MODELO DE GESTO ESTRATGICA DE CUSTOS:

o caso do restaurante universitrio

Aline M. Rosa Barbosa - Universidade Federal de Sergipe (UFS) -
alinebarbosa_ab@yahoo.com.br
rnani !liveira "ima # UFS # asec@aspec.com.br
$enny %an&as Barbosa # UFS # 'enny@in(one&.com.br
RESUMO
s&e es&)do apresen&a )m modelo de ges&*o es&ra&+gica de c)s&os desenvolvido para o
res&a)ran&e da Universidade Federal de Sergipe # RSU, #- )&ili.ando ins&r)men&os de
mens)ra/*o (inanceira das despesas. speci(icamen&e- ele &ra&a de iden&i(icar0 a) as
a&ividades do res&a)ran&e1 b) os )s)2rios do res&a)ran&e1 c) o c)s&o por processo3a&ividade1
d) o c)s&o &o&al das a&ividades1 e) o c)s&o )ni&2rio das a&ividades por re(ei/*o1 () a
capacidade ins&alada do re(ei&4rio do RSU,. 5ra&a &amb+m de dimensionar o c)s&o mensal
do res&a)ran&e )niversi&2rio nos seg)in&es aspec&os0 ma&erial de cons)mo1 m*o-de-obra
dire&a1 c)s&os indire&os de (abrica/*o- incl)sive as despesas adminis&ra&ivas. As in(orma/6es
(oram cole&adas a&rav+s de en&revis&as- observa/*o in loco- visi&as e cons)l&as aos
doc)men&os e7is&en&es sobre o res&a)ran&e. ! modelo de ges&*o es&ra&+gica de c)s&os (oi
desenvolvido )&ili.ando o m+&odo de c)s&eio baseado em a&ividades (AB8)- o 9)e possibili&a
)ma melhor vis)ali.a/*o desses c)s&os a&rav+s da an2lise das a&ividades den&ro da
empresa e de s)as respec&ivas rela/6es com os ob'e&os de c)s&os. s&)do)-se a es&r)&)ra
l4gica do modelo- al+m da capacidade ins&alada para ampliar o a&endimen&o no recin&o- no
&ocan&e : o&imi.a/*o dos c)s&os. !s rec)rsos cons)midos no res&a)ran&e s*o os seg)in&es0
g;neros alimen&<cios- m*o-de-obra- c)s&os indire&os ocorridos- despesa adminis&ra&iva
s)perior. !s clien&es bene(iciados s*o al)nos- servidores e visi&an&es even&)ais. =lanilhas
(oram desenvolvidas para demons&rar o c)s&o por a&ividade3processo- o c)s&o &o&al das
a&ividades e o c)s&o )ni&2rio por re(ei/*o. ! re(ei&4rio do res&a)ran&e compor&a >?@ pessoas
por ro&a&ividade e cada clien&e passa- em m+dia- A@ min)&os n)ma re(ei/*o. %essa (orma a
capacidade ins&alada do re(ei&4rio do res&a)ran&e no hor2rio de almo/o + de BC@@ pessoas e
no hor2rio de 'an&ar + de A>@@ pessoas. =ara 9)e o RSU, ob&enha s)cesso na
implan&a/*o do modelo propos&o- + necess2rio encarar es&a nova propos&a como )m
inves&imen&o. As in(orma/6es e(e&ivas ser*o ob&idas alimen&ando dados concre&os ao
sis&ema- )ma ve. 9)e a mens)ra/*o desses dados servir2 de base de an2lise para a
&omada de decis*o da al&a adminis&ra/*o.
Paavras!c"aves0 c)s&eio baseado em a&ividades (AB8)- mens)ra/*o dos c)s&os- ges&*o de
c)s&os- res&a)ran&e )niversi&2rio- UFS.
# I$TRODU%O
s&e es&)do &em como (oco o desenvolvimen&o de )m modelo de ges&*o de c)s&os
para o res&a)ran&e da Universidade Federal de Sergipe (UFS) # RSU, # com o
prop4si&o de o&imi.ar os gas&os dessa )nidade- melhorar o sis&ema operacional e-
conse9Den&emen&e- o(er&ar servi/o de 9)alidade a pre/o acess<vel.
,es&e sen&ido- s*o apresen&ados os diversos m+&odos de c)s&eio- para iden&i(icar
a9)ele 9)e melhor se ade9)a ao ambien&e es&)dado. Al+m dos variados m+&odos-
e7is&em os c)s&os 9)e podem ser )&ili.ados para dar s)por&e. A par&ir de )m
re(erencial &e4rico analisando os principais sis&emas de c)s&eio- al+m de )ma
me&odologia ade9)ada para (a.er &al ap)ra/*o- pre&ende-se veri(icar 9)e
ins&r)men&os de apropria/*o de c)s&os devem ser desenvolvidos para apoiar o
modelo de ges&*o de c)s&os do RSU,.
As organi.a/6es pEblicas e privadas devem demandar es(or/os para o&imi.ar se)s
c)s&os b)scando melhoria con&<n)a. =or&er (FGGA)- 9)ando &ra&a das es&ra&+gicas
compe&i&ivas gen+ricas- a(irma 9)e a lideran/a dos c)s&os re9)er )ma (or&e a&en/*o-
por par&e da ges&*o- no se) con&role. ! bai7o c)s&o em rela/*o aos compe&idores +
ass)n&o 9)e recorre : &eoria de es&ra&+gia- ainda 9)e a 9)alidade- o servi/o e o)&ras
2reas n*o devam ser ignoradas.
5odas as organi.a/6es- pEblicas o) privadas- necessi&am de ob&er res)l&ados
operacionais (avor2veis e para is&o os ges&ores precisam &er )ma vis*o mais (ocada
no mercado e nos clien&es. Herar recei&a + ()ndamen&al para 9)al9)er neg4cio- mas-
em se &ra&ando do res&a)ran&e de )ma )niversidade pEblica e gra&)i&a- essa a&en/*o
vol&a-se principalmen&e para o&imi.ar c)s&os e o(er&ar prod)&os de 9)alidade.
=or&an&o- + necess2rio &er o con&role de&alhado sobre os c)s&os (i7os e vari2veis-
con&rolar os gas&os com ma&+ria-prima- es&o9)e- e &)do o 9)e a(e&a dire&a o)
indire&amen&e a organi.a/*o.
%ian&e desse con&e7&o- s)rge o problema c)'a sol)/*o levo) : reali.a/*o desse
es&)do0 9ue instrumentos de mensurao financeira devem ser desenvolvidos
para subsidiar o modelo de gesto de custos do RESUN?
s&e es&)do &em como ob'e&ivo desenvolver )m modelo de ges&*o de c)s&os para o
res&a)ran&e da Universidade Federal de Sergipe- )&ili.ando ins&r)men&os de
mens)ra/*o (inanceira das despesas reali.adas nessa )nidade. speci(icamen&e-
ele &ra&a de iden&i(icar0 a) as a&ividades do res&a)ran&e e os )s)2rios do res&a)ran&e1
b) o c)s&o por processo3a&ividade- o c)s&o &o&al das a&ividades e o c)s&o )ni&2rio das
a&ividades por re(ei/*o1 c) a capacidade ins&alada do re(ei&4rio do RSU,- e b)sca
&amb+m dimensionar o c)s&o mensal do res&a)ran&e )niversi&2rio nos seg)in&es
aspec&os0 ma&erial de cons)mo1 m*o-de-obra dire&a1 c)s&os indire&os de (abrica/*o-
incl)sive as despesas adminis&ra&ivas.
& CO$SIDERA%'ES SO(RE GESTO DE CUSTOS
%e acordo com Iansen e MoJen (A@@F- p.AC)- a ges&*o de c)s&os &em como papel
prod).ir in(orma/6es para os )s)2rios in&ernos da empresa- pois Kiden&i(ica- cole&a-
mens)ra- classi(ica e rela&a in(orma/6es 9)e s*o E&eis aos ges&ores para o c)s&eio-
plane'amen&o- con&role e &omada de decis6esL.
=ara gerenciar o sis&ema de c)s&os- + necess2rio 9)e os adminis&radores conhe/am
pro()ndamen&e a es&r)&)ra da empresa- para serem capa.es de de&erminar os
c)s&os- a longo e c)r&o pra.o- de a&ividades e processos- al+m dos c)s&os dos
prod)&os- servi/os e o)&ros ob'e&os de in&eresse. A ges&*o desses c)s&os ir2 dar
s)por&e a a&ividades &ais como0 a melhoria con&<n)a- a adminis&ra/*o da 9)alidade
&o&al- a ges&*o ambien&al- o realce da prod)&ividade e a ges&*o es&ra&+gica.
,o 9)e di. respei&o : variabilidade- de acordo com Mar&ins (FGG?)- denominam-se
c)s&os vari2veis &odos a9)eles 9)e se al&eram na propor/*o dire&a com a 9)an&idade
prod).ida. !s c)s&os (i7os- ao con&r2rio- permanecem inal&erados- apesar da
varia/*o na 9)an&idade prod).ida e- de acordo com Iansen e MoJen (A@@F- p.GA)-
Ks*o c)s&os 9)e &;m )m componen&e (i7o e )m componen&e vari2velL. Seg)ndo
esses mesmos a)&ores- e7is&em &r;s m+&odos para separar os componen&es (i7os e
vari2veis0 o m+&odo al&o-bai7o- o m+&odo do diagrama de dispers*o e o m+&odo de
m<nimos 9)adrados.
Ainda 9)an&o : variabilidade- Br)ni e Fam2 (A@@A) classi(icam os c)s&os- al+m de
(i7os e vari2veis- como semi(i7os e semivari2veis. !s c)s&os semi(i7os
correspondem a c)s&os 9)e s*o (i7os em de&erminado pa&amar- passando a ser
vari2veis 9)ando esse pa&amar (or e7cedido. $2 os semivari2veis s*o os c)s&os 9)e
n*o acompanham linearmen&e a varia/*o da prod)/*o- mas aos sal&os- man&endo-
se (i7os den&ro de cer&os limi&es.
7is&em &r;s (ormas de a&rib)i/6es dos c)s&os para iden&i(icar ob'e&os0 o
ras&reamen&o dire&o- o ras&reamen&o por direcionadores e aloca/*o. A
ras&reabilidade- seg)ndo Iansen e MoJen (A@@F- p.?A)- K+ simplesmen&e a
capacidade de se a&rib)ir )m c)s&o dire&amen&e ao ob'e&o de c)s&o de (orma
economicamen&e vi2vel para )m relacionamen&o cas)alL.
Custeio baseado em atividade (ABC
=ara Iansen e MoJen (A@@F)- o m+&odo de c)s&eio baseado em a&ividades (AB8)
pode ser considerado como )ma abordagem 9)e analisa o compor&amen&o dos
c)s&os a&rav+s das a&ividades- es&abelecendo rela/6es en&re as a&ividades e o
cons)mo de rec)rsos- independen&emen&e de (ron&eiras depar&amen&ais. s&e
m+&odo (ornece :s empresas )m meio mais ac)rado de de&erminar o mon&an&e de
c)s&os indire&os de (abrica/*o em cada )nidade.
! m+&odo de c)s&eio baseado em a&ividades (AB8) ass)me o press)pos&o de 9)e-
seg)ndo ,aMagaJa (FGGN- p.BG)- Kos rec)rsos de )ma empresa s*o cons)midos por
s)as a&ividades e n*o pelos prod)&os 9)e ele (abricaL. Al+m disso- o mesmo a)&or
a(irma 9)e o ob'e&ivo desse m+&odo + o de ras&rear as a&ividades mais relevan&es-
iden&i(icando-se as mais diversas ro&as de cons)mo dos rec)rsos das empresas.
A&rav+s des&a an2lise de a&ividades- b)sca-se plane'ar e reali.ar o )so e(icien&e e
e(ica. dos rec)rsos da empresa de modo a o&imi.ar o l)cro dos inves&idores e a
cria/*o de valor para os clien&es- por meio de prod)&os e servi/os 9)e ela desenha-
prod). e dis&rib)i no mercado.
%e acordo com =amplona (FGGO)- no sis&ema de c)s&eio AB8 a a&rib)i/*o dos
c)s&os indire&os e de apoio s*o (ei&os em dois es&2gios. ,o primeiro es&2gio-
denominado de Kc)s&eio das a&ividadesL- os c)s&os s*o direcionados :s a&ividades.
,o seg)ndo es&2gio- denominado de Kc)s&eio dos ob'e&osL- os c)s&os das a&ividades
s*o a&rib)<dos aos prod)&os- servi/os e clien&es.
=ara Ma&&os (A@@N)- o AB8 &em como base de&ec&ar os c)s&os Koc)l&osL e7is&en&es
para prod).ir bens e servi/os- no en&an&o a)7ilia no descobrimen&o de c)s&os reais
dos prod)&os e processos- na an2lise mais precisa dos c)s&os de adminis&ra/*o e na
a(eri/*o de propos&as mais compe&i&ivas em rela/*o aos concorren&es.
Ma&&os (A@@N) menciona 9)e os sis&emas convencionais de gerenciamen&o de
c)s&eio n*o permi&em an2lises mais consis&en&es devido a graves problemas das
empresas- como re(a.er prod)&os de(ei&)osos- os chamados gargalos de prod)/*o.
Medir passo a passo o processo prod)&ivo permi&e a geren&es e s)pervisores a
9)an&i(ica/*o econPmica de a&rasos e ine(ici;ncias do processo prod)&ivo.
) MTODOS E TC$ICAS
%e acordo com os ob'e&ivos da pes9)isa - desenvolver )m modelo de ges&*o
es&ra&+gica de c)s&os - es&a + carac&eri.ada e de(inida como )m es&)do de caso-
por9)e (oi reali.ada n)ma Enica ins&i&)i/*o e b)sco) )ma compreens*o apro()ndada
dos problemas 9)e a(e&am se) desempenho. ! &rabalho + &amb+m in&ervencionis&a-
pois- de acordo com Qergara (FGGC)- &em como principal (inalidade in&erpor-se-
in&er(erindo na realidade es&)dada- ob'e&ivando modi(ic2-la. s&e &ipo de pes9)isa
n*o se sa&is(a. apenas em e7plicar o (enPmeno- mas principalmen&e em in&ervir na
si&)a/*o analisada- propondo e implan&ando medidas de melhoria- como + o caso
des&e &rabalho- 9)e b)sca iden&i(icar os (a&ores 9)e in(l)enciam no compor&amen&o
dos c)s&os do RSU, e prop6e modi(ica/6es para s)a o&imi.a/*o. !s elemen&os de
an2lise e s)a de(ini/6es operacionais encon&ram-se no 9)adro F0
DIME$S'ES ELEME$TOS DE A$*LISE
"ay-o)& (disposi/*o) e9)ipamen&os1 m4veis1 )&ens<lios
Sis&ema operacional
de alimen&a/*o (A&ividades
desenvolvidas)
Recebimen&o da ma&+ria-prima1 arma.enagem1 manip)la/*o
dos alimen&os1 dis&rib)i/*o1 &ra&amen&o dos res<d)os
"evan&amen&o e classi(ica/*o
das a&ividades
a&ividades 9)e agregam valor1 a&ividades 9)e n*o agregam
valor
Rden&i(ica/*o e classi(ica/*o
das r)bricas
ma&eriais dire&os3cons)midos1 m*o-de-obra dire&a e indire&a1
ma&eriais indire&os de servi/os1 o)&ras despesas
s&abelecimen&o da pa)&a de
direcionadores
FS ,<vel
2rea cons&r)<da1 9)an&idade de pessoas1 TU3h- 8Q3h- I=3h1
valor imobili.ado1 hora3homem dispon<vel3 9)an&idade de
re9)isi/6es
AS ,<vel
nEmero de re(ei/6es1 clien&es # &ipo e 9)an&idade1 (a&)ramen&o
# valor das re(ei/6es
Rec)rsos cons)midos
por a&ividades
prepara/*o do card2pio1 prepara/*o dos alimen&os1 co.imen&o1
lavagem da lo)/a1 &ri&)ra/*o dos res<d)os1 dis&rib)i/*o
%imensionamen&o da capacidade
de a&endimen&o
planilhas e7is&en&es (dados his&4ricos)1 opini6es de pessoas
e7perien&es o) o)&ras ins&i&)i/6es1 es&)dos cien&<(icos- via
observa/*o dire&a.
+uadro # De,onstrativo das di,ens-es e ee,entos de anise
! res)l&ado da an2lise dos dados permi&i) (orm)lar )m modelo 9)e &em como
s)por&e o programa 7cel Microso(& !((ice A@@B para s)a opera/*o. s&e modelo +
compos&o de B? (&rin&a e seis) planilhas- in&erligadas de acordo com a s)a
()ncionalidade.
./ O MODELO DE GESTO DE CUSTOS
sse modelo (oi elaborado a par&ir das respos&as :s 9)es&6es de pes9)isa-
e7plici&adas a seg)ir0
a Atividades desenvolvidas pelo restaurante
As a&ividades desenvolvidas pelo res&a)ran&e (oram classi(icadas nos seg)in&es
processos e s)as respec&ivas a&ividades.
F. =rocesso de prepara/*o e co.imen&o de alimen&os
F.F - 8ons)l&a do card2pio a ser e7ec)&ado- re9)isi/*o dos g;neros
alimen&<cios necess2rios para a&endimen&o no vol)me previamen&e especi(icado- e
prepara/*o de alimen&os1 F.A - a&ividades de prepara/*o e co.imen&o dos alimen&os1
F.B - abas&ecimen&o e reabas&ecimen&o dos vasilhames de alimen&os co.idos nos
pon&os de a&endimen&o.
A. =rocesso de limpe.a de acess4rios (&alheres- panelas e caldeir6es 0
A.F- Separa/*o de sobras1 A.A as sobras s*o 'ogadas no silo do &ri&)rador de
li7o e as bande'as os pra&os e &alheres s*o empilhados em vasilhames espec<(icos
da (orma es&r)&)rada para permi&ir a e7ec)/*o da e&apa s)bse9Den&e1 A.B - os
vasilhames empilhados de bande'as e &alheres desli.am por )ma es&eira
&ranspor&adora para den&ro do lava-lo)/a a)&om2&ico1 A.N - e7ec)/*o das a&ividades
de lavagens e elimina/*o de germes das bande'as- pra&os e &alheres1 A.> -
empilhamen&o de bande'6es1 A.? - higieni.a/*o de bande'as1 A.O - as bande'as-
pra&os e &alheres s*o deslocados para a es&eira &ranspor&adora- para a 2rea de
origem e arr)mados de (orma es&r)&)rada1 A.C - limpe.a dos caldeir6es.
B. =rocesso de recep/*o de a&endimen&o aos al)nos
B.F - Forma/*o de (ila- acesso ao cai7a- e(e&)a/*o do pagamen&o e acesso :
2rea do res&a)ran&e1 B.A - acesso :s bande'as- &alheres- copos e g)ardanapos1 B.B -
abas&ecimen&o de alimen&os1 B.N acesso :s mesas de re(ei/6es e alimen&a/*o1 B.> -
acesso : 2rea de recep/*o das bande'as s)'as e s)a re&irada do recin&o de
re(ei/6es/
N. =rocesso de limpe.a das depend;ncias e U8 do res&a)ran&e
N.F- Re9)isi/*o e a&endimen&o dos ma&eriais de limpe.a necess2rios1 N.A -
a&ividades de higieni.a/*o dos recin&os do res&a)ran&e e reabas&ecimen&o de
ma&erial de limpe.a.
>. =rocesso de compra de ma&eriais e es&ocagem
>.F- =rograma/*o do card2pio1 >.A - "evan&amen&o da necessidade de
ma&eriais1 >.B - =edido dire&o ao (ornecedor (con&ra&o (irmado)1 >.N - Recebimen&o-
checagem e es&ocagem.
?. =rocesso de compra de s)primen&os - Solici&a/*o do RSU, para as pr4-
rei&orias compe&en&es.
Ap4s o levan&amen&o des&as a&ividades- (oi poss<vel dividi-las na9)elas 9)e agregam
e 9)e n*o-agregam valor. A impor&Vncia do sis&ema de ges&*o de c)s&os se d2-
')s&amen&e- 9)ando en(a&i.a as a&ividades 9)e n*o agregam valor- pois + a par&ir
desse conhecimen&o 9)e se pode gerenciar es&ra&egicamen&e.
b Recursos consumidos
!s rec)rsos cons)midos no res&a)ran&e (oram classi(icados a&rav+s das seg)in&es
(ichas e mapas de cons)mo0
F.H;neros alimen&<cios (carnes- (r)&as- p*es e la&ic<nios- e diversos) 1 A. M*o-de-obra
(&oda a m*o-de-obra )&ili.ada pelo RSU, de acordo com cada a&ividade
desenvolvida no recin&o) 1 B. 8)s&os indire&os (cons)mo de energia el+&rica- de 2g)a-
de g2s- de ma&erial de limpe.a- escri&4rio- servi/os de man)&en/*o- al+m da
con&ra&a/*o de &erceiri.ados) .
c Usu!rios do restaurante en"uanto benefici!rios principais
!s clien&es bene(iciados es&*o dis&rib)<dos nas seg)in&es ca&egorias0 A # bolsis&as e
residen&es da UFS1 ( #al)nos reg)larmen&e ma&ric)lados na UFS e servidores do
n<vel m+dio e de apoio1 C # pro(essores- servidores de n<vel s)perior- pres&adores de
servi/o na 2rea da 8idade Universi&2ria =ro(. $os+ Alo<sio de 8ampos e visi&an&es
o(iciali.ados1 D # visi&an&es even&)ais.
d #$todo utili%ado para identificar os custos do restaurante universit!rio
Ap4s ob&en/*o do organograma e(e&ivo- (oram levan&ados os &ipos de gas&os
ocorridos- 2rea oc)pada- imobili.ado e7is&en&e- pessoas envolvidas- ()n/6es-
po&;ncia ins&alada e o)&ras in(orma/6es- por meio de planilhas previamen&e
es&abelecidas para &al (im. m seg)ida e(e&)o)-se a elabora/*o do layout do
RSU,.
%e posse de )ma agenda de necessidades do RSU, (oi poss<vel chegar aos
seg)in&es aspec&os0 a concep/*o do sis&ema de c)s&eio mais ade9)ado1 a de(ini/*o
dos processos cons&i&)in&es e classi(ica/*o das a&ividades 9)e agregam e n*o
agregam valor1 a es&r)&)ra/*o do c)s&eio baseado em a&ividades (rec)rsos-
a&ividades- geradores de c)s&o de primeiro n<vel e de seg)ndo n<vel e aloca/*o para
os ob'e&os de c)s&o)1 (ichas de con&role desenvolvidas para a ap)ra/*o e con&role
dos di(eren&es rec)rsos de acordo com as a&ividades1 mapas de ap)ra/*o dos i&ens
(inanceiros e n*o-(inanceiros1 demons&ra&ivo anal<&ico dos res)l&ados ap)rados.
e &rocedimento adotado para verificar o custo por processo'atividade( o
custo total das atividades e o custo unit!rio das atividades por refeio
! c)s&o por processo3a&ividade + vis)ali.ado no demons&ra&ivo de res)l&ados- o
9)al es&2 dividido em c)s&o dos g;neros alimen&<cios- c)s&o da m*o-de-obra
dire&a- c)s&os indire&os de (abrica/*o e c)s&o &o&al das a&ividades.
! c)s&o &o&al das a&ividades + veri(icado a par&ir do soma&4rio dos c)s&os de &odas
as a&ividades- con(orme o i&em an&erior. s&e c)s&o apresen&a- de (orma global- o
valor 9)e + gas&o mensalmen&e no res&a)ran&e.
! c)s&o )ni&2rio das a&ividades por re(ei/*o pode ser vis&o a&rav+s da planilha de
demons&ra&ivo de res)l&ados. 8on(orme a an2lise des&e i&em na es&r)&)ra l4gica
do modelo- esse c)s&o vem a mos&rar )m valor proporcional de cada a&ividade-
9)e agrega e n*o agrega valor- em rela/*o ao nEmero de re(ei/6es servidas no
res&a)ran&e.
f Capacidade instalada do refeit)rio do RESUN
! re(ei&4rio do RSU, compor&a- por ro&a&ividade- >?@ pessoas. 8onsiderando 9)e
esse res&a)ran&e ()nciona o(erecendo almo/o e 'an&ar- em dois hor2rios dis&in&os e
com )ma 9)an&idade de horas di(eren&es- s)a capacidade ins&alada (oi calc)lada da
seg)in&e (orma0 o "orrio de a,o1o &em )ma d)ra/*o de AhF> min- considerando
9)e cada clien&e )&ili.a A@ min)&os para e(e&)ar a re(ei/*o1 sendo assim- nesse
hor2rio o res&a)ran&e &em como capacidade de a&endimen&o- apro7imadamen&e O
(se&e) ve.es o valor dessa ro&a&ividade- alcan/ando apro7imadamen&e BC@@
pessoas1 no "orrio de 2antar- o res&a)ran&e ()nciona d)ran&e FhB@ min-
compor&ando apro7imadamen&e A>@@ pessoas.
3/ ME$U DO SISTEMA
4/ CO$CLUS'ES E CO$SIDERA%'ES 5I$AIS
! modelo de ges&*o de c)s&os desenvolvido para o RSU,- )&ili.ando o sis&ema de
c)s&eio AB8- no decorrer da s)a )&ili.a/*o- permi&i) cap&ar in(orma/6es necess2rias
para o gerenciamen&o es&ra&+gico do 4rg*o. n&re&an&o- para ob&er o res)l&ado dos
c)s&os e(e&ivos- ser2 imprescind<vel a implan&a/*o do sis&ema e alimen&a/*o di2ria e
mensal das planilhas.
W)al9)er processo de implan&a/*o em )ma empresa + algo 9)e normalmen&e so(re
resis&;ncias in&ernas- pois depende basicamen&e de m)dan/as de a&i&)des e
compor&amen&o das pessoas. ! s)cesso de )ma implan&a/*o es&2 (or&emen&e
associado ao convencimen&o de 9)e ela ser2 )m agen&e e(ica. de m)dan/a da
empresa para &orn2-la mais 2gil e compe&i&iva.
=ara 9)e o 4rg*o- 9)e nesse caso + o RSU,- ob&enha s)cesso na implan&a/*o do
modelo de ges&*o de c)s&os- )ma ve. conhecidos van&agens e bene(<cios- +
necess2rio encarar es&a nova propos&a como )m inves&imen&o.
HeishecMer (FGGO) ressal&a 9)e )ma implemen&a/*o bem s)cedida e7ige a
combina/*o de capaci&a/*o &+cnica- (inanceira e compor&amen&al com os rec)rsos
(inanceiros e &ecnol4gicos necess2rios. sse racioc<nio &amb+m deve ser seg)ido na
implan&a/*o do c)s&eio AB8 e- independen&e do modelo ado&ado- deve ser adap&ado
:s necessidades da empresa e aos ob'e&ivos de s)a implan&a/*o.
5odos esses c)s&os servir*o como base de an2lise para )ma &omada de decis*o da
al&a adminis&ra/*o. ,o en&an&o- para se chegar a essas in(orma/6es e(e&ivas- +
necess2rio 9)e se'am alimen&ados dados concre&os ao sis&ema.
,es&e sen&ido- mos&ra-se a impor&Vncia de )m sis&ema de c)s&eio por a&ividades- no
9)al os c)s&os (i7os n*o s*o mais ra&eados com base em m*o-de-obra dire&a e sim
por direcionadores de c)s&os. Assim- es&e &rabalho consis&e em e7planar )m sis&ema
de c)s&os 9)e permi&e (ornecer in(orma/6es para a &omada de decis6es- bem como
plane'ar e con&rolar os c)s&os associados : agrega/*o de valores- com o ob'e&ivo de
a&ingir )m n<vel de 9)alidade 9)e sa&is(a/a :s necessidades dos clien&es e- ao
mesmo &empo- o&imi.e o valor econPmico do se) prod)&o e dos se)s servi/os.
Su6est-es
%e acordo com o sis&ema propos&o nes&e doc)men&o- s)gerimos as seg)in&es
medidas0
I 7 Para a i,8anta19o do ,odeo:
reali.ar levan&amen&o dos bens (<sicos cons&i&)in&es do RSU,1
elaborar es&)dos para a deprecia/*o de m29)inas e e9)ipamen&os1
e(e&)ar )ma limpe.a &o&al no recin&o do RSU, )&ili.ando &+cnica do >S-
seg)indo os passos.
a) demarcar as m29)inas e e9)ipamen&os- m4veis e )&ens<lios desnecess2rios
(sem nenh)ma )&ilidade- 9)er por se) gra) de obsole&ismo o) por9)e s*o
impres&2veis) com car&*o vermelho- para serem des&acados do ambien&e1
b) demarcar as m29)inas- e9)ipamen&os- m4veis e )&ens<lios 9)e es&e'am
9)ebrados- por+m per(ei&amen&e rec)per2veis o) es&e'am em condi/6es de
serem )&ili.ados plenamen&e- com car&*o amarelo1
c) providenciar os procedimen&os legais para bai7ar os i&ens apon&ados em (a)
')n&o : divis*o de pa&rimPnio da UFS1
d) elaborar )m plano de man)&en/*o preven&iva para os i&ens ci&ados em (b)-
com prop4si&o irremedi2vel 9)an&o a gerar e7ec)/*o ro&ineira1
e) elaborar )m plano de rec)pera/*o das ins&ala/6es- considerando se) es&ado
a&)al a apresen&ar-se da (orma especi(icada no 9)adro a seg)ir0
Instaa1-es Situa19o atua
el+&rica ra.o2vel
hidr2)lica abai7o da m+dia
esgo&os p+ssima
&ra&amen&o de esgo&os ca4&ica
paisagismo ra.o2vel
pin&)ra do pr+dio ra.o2vel
proceder da mesma (orma para os con&roles e7is&en&es do RSU,-
seg)indo os passos0
a) levan&ar e analisar os con&roles e7is&en&es na 2rea de &rabalho1
b) eliminar e s)bs&i&)ir os con&roles desnecess2rios1
c) implan&ar os novos con&roles (orma&ados do sis&ema de c)s&eio por a&ividade
(AB8) desenvolvido para o RSU,1
d) operacionali.ar o sis&ema de c)s&eio por a&ividades- c)'o es(or/o deve ser
sis&em2&ico- a&rav+s do &reinamen&o de &odo o pessoal envolvido dire&a e
indire&amen&e para a ap)ra/*o e con&role dos c)s&os (inanceiros e n*o-
(inanceiros1
e) acompanhar e moni&orar- no m<nimo- &r;s ap)ra/6es mensais- ob'e&ivando a
ma&)ridade do sis&ema ')n&o ao pessoal do RSU, nes&e novo cen2rio de
ges&*o es&ra&+gica de c)s&os.
II 7 Para a 6est9o dos custos:
"evar o ges&or o) comi&; respons2vel pelos c)s&os a &omar decis6es
com (oco nas a&ividades- 9)e agregam e n*o agregam valor- a&rav+s de
planos de melhoria de c)r&o- m+dio e longo pra.os- de (orma con&<n)a- para a
elimina/*o de desperd<cios1
con&rolar o pon&o dos ()ncion2rios para a)7iliar o mapa de aloca/*o de m*o-
de-obra1
rea&ivar a caldeira- considerando 9)e s)a ociosidade gera al&os c)s&os para o
RSU,- al+m de &er provocado descone7*o no sis&ema operacional de
processamen&o de alimen&os- passando de )m (l)7o con&<n)o para )m (l)7o
descon&<n)o e comprome&endo a higieni.a/*o1
in&egrar o sis&ema de ges&*o de c)s&os propos&o nes&e &rabalho com as
in(orma/6es da con&abilidade (inanceira da UFS. !s sis&emas in&egrados
devem &er bancos de dados in&erligados- represen&ando )ma )nidade
orgVnica no con&e7&o das a&ividades da UFS.
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