Anda di halaman 1dari 2

MENGUJI KANDUNGAN NUTRISI PADA MAKANAN

Tujuan : Mengetahui jenis zat nutrisi yang terkandung dalam bahan makanan

Alat dan Bahan : 1. Bahan makanan (tepung, roti, gula, minyak, dan kuning telur) 2. Reagen Benedict 3. Reagen Betadine 4. Fehling A 5. Alcohol 6. Enam tabung reaksi dengan raknya 7. Akuades 8. Lilin dan Korek api 9. Lumping dan Alu

Cara Kerja : 1. Untuk pengujian kandungan nutrisi,bahan makanan yang padat sebaiknya digerus dahulu dan dijadikan larutan, masing-masing dengan 20 ml air. 2. Ujilah tiap bahan makanan yang ada dengan pengujian seperti berikut : A. Pengujian amilum Cara pengujian : Ambil larutan tepung dan larutan roti yang sudah digerus masukkan dalam tabung reaksi, kedua larutan tersebut dimasukkan beberapa tetes Betadine aduk hingga rata. Jika menunjukkan perubahan warna menjadi hitam, berarti mengandung amilum.

B. Pengujian gula Cara pengujian : Larutan roti dan gula yang akan diuji dimasukkan kedalam tabung reaksi, lalu ditetesi dengan Benedict dan Fehling A aduk hingga rata lalu panaskan diatas api. Jika larutan tersebut berubah warna menjadi hijau ke oranye atau berwarna jingga (merah bata), berarti bahan makanan tersebut mengandung gula. C. Pengujian lemak Cara pengujian : Larutan kuning telur dan minyak yang akan diuji dimasukkan kedalam tabung reaksi, lalu tetesi Alkohol dan air aduk hingga rata. Jika berbentuk emulsi putih keruh, berarti bahan makanan tersebut mengandung lemak. Lalu teteskan larutan yang diuji pada pinggir kertas Koran, jika berubah buram berarti mengandung lemak.

Tabel Hasil Pengamatan Jenis Makanan Reagen/Pereaksi Perubahan Warna Tepung Roti Roti Gula Kuning Telur Minyak Betadine Betadine Benedict+Fehling A Benedict+Fehling A Alkohol+Air Alkohol+Air Hitam pekat Hitam keunguan Merah Bata Hijau Kebiruan Kuning Putih Krem Kandungan Zat Makanan Amilum Amilum Gula Gula Lemak Lemak

Kesimpulan 1. Tepung mengandung zat amilum 2. Roti mengandung zat amilum dan gula 3. Gula mengandung zat gula 4. Kuning telur mengandung zat lemak 5. Minyak mengandung zat lemak