Anda di halaman 1dari 4

Arsip untuk hidrolisis sukrosa Penggolongan Karbohidrat

Posted in Karbohidrat with tags amilum, asam nitrat, glukosa, hidrolisis sukrosa, karbohidrat, selulosa on April 28, 2012 by isepmalik

6 Votes

Berbagai senyawa yang termasuk kelompok karbohidrat dibagi dalam tiga golongan, yaitu golongan monosakarida, golongan oligosakarida dan golongan polisakarida

Monosakarida
!onosakarida ialah karbohidrat yang sederhana, hanya terdiri atas beberapa atom karbon sa"a, tidak dapat diuraikan dengan #ara hidrolisis !onosakarida yang paling sederhana ialah gliseraldehida dan dihidroksiaseton !onosakarida yang terdiri atas empat atom karbon disebut tetrosa dengan rumus $ %&8'% Pentosa ialah monosakarida yang mempunyai lima atom karbon

Glukosa (lukosa adalah suatu aldoheksosa dan sering disebut dektrosa )arah manusia normal mengandung glukosa dalam "umlah atau konsentrasi yang tetap, yaitu antara *0+100 mg tiap 100 ml darah )alam alam glukosa dihasilkan daaari ,otosintesis dan glukosa yang terbentuk terus digunakan untuk pembentukan amilum atau selulosa

Fruktosa

-ruktosa adalah suatu ketohektosa yang mempunyai si,at memutar #ahaya terpolarisasi ke kiri .le/ulosa0 -ruktosa dapat dibedakan dari glukosa dengan pereaksi 1eliwano,,, yaitu larutan resorsinol .1,2 dihidroksi+ben3ena0 dalam asam &$l -ruktosa berikatan dengan glukosa membentuk sukrosa

Galaktosa 4mumnya berikatan dengan glukosa dalam bentuk laktosa, yaitu gula yang terdapat dalam susu Pada proses oksidasi oleh asam nitrat pekat dan dalam keadaan panas galaktosa menghasilkan asam musat, sedangkan asam sakarat yang dihasilkan oleh oksidasi glukosa

Pentosa Beberapa pentosa yang penting di antaranya ialah arabinosa, 5ilosa, ribosa dan 2+deoksiribosa

Oligosakarida 1enyawa yang termasuk oligosakarida mempunyai molekul yang terdiri atas beberapa molekul monosakarida

Sukrosa )engan hidrolisis sukrosa akan terpe#ah dan menghasilkan glukosa dan ,ruktosa Pada molekul sukrosa terdapat ikatan antara molekul glukosa dan ,ruktosa, yaitu antara atom karbon nomor 1 pada glukosa dengan atom karbon nomor 2 pada ,ruktosa melalui atom oksigen (ugus 6'& glikosidik adalah atom karbon yang merupakan gugus aldehida pada glukosa dan gugus keton para ,ruktosa 1ukrosa mempunya si,at memutar #ahaya terpolarisasi ke kanan Pada proses hidrolisis ter"adi perubahan sudut putar, mula+mula ke kanan men"adi ke kiri, proses ini disebut "uga in/ersi &asil hidrolisis sukrosa yaitu #ampuran glukosa dan ,ruktosa disebut gula in/ert )alam usus halus sukrosa akan diubah men"adi glukosa dan ,ruktosa oleh en3im sukrase atau in/ertase

Laktosa )engan hidrolisis laktosa akan menghasilkan )+galaktosa dan )+glukosa 7katan galaktosa dan glukosa ter"adi antara atom karbon nomor 1 pada galaktosa dan atom karbon nomor % pada glukosa !olekul laktosa masih mempunyai gugus 6'& glikosidik, dengan demikian laktosa mempunyai si,at mereduksi dan mutarotasi

Maltosa !altosa adalah suatu disakarida yang terebntuk dari dua molekul glukosa 7katan yang ter"adi ialah antara atom karbon nomor 1 dan atom karbon nomor %, maltosa masih mempunyai gugus 6'& glikosidik dengan demikian masih mempunyai si,at mereduksi

Rafinosa 8a,inosa adalah suatu trisakarida yang penting, terdiri dari galaktosa+glukosa+,ruktosa Atom karbon 1 pada galaktosa berikatan dengan atom karbon 6 pada glukosa, selan"utnya atom karbon 1 pada glukosa berikatan dengan atom karbon 2 pada ,ruktosa

Stakiosa 1takiosa adalah suatu tetrasakarida, terdiri dari 2 molekul galaktosa, 1 molekul glukosa dan 1 molekul ,ruktosa 1takiosa tidak mempunyai si,at mereduksi

Polisakarida Polisakarida yang terdiri atas satu ma#am monosakarida sa"a disebut homopolisakarida, sedangkan yang mengandung senyawa lain disebut heteropolisakarida Polisakarida umumnya berupa senyawa berwarna putih, tidak berbentuk kristal, tidak mempunyai rasa manis dan tidak mempunyai si,at mereduksi Polisakarida yang dapat larut dalam air akan membentuk larutan koloid $ontoh polisakarida yang penting amilum, glikogen, dekstrin dan selulosa

Amilum Amilum terdapat pada umbi, daun, batang dan bi"i+bi"ian Amilum terdiri atas dua ma#am polisakarida yang kedua+duanya adalah polimer dari glukosa, amilosa .kira+kira 20+2890 dan sisanya amilopektin Amilosa terdiri atas 2:0+200 unit )+glukosa yang terikat dengan ikatan a 1,%+glikosidik, "adi molekulnya merupakan rantai terbuka Amilopektin "uga terdiri atas molekul )+glukosa yang sebagian besar mempunyai ikatan 1,%+glikosidik dan sebagian lagi ikatan 1,6+glikosidik Adanya ikatan 1,6+glikosidik ini menyebabkan ter"adinya #abang, sehingga molekul amilopektin berbentuk rantai terbuka dan ber#abang Amilum dapat dihidrolisis sempurna dengan menggunakan asam sehingga menghasilkan glukosa &idrolisis dapat dilakukan dengan bantuan en3im amilase

Glikogen

(likogen menghasilkan )+glukosa pada proses hidrolisis (likogen terdapat dalam hati dan otot (likogen dapat memutar #ahaya terpolarisasi ke kanan dan mempunyai rotasi spesi,ik ;a< )20 = 1>60

Dekstrin )ekstrin adalah hasil antara pada proses hidrolisis amilum sebelum terbentuk maltosa

Selulosa 1elulosa oleh asam dengan konsentrasi tinggi dapat terhidrolisis men"adi selobiosa dan )+glukosa 1elobiosa adalah suatu disakarida yang terdiri atas dua molekul glukosa yang berikatan glikosidik antara atom karbon 1 dengan atom karbon %

Mukopolisakarida !ukopolisakarida adalah suatu heteropolisakarida, yaitu polisakarida yang terdiri atas dua "enis deri/at monosakarida