KADAR INDEKS GLIKEMIK PADA BERBAGAI MACAM COKLAT

Laporan Penelitian ini ditulis sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA KEDOKTERAN
OLEH :
Tiara Lachtaria
NIM: 110103000016
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN DOKTER
FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN
UNIERSITAS ISLAM NEGERI
S!ARIF HIDA!ATULLAH
"AKARTA
1#33 H$ %01% M
BAB I
PENDAHULUAN
1&1 Latar B'(a)a*+
oklat merupakan salah satu makanan yang digemari masyarakat
berbagai umur! Terdapat berbagai "enis #oklat dengan komposisi yang
berbeda$beda! %anyak penelitian yang menyebutkan tentang konsumsi
#oklat yang se#ukupnya bisa berman&aat bagi kesehatan namun tidak
dipungkiri berbagai "enis #oklat memiliki kadar gula yang tinggi!
Pola hidup manusia yang tidak sehat dalam memilih dan
mengkonsumsi makanan dapat men"adi &aktor risiko mun#ulnya penyakit
metabolik dan kardio'askular yang merupakan penyebab utama kematian
di negara ma"u dan berkembang! Salah satu makanan yang sehat dapat
dilihat dari nilai indeks glikemik makanan tersebut!
(ndeks glikemik dide&inisikan sebagai respon glukosa darah yang
diukur di ba)ah kur'a berdasarkan tes makanan yang di lakukan
seseorang dalam kondisi standar yang dinyatakan dalam persentase di
ba)ah kur'a dengan menggunakan makanan yang telah
dire&erensikan*diu"i pada orang yang sama dalam )aktu yang berbeda!
+
Respon glukosa darah tiap indi'idu berbeda$beda! Klasi&ikasi
indeks glikemik yang digunakan untuk mengkategorikan "enis makanan*
antara lain, -../indeks glikemik rendah0* ..$12/sedang0* 345/indeks
glikemik tinggi0!
6
(ndeks glikemik pada a)alnya di ran#ang untuk orang$ orang
dengan ri)ayat diabetes sebagai panduan untuk memilih makanan serta
1
FAO /+2270! arbohydrates in human nutrition! Report o& a Joint 8AO9:;O E<pert onsultation! 8AO
8ood Nutr Pap 11*+=+>5!
2
Brand-Miller J,Wolever TM, Foster-Powell K, Colagiuri S (2003a! T"e #ew $lu%ose &evolution! Marlowe
' Co()an*+ #ew ,or-!
saran untuk memilih makanan dengan indeks glikemik rendah!
?
(ndeks
glikemik yang rendah tergolong "enis makanan yang lambat di #erna dan
diserap oleh organ pen#ernaan sehingga kadar glukosa darah meningkat
lambat di dalam tubuh!
Pemilihan makanan dengan kadar indeks glikemik yang rendah
dapat membantu menentukan "enis makanan yang aman dan terapi nutrisi
yang sesuai pada orang$orang yang memiliki risiko obesitas*diabetes
mellitus dan penyakit kardio'askular!
1&% R,-,.a* Ma.a(ah
%erdasarkan uraian pada latar belakang masalah tersebut di atas
dapat dirumuskan masalah penelitian sebagai berikut , %erapa nilai indeks
pada berbagai "enis #oklat
1&3 T,/,a* P'*'(itia*
+!?!+ Tu"uan @mum
Aengetahui nilai indeks glikemik berbagai ma#am "enis #oklat pada orang
sehat
+!?!6 Tu"uan Khusus
Aengetahui "enis donat yang nilai indeks glikemik rendah untuk
penderita dengan risiko Diabetes Aelitus* obesitas* dan penyakit
kardio'askular
Aengklasi&ikasikan "enis #oklat dengan nilai indeks glikemik
rendah*sedang dan tinggi
3
European Journal o& lini#al Nutrition /65540
1&# Ma*0aat P'*'(itia*
+!>!+ %agi (nstitusi
+! ;asil penelitian ini diharapkan dapat membuktikan nilai indeks glikemik
pada berbagai ma#am #oklat sehingga dapat digunakan sebagai alternati&
pilihan makanan dan terapi nutrisi pada orang dengan risiko
obesitas*diabetes mellitus* dan penyakit kardio'askular
6! Aenambah re&erensi penelitian di 8akultas Kedokteran dan (lmu
Kesehatan @ni'ersitas (slam Negeri Syari& ;idayatullah Jakarta!
?! Re&erensi tersebut dapat digunakan sebagai bahan untuk melakukan
penelitian lebih dalam bagi peneliti yang lain!
+!>!6 %agi Peneliti
+! Sebagai salah satu syarat mendapatkan gelar Sar"ana Kedokteran di
8akultas Kedokteran dan (lmu Kesehatan @ni'ersitas (slam Negeri Syari&
;idayatullah Jakarta!
6! Aendapatkan pengalaman melakukan penelitian terutama di bidang
kesehatan!
+!>!? %agi Aasyarakat
Aen"adi sumber in&ormasi bagi masyarakat tentang nilai indeks glikemik
pada berbagai ma#am #oklat dan memilih "enis #oklat yang aman
dikonsumsi