Tabel 1.

Syarat Mutu Es Krim

No. Kriteria Uji Satuan Persyaratan
1. Keadaan
1.1 Penampakan
1.2 Bau
1.3 Rasa
-
-
-
Normal
Normal
Normal
2. emak ! b"b Minimum #$%
3. &ula di'itun( seba(ai sukrosa ! b"b Minimum )$%
*. Protein ! b"b Minimum 2$+
#. ,umla' Padatan ! b"b Minimum 3$*
-. Ba'an tamba'an makanan
-.1 Pe.arna tamba'an Sesuai SN/ %1-%222-100#
-.2 Pemanis buatan
-
Ne(ati1
-.3 Pemantap dan Pen(emulsi Sesuai SN/ %1-%222-100#
+. Overrun Skala industri 2 +% ! 3 )% !
Skala ruma' tan((a 2 3% ! 3 #% !
Sumber 2 BSN - SN/ %1-3+13-100#