IV.2.

1 Kadar Pati yang ditemukan pada Tepung Jagung dengan Hidrolisis Asam







Dari grafik diatas dapat dilihat bahwa semakin bertambahnya waktu hidrolisa maka kadar
glukosa yanmg ditemukan menurun. Padahal pada kadar teoritisnya jika waktu hidrolisa semakin
bertambah mkaa kadar glukosa yang ditemukan semakin besar karena adanya penambahan waktu
hidrolisa maka terjadinya kontak antara reaktan yang mengakibatkan konversi dari reaktan menjadi
produk akan semakin sering terjadi. Hal ini disebabkan karena pada percobaan katalis yang
digunakan yaitu HCl. Dimana hidrolisa dengan asam memiliki kelemahan yaitu terjadinya degradasi
glukosa hasil didalam reaksi hidrolisis dan pembentukan produk samping yang tidak diinginkan
dimana semakin lama waktu hidrolisis yang dilakukan maka degradasi glukosa yang terjadi semakin
besar dan produk samping yang dihasilkan semakin banyak. Akibatnya semakin lama waktu
hidrolisisnya maka kadar glukosa yang ditemukan semakin kecil.
( Sarah,2013)
( Isroi,2008)

GRAFIKNYA DISINI