Anda di halaman 1dari 4

REKAPAN DATA PRAKTIKUM TEKNOLOGI PATI, GULA & SUKROKIMIA

GOLONGAN P1
PEMBUATAN GULA MERAH CETAK

Kelompok 1
- Tebu :
Berat tebu awal : 1,46 kg
Berat kulit : 0,43 kg
Berat tebu kupas : 1,03 kg
- Nira :
Volume : 578 ml (0,62 kg)
pH : 5
Kadar gula : 11 bricks
- Gula Merah :
Berat Gula : 41,46 gram
Neraca Massa :





Kelompok 2
- Tebu :
Berat tebu awal : 1,54 kg
Berat kulit : 0,45 kg
Berat tebu kupas : 1,09 kg
- Nira :
Volume : 560 ml (0,57 kg)
pH : 5 (sebelum ditambah kapur)
: 5,5 (setelah ditambah kapur)
Kadar gula : 12 bricks
Warna : Coklat Kehijauan
Rasa : Manis
Aroma : Tebu
- Gula Merah :
Berat Gula : 21,16 gram
Neraca Massa



pengupasan penggilingan pemasakan
Tebu utuh
1,46 kg
Tebu kupas
1,03 kg
Kulit tebu
0,43 kg
Nira
578 ml
(0,62
kg)
Bagase
0,41 kg
Gula merah
cetak 41,46
gram
pengupasan penggilingan pemasakan
Tebu utuh
1,54 kg
Tebu kupas
1,09 kg
Kulit tebu
0,45 kg
Nira
560ml
(0,57
kg)
Bagase
0,44 kg
Gula merah
cetak 21,16
gram
Kelompok 3
- Tebu :
Berat tebu awal : 1,75 kg
Berat kulit : 0,58 kg
Berat tebu kupas : 1,17 kg
- Nira :
Volume : 535 ml
pH : 5 (sebelum ditambah kapur)
: 5,5 (setelah ditambah kapur)
Kadar gula : 12 bricks
Warna : Coklat Kehijauan
Rasa : Manis
Aroma : Tebu
- Gula Merah :
Berat Gula : 18,1 gram
Neraca Massa





Kelompok 4
- Tebu :
Berat tebu awal : 2,04 kg
Berat kulit : 0,47 kg
Berat tebu kupas : 1,53 kg
- Nira :
Volume : 720 ml
pH : 5 (sebelum ditambah kapur)
Kadar gula : 17 bricks
Warna : Coklat Kehijauan
Rasa : Manis
Aroma : santan
- Gula Merah :
Berat Gula : 15,03 gram
Neraca Massa





pengupasan penggilingan pemasakan
Tebu utuh
1,75 kg
Tebu kupas
1,17 kg
Kulit tebu
0,58 kg
Nira
535 ml
Bagase
-
Gula merah
cetak
18,1gram
pengupasan penggilingan pemasakan
Tebu utuh
2,04 kg
Tebu kupas
1,53 kg
Kulit tebu
0,47 kg
Nira
720 ml
Bagase
-
Gula merah
cetak 15,03
gram
Kelompok 5
- Tebu :
Berat tebu awal : 1, 94 kg
Berat kulit : 0,18 kg
Berat tebu kupas : 1,74
- Nira :
Volume : (805 ml) 0,83 kg
pH : 5
Kadar gula : 12 bricks
Warna : coklat kehijauan
Rasa : manis
Aroma : tebu
- Gula Merah :
Berat Gula : 0,0867 kg = 86,7 gram
Neraca Massa



Kelompok 6
- Tebu :
Berat tebu awal : 1,75 kg
Berat kulit : 0,37 kg
Berat tebu kupas : 1,38 kg
- Nira :
Volume : 702 ml (0,75 kg)
pH : 5
Kadar gula : 12 bricks
Warna : Coklat kehijauan
Rasa : manis
Aroma : tebu
- Gula Merah :
Berat Gula : 54,9 gram
Neraca Massa





pengupasan penggilingan pemasakan
Tebu utuh
1,94 kg
Tebu kupas
1,74
Kulit tebu
0,18
Nira
0,83
Bagase
0,91
Gula merah
cetak
86,7 gram
pengupasan penggilingan pemasakan
Tebu utuh
1,75 kg
Tebu kupas
1,38 kg
Kulit tebu
0,37 kg

Nira
702 ml
(0,75
kg)
Bagase
0,63 kg
Gula merah
cetak 54,9
gram
Kelompok Gambar Warna Rasa Aroma
1

Coklat Manis Enak (manis)
2

Coklat Manis Enak (manis)
3

Coklat Kurang manis Enak (manis)
4

Coklat
kehitaman
(gosong)
Pahit Gosong
5

Coklat Kurang manis sedikit enak
6

Coklat Manis sedikit enak