Anda di halaman 1dari 2

Tempe termasuk makanan murah dan bergizi. Banyak protein yang dikandungnya. Cara membuatnya tidak sukar.

Bahannya mudah diperoleh, yaitu kacang kedelai atau kacang-kacangan lain. Akan tetapi, bahan yang lazim adalah kacang kedeiai. Marilah kita coba membuat tempe sendiri. A.
1. Marilah kita coba membuat tempe sendiri. 2. Akan tetapi, bahan yang lazim digunakan adalah kacang kedeiai. . Banyak protein yang dikandungnya. !. Cara membuatnya tidak sukar.

". Tempe termasuk makanan yang murah dan bergizi. #. Bahannya mudah diperoleh, yaitu kacang kedelai atau kacang-kacangan lain. B.
$usip merupakan salah satu produk makanan %ermentasi dengan bahan baku adalah ikan teri atau bilis. &elain ikan, ditambahkan 'uga garam sebanyak 2"( dan gula aren sebanyak 1)(. Biasanya dikonsumsi sebagai bahan campuran untuk sambal melalui pemasakan atau langsung dipakai sebagai lauk dalam keadaan tanpa pemasakan *mentah+. $usip siap dikonsumsi pada umumnya setelah disimpan selama minimal 1-2 minggu. ,omponen nutrisi rusip cukup baik antara lain total bakteri asam laktat, protein, gula reduksi dan protein terlarut tinggi, serta rendah lemak. 1. $usip siap dikonsumsi pada umumnya setelah disimpan selama minimal satu sampai dua minggu. 2. &elain ikan, ditambahkan 'uga garam sebanyak 2"( dan gula aren sebanyak 1)(. . ,omponen nutrisi rusip cukup baik antara lain total bakteri asam laktat, protein, gula reduksi dan protein terlarut tinggi, serta rendah lemak. !. $usip merupakan salah satu produk makanan %ermentasi dengan bahan baku adalah ikan teri atau bilis. ". Biasanya dikonsumsi sebagai bahan campuran untuk sambal melalui pemasakan atau langsung dipakai sebagai lauk dalam keadaan tanpa pemasakan *mentah+.

-ermentasi adalah proses yang meman%aatkan kemampuan mikroba untuk menghasilkan metabolit promer dan metabolit sekunder dalam suatu lingkungan yang dikendalikan. .roses pertumbuhan mikroba merupakan tahap a/al proses %ermentasi yang dikendalikan terutama dalam pengembangan inokulum agar dapat diperoleh sel yang hidup. .engendalian dilakukan dengan pengaturan kondisi medium, komposisi medium, suplai 02, dan agitasi. Bahkan 'umlah mikroba dalam %ermentor 'uga harus dikendalikan sehingga tidak ter'adi kompetisi dalam penggunaan nutrisi. 1utrisi dan produk %ermentasi 'uga perlu dikendalikan, sebab 'ika berlebih nutrisi dan produk metabolit hasil %ermentasi tersebut dapat menyebabkan inhibisi dan represi. .engendalian diperlukan karena pertumbuhan biomassa dalam suatu medium %ermentasi dipengaruhi banyak %aktor baik ekstraselular maupun %aktor intraselular. ,inetika pertumbuhan secara dinamik dapat digunakan untuk meramalkan produksi biomassa dalam suatu proses.

1. Bahkan 'umlah mikroba dalam %ermentor 'uga harus dikendalikan sehingga tidak ter'adi kompetisi dalam penggunaan nutrisi. 2. ,inetika pertumbuhan secara dinamik dapat digunakan untuk meramalkan produksi biomassa dalam suatu proses. . -ermentasi adalah proses yang meman%aatkan kemampuan mikroba untuk menghasilkan metabolit promer dan metabolit sekunder dalam suatu lingkungan yang dikendalikan. !. .engendalian diperlukan karena pertumbuhan biomassa dalam suatu medium %ermentasi dipengaruhi banyak %aktor baik ekstraselular maupun %aktor intraselular. ". .roses pertumbuhan mikroba merupakan tahap a/al proses %ermentasi yang dikendalikan terutama dalam pengembangan inokulum agar dapat diperoleh sel yang hidup. #. .engendalian dilakukan dengan pengaturan kondisi medium, komposisi medium, suplai 02, dan agitasi. 2. 1utrisi dan produk %ermentasi 'uga perlu dikendalikan, sebab 'ika berlebih nutrisi dan produk metabolit hasil %ermentasi tersebut dapat menyebabkan inhibisi dan represi.