Ikan Kakap Asam Manis

Nama Bahan Ukuran URT

ikan kakap, difillet, diiris
panjang.
900 gram 2 ekor
jahe, diparut 3 cm
garam 5 gram 1 sdt
merica bubuk 2,5 gram 1/2 sdt
air jeruk lemon 7,5 ml 1 1/2 sdt
Bahan Pelapis (aduk rata):
tepung beras 100 gram 16 sdm
tepung maizena 20 gram 4 sdm
kaldu ayam bubuk 5 gram 1/2 sdt
garam 5 gram 1/2 sdt
merica bubuk 1 gram 1/4 sdt
Bahan Saus:
bawang putih, dimemarkan 3 siung
bawang bombay, diiris
panjang
1/2 buah
wortel, dipotong korek api 50 gram gls
ketimun jepang, dibuang
bijinya, dipotong korek api
50 gram gls
kacang polong 100 gram 1 gls
saus tomat 150 gram
kecap inggris 10 ml 1 sdm
merica bubuk 5 gram 1/2 sdt
gula pasir 6 gram 1 1/2 sdt
air 500 ml 2 gls
tepung sagu 7,5 gram 2 1/2 sdt dilarutkan untuk
pengental kedalam 1 sendok
makan air
cuka 2,5 ml 1/2 sdt
minyak untuk menumis 10 ml 1 sdm


Cara Pengolahan :
1. Lumuri ikan kakap dengan jahe, garam, merica bubuk, dan air jeruk lemon. Diamkan 15
menit.
2. Lumuri ikan dengan bahan pelapis.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.
4. Saus: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
Tambahkan wortel dan ketimun jepang. Aduk sampai layu.
5. Masukkan saus tomat, kecap inggris, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
6. Tuang air. Didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental.
Tambahkan kacang polong dan cuka. Aduk rata.
7. Sajikan kakap dengan sausnya.
Untuk 4 porsi

Tempe/Tahu Bacem


Cara membuat:
1. Rebus bumbu halus, tempe, tahu, daun salam, lengkuas, dan air kelapa sampai
mendidih. Masukkan gula merah dan garam. Masak sampai meresap dengan api
kecil. Angkat.
2. Goreng tahu dan tempe dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang
asal kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.

Untuk 5 porsi



Nama Bahan Ukuran URT
tempe 250 gram 10 ptg sdg
1 buah tahu cina, potong
12 bagian
100 gram 1 ptg besar
daun salam 3 lembar
lengkuas, dimemarkan 2 cm
air kelapa 500 ml 2 gls
gula merah 2,25 gram 1 1/2 sdm
garam 7,5 gram 1 1/2 sdt
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
bawang merah 5 siung
bawang putih 2 siung
ketumbar bubuk 5 gram 1 sdt
Kare Daging
Nama Bahan Ukuran URT
daging has, diiris melebar
melawan serat
300 gram 6 ptg sdg
bawang putih utuh 5 siung
bawang merah utuh 10 siung
cabai hijau, dipotong 1 cm 1 buah
cabai merah besar,
dipotong 1 cm
1 buah
cabai kering, dihaluskan 3 buah
kari bubuk 2 sdt
garam 3,5 gram 3/4 sdt
gula pasir 2 gram 1/2 sdt
santan dari 1/2 butir
kelapa
300 ml 1 gls
minyak untuk menumis 20 ml 2 sdm

Cara Pengolahan :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau, cabai merah
besar, dan cabai kering sampai harum.
2. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan santan, kari bubuk, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
Untuk 5 porsi