Anda di halaman 1dari 2

tangga

1Obtain budaya acidophilus . Karena membuat susu acidophilus mirip dengan pembuatan yoghurt ,
Anda dapat menggunakan starter yang sama , baik secangkir plain yogurt dengan kultur hidup atau
yogurt starter. Keduanya tersedia baik di toko kelontong atau toko makanan kesehatan .
Jika menggunakan yogurt plain , membaca label untuk memastikan bahwa yogurt mengandung
acidophilus budaya hidup serta untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa yoghurt itu . Meskipun yogurt
pemula akan terus sampai satu bulan di bawah pendingin , Anda ingin menjadi sesegar mungkin
ketika membuat susu acidophilus .
iklan


2Sterilize wadah yang akan menampung susu acidophilus . Tempatkan wadah dalam panci besar , 5
galon ( 18,93 liter ) atau lebih besar , dengan 1 inci ( 2,5 cm ) air di bagian bawah. Tutup panci dan
didihkan selama 10 menit . Jauhkan tutup setelah mematikan panas .
3Scald 1 galon ( 3,79 liter ) susu . Panaskan susu perlahan-lahan dalam wadah tertutup sampai suhu
mencapai 185-195 derajat Fahrenheit ( 85 sampai 90 derajat Celcius ) . Ini akan membunuh bakteri
berbahaya dalam susu .
Anda dapat memanaskan susu pada kompor baik menggunakan panci tebal -bottomed atau double
boiler . Anda juga dapat memanaskan susu dalam slow cooker , dehidrator makanan, atau pembuat
yogurt .
Anda dapat menggunakan susu , rendah lemak ( 1 atau 2 persen ) , susu skim , susu kedelai , atau
susu almond . Lebih lemak susu menanamkan rasa yang lebih kaya .
Jika mendidih susu dalam slow cooker , memasak susu selama 2 sampai 2,5 jam pada rendah .
Jangan merebus susu ; demikian memberikan susu a " dimasak " rasa dan dapat menyebabkan susu
untuk membakar atau merebus lebih .
4Cool susu tersiram air panas dengan suhu inokulasi . Tanpa melepas tutup panci panas , biarkan
susu dingin sampai suhu 122-130 derajat Fahrenheit ( 50 sampai dengan 55 derajat Celcius ) . Jika
Anda dipanaskan susu di atas kompor , Anda dapat melakukan ini dengan menempatkan pot panas
di mandi bersih , air dingin . Jika Anda scalded susu dalam slow cooker , biarkan susu dingin selama 2
sampai 3 jam dengan tutup .
Suhu yang tepat yang Anda butuhkan untuk mendinginkan susu untuk tergantung pada strain
Lactobacillus acidophilus yang Anda gunakan . Beberapa strain disesuaikan dengan suhu mendekati
95 derajat Fahrenheit ( 35 derajat Celcius ) , sementara yang lain berkembang terbaik pada suhu
mendekati 130 derajat Fahrenheit ( 55 derajat Celcius ) . Jika menggunakan starter bukan yogurt ,
mendinginkan susu tersiram air panas dengan suhu apa pun yang diberikan pada paket starter untuk
tingkat aktivitas puncak budaya , apakah itu sesuai dengan suhu yang diberikan di sini atau berbeda .
Temperatur yang lebih dingin dari 95 derajat membuat bakteri inert, sementara suhu yang lebih
panas dari 130 derajat akan membunuhnya .
5Withdraw 1 gelas ( 160 ml ) susu . Anda dapat menaruh susu dalam gelas ukur atau wadah lain
dengan 2 cangkir ( 320 - mililiter ) kapasitas.
6Add 1 cangkir ( 160 mililiter ) budaya acidophilus ( yoghurt atau pemula ) ke cangkir . Aduk
acidophilus ke dalam cangkir untuk membuat campuran menyeluruh .
7Stir campuran ke dalam sisa susu . Cara ini akan mendistribusikan budaya acidophilus sepanjang
sisa susu .
8Pour susu ke dalam wadah steril Anda siap . Isi setiap kontainer hingga leher , kemudian tutup
segera dan kencangkan tutupnya .
9Place wadah dalam bak air pada suhu inokulasi . Anda akan perlu panas 1 galon ( 3,79 liter ) air
untuk kisaran atas dari suhu inokulasi ( 130 derajat Fahrenheit/55 derajat Celsius ) , tuangkan ke
dalam panci besar atau dingin , dan biarkan dingin ke ujung bawah kisaran ( 122 derajat
Fahrenheit/50 derajat Celsius ) .
10Place mandi pendinginan , dengan wadah , di daerah yang hangat untuk mengatur . Seperti
buttermilk , susu acidophilus biasanya membutuhkan 24 jam untuk duduk sebelum siap untuk
digunakan . Setelah 24 jam , Anda dapat menempatkan susu acidophilus dalam lemari es untuk
menghentikan tindakan budaya acidophilus dan mencegah bakteri berbahaya dari pembentukan .