LAPORAN PRAKTIKUM

EKONOMI TEKNIK
UD. BARKAH

Disusun oleh
Kelompok

Annisa Fitriani

H0912

Diyah Rahmah H.

H0912

Gagah Analdi

H0912

Monica G.

H0912

Muh. Iqbal

H0912

Ridho Eko S.

H0912

PROGRAM STUDI ILMU TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2013

HALAMAN PENGESAHAN
Laporan praktikum Ekonomi Teknik ini disusun guna melengkapi tugas
mata kuliah Ekonomi Teknik. Laporan ini telah diketahui dan disahkan oleh
Dosen Pengampu mata kuliah Ekonomi Teknik pada tanggal

November 2013.

Disusun Oleh:
Kelompok

Mengetahui,
Dosen Pembimbing
Ekonomi Teknik

Ir. Kawiji, MP
NIP. 131 570 295

KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang atas limpahan
nikmat dan karunianya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan
laporan praktikum Ekonomi Teknik ini tepat pada waktunya. Tidak lupa penulis
ucapkan terima kasih kepada :
1. Ketua Program Strata Satu Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Surakarta
2. Bapak/Ibu Dosen mata kuliah Ekonomi Teknik
3. Pemilik UD. Sari Kedelai yang telah membantu kami
4. Dan semua pihak yang telah membantu dan membimbing penulis dalam
penyusunan laporan praktikum ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan laporan praktikum ini masih
banyak kekurangan. Terima kasih atas segala saran dan masukannya. Akhirnya
penulis mohon maaf atas segala kesalahan dan kekeliruan yang disengaja ataupun
yang tidak disengaja.

Surakarta, November 2013

Penulis

I.

TUJUAN
A. Menghitung biaya produksi suatu unit usaha bidang teknologi hasil
pertanian.
B. Menganalisis secara finansial atas kepemilikan unit usaha tersebut, dalam
kurun waktu tertentu.

II.

CARA PELAKSANAAN
A. Menentukan salah satu unit usaha bidang teknologi pangan & hasil
pertanian yang akan di analisis ( mis. usaha bakery, tempe, tahu, kecap,
dsb.)
B. Pengambilan data dapat dilakukan dengan : pengamatan langsung ;
menanyakan langsung pada pemilik, operator, toko penjualnya atau yang
dapat dipercaya ; buku buku teks, hasil penilitian dst.
C. Pegolahan data, bila ada kesulitan mengkonsultasikannya kepada Dosen
atau Co. As.
D. Penulisan laporan, dengan mengkonsultasikannya kepada Dosen atau
Co. As.

OOO. DATA PENGAMATAN & ASUMSI

Tempat usaha

: UD. Barkah

Alamat usaha

: Dusun Jati Karanganyar

Jenis usaha

: Usaha Pembuatan Tahu

Periode perhitungan

: 1 bulan (30 hari)

Jumlah produksi

: 250 Kg/hari x 30 = 7.500 kg/bulan

A.

FLOW CHARD DIAGRAM PROSES PRODUKSI

Kedelai direndam 2 jam

Dicuci bersih dan ditiriskan
Digiling menjadi pati
Pati direbus sampai mendidih
Di tambah air, rebus hingga mendidih
lagi

Di saring

Ampas
Di jual sebagai
pakan
Air
kotor

Pati

Limbah

+ air sambil di
aduk

Di buang

Endapan pati
Tuang ke
cetakan
Tutup dengan kain, diamkan 10-5
menit
Buka tutup kain, potong-potong
Produk jadi tahu bacem, tahu pituh
dan tahu goreng

B.

BIAYA PRODUKSI
1. PERHITUNGAN BIAYA TIDAK TETAP / BIAYA PRODUKSI
(per bulan)
a. Bahan Baku, Pembantu & Kemasan
BAHAN
kedelai
asam
kemasan

BERAT

HARGA

JUMLAH
7500
6500
48750000
100
15000
1500000
3000
1000
3000000
53250000
Biaya bahan Baku per bulan = jumlah produksi/bulan x harga bahan.
b. Energi, Pembersih
1. Peralatan dengan Listrik

Daya yang terpakai 3500 watt, 10 jam kerja/hari, 30 hari/bulan,

dengan harga listrik Rp.450 /KWH.

Karena campur antara rumah dan pabrik maka diasumsikan

rumah 40% dan pabrik 60%.

Biaya listrik /bulan = (350/1000) x 10 x 30 x 450

= Rp. 472.500 X 60%
= Rp. 283.500

2. Peralatan dengan Bahan Bakar

Menggunakan sekam 6 truk/bulan,@ Rp. 450.000,-/truk
Biaya Bahan Bakar/bulan = 6 x @ Rp. 450.000 = Rp. 2.700.000
=30 x @ Rp. 20.00 = Rp. 600.000
Rp. 3.300.000
3. Pembersih

Sapu

= 3 x @ Rp. 4000/3bulan

= Rp. 4000/bulan.

Lap

= 4 x @ Rp. 3000/3bulan

= Rp. 4000/bulan.

Sabun

= 6 x @ Rp. 2000/bulan

= Rp. 12000/bulan.

Sikat

= 4 x @ Rp. 3000/bulan

= Rp. 4000/bulan
Rp. 24000/bulan

Jadi total biaya energi pembersih Rp. 3.607.500,c.

Tenaga Kerja
Tenaga
kerja

Upah
(per hari)

Hari
kerja

Jumla
h
orang
8

Total Upah
(per bulan)

Produksi Rp. 30.000,30

Uang
Rp. 15.000,30
8
makan
Total biaya tenaga kerja per bulan
d.

Rp7.200.000,Rp 3.600.000,Rp. 10.800.000,-

Biaya Perawatan & Perbaikan (BPP)

% FPP x P x JKH x HKB/1000

No
1
2
3
4
5
6
7

Uraian
mesin diesel
heller
streng
saringan
drum
pipa
ayakan

P
50000000
2500000
70000
500000
300000
500000
150000

%FPP
5
5
2
3
3
2
2

Jam/hari Hr/bl
6
30
8
30
6
30
5
30
6
30
20
30
20
30

pisau

100000

30

9 ember
10 wajan
cetakan +
11
spet boot
JUMLAH

750000
490000
1100000

2
2

6
2

30
30

30

e.

56460000

Rp/bln
450000
30000
252
2250
1620
6000
1800
1200
2700
588
3960
500370

Biaya Umum Perusahaan

No.
1.
2.
3.
4.

Bahan
Rp/bl
Buku ( Rp. 3.600/tahun)
Rp. 300,Bolpoint ( Rp. 1.500/tahun)
Rp. 1.500,Kalkulator ( Rp. 24.000/tahun)
Rp. 2.000,Biaya bensin ( Rp. 50.000/3hari)
Rp. 500.000,Jumlah
Rp. 503.800,1. TOTAL BIAYA TIDAK TETAP / BIAYA POKOK PRODUKSI / TOTAL
VARIABLE COST (Rp/bulan)

Komponen Biaya Pokok Produksi

Bahan Baku & Pembantu
Energi
Tenaga Kerja
Biaya Perawata & Perbaikan
Biaya Umum Perusahaan
Jumlah

Rp/Bulan
Rp. 53.250.000,Rp. 3.607.500,Rp. 10.800.000,Rp. 500,370,RP. 503.800,Rp. 68.661.670,-

2. PERHITUNGAN BIAYA TETAP/FIXED COST

a. Biaya Usaha
No.

Uraian
Gaji pimpinan (Rp.

Rp/bl

Rp/th

1.

2.000.000/bulan, 1

Rp. 5.000.000,-

Rp. 60.000.000,-

Rp. 100.000,-

Rp. 1.200.000,-

2.

orang)
Biaya administrasi
(Rp. 10.000/bulan)
Jumlah

Rp. 5.010.000,-

Rp. 61.200.000

b. Penyusutan/Depresi
Uraian
mesin peralatan
Kendaraan
Jumlah

P(Rp)
1000000
0
3200000
0
4200000
0

NS(Rp)
1000000

N(th)
10

Rp/bl
75000

3200000

480000

4200000

555000

c. Amortasi
No.
Harta Tak Berwujud
1.
Pra Oprerasi ( Rp.
240.000,- untuk 1tahun)
2.
Pajak PBB ( Rp.
240.000,- untuk 1tahun)
Jumlah

Rp/bln
Rp 20.000,Rp 20.000,Rp 40.000,-

Rp/th
Rp 24.000,Rp 24.000,Rp 48.000,-

d. Bunga
No.
1.
2.
3.
4.

Item
Biaya Pokok Produksi
Biaya Usaha
Investasi
Amortisasi
Jumlah

Rp/bl
Rp. 1.373.233,4,Rp. 102.200,Rp. 11.100,Rp.800,Rp 1.487.133,4,-

e. Pajak Usaha & Asuransi

Karena pemilik usaha tidak memasang reklame, sehingga tidak ada
pajak usaha.Dan karena pemilik tidak mengansurasikan usahanya dan
dirinya sehingga pajak usaha dan biaya untuk asuransi Rp. 0,f. Dana - Dana Sosial
Untuk dana sosial per bulan Rp. 500.000,TOTAL BIAYA TETAP / TOTAL FIXED COST (Rp/bl)
Komponen Biaya Tetap
Rp/bulan
a. Biaya Usaha
5.100.000,b. Penyusutan / Depresiasi
555.000,c. Amortisasi
40.000,d. Bunga
1.487.133,4,e. Dana Sosial
500.000,f. Pajak Usaha
172.800,Jumlah
Rp 7.854.933,4,TOTAL BIAYA PRODUKSI ( Total cost) per bulan = FC + VC
=Rp.7.854.933,4,- + 68.661.670,-

= Rp. 76.516.603,4,-

BIAYA OPERASI/OPERATION COST ( Rp/bulan)

Komponen Biaya Tetap
a. Biaya Usaha
b. Penyusutan / Depresiasi
c. Amortisasi
d. Bunga
e. Dana Sosial
Jumlah

Rp/bulan
5.100.000,555.000,40.000,1.487.133,4,500.000,Rp 7.682.133,4,-

C. PERHITUNGAN PENJUALAN
1. Penjulan tahu
1 hari = 150 kotak
1 kotak = 100 unit tahu (RP 19.000)
Dalam 1 hari memproduksi 150 x 100 = 15.000 unit tahu/hari
Jadi dalam 1 bulan memproduksi 15.000 x 30 = 450.000 unit
tahu/bulan
Penjualan (RP/bulan) = 4500 kotak x 19.000
= Rp. 85.500.000,2. Penjualan ampas
1 hari = 25 ember ampas tahu
1 ember Rp.10.000,Dalam 1 hari, penjualan ampas = 25 x Rp. 10.000 = Rp. 250.000
Dalam 1 bulan, penjualan ampas = Rp. 250.000 x 30 = Rp. 7.500.000
Jadi total penjualan dari tahu dan ampas tahu:
Penjualan tahu

= Rp. 85.500.000

Penjualan ampas = Rp. 7.500.000

Rp. 93.000.000,PERHITUNGAN RUGI / LABA
1.

Laba kotor

= penjualan biaya produksi

= Rp 85.500.000 Rp 68.661.670
= Rp 16.838.330,-

2.

Laba operasi

= laba kotor biaya operasi

= Rp 16.838.330 Rp 7.682.133,4
= Rp 9.156.196,6,3.

Laba bersih

= laba operasi pajak usaha

= Rp 9.156.196,6 Rp 172.800
= Rp 8.983.396,6,-

D. BREAK EVEN POIN( BEP )/TITIK IMPAS

Fixed Cost per bulan (FC) : Rp 7.854.933,4,Price (P) per unit (kotak) : Rp. 19.000
Quantity (Q) : 4.500 kotak
Variable Cost (VC) per unit : Rp 15.258,14889,1. Tingkatan produksi untuk mencapai BEP

Q BEP = FC/P-VC
= Rp 7.854.933,4/19000-15.258,14889
= 2099,210569 unit

2. Penentuan harga untuk mencapai BEP

P BEP = FC/Q+VC
=( Rp 7.854.933,4/4.500)+15.258,14889
= Rp 17.003,68964,-/unit

IRR
thn
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

DF 100%
1
0.5
0.25
0.125
0.0625
0.03125
0.015625
0.0078125
0.00390625
0.001953125
0.000976563

NPV 100%
-202140000
465620214.6
232797514.8
116402507.4
58201269.45
29100705.04
14550377.83
7275235.791
3637624.927
1818814.807
913511.6027

728177776.2

B/C = NVP (DF 100%) / - (NVP (DF 500%))

= 728.177.776,2 / - (-15.893.428,85)
= 45,81627935

E. Kesimpulan
1. Dari data perhitungan tingkat produksi untuk mencapai BEP diperoleh
Q BEP < Q sebenarnya yaitu 65.466 unit < 750000. Maka industri
tahu ini lmengalami profit (laba) dan layak untuk beroperasi.
2. Dari perhitungan penentuan harga untuk mencapai BEP di peroleh
P BEP < P sebenarnya yaitu Rp. 83 ,-/unit < Rp. 190,-/ unit.