Anda di halaman 1dari 7

1. Jelaskan keuntungan penyimpanan dan transportasi pada suhu ruang?

Jawab :
Murah
Meski refrigerasi lebih efektif, namun secara ekonomis tidak terjangkau
bagi petani dan pedagang negara berkembang. Selain itu di daerah
pedesaan, listrik tidak selalu tersedia ataupun mahal.
Efektif untuk komoditi bernilai ekonomi rendah
Komoditi bernilai ekonomi rendah tidak mampu menutupi biaya
penyimpanan refrigerasi yang mahal sehingga perlu dicari metode
alternative.
2. Apakah syarat suatu penyimpanan pada suhu ruang dinyatakan efektif?
Jawab :
1. Susut bobot kecil
2. Kualitas komoditas dapat diterima oleh konsumen. mumnya
penyimpanan baru diakhiri saat 2!"#!$ produk tidak dapat lagi diterima
oleh konsumen.
#. %ada buah, apabila pematangan buah dapat diperlambat.
3. Tuliskan metode-metode alternatif sebagai pengganti refrigerasi
mekanis?
1. %enundaan panen
2. %endinginan evaporasi tradisional
#. %endinginan evaporasi modern
&. %enyimpanan dalam air
5. Rooftop cooling
6. Clamp storage
'. %enyimpanan berventilasi
(. Kombinasi penyimpanan evaporasi dan ventilasi
9. Solar cooling
1!. %endinginan es
11. %endinginan dengan daun
12. %enyimpanan atmosfit modifikasi )M*S+
13. Disffused light storage
1&. ,ua penyimpanan
. !agaimana "ara metode penundaan panen pada komoditi ubi-ubian dan
umbi-umbian?
Jawab :
%ada ubi"ubian dan umbi"umbian komoditi dibiarkan dalam tanah meski
sudah mencapai kriteria panen. %ada umumnya akar dan umbi akan terus
bertambah besar dengan -aktu kecuali pada tanaman kentang karena bagian
vegetative kentang mengering saat mencapai keadaan siap panen. %enundaan
-aktu panen dapat beberapa bulan sampai satu tahun . pada kentang
khususnya panen hanya dapat ditunda selama # bulan karena bila melebihi #
bulan tidak lagi dapat dipasarkan. Salah satu metode penundaan panen pada
singkong, talas dan ubi jalar dapat berupa permanen secara selektif. %ada cara
ini ubi dan umbi yang besar dipanen lebih dahulu, sementara yang kecil
dibiarkan tumbuh besar.
#. Jelaskan keuntungan dan kerugian penundaan panen untuk komoditi
ubi-ubian dan umbi-umbian?
Keuntungan /
0iaya murah tanpa biaya sama sekali
%emanfaatan dapat dilakukan saat dilakukan
Kesegaran lebih baik dibandingkan penyimpanan pada suhu ruang
*da kesempatan untuk melakukan pemanenan dengan cara yang lebih
baik
Kerugian /
%emanfaatan lahan tidak maksimal
Serangan hama penyakit lebih besar
1asa enak dapat berkurang karena kadar serat bertambah dan kadar gula
berkurang.
$. Jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi boleh tidaknya diterapkan
penundaan panen%
Jawab :
Kultivar
2ara ini hanya sesuai untuk kultivar yang tahan penyakit dan yang
memiliki dormancy yang lebih lama.
3enis tanah
%enundaan panen tidak lebih cocok untuk jenis"jenis tanah yang ringan dan
berpasir karena drainase lahan"lahan ini lebih baik, sehingga tidak cocok.
Selain itu lahan yang berat menjadi keras saat mongering sehingga
kerusakan hasil panen lebih besar.
2uaca4iklim
%enundaan panen dapat diterapkan apabila curah hujan belum lebat, karena
air membasahi tanah sehingga dapat mengurangi transpirasi dari akar dan
umbi. Selin itu juga meningkatkan 15 lingkungan dan evaporasi air dari
tanah akan mendinginkan tanah sekitar komuditas.
&. Jelaskan prinsip ker'a pendinginan e(aporasi%
Jawab : dara panas dan kering menyebabkan air menjadi uap air. %ada 26
o
2
membutuhkan 6&! kkal dan dalam ruangan #!
o
2 membutuhkan 6(!kkal.
%anas diambil dari komoditi dan lingkungan sehingga udara lingkungan
menjadi dingin dan lembab.
). *raikan metode-metode e(aporasi%
Jawab :
1. Meyemprot pemanenan dengan air
2. %embungkusan panenan dalam daun seperti daun pisang
#. Memasukkan potongan"potongan daun pisang dalam kemasan bersama
panenan.
&. %enyimpanan bahan dalam gerabah yang dibasahi
6. Menutupi panenan dengan kain basah
7. %enyimpanan dalam serbuk gargaji, abu, tanah atau serbuk sabut kelapa
+. Tuliskan 3 alat pendinginan e(aporasi modern%
1. Packed Cooling Toer
2. !"aporati"e Cooler dari niversity of 2alifornia, 8avis
#. !"aporati"e Cooler untuk kendaraan transportasi )*ustralia+
1,. -etode penyimpanan dalam abu merupakan salah satu metode
alternati(e pengganti refrigerasi mekanis. .ada komoditi apa sa'a metode
ini dapat diterangkan dan bagaimana penerapannya?
Jawab :
*bu yang lembab pada suhu ruang ternyata dapat menghambat pematangan
nanas 1 minggu dan pematangan pisang kapok 1 bulan dengan syarat buat
dalam keadaan matang hijau.
11. Apakah yang dimaksud dengan clamp storage? Jelaskan 'enis-'enis "lamp
storage yang umum dipakai% .ermasalahan apa yang biasanya timbul
pada metode penyimpanan ini%
Jawab :
2lamp storage adalah metode penyimpanan dengan komoditas di tumpuk atau
di masikkan lubang kemudian ditutupi rumput kering, jerami atau bahan"
bahan vegetative lain dan selanjutnya ditutupi lagi dengan tanah.
%ermasalahan yang biasa timbul
1. %embusukan komoditas dari mikroorganisme karena 15 dan suhu terlalu
terlalu tinggi.
2. Serangan rayap, metode ini tidak cocok untuk daerah yang banyak rayap
atau tanah nya harus diberi perlakuan untuk memberantasnya terlebih
dahulu.
12. Jelaskan prinsip penyimpanan ber(entilasi/penyimpanan dengan
pendinginan% Tuliskan 'enis-'enis penyimpanan ber(entilasi tersebut%
Jawab :
dara yang lebih dingin memiliki berat jenis yang lebih besar daripada udara
panas, kerena itu udara yang lebih panas bergerak keatas dan tempat nya di isi
dengan yang lebih dingin. 0ila dengan ventilasi udara dibiarkan kontak
dengan hasil panen maka terjadi transfer panas ke udara sehingga tidak terjadi
pembusukan lokal. 3enis"jenisnya /
1. %enyimpanan berventilasi kontinyu
2. %enyimpanan berventilasi diskontinyu
#. Kendaraan transportasi berventilasi
13. 0entilasi kontinu diterapkan untuk menghilangkan panas dari
lingkungan dan biasanya diterapkan di dataran rendah. !erikan "ontoh-
"ontoh penerapannya%
Jawab :
1. %enyimpanan dingin K9S:
2. %enyimpanan dingin sparks untuk kentang
1. Apakah yang dimaksud dengan solar cooling?
Jawab :
Solar cooling adalah pendinginan dengan menggunakan tenaga matahari. %ada
sistem pendingin yang menggunakan energi matahari, titik didih ini dicapai
dengan kompresi thermal.
1#. 1aun singkong dapat dipakai sebagai medium untuk menyimpan ubi
kayu. -engapa demikian?
Jawab : 8aun singkong dapat dipakai sebagai medium untuk menyimpan ubi
kayu. ,as 52; yang dibebaskan dari daun singkong yang sedang mengering
tampaknya menghambat kerusakan.
.23A34A3A3 .A56A .A323 5A7*89 !*A: 1A3 !;J;-!;J;A3
-2T<12--2T<12 .237;-.A3A3 1A3 T8A35.<8TA5;
A=T283AT;> *3T*? 82>8;428A5; -2?A3;5
<leh :
?elompok ;
Aprilia ;rena 2,21,1,,,$&
5ahat !inar 2,21,1,,,$)
2lni 7ose(in 2,21,1,,,)3
*3;0285;TA5 .A1JA1JA8A3
>A?*=TA5 T2?3<=<4; ;31*5T8; .28TA3;A3
J*8*5A3 T2?3<=<4; .A34A3
JAT;3A34<8
2,1