Ingredientes : 03 beringela mdia; 03 pimentes verde grande; 02 pimentes vermelhos g rande; 02 pimentes amarelo grande; 01 cabea de alho pequena;

02 cebolas mdia; 04 colheres de sopa de azeite; 1/2 colher de sopa de leo; 01 pitada de pimenta do reino moda ( opcional ); 05 colheres de sopa de vinagre; sal a gosto . Modo de fazer: Em um pirex grande picar em pequenos cubos os pimentes ,cebola e fazer fatias finas do alho. Adicionar o vinagre, sal e mexex bem. Aps, picar a beringela com casca em pequenos cubos (a medida que for picando mist ure, pois o vinagre no deixa a beringela escurecer ). Se for utilizar a pimenta do rei no, adicion-la a mistura e mexer bem. Por ltimo, adicionar o azeite e leo e misturando bem. Cobrir com papel alumnio e le var ao forno pr aquecido por + ou - 40 minutos ( fogo mdio ). A Ante pasta de Beringela pode ser servida quente com arroz e carne assada . Pode tb ser servida frio com torrada ou po srio . Para ser servida frio, faa assim: Quando atingir os 40 minutos no forno, desligar o fogo e deixar esfriar totalmente , mantendo o pirex tampado com o pap el alumnio. Aps levar a geladeira para resfriar.