= (1)
.. (2)
=Velocidad especifica de crecimiento
Graficando en el plano:
Estas ecuaciones nos permiten predecir cul ser el nmero de clulas, masa celular, etc. despus
de un cierto tiempo de cultivo (t) si conocemos ; o bien, poder calcular la tasa de crecimiento a
partir de medidas experimentales del incremento en el nmero de clulas, biomasa, etc.
Basado en el concepto que una clula se divide dando dos clulas hijas, y stas a su vez se vuelven
a dividir dando dos clulas cada una de ellas, se presenta en el siguiente cuadro la proliferacin de
una poblacin de clulas a partir de una sola, con un tiempo de generacin de 30 minutos.
Al graficar en un sistema de coordenadas el tiempo (abscisas) y el nmero de clulas (ordenadas)
se obtiene una grfica como la que se muestra en el siguiente esquema:
Los tiempos de duplicacin varan segn el microrganismo del que se trate. Por ejemplo:
Eschericha coli 0,35 hs
Rhizobium meliloti 1,8 hs
Nitrobacter sp aproximadamente 20 hs
Rendimiento de la utilizacin del substrato
El rendimiento de utilizacin de diferentes substratos puede ser diferente (hay substratos, o
alimentos, que "engordan" ms que otros), vara entre diferentes microorganismos (en un smil
antropomrfico: hay personas que engordan ms que otras comiendo lo mismo) y vara tambin
en funcin de otras condiciones ambientales o fisiolgicas (no engorda lo mismo uno al comer algo
si est sano o enfermo o si est en verano o en invierno). Tambin vara el rendimiento en funcin
de que el metabolismo sea oxidativo o fermentativo.
Podemos calcular el rendimiento de la utilizacin
del substrato en funcin de la cantidad de
substrato aadido al cultivo, o en funcin de la
cantidad de carbono presente en ese substrato
(por ejemplo). Asimismo, podemos calcular la
cantidad de biomasa total 8gramos de clulas,
por ejemplo) o de carbono presente en las
clulas (aproximadamente el 505 de la masa
celular corresponde a carbono).
Haciendo las transformaciones que se indican a la
derecha sobre la frmula que relaciona la
variacin de biomasa con la de substrato, llegamos
a la definicin de un nuevo
concepto qs denominado tasa especfica de
consumo de substrato por el organismo.
La tasa especfica de consumo de substrato la podemos considerar la "velocidad" con la que el
organismo consume el substrato. Evidentemente, cuanto mayor sea la tasa de consumo mayor
ser la velocidad de crecimiento (). Asimismo, cuanto mayor sea el rendimiento del substrato
consumido, tambin mayor ser la tasa de crecimiento.
Sin embargo, hay una cierta compensacin entre la tasa de consumo del substrato y el
rendimiento de forma que los microorganismos que tienen altas tasas de consumo de substrato
tienen rendimiento ms bajo (o cuando se dan las condiciones para una alta tasa, el rendimiento
disminuye). A esta correlacin inversa se le conoce con el nombre de efecto Pasteur.
Relacin entre la tasa de crecimiento () y la concentracin de substrato (S)
En condiciones de substrato abundante, la concentracin de este no afecta al valor de ; pero
cuando el substrato se hace limitante, s existe ese efecto. La expresin matemtica que relaciona
ambos parmetros se conoce con el nombre de ecuacin de Monod y es la siguiente:
En esta ecuacin la tasa de crecimiento ()
depende de la mxima que puede alcanzar el
microorganismo, de la concentracin de substrato
y de un valor Ks que representa la concentracin
de substrato a la que se alcanza una tasa de
crecimiento igual a la mitad de la mxima.
La ecuacin de Monod tendr mucha importancia al tratar de cultivos continuos. Para que se
cumpla esta ecuacin el rendimiento debe ser independiente de la concentracin de substrato.