Anda di halaman 1dari 7

NORFARHANA OTHMAN 157252

NOR SYAFARHAH SHAFIE 157595


NORLIZA MOHAMAD 158365
SITI NORERMEY LIMAN 157637

Apakah Makanan Jawa??
Dari segi sejarah, kaum Melayu ini mempunyai elemen-
elemen dan usul asal dari Sumatra, Jawa, Thailand dan
Sulawesi. Dengan pengaruh-pengaruh dari negara
tersebut tidak menjadi perkara yang luar biasa jika
masakan Melayu kita telah mempamerkan sedikit
sebanyak kualiti kulinari dari negara-negara tersebut.
Pengaruh masakan Jawa juga banyak menyumbang
kepada masakan Johor.
Antaranya nasi ambeng, lontong, ungkep, pecal dan
sebagainya.
Pecal Jawa
Nasi Putih
Ikan Pari Bakar Masak Lemak Cekur
Ayam Ungkep
Sayur Goreng Jawa
Bubur Som Som
Air Barli


SIDANG MERANCANG
MASA AKTIVITI CATATAN
1000-1015 -Menyediakan alatan dan bahan yang
akan digunakan.
-Membersihkan ayam dan ikan pari.
Perap sekali ikan dengan bahan perapan.
-Potong semua sayuran yang hendak
digunakan. Asingkan mengikut resepi.
-Mula menanak nasi.
-Rendam barli

1015-1025 -Menyediakan Bubur Som-som
Masak gula melaka dengan daun pandan
hingga larut.
Masuk semua bahan lain ke dalam
periuk dan masak sehingga pekat.
Tuang dalam loyang dan sejukkan dalam
peti sejuk
- Periksa nasi
- Rebus barli
1025-1030 -Menyediakan Air Barli
Rebus barli dan didihkan.
Tambah gula dan didihkan sampai larut.
Matikan api dan sejukkan
1030-1045 -Menyediakan Ayam Masak Ungkep
Panaskan minyak dan tumis bahan hingga naik bau.
Masukkan ayam,serai,air,dan garam.sesuaikan
rasa. Biarkan seketika sehingga kuah pekat.
Hias dengan daun kunyit yang telah dihiris nipis.
- Sediakan tempat untuk
membakar ikan pari.
1045-1105 -Menyediakan Ikan Pari Bakar Masak Lemak Cekur
Bakar ikan pari yang telah diperapkan tadi.
Masukkan bahan lain ke dalam periuk dan didihkan
sehingga pekat.
Masukkan ikan pari yang telah dibakar tadi.
- Sediakan air untuk
mencelur sayur (Pecal).
1105-1115 -Menyediakan Pecal Jawa
Sediakan kuah pecal. Goreng cili kering bersama
bawang putih dan merah dan belacan. Angkat,
toskan dan tumbuk.
Bila hampir lumat,masukkan kacang tanah yang
telah dikisar atau ditumbuk. Tambah air panas. Gaul
sebati, sesuaikan rasa.
1115-1130 - Menyediakan Sayur Goreng Jawa
Tumis bahan hiris hingga naik bau. Tambah
bahan kisar dan isi udang. Masak sekejap.
Tambahkan kicap manis, air,jus asam jawa.
Masak sehingga pekat. Kecilkan api.
Masukkan semua jenis sayuran yang digunakan.
Kacau rata dan sesuaikan rasa. Masak sehingga
kering.
- Keluarkan Bubur
Som-som dan Air Barli.
-Sediakan alatan untuk
menghidang dan bahan
hiasan yang sesuai
dengan hidangan.
1130-1145 -Menghidang dan menghias
Sediakan meja untuk menghidang hidangan.
Gunakan bekas atau mangkuk yang bersesuaian.
Hias dengan bahan hiasan yang sesuai.
- Mencuci alatan yang
digunakan dengan air
suam dan sabun.
1145-1200 - Mencuci alatan dan megemas unit. -Pastikan semua telah
dicuci dan di lap bersih.
-Pastikan kepala gas
telah dibuka.
SEKIAN TERIMA KASIH