LIBRO DE COCTELERA

ORIGEN DE LA PALABRA COCTEL

Existen varias versiones del origen de la palabra cocktail, algunas de ellas son:
1. El trmino ingls cocktail, del cual deriva nuestro coctel, significa en ese idioma cola de
gallo". De all ue el emblema de la coctelera sea la cola de un gallo ue muestra todos los
colores del arco iris.
!. En muc"as tabernas inglesas me#claban el resto de los barriles de licor $cock-tailing% &
las me#claban en un recipiente vendindolas a ba'o precio.
DEFINICIN DE COCTEL
Existen muc"as definiciones de "coctel"( entre todas ellas, preferimos la ue nos da Luigi
Veronelli: "Un coctel es un aguardiente modificado y helado". Esto uiere decir ue se trata de
un aguardiente o destilado al cual se le "a a)adido por lo menos un producto para "modificarlo".
*eneralmente se agregan dos o tres productos para modificar el aguardiente de base. Esta
combinaci+n o me#cla es "elada o enfriada durante su preparaci+n.
,tra definici+n:
"El coctel es una mezcla equilibrada de dos o ms bebidas, que armoniosamente dosificadas
producen un sabor distinto --nuevo-- y en el que ninguna se destaque especialmente".
"Un buen coctel, para que merezca el nombre de tal, no solamente debe constituir una
combinacin bien hecha de bebidas, sino tambin por su presentacin, sabor y perfume,
satisfacer al paladar y al espritu para el que ha sido creado".
Estrictamente se debe diferenciar lo ue es una bebida me#clada $-ixed Drin.% de un coctel.
/na bebida mezclada es un licor fuerte $como por e'emplo: ron, ginebra o vod.a% combinado
con 'ugo de frutas. 0eg1n esta definici+n, el Destornillador $2od.a con 'ugo de naran'a% no es
un coctel sino una bebida me#clada. El coctel es m3s elaborado, contiene mas ingredientes &
reuiere de ma&or grado de comple'idad en cuanto a preparaci+n & presentaci+n.
HISTORIA
4unue tragos similares a lo ue "o& conocemos como coctel datan del 0iglo 526, estos se
"icieron populares a partir del 17!8 en Estados /nidos. 0u popularidad se debi+ a la llamada le&
seca, cuando se pro"ibi+ la producci+n de alco"ol, & las bebidas ue se conseguan ilegalmente
eran de dudosa calidad & gusto. Debido a esto los barman comen#aron a me#clar el alco"ol con
'ugos & otras bebidas para me'orar $o enmascarar% su sabor. 9uego el coctel perdi+ su
popularidad, sobretodo fuera de los Estados /nidos para, &a "ace unos a)os, resurgir & "acerse
m3s popular ue nunca en todos los pases del mundo.
COMPOSICION DE N COCTEL
De acuerdo con el reglamento de competencias de la In!ern"!ion"l B"r!en#er$ A$$o%i"!ion, un
coctel no puede contener ms de cinco productos, incluidos los usados para decoraci+n.
:ormalmente inclu&e un destilado de base, el cual es el elemento preponderante( dos licores
para dar color & endul#arlo a la ve# ue reba'arlo( puede, adem3s, llevar gotas de lim+n, de
1
amargo o de alg1n colori#ante & una fruta como decoraci+n. En el caso de los tragos largos, uno
de los elementos es soda, refresco o 'ugo de fruta. ;odo esto es enfriado en la coctelera o vaso
me#clador mientras se prepara. En algunos casos se ponen trocitos de "ielo en el vaso en ue se
presenta.
9os c+cteles generalmente inclu&en tres clases de ingredientes: /na base de alco"ol, como
vod.a, teuila, o <"is.&. El sabor principal esta dado por bebidas tales como el vermout", 'ugos
de frutas o vino "asta cremas o "uevos ue modifican el gusto de la base. El tercer ingrediente
usualmente busca enaltecer el sabor de la base, & muc"as veces agrega color a la me#cla. 9os
m3s comunes son la granadina o el blue curacao entre otros. =inalmente la ma&ora de los
c+cteles llevan alg1n tipo de decoraci+n en base a frutas u "o'as $menta por e'emplo%.
El contenido normal de un coctel es de tres on#as $>? cl%. 4lgunos c+cteles, especialmente los
refrescantes, pueden tener @ + m3s on#as. Aero, en cualuier caso, el contenido de licor de un
coctel es de ! a !B1C! on#as( esto inclu&e el destilado de base m3s los licores o vinos usados
como complemento para "modificar" el aguardiente. Don el "ielo ue se derrite al me#clar o
batir, las gotas o c"orritos de aromati#antes o sabori#antes & la fruta ue se use como decoraci+n
se completan las E on#as del coctel. En los tragos largos, los cubos de "ielo & la soda, refrescos
o 'ugos alargan el trago a @, > + 18 on#as.
CLASIFICACION DE LOS COCTELES
9os c+cteles pueden catalogarse en tres tipos b3sicos: "&eri!i'o$, !r"go$ l"rgo$ o re(re$%"n!e$
& #ige$!i'o$ llamados pousseBcaf. 9os aperitivos son generalmente secos.
EL ARTE DE PREPARAR EL COCTEL
1. /tili#ar siempre buenas bebidas.
!. 4'ustarse estrictamente a la f+rmula & a la dosificaci+n indicada por su creador.
E. Dumpliendo con este reuisito se obtienen colores arm+nicos, efectos estticos agradables, &
perfumes & sabores ue cumplen los prop+sitos del creador: deleitar.
F. /tili#ar siempre el modelo de vaso o copa ue el creador de la f+rmula indica. :o solamente
es el recipiente adecuado, sino tambin tiene la capacidad exacta ue debe beberse, de
acuerdo con la graduaci+n de sus distintos componentes.
?. Aara el aficionado. :o "acer caso al criterio de los amigos o invitados ue siempre
aconse'an: "/n c"orrito de esto o auello, para cambiar o me'orar el gusto". Dada f+rmula
es definitiva & producto de la experiencia de su creador.
@. 0eguir fielmente las indicaciones accesorias: refrescado, batido, etc., &a ue ellas indican
con la inclusi+n del "ielo, la temperatura ue debe tener el coctel. 4 veces el exceso de fro
es producido por el exceso de "ielo, ue torna aguac"ento el coctel.
G. :o usar el mismo "ielo para "acer dos f+rmulas distintas. El "ielo debe cambiarse siempre,
& sus peda#os no deben ser ma&ores del tama)o de una nue#.
>. /sar coctelera de plata o metal blanco plateado, lo mismo ue las cuc"arillas de me#clar &
los filtros. El metal ordinario comunica su gusto a las bebidas alco"+licas & las vuelve
desagradables.
7. En las me#clas debe seguirse mu& al pie de la letra las indicaciones, para ue las distintas
bebidas, de acuerdo con sus respectivas densidades, se colouen en el orden indicado en las
f+rmulas. 4s se obtendr3n los resultados deseados. -uc"as veces el aficionado, confiando
en el axioma matem3tico de ue el orden de los factores no altera el producto, vierte los
licores en distinto orden al indicado en las f+rmulas. Este es un grave error en coctelera, &a
ue las bebidas deben irse agregando de acuerdo con las instrucciones. 9as m3s densas en
!
primer trmino & las otras en orden l+gico. 4s es como se pueden obtener bellos efectos
decorativos, con la presentaci+n de cocteles en los ue se vierten licores de distintas
densidades, superpuestos.
18. En los casos ue se usan corte#a de naran'a, lima o lim+n, se recomienda ue stas sean
perfectamente frescas, &a ue de otra manera no contienen el #umo ue transmitir3 su
perfume.
11. /se la coctelera ue se)ala cada f+rmula: De metal, cuando el coctel reuiera ser batido( de
vidrio, cuando ste solo necesita ser revuelto.
1!. 9ave la coctelera al preparar otro coctel diferente: El peue)o sobrante de un coctel impide
lograr todo el sabor de una distinta preparaci+n.
1E. Duele el coctel antes de servirlo: 0alvo en los casos ue se indiue lo contrario, cuele el
coctel eliminando las impure#as de los ingredientes para me'orar el deleite al paladar.
1F. 4gregue "ielo a todo el coctel: 0alvo en los casos ue se indiue lo contrario, agregue "ielo
a todo coctel, &a ue aparte de refrescar las bebidas, suavi#a el alco"ol, fusiona los licores &
real#a su aroma.
1?. :o enfre demasiado el coctel: Duando la cantidad de "ielo es excesiva, el coctel se lic1a,
reba'a su graduaci+n & pierde sabor.
1@. :o use el mismo "ielo en otro coctel distinto: El "ielo utili#ado en un coctel aduiere el
sabor de ste & desvirt1a el bouuet en otro diferente.
1G. Efect1e un buen batido: El coctel se agita con movimientos enrgicos, uniformes & siempre
con las misma intensidad.
1>. Hevuelva con suavidad: 4lgunas bebidas, por su inmensa fusi+n, reuieren s+lo ser
revueltas suavemente.
17. -ida las gotas: En algunas f+rmulas se indica: " F, ? o 18, etc. gotas de...". Aara aclarar el
concepto, conviene recordar ue en una cuc"arilla c"ica de caf caben ? a 18 gotas
aproximadamente.
DEC)LOGO DEL BARMAN
1. El barman es un artista & la coctelera un arte ue se nutre de espritu, sabor, aroma & color.
!. 9a misi+n del barman es alegrar, no embriagar.
E. Ia# del cliente un amigo & no del amigo un cliente.
F. :o ofre#cas nunca una copa sin una sonrisa.
?. Iabla lo necesario, no escuc"es lo a'eno & olvida las confidencias del amigo.
@. 0 el m3s limpio, el m3s elegante, el m3s cordial, el m3s fino, en todo momento & en todo
lugar.
G. :o "agas trampas con las bebidas ni 'uegues con la confian#a de tus amigos: srveles
siempre lo me'or.
>. 0 paciente con los ue te a&udan en el bar, ens)ales tu oficio con amor. :o los enga)es.
7. 9leva encendida la solidaridad profesional & no permitas ue nadie la uebrante.
18. 0iente el orgullo de ser Jarman, pero mercelo.
E*IPAMIENTO DEL BAR
i. Co%!eler"
Dentro de las pocas cosas esenciales para preparar tragos es fundamental
la coctelera, especialmente cuando en la preparaci+n intervienen "uevos,
frutas, crema de nata, miel, lec"e o licores. 0e puede reempla#ar por un
recipiente de pl3stico ue cierre "ermticamente, aunue "o& en da
E
existen cocteleras de cristal( tambin se puede optar por
la cl3sica de acero inoxidable. El colador incorporado en
opcional. En muc"os casos, los residuos de frutas
exprimidas pueden atascarlo.
Es usada para me#clar las bebidas con "ielo antes de
servirse. 9os beneficios son dobles, uno es ue
obviamente sirve para me#clar los ingredientes de una
bebida & la otra, & posiblemente mas importante, es ue
permite enfriar la bebida.
Esta puede ser b3sicamente de dos tipos:
La coctelera de estilo europeo consiste en un contenedor, ue puede ser de metal o
combinado con vidrio, con una capacidad aproximada de medio litro. ;iene una abertura
arriba ue permite introducir las bebidas & un pico ue se usa para servir.
La coctelera americana consiste de dos vasos de igual tama)o, donde se ec"a el luido,
para luego cerrarse por el medio. Esta es generalmente de metal, o un vaso de metal & el otro
de vidrio.
ii. V"$o +e,%l"#or
Es un recipiente de cristal de gran
tama)o( se usa para bebidas ue no
deben ser agitadas, sino me#cladas.
;ambin se puede emplear un vaso
pl3stico o una 'arra de boca anc"a.
iii. Cu%-"r" +e,%l"#or"
Es el accesorio ue acompa)a al vaso
me#clador. 0e trata de una cuc"ara de metal con mango largo &
cuerpo redondeado en espiral, ue termina en un peue)o pil+n
ue puede usarse para macerar determinados ingredientes, como
las "o'as de menta. 0e puede reempla#ar por cualuier cuc"ara
de mango largo.
iv. Col"#or #e %o%!el
;ambin llamado strainer, tiene forma
circular, rodeado por un resorte en espiral.
Especialmente dise)ado para a'ustarse en el
tope de la coctelera & colar la bebida en el
vaso. El resorte alrededor de su borde tiene
como funci+n la de no de'ar pasar los cubitos
de "ielo, las pulpas & las pepitas de las frutas
en el momento de vaciar el coctel en la copa. 0e puede suplir por
un colador met3lico peue)o, seg1n el tama)o del vaso
me#clador.
F
v. V"$o +e#i#or ./igger0
4unue el barman profesional calcula a o'o las cantidades de
alco"ol ue va a me#clar, el aficionado deber3 a&udarse de la
copa adecuada para medir la cantidad de luido.
vi. R"ll"#ore$
:ormalmente se utili#an dos, uno para la nue# moscada & otro para la c3scara de las frutas
agrias.
vii. Li%u"#or"
0e utili#a para preparaciones bien me#cladas & espumosas. ;ambin se usa para la fro#en
coc.tails $cocteles con "ielo picado%.
viii. Mi$%el1neo$
=inalmente se necesitan cuc"aras para revolver, agitadores & otros elementos de cocina
como cuc"illos, bo<ls, etc. =inalmente "a& cosas, una licuadora o picadores de "ielo por
e'emplo, ue son mu& 1tiles aunue no fundamentales.
COMO ME2CLAR TRAGOS
Ia& distintas formas de me#clar, estas varan seg1n el trago. 4u est3n las m3s frecuentes:
El batido a mano usando una coctelera, ue se llena con tres cuartos de vaso con "ielo,
preferentemente cubos. 0e agrega luego los ingredientes, en un orden de contenido de alco"ol
$se empie#a por el de ma&or gradaci+n alco"+lica%. 0e me#cla con movimientos enrgicos "asta
ue el agua se empie#a a condensar en el exterior de la coctelera, indicando ue el trago esta
suficientemente fro.
,tro mtodo consiste en revolver en un vaso la mezcla. 0e usa "ielo, preferentemente cubos &a
ue el "ielo molido puede aguar demasiado el trago & el agua condens3ndose en el exterior
indica cuando esta fro.
9os tragos a base de alco"ol & frutas, entre otros ingredientes difciles de combinar con otro
mtodo, se preparan por lo general usando una licuadora, "asta ue obtienen una consistencia
"omognea. 0i se usa "ielo este debe estar picado. Este mtodo se debe usar solo cuando la
receta lo exige.
?
El 1ltimo mtodo consiste en ir agregando los ingredientes uno a uno en el vaso donde se
prepara el trago. Aor lo general no se revuelve, aunue se agrega una varilla o sorbete ue
permite revolver.
DECORACIN DE LOS TRAGOS
9a ma&ora de los c+cteles llevan alg1n tipo de decoraci+n, generalmente consistente de tro#os
de frutas. Hoda'as de naran'a o lim+n, cere#as, c3scaras de lim+n & "o'as de "ierbas, tales como
menta, son las mas utili#adas.
,tro elemento importante en la decoraci+n son los agitadores, palitos de madera o pl3stico ue,
adem3s de permitir revolver, se utili#an en muc"os tragos para sostener las frutas $a diferencia
de los de madera, los de pl3stico se pueden reBusar, aunue se corre el riesgo de dar un sabor
pl3stico al trago%.
,tra tcnica mu& utili#ada consiste en bordear el vaso en a#1car impalpable $o sal%. 0e mo'a el
borde del vaso con un lim+n o naran'a & se sumerge un centmetro en a#1car impalpable o sal.
;ambin se puede usar la clara de los "uevos para ma&or ad"erencia, o agregar colorante de
comida al a#1car para lograr un efecto mas original.
CONSE/OS 3 TRCOS
i. Co+o en%en#er !r"go$ .Fl"+e"r0
0i es posible, evite reali#ar este proceso porue puede ser peligroso. Aero si insiste, preB
caliente el vaso sobre una llama suave, vace la ma&or parte del licor & caliente una cuc"ara.
AreBcaliente s+lo una cuc"arada de licor sobre la llama & d'ela ue prenda fuego. 2ace el
luido encendido en el vaso donde est3 el licor restante. K;enga cuidadoL
ii. En(ri"r el '"$o
Ia& varias maneras de enfriar un vaso antes de ec"ar la bebida. 9a mas simple es colocar el
vaso en la "eladera o refrigeradora un par de "oras antes de usarlo. 0i esto no es posible se
puede llenar el vaso con "ielo molido 'usto antes de utili#arlo, o "acer lo mismo con cubitos
de "ielo & sacarlos apenas antes de servir el trago.
iii. Bor#e$ %on ",4%"r o $"l
-o'ar el borde de un vaso previamente fro con un lim+n o con el 'ugo de la fruta ue se
est utili#ando para la preparaci+n & p3selo con suavidad sobre un pu)ado de sal o a#1car.
iv. A&"rien%i" e$%"r%-"#"
Don "ielo, sumer'a el vaso en agua & col+uelo en el congelador por espacio de media "ora.
Esto le dar3 una apariencia escarc"ada a toda la superficie.
@
v. Tr"go$ %olori#o$
En tragos preparados con licores de colores vivos, se logra un efecto interesante si se ec"a
cada licor en el vaso pas3ndolo sobre una cuc"ara invertida. Empe#ar por el licor mas fuerte
& servir despacio. 9os licores se combinan sin me#clarse logr3ndose un efecto "bati.".
vi. P"r" $ele%%ion"r l"$ %o&"$
9as medidas standard usadas son mililitros $ml.% & on#as $,#.% & sus euivalentes
aproximados son:
E8 ml. M 1 ,#.
!8 ml. M !CE ,#.
1? ml. M 1C! ,#.
/na pi#ca M ! o E gotas
vii. P"r" -"%er !ir"5u,one$ 6 #"r $"5or "l 5or#e #el '"$o
Duando una receta indica ue se adorne con un tirabu#+n, tuer#a la c3scara de la fruta sobre
el trago & d'ela caer dentro de la bebida.
Duando use frutas para decorar, friccione el borde del vaso con la fruta, para ue de'e su
sabor en el vaso.
viii. P"r" &re&"r"r 5e5i#"$ %on -ielo
4unue la ma&ora de las recetas indican ue debe llenar el vaso con "ielo, tambin es
posible utili#ar s+lo 1CF del vaso o F o ? cubitos, dependiendo de las preferencias de cada
uno.
ix. P"r" &re&"r"r 5e5i#"$ %on "gu"
/tilice agua destilada o agua mineral cuando la receta indiue "agua". El agua del grifo
puede opacar la preparaci+n & variarle el sabor.
x. P"r" &re&"r"r 5e5i#"$ %on Vo#7"
/n buen 2od.a se saborear3 muc"o me'or si est3 realmente fro. Aor esa ra#+n, antes de
servirlo, usted deber3 colocar la botella en el congelador con bastante anticipaci+n.
xi. P"r" &re&"r"r 5e5i#"$ %on %l"r" #e -ue'o
Duando las recetas indican 1C! clara de "uevo, lo me'or es preparar el doble de la cantidad
$dos tragos%, pues la clara de "uevo es mu& difcil de dividir.
xii. P"r" +e,%l"r un" 5e5i#"
Aara lograr una buena me#cla revolver por aproximadamente die# segundos. 9os tragos con
gaseosas se me#clan muc"o mas r3pido &a ue las burbu'as "acen el mismo efecto de
revolver.
G
Aor lo general, las bebidas ue contienen muc"os ingredientes se agitan usando una
coctelera.
Duando utilice el euipo, coloue primero el "ielo en el vaso & luego agregue los dem3s
ingredientes. Aonga la tapa, a'1stela & agite el vaso varias veces. 4ntes de abrir la tapa, dle
unos golpecitos para ue el luido acumulado en la tapa pase completamente al vaso de
cristal. 2ace la me#cla en el vaso ue la va a servir.
0e puede usar un me#clador peue)o. Este consta de una tapa met3lica ue se a'usta al vaso.
0i no tiene un euipo de me#clar, un recipiente con tapa puede servir.
xiii. P"r" $er'ir un" 5e5i#"
0i est3 preparando una gran cantidad de un trago compuesto, coloue los vasos delante &
vace una peue)a porci+n en cada uno. Hepita el proceso "asta ue todos tengan la misma
cantidad de bebida.
Aara vaciar bebidas calientes en los vasos, coloue una cuc"ara de metal dentro del vaso
antes de verter el luido. Esta absorber3 el calor & el vaso no se romper3.
xiv. P"r" $er'ir un Pou$$e8%"(9
Aara servir cremas o licores, siempre coloue los m3s pesados en el fondo del vaso, &
contin1e con los dem3s de acuerdo con su densidad & espesor.
Aara "acer esto, sostenga una cuc"ara de bar en el vaso, con la parte c+ncava "acia aba'o, &
vace el licor suavemente para ue resbale por la superficie de la cuc"ara.
0i tiene m3s tiempo, coloue los licores en el vaso & refrigrelos aproximadamente por una
"ora. En ese tiempo, los licores encontrar3n su propio lugar.
xv. P"r" "5rir un" 5o!ell" #e 'ino
/sando un cuc"illo afilado, elimine el sello ue est3 alrededor del cuello de la botella, de
manera ue el corc"o uede expuesto. 6nserte la punta del sacacorc"os en el centro del
corc"o & dle vuelta "asta ue est lo m3s profundo posible. -u& despacio, "ale el corc"o
"acia afuera. Es una regla de etiueta mu& com1n de ue el anfitri+n pruebe el vino antes de
servrselo a sus invitados.
xvi. P"r" "5rir un" 5o!ell" #e C-"+&"gne
Doloue una toalla alrededor de la botella bien fra. Don la boca de la botella dirigida "acia
donde no "a&a gente ni ob'eto delicado, remueva cuidadosamente el aluminio & suelte el
alambre ue sostiene el corc"o. -ientras su'eta el corc"o con una mano & la botella con la
otra, dle vuelta a la botella "asta ue sienta ue el corc"o est3 cediendo. Don muc"o
cuidado, saue el corc"o. Duando abra una botella de vino o de c"ampagne, trate de ue
"aga el menor ruido posible, pues aunue el sonido se relacione con el ambiente festivo, es
se)al de ue se est3n escapando gran cantidad de preciosas burbu'as.
xvii. P"r" li+&i"r l" %ri$!"ler:"
:o importa u tipo de vasos o cristalera utilice, siempre debe asegurarse de ue estn
impecablemente limpios. Duando lave sus vasos, d'elos secar al aire con el borde "acia
aba'o & sobre una toalla, para ue no se manc"en.
;ambin puede secarlos con una toalla & pulirlos despus con otra bien seca.
>
9ave los vasos inmediatamente despus de utili#arlos. 0i no le es posible, en'u3guelos con
agua tibia 'abonada para ue no se peguen los residuos de las bebidas.
:unca coloue los vasos uno dentro del otro, porue se pueden trabar o romper. Aero si
usted lo "ace, sep3relos poniendo la parte de aba'o del vaso en agua tibia, & llenando el
envase de arriba con agua fra. El de aba'o se expander3 & el superior saldr3 con muc"a m3s
facilidad.
TIPOS DE VASOS 3 COPAS
i. Co&" #e COCTEL
/na copa esencial en todo bar,
por limitado ue sea. Es de
dise)o elegante ue se adapta
fabulosamente bien a la mano.
9a parte superior debe estar
siempre lo suficientemente
abierta para permitir alg1n tipo de decoraci+n. 0u capacidad
m3xima debe ser de unas ; on,"$.
0e utili#a preferentemente para servir -artinis, -an"attans &
c+cteles en general. Debe tomarse por la base del asta al
presentarla.
7
ii. V"$o HIGHBALL o TMBLER
Es uno de los vasos m3s utili#ados en el servicio
de variados tipos de cocteles. En realidad, su
utilidad es m3xima por lo ue siempre resulta
positivo tenerlo siempre a mano en su bar. Es mu&
popular para <"is.&, ron, gin & vod.a ue se sirvan con "ielo
& agua, soda u otra bebida. Es el vaso tpico de los tragos
largos. 9a capacidad es de <= >? ? >@ on,"$
aproximadamente.
iii. V"$o OLD8FASHIONED
Es el vaso ideal para todo
coctel en las rocas. ;ambin se
utili#a para tomar N"is.&. 0u
capacidad es de unas A on,"$ & debido a la gran cantidad de
c+cteles en las rocas, es un vaso ue no puede faltar en su bar.
18
iv. V"$o COLLINS o 2OMBIE
Es el vaso indispensable para
los tragos largos. -ientras m3s
alto sea el vaso, me'or. El
dise)o se estrec"a por el
centro. 0u capacidad m3xima
oscila alrededor de las >?= >@ 6 >; on,"$. 0e usa para servir
Dollins & otros tragos refrescantes, as como para 'ugos.
v. V"$o SOR
0e utili#a principalmente para
los cocteles llamados sour &
con frecuencia en los =i##. 0e
trata de un vaso alargado con
una capacidad ue vara entre B 6 A on,"$.
vi. Co&" GLOBO
Es el m3s vers3til de todos los vasos.
4unue se utili#a m3s ue nada para servir
vino, tambin es 1til para aperitivos. 0u
capacidad promedio es de unas >? on,"$.
Aor eso es tambin usado para servir
cerve#a.
11
vii. Co&" SHERR3 o /ERE2
Especialmente dise)ado para servir cordiales o los
llamados "digestivos". Domo tienen mu& poca capacidad
$C on,"$%, la bebida no pierde su bouuet.
;ambin se utili#a normalmente para servir Oere#. :unca
debe llenarse completamente al servir este delicioso vino.
viii. Co&" #e LICOR o CREMA
0on las m3s peue)as & se usan para servir los licores
ex+ticos, las cremas, & licores servidos solos como pousseB
caf( para as conservar me'or su aroma.
Dapacidad para > o @ on,"$.
1!
ix. Co&" POSSE8CAFE
Es un vaso alto, mu& estrec"o, cu&o uso est3
limitado, pr3cticamente, a ese trago. De todos
modos, no faltan uienes lo usen para servir
licores. 4 no ser ue usted sea una persona
fan3tica de estos tragos, puede prescindir de l.
x. Co&" &"r" COGNAC o BRAND3
9a tradicional copa de Jrand&
es otro indispensable en su bar.
Es redonda para permitir
ma&or contacto de la palma de
la mano con la copa &
mantener caliente la bebida &
m3s estrec"a en la boca para mantener el aroma de su bebida.
0e llenan solo "asta la mitad o menos. El tama)o vara, pero
trate de no utili#ar esas copas enormes ue siempre resultan
bastante ridculas.
xi. Co&" &"r" CHAMPAGNE
Dopa abierta, es la forma
tradicional de copa de
c"ampagne. 0e acostumbra en
los brindis, pues permite beber
mas r3pidamente. En la
actualidad se utili#a con muc"a
frecuencia a la "ora de servir cocteles como dai.iris & otros
tragos con muc"o "ielo molido. ;iene una capacidad de B
on,"$.
1E
xii. Co&" TLIPAN
Es uno de los dos vasos m3s
populares para servir el
c"ampagne. 0u dise)o
alargado & estrec"o permite
mantener las burbu'as durante
m3s tiempo, evitando la
prdida r3pida del gas de la c"ampa)a. 4dem3s, es preferible
tambin por su lnea, muc"o m3s atractiva & elegante. ;iene
una capacidad de B on,"$.
xiii. Co&" FLATA
0e usa tambin para servir el
c"ampagne. 4l igual ue la
;ulip3n, su forma evita la
prdida r3pida del gas. ;iene
una capacidad de A on,"$.
1F
xiv. Co&" &"r" VINO TINTO
Don un aspecto s+lido, como
para refle'ar la fortale#a de un
buen vino tinto, este vaso es
apropiado tambin para los
claretes. El borde es lo suficientemente anc"o como para
permitir ue el vino pueda respirar sin ma&ores problemas.
;iene una capacidad de A on,"$.
xv. Co&" &"r" VINO BLANCO
El tallo de este vaso es mu& alargado, para impedir ue
la mano caliente el vino. El recipiente en s es amplio,
abrindose "acia arriba. Es un dise)o moderno, ideal
para saborear a fondo la frescura del vino blanco. ;iene una
capacidad de B on,as.
xvi. V"$o PILSEN
0e usa para cerve#a. ;iene una
capacidad de >? on,"$.
1?
Debe tomarse por la base al presentarlo.
xvii. V"$o CERVECERO
0e usa para cerve#a. ;iene una
capacidad de >? " >@ on,"$. El
asa impide ue el calor de la
mano enfre la cerve#a.
xviii. V"$o TODD3
=abricado a prueba de fuego, este vaso
tiene un uso mu& limitado: servir los
cocteles calientes. Arecisamente por eso
tiene una mani'a, cu&o dise)o puede variar
considerablemente. 0e trata, de todos
modos, de un vaso no mu& utili#ado, por lo
ue no forma parte de los b3sicos en su bar.
DESTILADOS 3 LICORES
1. ADVOCAAT
9icor fabricado en Iolanda en base de ginebra, &emas de "uevo & a#1car.
!. AGARDIENTE
:ombre genrico ue se da a los destilados "idroBalco"+licos de entre F8 & F? grados & ue
pueden ser bebidos, &a sea puros, a)e'ados, aromati#ados o me#clados. 0e obtiene
1@
aguardiente a partir de muc"os vegetales, uvas, frutas, cereales, ca)a de a#1car, cactus,
races, etc.
El nombre 4guardiente se aplica en algunos pases latinoamericanos exclusivamente al
destilado de 'ugos de ca)a de a#1car &a sea en su estado natural $2ene#uela, Aer1% o
me#clado con ans $Dolombia%.
E. AMER PICON
9icor 4peritivo aromati#ado con uinina, genciana & conc"as de naran'a. 4proximadamente
1@P de alco"ol.
F. ARMAGNAC
Es mu& parecido al Dognac pero producido en el departamento de *ers, sudeste de
Jordeaux. Ia& diferencias en el sabor & cuerpo de estos finos brand&s. 4rmagnac es mas
seco & de sabor mas fuerte ue el Dognac, ra#+n por la cual es preferido por los
connoisseurs. -ientras ue el Dognac es doblemente filtrado el 4rmagnac es filtrado una
sola ve#. El 4rmagnac es el Jrand& mas vie'o conocido en =rancia, data de la poca
medieval.
?. ADVAVIT
Destilado incoloro de los pases escandinavos, "ec"o de cebada malteada & papas. 0u
traducci+n literal al castellano es agua de la vida". 9os productores de las diversas regiones
le agregan diferentes productos, tales como ans, cilantro o comino, creando, as, muc"as
variedades de 4.vavit. ;iene una alta graduaci+n alco"+lica, generalmente F? grados. 0e
bebe mu& "elado.
@. AMARETTO
9icor "ec"o en base de almendras maceradas en alco"ol de vino. De origen italiano, se
prepara a partir de las semillas del albaricoue. Es un licor de tipo digestivo, con sabor
fuerte a almendras, de gusto fino, intenso & aterciopelado. !>Q de alco"ol. 0u fabricaci+n se
remonta al siglo 1@. Auede beberse solo, con "ielo, o como base para tragos largos o
cocteles.
G. ANGOSTRA BITTER .AMARGO DE ANGOSTRA0
9icor arom3tico originario de 2ene#uela, preparado con uinina, races de genciana, "ierbas
arom3ticas & colorante. /sado por gotas como sabori#ante & arom3tico en muc"os cocteles.
4ctualmente se fabrica en ;rinidad.
>. ANIS
9icor de vinos de uva o de ca)a de a#1car con maceraci+n de vegetales, entre los ue
predomina el ans. 0e presenta ba'o diversos nombres, entre ellos, 4nisado, 4nisette, Aastis,
etc. Es mu& digestivo & se bebe solo, o con "ielo & agua.
7. ARMAGNAC
Destilado de uva parecido al Dognac, originario del Departamento de *eres, en =rancia. El
nombre 4rmagnac est3 reservado al destilado o brand& de esa regi+n.
18. APRICOT BRAND3
1G
9icor dulce de origen ingls, "ec"o en base de brand& & albaricoues maduros *raduaci+n
de E1 a F8 grados. Es mu& usado como complemento de cocteles.
11. BEB
9icor me#cla del licor Jenedictine & de Dognac. En 2ene#uela se fabrica me#clando
Jenedictine & Jrand& vene#olano.
1!. BENEDICTINE
9icor dulce mu& arom3tico elaborado con f+rmulas secretas por los padres Jenedictinos en
=rancia desde "ace varios siglos. 9as botellas del producto original llevan la inscripci+n
D.,.-. $Deo ,ptimo -aximo%. Es mu& apreciado como pousseBcaf o como ingrediente de
cocteles.
1E. BLANDO
9icor arom3tico transparente creado en 2ene#uela por la empresa -artell. En su preparaci+n
interviene una combinaci+n de "ierbas arom3ticas Es mu& recomendable para tragos largos
refrescantes, as como para cocteles aperitivos.
1F. BORBON
N"is.& norteamericano producido principalmente en el Estado de Rentuc.&, en base de
destilados de ma#. FE grados. 0u sabor difiere de los dem3s destilados tambin llamados
<"is.& o <"is.e&.
1?. BRAND3
Es considerado el mas vie'o de los licores. Destilado de mostos de uva, parecido al Dognac.
Don esta denominaci+n se conocen los licores ue tienen un a)e'amiento de vino mnimo de
un a)o. 9os vinos ue se van a destilar se seleccionan con muc"o cuidado( la fracci+n
alco"+lica del vino se somete tambin a sucesivas destilaciones. El nombre brand& se aplica
a todos los destilados de uva producidos fuera del Departamento de D"arente, =rancia
$Dognac%. El brand& se fabrica en muc"os pases, con caractersticas mu& variadas. -3s de
F8 grados. El de ma&or fama posiblemente es el Jrand& de Oere#, destilado a partir de uvas
de primera & enve'ecido por el sistema de "olands
1@. B3RRH
4peritivo "ec"o de vino ro'o & aromati#ado con uinina & naran'as amargas.
1G. CACHA2A
4guardiente destilado de ca)a de a#1car, predilecto en Jrasil, parecido al Hon. -3s de F8
grados.
1>. CALVADOS
9icor color 3mbar "ec"o en base de man#anas de la regi+n de :ormanda, =rancia. -3s de
F8 grados. 0e bebe en copa de co)ac.
17. CAMPARI
4peritivo de origen italiano. Es una bebida arom3tica, con sabor amargo & dulce, de color
ro'o, fabricado en base de destilados de 'ugos de uva. 0u caracterstico sabor amargo se debe
1>
a la uinina & al ruibarbo, & su color a la coc"inilla. *eneralmente E8 grados o menos. 0e
bebe con "ielo o con soda, como aperitivo.
!8. CASSIS
9icor fabricado de grosellas negras en la regi+n de Da"n, =rancia. Es mu& digestivo. 1>
grados. Es usado como ingrediente en muc"os cocteles.
!1. CHERR3 BRAND3
9icor de color oscuro producido en 6nglaterra en base de brandies seleccionados & cere#as
negras silvestres. E8 grados. :o confundir con "s"err&" ue es la traducci+n inglesa de 'ere#.
!!. CHERR3 HEERING .PETER HEERING0
9icor ro'i#o producido en Dinamarca en base de brandies & cere#as ro'as. E? grados.
!E. CHARTRESE
=ino licor producido originalmente en =rancia & luego en Espa)a por los padres Dartu'os.
En su composici+n intervienen m3s de 1E8 plantas, entre ellas, "ino'o, canela, b3lsamo,
c3scara de naran'a, clavo de olor, etc. 0e presenta en dos tipos: 4marillo, de FF grados &
2erde, de ?? grados. Es un excelente pousseBcaf.
!F. CHICHA DE /ORA
Jebida popular peruana, fabricada mediante la fermentaci+n del producto del cocimiento de
ma# blanco germinado. 9a fermentaci+n se "ace en vasi'as de barro o directamente en
botellas, las cuales son generalmente enterradas durante meses. 9a c"ic"a 'oven fermentada
en vasi'as & ligeramente endul#ada con a#1car o mela#a se bebe para acompa)ar comidas
picantes & en las celebraciones pueblerinas. 9a c"ic"a fuerte fermentada en botellas llega a
convertirse en un licor de mu& alta graduaci+n. Est3 pro"ibida su comerciali#aci+n.
En todos los pases andinos se fabrica D"ic"a de ma# germinado. "Oora" es una palabra
uec"ua( por eso con el nombre de D"ic"a de Oora u otra denominaci+n, el ma# fermentado
"a dado origen a un tipo de licor ue, a pesar de ser de gran consumo popular, no "a logrado
ser industriali#ado, tal ve# por desinters gubernamental.
!?. CHAMPAGNE .CHAMPAFA0
Arestigioso vino claro & espumoso oriundo de la provincia francesa de dic"o nombre
$D"ampagne% situada al :oreste de =rancia, el cual desde el siglo 1G es smbolo de calidad,
perfecci+n & buen gusto. El popularmente conocido mon'e benedictino Dom Arignom,
perfeccion+ la f+rmula de este licor. 0e fabrica de tres tipos especiales de uva adaptados a
las caractersticas del terreno de la regi+n. 0u origen es garanti#ado por las autoridades
francesas. 0u fabricaci+n, fruto de la experiencia de tres siglos, es mu& cuidadosa & da
origen a vinos de mu& alta calidad ue al servirse producen burbu'as. 4lgunas botellas de
D"ampagne de determinados a)os llegan a alcan#ar precios astron+micos.
En otras regiones de =rancia, en 6talia, Aortugal, Espa)a & Estados /nidos, as como en
4rgentina & D"ile, se fabrican vinos espumosos o espumantes similares al D"ampagne. 0in
embargo, la denominaci+n de D"ampagne s+lo puede ser legtimamente usada para los
vinos del :oreste de =rancia. Existen, tambin, vinos gasificados de dudosa calidad ue
pueden ser confundidos con los vinos espumosos tipo D"ampagne.
El D"ampagne se bebe fro, a una temperatura de entre @ & > SD Debe ser enfriado
progresivamente, &a sea en la parte menos fra del refrigerador o en un balde o tobo de metal
17
con abundante "ielo & agua ue llegue "asta el cuello de la botella. :o debe ponerse la
botella en el congelador ni en la caseta de fabricar cubos de "ielo.
9os tipos de D"ampagne servidos normalmente son el Jrut $seco% & el Demi 0ec o Doux
$ligeramente dulce%, Extra Jrut, Desage Tro. ,tros tipos de D"ampagne, generalmente m3s
costosos, son solicitados s+lo por conocedores & pocos bares los mantienen en stoc..
!@. C3NAR
9icor amargo originario de Aadova, en 6talia, en base de vinos & maceraci+n de alcac"ofas.
Es mu& digestivo. 1@ grados.
!G. COGNAC
Destilado de vino producido exclusivamente en =rancia en el departamento de D"arente. 9a
producci+n & enve'ecimiento del Dognac son controlados rigurosamente & en las botellas se
indica su enve'ecimiento en la siguiente forma:
2. ,. 2er& old 18B 11 a)os
2.,.A. 2er& old pale 1!B1G a)os
2. 0. ,.A. 2er& superior old pale 1>B!? a)os
2. 2. 0. 8. A. 2er&, ver& superior old pale !@BF8 a)os
El Dognac es un licor mu& distinguido & beberlo es se)al de mu& buen gusto. 9a manera de
servirlo es un ritual solemne. 0e bebe en copas especiales, las cuales son previamente
calentadas. 0u graduaci+n es de F8. 9os destilados similares al Dognac producidos fuera del
departamento de D"arente se denominan brand&.
El Dognac es una designacion especial para un brand& ue se produce en la region de
Dognac, =rancia. El Jrand& puede ser producido en cualuier otra parte. De forma ue todo
Dognac es un Jrand&( pero no todo brand& es Dognac.
!>. COINTREA
=ino licor originario de =rancia a mediados del siglo 565, triplemente filtrado. 0e fabrica
con vinos & maceraci+n de naran'as & flores de a#a"ar, las cuales le dan un aroma marcado.
F8 grados. Es un excelente pousseBcaf.
!7. CRACAO
9icor mu& dulce fabricado en las 4ntillas Iolandesas en base de la corte#a de naran'as
especiales llamadas "Duracao". El licor color naran'a se presenta ba'o el nombre comercial
"Duracao ,range". /na variante tambin mu& popular es la conocida como ";riple 0ec", de
color blanco & muc"o menos dulce. E? grados.
E8. DRAMBIE
9icor escocs "ec"o de <"is.& escocs enve'ecido durante !8 a)os al ue se le a)ade miel
de abe'as & varias "ierbas arom3ticas locales. F8 grados. Es un fino pousseBcaf.
E1. FERNET
9icor aperitivo amargo & de color oscuro. =abricado originariamente en la ciudad de -il3n,
6talia, en base a vino & plantas arom3ticas de cualidades medicinales. 0e bebe solo, con soda
o combinado con 2ermout". F! grados.
!8
E!. GRAND MARNIER
=ino licor, originario de =rancia, elaborado en la moderna destilera 9U4postolle en
:eaupleB9e D"ateau. 0e fabrica en base de cognacs seleccionados & c3scaras de naran'a tipo
Duracao. 0e bebe en copa de licor. ;ambin se le emplea en coctelera. 0e elabora en dos
tipos: cinta amarilla & cinta ro'a, siendo este 1ltimo mitad cognac & mitad *rand -arnier. F8
grados.
EE. GALLIANO
9icor amarillo dorado fabricado en 6talia, de sabor mu& caracterstico, "ec"o de "ierbas. 0e
bebe solo o con "ielo & se usa como ingrediente en cocteles. F8 grados.
EF. GRAPPA
Destilado obtenido del oru'o de la uva de alta graduaci+n alco"+lica $F8 a ?8%. ,riginario de
6talia( tambin se fabrica en 4rgentina.
E?. GINEBRA o GIN
Destilado cristalino fabricado en las 6slas Jrit3nicas, sin a)e'amiento. 0e obtiene por la
destilaci+n de cocimiento de trigo & centeno, con ba&as de enebro $'unpero% & diversos
aromati#antes importados. 0e suele confundir al *in con el *enever "olands, del cual en
realidad "a derivado "ist+ricamente. F8 a FE grados. Es mu& usado en cocteles & tragos
largos. 0e le atribu&en propiedades estabili#adoras del organismo despus de "aber bebido
en exceso.
E@. GENEVER
*inebra "olandesa, antecesora del *in ingls. E? a E7 grados. 0e bebe generalmente sola
bien "elada.
EG. /ERE2
2ino de fina calidad ue se cra & elabora en Espa)a, en la #ona de 4ndaluca. Es una
me#cla de vinos de diferentes tipos de uva blanca, de diversas vi)as & a)os. Es enve'ecido
siguiendo tcnicas mu& especiales, & el producto final es un licor ue se bebe en copas
peue)as, entre comidas o como aperitivo. En 6ngls se le conoce como "s"err&", trmino
ue no debe ser confundido con "c"err&" ue significa cere#a. 4lgunas variedades de Oere#
son los conocidos como =ino, -an#anilla & 4montillado. Entre 1?.? & 1G grados.
E>. DAHLA
9icor elaborado en -xico con destilados de ca)a a los ue se a)ade granos de caf, vainilla
& cacao. -u& usado en coctelera. !@.? grados.
E7. DIRSCH
9icor elaborado por destilaci+n de #umo fermentado de una especie de cere#as silvestres
ue se producen en la llamada 0elva :egra. Es de mu& alta graduaci+n alco"+lica. 0e bebe
"elado en copas de co)ac.
F8. DMMEL
4guardiente de papas & de cereales, fabricado en los diversos pases del :orte de Europa,
cu&o denominador com1n es el a)adido de comino. Entre E? & F? grados.
!1
F1. MARASCHINO
9icor fabricado en 6talia mediante la fermentaci+n & esmerada destilaci+n de la pulpa &
"o'as de cere#as marascas originarias de Tara, en la Dalmacia Vugoeslava, a lo cual se
a)aden almendras & miel. Entre !? & E? grados. :o debe confundirse con la cere#a llamada
marrasuino ue se usa para decorar cocteles & ue viene con 'arabe.
F!. METAGA
Jrand& de origen griego. 4proximadamente F8P de alco"ol.
FE. NOILL3 PRAT
2ermout" de origen francs. 4proximadamente 1@P de alco"ol.
FF. OPORTO .PORTO0
2ino generoso de la regi+n de Douro, en Aortugal. *eneralmente se le agrega aguardiente
vnico & es expuesto a cuidadosas tcnicas de enve'ecimiento. 9a calidad de los 2inos de
,porto es controlada por el 6nstituto ,ficial. 0e bebe generalmente como aperitivo & entre
comidas. Es, en cierta forma, la contraparte portuguesa del Oere# espa)ol. 1?.? a !8 grados.
F?. PARFAIT AMOR .PERFECTO AMOR0
9icor ex+tico de bello color lila, de origen francs, "ec"o en base de brandies con a)adido
de canela, flores, cedrina & c3scara de lim+n. 0e le atribu&en propiedades afrodisacas. E8
grados.
F@. PASTIS
9icor aperitivo con ans, mu& popular en =rancia. Es mu& digestivo & se suele beber con
agua
FG. PISCO
Destilado cristalino de mostos & oru'o de uva, originario de Aer1( toma, el nombre de la
ciudad de Aisco, F88 .m al sur de 9ima. ;ambin se fabrica, & en ma&or volumen, en D"ile.
4lgunos Aiscos tienen un aroma o bouuet debido al tipo de uva empleado. E8 a F! grados.
0e bebe solo, me#clado con *inger 4le o Doca Dola. El Aisco sour es el coctel nacional de
Aer1 & en l se emplea un Aisco sin bouuet &, entre los dem3s ingredientes, lleva clara de
"uevo( es decorado con gotas de 4margo de 4ngostura.
F>. PONCHE CREMA
9icor vene#olano, preparado con base en aguardiente de ca)a, lec"e, "uevo & aromati#antes.
F7. PNTE MES
2ermout" ro'o espa)ol amargo..
?8. RON
Destilado de 'ugos de ca)a de a#1car fermentados & de mela#a de ca)a. 0e enve'ece en
toneles de roble durante E + m3s a)os. Es producido en grandes vol1menes en 9as 4ntillas,
el Daribe &, en general, en toda 9atinoamrica, excepto 4rgentina & D"ile. 9a ma&ora de los
Hones ue se expenden son me#clas de diferentes calidades de ron, seleccionados de
acuerdo con su aroma, sabor & color. F8 a F? grados. En 2ene#uela se controla estrictamente
!!
el tiempo de enve'ecimiento de los Hones. Es mu& apreciado en todo el mundo & es mu&
usado en coctelera.
?1. SAMBCA
9icor de origen italiano mu& dulce $tipo anisette%. Existe en dos colores: blanco $mas
com1n% & negro. 4proximadamente F8P de alco"ol.
?!. SADE
Jebida 'aponesa elaborada de la fermentaci+n de arro#. 1! a 1G grados. 0e bebe en peue)as
copas de porcelana, a temperatura ambiente, por lo cual se calienta ligeramente en las
pocas fras.
?E. SHERR3
Existen varios tipos de s"err&: el fino$dr&%, el amontillado $seco o semiBseco%, el
amoroso $dulce% & el oloroso $seco o dulce%.
?F. STREGA
9icor italiano de color amarillo. 0u nombre significa bru'a". En su aromati#aci+n
intervienen muc"as "ierbas & corte#as, entre ellas las "o'as de eucalipto. E? grados
??. TE*ILA
Es un aguardiente ue se obtiene en -xico por fermentaci+n & destilaci+n de la savia del
mame& teuilero o agave a#ul teuilana, variedad cact3cea ue crece en los alrededores de
Oalisco, ;euila & ;epatitl3n, en la regi+n de *uadala'ara. F8 grados. 0uele beberse solo
mientras se c"upa lim+n con sal. 0e emplea en algunos cocteles, tales como el -argarita.
;riple 0eco $;riple 0ec%
Don F8Q de alco"ol, es un licor incoloro. 0e aromati#a con flores & frutas del naran'o
silvestre.
?@. VERMOTH
4ntiguo licor de origen italiano fabricado en base de finos vinos blancos a los ue se "an
a)adido muc"as "ierbas & otros sabori#antes o especias, entre ellos, a'en'o, cilantro, uinina,
man#anilla, clavo de olor, c3scara de naran'a, genciana, Oengibre, ptalos De rosa, 'umipero,
etc. 0e produce macerando las "ierbas en vino, durante un a)o . 4dem3s De 6talia se fabrica
en =rancia &, ba'o licencia italiana, en otras partes del mundo. 0e presenta en por lo menos
cuatro tipos: Ho'o $dulce%, Jlanco $dulce%, rosado & Dr& $blanco seco%. El vermut seco es
incoloro & el dulce es ro'o. El ro'o tiene 1@Q a 1GQ de alco"ol & el blanco, 1GQ. Existe tambin
el vermut seco o dr&, ue tiene 1>.?Q a 17Q de alco"ol. El rosado se elabora con vinos mu&
seleccionados.
?G. VODDA
Destilado cristalino mu& popular en Husia & Aolonia. 0us orgenes se remontan a los
tiempos del #ar Aedro el *rande. El vod.a ruso se obtiene del alco"ol refinado de trigo puro,
sometido a un tratamiento con carb+n de abedul & filtrado con arena de cuar#o. El vod.a
define a cualuier licor ue pueda destilarse del arro#, la uva, la patata produciendo siempre
licores similares. ;iene de EGQ a ?8Q de alco"ol. Es mu& consumido en los Estados /nidos
de 4mrica. 0e exporta de Husia & Aolonia en diversas graduaciones.. 0e bebe solo, con
"ielo, con 'ugo de naran'a o como base de muc"os cocteles.
?>. HHISD3 o HHISDE3
!E
Don esta denominaci+n se conocen varios destilados de origen & sabores diferentes. El m3s
popular es el N"is.& Escocs. ,tros tipos son el 6rlands( el Danadiense( el Jourbon & el
H&e N"i.e& norteamericanos. 9os <"is.ies son destilados de diversos cereales
fermentados, tales como cebada, trigo, mai# & centeno.
9os <"is.ies escoceses son generalmente combinaciones o me#clas de diversos tipos de
<"is.ies & toman la denominaci+n de blended <"is.e&". El <"is.& escocs es
seguramente el licor m3s conocido en todo el mundo( tanto es as ue se fabrica, con mu&
buena calidad & con marcas propias, en pases tan diversos como Oap+n $0untor&% &
4rgentina $Aremium%. *eneralmente F8 grados.
!F