Sopa de amaranto:

Ingredientes
Porciones: 6
5 jitomates
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1.5 litros de caldo de pollo
1 taza de amaranto
250 gramos de queso fresco, cortado en cubitos

Modo de preparacin
Preparacin: 15min Coccin: 14min Listo en: 29min
1. Cuece los jitomates, ajo y cebolla hasta que estn suaves. Licua juntos hasta obtener una
mezcla homognea. Cuela.
2. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio, agrega la salsa de jitomate y,
cuando empiece a hervir, agrega el caldo de pollo; sazona con sal y pimienta. Cuando el
caldo hierva, incorpora el amaranto y cocina durante 5 minutos ms. Sirve caliente con
trocitos de queso fresco.