Anda di halaman 1dari 21

PROPOSAL

PENGAJUAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN


PENGAWASAN MUTU PADA PROSES PRODUKSI SUSU UHT
(ULTRA HIGH TEMPERATURE) DI PT INDOLAKTO,
JAKARTA
DYAH AYU PITALOKA J3E1120 39
PROGRAM KEAHLIAN SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN
DIREKTORAT PROGRAM DIPLOMA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2014
LEMBAR PENGESAHAN
Judul :Pengawasan Mutu pada Proses Produksi Susu UHT (Ultra
High Temperature) di PT Indolakto, Jakarta
Nama : Da! "u Pitaloka
NIM : J#$%%&'#(
Program )ea!lian : Super*isor Jaminan Mutu Pangan
Disetu+ui ole!
Ir, Purana Indrawan, M,P
Dosen Pem-im-ing
Diketa!ui ole!
Ir, .,. Nurwitri, D""
)oordinator Program )ea!lian
BAB I
PENDAHULUAN
I.1. L!" B#$%&'
Susu adala! sekresi am-ing !ewan ang diproduksi dengan tu+uan
penediaan makanan -agi anakna ang -aru dila!irkan, )arena -er/ungsi
se-agai makanan tunggal -agi ma!luk ang -aru dila!irkan dan mulai
tum-u!, susu mempunai nilai gi0i ang sempurna, Dalam susu terdapat
semua 0at gi0i ang diperlukan -agi ke-utu!an pertum-u!an anak, Pada
umumna ang dise-ut susu adala! susu sapi, ang -erasal dari +enis sapi
pera! 1H (1riesian Holstein), ang -erwarna puti! totol !itam, atau !itam
totol puti!, Se2ara alami susu merupakan suatu emulsi lemak dalam air,
)adar air susu sangat tinggi aitu ratarata 34,5 6, dan di dalamna teremulsi
-er -agai 0at gi0i penting seperti protein, lemak, gula, *itamin dan mineral,
Susu merupakan sum-er protein dengan mutu ang sangat tinggi,
dengan kadar protein dalam susu segar #,5 6, dan mengandung lemak ang
kira7kira sama -anakna dengan protein, )arena itu, kadar lemak sering
di+adikan se-agai tolok ukur mutu susu, karena se2ara tidak langsung
menggam-arkan +uga kadar proteinna, 8e-erapa +enis sapi pera!, mampu
memproduksi susu dengan kadar lemak mendekati 5 6, 9ula dalam susu
dise-ut laktosa atau gula susu, kadarna sekitar 5 7 3 6, :aktosa, Pada
dasarna terdapat -e-erapa +enis produk susu dipasaran, diantarana susu
UHT, Susu ang rentan akan kontaminasi -akteri memerlukan pengola!an
agar tidak muda! rusak, Sala! satu metode pengola!an susu aitu proses
pengola!an susu menggunakan metode Ultra High Temperature (UHT), Susu
UHT merupakan susu ang di-uat menggunakan proses pemanasan ang
mele-i!i proses pasteurisasi, umumna menga2u pada kom-inasi waktu dan
su!u tertentu dalam rangka memperole! produk komersil ang steril,
Pemili!an kom-inasi antara waktu dan su!u ang tepat dise-ut +uga teknik
sterilisasi UHT, ($ni0a, &'';), Susu kotak Ultra High Temperature (UHT)
adala! !asil teknologi pengola!an susu dengan proses sterilisasi metode
HTST (High Temperature Short Time), Pada proses ini produk
disterilisasikan dengan pemanasan !ingga men2apai su!u %;' 7 %;5 <.
selama ; detik,
Proses ini mem-unu! mikro organisme dalam susu se!ingga aman untuk
dikonsumsi, Produk pun men+adi awet dan ta!an lama disimpan di su!u
ruang, meskipun tanpa -a!an pengawet, Menurut Departemen )ese!atan,
Dir+en Pengawasan =-at dan makanan ta!un %((3, susu kotak UHT plain
!arus memiliki kadar lemak minimal #6 dan padatan susu -ukan lemak
minimal 36, Sedangkan produk susu UHT -eraroma selaakna memiliki
kandungan lemak minimal &6 dan padatan susu tanpa lemak minimal 36,
I.2. T()(&
Praktik )er+a :apangan ini -ertu+uan untuk mempela+ari aspek7aspek
pengawasan mutu pada proses produksi susu UHT, Selain itu, ma!asiswa
mampu mema!ami dan mampu ter+un langsung dalam pengawasan mutu
proses produksi, Pelaksanaanna dapat dilakukan dengan -erperan akti/
didalam proses produksi, Selain itu dilakukan +uga o-ser*asi lapang serta
identi/ikasi masala! ang terdapat di lapangan,
1.3. R(*(+& M+$,
8agaimana PT, Ultra Jaa Milk Industri melakukan pengawasan mutu
pada produk susu UHT (Ultra High Temperature) se!ingga dapat
menga!asilkan susu ang -ermutu -aik>
1.4. M&-!
Man/aat dari pelaksanaan Praktik )er+a :apangan ini adala! untuk
memperkenalkan dan mem-erikan gam-aran nata dunia ker+a didalam
industi pangan, dapat mengeta!ui proses produksi susu UHT dalam skala
industri, serta mempela+ari aspek pengawasan mutu proses produksi susu
UHT, )emudian kegiatan P): ini di!arapkan dapat mem-eri masukan
terkait pengawasan mutu proses produksi Susu UHT (Ultra High
Temperature) di PT Indolakto, Jakarta,
BAB II
METODELOGI
2.1. WAKTU DAN TEMPAT PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA
LAPANGAN
Praktik )er+a :apangan (P):) dilaksanakan di PT Indolakto, ang
-erlokasi di Jalan ?aa 8ogor )m &@,@, Jakarta, %#4%',, )egiatan ini
-erlangsung selama # -ulan mulai %@ 1e-ruari &'%5 sampai dengan %@ Mei
&'%5, Uraian kegiatan P): terse-ut terlampir pada lampiran #,
2.2. METODE KERJA
Dalam melaksanakan praktik ker+a lapangan (P):) digunakan -er-agai
metode, aitu:
a, Pengamatan langsung di lapangan (inspeksi langsung) tentang pengawasan
mutu proses produksi susu UHT (Ultra High Temperature),
-, 8erpartisipasi akti/ dalam mem-erikan masukan atau mem-antu dalam
peme2a!an masala! serta ikut -eker+a se2ara akti/ dalam kegiatan
pengawasan mutu,
2, Aawan2ara dan diskusi dengan karawan ataupun orang ang -erwenang
di -agian pengawasan mutu,
d, Studi pustaka dan diskusi dengan narasum-er -erkaitan dengan masala!
pengawasan mutu,
2.3. ASPEK YANG DIPELAJARI
2.3.1. A+.#% U*(*
"spek7aspek ang dika+i se2ara umum men2akup keadaan umum
seperti *isi dan misi PT Indolakto, se+ara! dan perkem-angan, serta
struktur organisasi,
2.3.2. A+.#% K,(+(+
"spek7aspek ang dika+i se2ara k!usus men2akup pengawasan mutu
produk susu UHT di PT Indolakto, Dalam pelaksanaanna, /aktor7/aktor
ini dapat diu-a! atau ditam-a! sesuai dengan kegiatan selama Praktik
)er+a :apangan (P):),
2.4. HASIL YANG DIHARAPKAN
Ma!asiswa mampu mema!ami tentang pengawasan mutu susu UHT
mulai dari -a!an -aku dan -a!an penun+ang, proses produksi, sampai
produk ak!ir, Ma!asiswa di!arapkan dapat mem-erikan masukan ang
-erman/aat -agi perusa!aan, :aporan kegiatan P): akan ditulis sesuai
/ormat ang ditentukan ole! Program Diploma IP8 (:ampiran ;), dengan
data7data ang diii0inkan ole! pem-im-ing lapang dan mana+emen
perusa!aan,
BAB III
TINJAUAN PUSTAKA
3.1 P#&'/+& M(!(
Pengertian mutu -erdasarkan SNI (''':&''%, mengartikan mutu dapat
dinilai se2ara kualitati/ dengan menggunakan kata si/at, seperti -aik, -uruk
atau -aik sekali, Mutu +uga dapat diartikan se-agai /aktor pada komoditas
ang mem-edakan tingkat pemuas -agi pem-eli atau konsumen (Soekarto
didalam Bana D ", &'';), Menurut :inn (didalam De*ianti, &''3) mutu
produk adala! kesesuaian si/at ter!adap keunggulan ang ter2antum dalam
standar atau spesi/ikasi ang +elas, Mutu produk dapat men+adi sala! satu
pene-a- penerimaan konsumen ter!adap produk di pasaran,
Menurut "ssuari (&''3:&(() pengawasan mutu adala! kegiatan untuk
memastikan apaka! ke-i+akan dalam !al mutu (standar) dapat ter2ermin dalam
!asil ak!ir, Dengan kala lain pengawasan mutu merupakan usa!a untuk
memperta!ankan mutu atau kualitas dari -arang ang di!asilkan, agar sesuai
dengan spesi/ikasi produk ang tela! ditetapkan -erdasarkan ke-i+aksaaan
perusa!aan, Dengan demikian dalam !al pengawasan mutu semua produk
ang di!asilkan !arus diawasi sesuai dengan standard dan penimpangan7
penimpangan ang ter+adi !arus di2atat serta dianalisis agar dapat digunakan
untuk tindakan7tindakan per-aikan produksi pada masa ang akan datang,
Pengawasan mutu ang dilakukan dapat meliputi tiga pendekatan aitu,
pendekatan -a!an -aku, pendekatan proses produksi dan pendekatan produk
ak!ir, Pendekatan -a!an -aku dilakukan dalam menentukan kualitas -a!an
-aku, karena -a!an -aku -erpengaru! sangan -esar -agi kualitas produk ak!ir,
Pendekatan proses produksi dilakukan agar semua proses ang -er+alan sesuai
dengan standar dan spesi/ikasi ang suda! ditentukan, Dalam kegiatan
produksi sangat mungkin ter+adi penimpangan, karena itu dilakukan
pengawasan proses produksi se!ingga pene-a- dan aki-at dari
penimpangan terse-ut dapat diketa!ui, Dengan demikian dapat dikatakan
-a!wa pengawasan produksi merupakan suatu kegiatan pengawasan ang
dimulai se+ak penediaan -a!an menta! sampai -arang +adi -ertu+uan
mengkoordinasikan semua unsur7unsur dalam proses produksi, Pendekatan
produk ak!ir dilakukan untuk mengeta!ui mutu produk ak!ir terse-ut suda!
memiliki mutu ang dapat diterima atau tidak ole! konsumen,
3.2 S(+( UHT (Ultra High Temperature)
Susu kotak Ultra High Temperature (UHT) adala! !asil teknologi
pengola!an susu dengan proses sterilisasi metode HTST (High Temperature
Short Time), Pada proses ini produk disterilisasikan dengan pemanasan
!ingga men2apai su!u %;' 7 %;5 <. selama ; detik, Proses ini mem-unu!
mikro organisme dalam susu se!ingga aman untuk dikonsumsi, Produk pun
men+adi awet dan ta!an lama disimpan di su!u ruang, meskipun tanpa -a!an
pengawet, Menurut Departemen )ese!atan, Dir+en Pengawasan =-at dan
makanan ta!un %((3, susu kotak UHT plain !arus memiliki kadar lemak
minimal #6 dan padatan susu -ukan lemak minimal 36, Sedangkan produk
susu UHT -eraroma selaakna memiliki kandungan lemak minimal &6 dan
padatan susu tanpa lemak minimal 36,
Menurut (Standar Nasional Indonesia '%7#(5'7%((3) susu UHT di-agi
men+adi & aitu susu UHT tawar dan susu UHT ang di-eri penedap rasa,
Pengola!an di pa-rik untuk mengkon*ersi susu segar men+adi susu UHT +uga
!arus dilakukan dengan sanitasi ang maksimum aitu dengan menggunakan
alat7alat ang steril dan meminimumkan kontak dengan tangan, Seluru!
proses pengola!an susu dilakukan se2ara aseptik, ("stawan, &''5)
3.3 P"0+#+ P#*1(!& S(+( UHT (Ultra High Temperature)
Susu 2air segar UHT di-uat dari susu 2air segar ang diola! menggunakan
pemanasan dengan su!u tinggi dan dalam waktu ang sangat singkat untuk
mem-unu! seluru! mikro-a, se!ingga memiliki mutu ang sangat -aik,
Se2ara kesuluru!an /aktor utama penentu mutu susu UHT adala! -a!an -aku,
proses pengola!an dan pengemasanna, 8a!an -aku susu UHT 2air segar
adala! susu segar ang memiliki mutu tinggi terutama dalam komposisi gi0i,
Hal ini didukung ole! perlakuan pra panen !ingga pas2a panen ang
terintegrasi, Pakan sapi !arus diatur agar -ermutu -aik dan mengandung 0at7
0at gi0i ang memadai, -e-as dari anti-iotika dan -a!an7-a!an toksis
lainna, Dengan demikian, sapi pera! akan meng!asilkan susu dengan
komposisi gi0i ang -aik, Mutu susu segar +uga !arus didukung ole! 2ara
pemera!an ang -enar termasuk di dalamna adala! pen2ega!an kontaminasi
/isik dan mikro-iologis dengan sanitasi alat pemera! dan sanitasi peker+a,
Susu segar ang -aru dipera! !arus di-erli perlakuan dingin termasuk
transportasi susu menu+u pa-rik,
Pengola!an di pa-rik untuk mengkon*ersi susu segar men+adi susu UHT
+uga !arus dilakukan dengan sanitasi ang maksimum aitu dengan
menggunakan alat7alat ang steril dan meminimumkan kontak dengan
tangan, Seluru!proses dilakukan se2ara aseptik,
Susu UHT dikemas se2ara !igienis dengan menggunakan kemasan aseptik
multilapis -erteknologi 2anggi!, )emasan multilapis ini kedap udara
se!ingga -akteri pun tak dapat masuk ke dalamna, )arena -e-as
-akteriperusak minuman, maka susu UHT pun tetap segar dan aman untuk
dikonsumsi, Selain itu kemasan multilapis susu UHT ini +uga kedap 2a!aa
se!ingga 2a!aa ultra *iolet tak akan mampu menem-usna dengan
terlindungna dari sinar ultra *iolet maka kesegaran susu UHT pun akan
tetap ter+aga, Setiap kemasan aseptik multilapis susu UHT disterilisasi satu
per satu se2ara otomatis se-elum diisi dengan susu, Proses terse-ut se2ara
otomatis dilakukan !ampir tanpa adana 2ampur tangan manusia se!ingga
men+amin produk ang sangat !igienis dan memenu!i standar kese!atan
internasional,
3.4 S2"! M(!( S(+( UHT
8erikut adala! sarat mutu susu UHT ang tela! ditetapkan ole! 8adan
Standar Nasional
Ta-el %, Spesi/ikasi Persaratan Mutu Susu UHT (Standar Nasional Indonesia '%7
#(5'7%((3)
)eterangan : " : Susu UHT tawar
8 : Susu UHT ang di-eri penedap rasa
%
Sum-er: 8adan Standardisasi Nasional (%((3)
T1#$ 1 S.#+3-3%+3 P#"+2"!& M(!(
BAB IV
PENUTUP
Pelaksanaan Praktik )er+a :apangan ini dapat dilaksanakan dengan -aik
dan lan2ar apa-ila ada ker+asama ang -aik, serta saling mendukung antara
Perguruan Tinggi (Program Diploma IP8) dengan Pi!ak Industri terkait (PT
Indolakto, Jakarta), Penga+uan +udul proposal ini tidak mengikat dan dapat
disesuaikan dengan kondisi di lapangan serta sei0in perusa!aan, Pelaksanaan
P): ini di!arapkan +uga dapat meng!asilkan masukan7masukan positi/ -aik
-agi pi!ak Perguruan Tinggi maupun pi!ak industri terkait ( PT Indolakto,
Jakarta)
DA4TAR PUSTAKA
8adan Standarisasi Nasional78SN, SNI '%7#(5'7%((3 7 Susu UHT (Ultra High
Temperature), Jakarta,
8adan Standarisasi Nasional C8SN, SNI (''':&''%7 Sistem Mana+emen Mutu
Soekarto, S, T, %((', Dasar7dasar Pengawasan dan Standarisasi Mutu Pangan dan
9i0i, Institut Pertanian 8ogor, 8ogor,
Sale!, $ni0a, &'';, Teknologi Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak,
1akultas Pertanian, Uni*ersitas Sumatera Utara,
Deviyanti C. 2008. Penerapan Teknik Perbaikan Mutu dalam Mengatasi Defect
pada Donelly JH, Gibson JL, and Ivancevich JM. 1987. Fundamentals
of Managements. Texas: Bisnis !blica"ion, I#$.
Astawan M !200"# $Pr%ses &'T ( &paya Penyelamatan )i*i Pada +usu,
waspada %nline dalam
www.waspada.c%.id-serba.serbi-kese/atan-artikel.p/p0article.id123344
dikun5ungi ( 20 +eptember 2002
LAMPIRAN
L*.3"& 1. Se+ara! Perusa!aan PT Indolakto
PT, "ustralia Indonesian Milk Industries (PT, IND=MI:)) didirikan
pada ta!un %(@4 se-agai perwu+udan penanaman modal asing dan pelopor dalam
pem-uatan susu aitu susu kental manis se2ara modern di Indonesia,
8ersama dengan &'' karawan, pengem-angan produk dan usa!a terus
dilakukan !ingga dilun2urkan produk lainna seperti susu pasteurisasi merk
IND=MI:) pada ta!un %(4' , produk mentega dengan merk =?.HID 8UTT$?
dan untuk merk 9olden .!urn pada ta!un %(4%, produk es krim untuk merk Peter
I2e .ream pada ta!un %(4&, serta susu -u-uk IND=MI:) ang diproduksi
dengan sistem toll manu/a2turing pada ta!un %(35,
Pada ta!un %(3@ PT, IND=MI:) memperole! status PMDN (Penanaman
Modal Dalam Negeri) setela! ter+adina ali! teknologi dan permodalan, Produk
-erikutna ang dilun2urkan setela! peru-a!an status ini adala! susu kental manis
."P $N""),
Ta!un %(33 susu kental manis produksi IND=MI:) tela! diimpor ole!
-er-agai negara seperti Malasia, Singapura, 8anglades!, Dietnam, Manmar,
Taiwan, Timur Tenga!, "/rika dan "merika :atin,
Se+alan dengan perkem-angan usa!a, IND=MI:) Dair 9roup tela!
mela!irkan -e-erapa perusa!aan dengan produkna masing7masing -ersama
dengan &,@5% karawan, Hingga ta!un &''3, IND=MI:) Dair 9roup tela!
menaungi -e-erapa anak perusa!aan dan -er-agai produk susu se-agai -erikut:
INDOMILK D3"2 G"0(.
%, PT, "ustralia Indonesian Milk Industries ( PT, IND=MI:) )
Susu Pasteurisasi
Susu )ental Manis
Mentega
Susu .air Steril
&, PT, Indomurni Dair Industries
Susu Pasteurisasi
Set Bog!urt dan Bog!urt Drink
Susu .air Steril
#, PT, Ultrindo
Susu 8u-uk
;, PT, IND=:")T=
Susu )ental Manis
Susu Ultra Hig! Temperature
5, PT, Indoeskrim
$s krim
@, PT, "lam Sum-er*ita
Distri-utor untuk Produk ang memerlukan pendingin
Saat ini produk7produk terse-ut suda! diekspor ke: Singapura, )am-o+a,
8runei Darussalam, P!ilipina, Hongkong, Taiwan, Jepang, )orea, 1i+i, Nauru,
Tonga, Solomon, Samoa, Danuatu, Papua Nugini, New Eealand, Timor :este,
.ameroon, Malawi, Moroni, Maladewa,
Untuk memperkuat sinergi dalam -adan perusa!aan, maka pada -ulan
"pril &''3 dilakukan merger ter!adap PT, "ustralia Indonesian Milk Industries
(PT, IND=MI:)), PT, Indomurni Dair Industries, PT, Ultrindo, PT,
IND=:")T= dan PT, Indoeskrim ke dalam satu paung usa!a, aitu PT,
IND=:")T=,
L*.3"& 2. 8iodata Diri Ma!asiswa
Nama :engkap : Da! "u Pitaloka
Tempat dan Tanggal :a!ir : Jakarta,%@ 1e-ruari %((5
Jenis )elaminFStatus : PerempuanF8elum Menika!
"gama : Islam
"lamat =rang Tua : Jalan Manunggal 9ang )emuning III No, &(
?TF?A %'F'&, )elura!an )elapa Dua Aetan,
)e2amatan .ira2as, Jakarta Timur, %#4#', D)I
Jakarta
"lamat di 8ogor : Jalan Mala-ar U+ung No, ;% ?TF?A '#F'&,
)elura!an Tegal leg, )e2amatan 8ogor Tenga!
%@%&4, 8ogor, Jawa 8arat,
Pendidikan : Super*isor Jaminan Mutu Pangan Program
Diploma Institut Pertanian 8ogor,
No, HP : '35444&&#@%&
$mail : da!ap%@Ggmail,2om
L!" B#$%&' P#&5353%&6
%, Program )ea!lian Super*isor Jaminan Mutu Pangan, Program Diploma IP8
(in progress)
&, SM" Negeri 53 Jakarta (&''( 7 &'%&)
#, SMP Negeri ( Jakarta (&''@ 7 &''()
;, SD Negeri '# )elapa Dua Aetan (&''' 7 &''@)
5, T) ?ose (%((( C &''')
P#&'$*& S#*3&" 5& P#$!3,& 6
%, Seminar Pangan dan 9i0i tentang 1la*or /or Healt! and Aellness
Produ2t (&'%#),
&, Seminar "ST?" Internasional dengan tema H)ondisi Dunia )er+a Saat ini
dan Persiapan Diri Memasuki Dunia )er+aI, (&'%&)
#, Seminar mengenai H"nalisis Mengenai Dampak :ingkunganI (&'%&)
P#&'$*& O"'&3++3
%, $kstrakulikuler Aartawan Siawa SMP Negeri ( Jakarta, se-agai anggota
(&''@7&''3)
&, $kstrakulikuler Fifty Eight Traditional Dance SM" Negeri 53 Jakarta (&''(7
&'%')
#, Panitia MP)M8 (Masa Perkenalan )ampus Ma!asiswa 8aru) Program
Diploma, Institut Pertanian 8ogor "ngkatan 5', se-agai PJP) (Penanggung
Jawa- Program )ea!lian) (&'%#)
L*.3"& 3. Matriks dan ?en2ana )egiatan
T1#$ 1. Matriks dan ?en2ana )egiatan P): di PT Ultra+aa Milk Industr
periode 1e-ruari C Mei &'%5
N0 R#&7& K#")
4#1"("3 M"#! A."3$ M#3
3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3
%, Penelesaian
administrasi, perkenalan
sta/ dan lingkungan,
&, Mengikuti kegiatan
proses produksi,
#, Mengikuti kegiatan
pengawasan mutu susu
UHT
;, )onsultasi dengan
pem-im-ing lapang,
5, )onsultasi dengan dosen
pem-im-ing,
@, Pengola!an data,
4, Studi pustaka dan
penusunan dra/t laporan,
3, Presentasi di industri
tentang !asil P):,
(, Penelesaian administrasi
dan penera!an dra/t
laporan,
L*.3"& 4. 1ormat :aporan
)"T" P$N9"NT"?
D"1T"? ISI
D"1T"? T"8$:
D"1T"? :"MPI?"N
8"8 I, P$ND"HU:U"N
", :atar 8elakang
8, Tu+uan
., Aaktu dan Pelaksanaan Praktik )er+a :apangan
D, Metode Ppraktik )er+a :apangan
8"8 II, TINJ"U"N UMUM P$?US"H""N
", Se+ara! Perusa!aan
8,Disi dan Misi Perusa!aan
.,:okasi dan Tata :etak Perusa!aan
D,Struktur =rganisasi dan )etenagaker+aan
$, Produk 7 produk PT Indolakto
8"8 III, )$9I"T"N P?=DU)SI SUSU UHT
", 8a!an 8aku
8, Proses Pengola!an
., Proses "septis
D, Proses Penggudangan dan distri-usi
D, Penanganan :im-a!
8"8 ID, )$SIMPU:"N
", )esimpulan
8, Saran
D"1T"? PUST")"
:"MPI?"N
L*.3"& 8. Mata )ulia! Program )ea!lian Super*isor Jaminan Mutu Pangan
T1#$ 2. Mata )ulia! Semester %
No Mata kulia! S)S
% 8a!asa Indonesia #(&7%)
& 8a!asa Inggris #(%7&)
# 8iologi #(%7&)
; 1isika #(&7%)
5 "plikasi )omputer #(%7&)
@ Pengantar Teknologi Pangan &(&7')
4 Pengantar Ilmu 9i0i #(%7&)
3 )imia dasar #(%7&)
Jumla! &#(%%7%&)
T1#$ 3. Mata )ulia! Semester &
No Mata kulia! S)S
% Pengantar "groindustri &(&7')
& )eselamatan dan )ese!atan )er+a &(%7%)
# "nalisis =rganoleptik #(%7&)
; Mikro-iologi Pangan #(%7&)
5 Mutu Pangan #(%7&)
@ )imia Pangan #(&7%)
4 Pengemasan Pangan #(%7&)
3 Pengenalan Proses dan Peralatan Industri Pangan #(%7&)
Jumla! &&(%'7%&)
T1#$ 4. Mata )ulia! Semester #
No Mata kulia! S)S
% Pendidikan "gama &(&7')
& )ewirausa!aan #(%7&)
# "nalisis Mutu Mikro-iologi Pangan &('7&)
; Penusunan )elaakan Industri Pangan &('7&)
5 Sanitasi dan Higiene #(%7&)
@ Teknologi Pengola!an Pangan Na-ati ;(&7&)
4 "nalisis Mutu )imiawi Pangan ;(&7&)
Jumla! &'(37%&)
T1#$ 8. Mata )ulia! Semester ;
No Mata kulia! S)S
% Pendidikan Pan2asila dan )ewarganegaraan #(&7%)
& Metode Inspeksi Pangan &(%7%)
# Teknologi Suplementasi dan 1orti/ikasi &('7&)
; Metode Pelaporan &('7&)
5 Teknologi 1ermentasi #(%7&)
@ Mana+emen :a-oratorium Mutu Pangan #(%7&)
4 Teknologi Pengola!an Pangan Hewani ;(%7#)
Jumla! %((@7%#)
T1#$ 9. Mata )ulia! Semester 5
No Mata kulia! S)S
% "plikasi H"..P dan )eamanan Pangan #(%7&)
& Pengelolaan Data Mutu Pangan #(%7&)
# Pemasaran dan ?iset Pasar #(%7&)
; Peren2anaan Produksi Industri Pangan #(%7&)
5 Penanganan :im-a! Industri Pangan #(%7&)
@ Pengem-angan dan Pemasaran Produk 8aru ;(%7#)
Jumla! %((@7%#)
T1#$ :. Mata )ulia! Semester @
No Mata kulia! S)S
% Seminar %('7%)
& Tugas "k!ir 4('74)
Jumla! 3('73)
Total S)S %%% (;%74')