EXTRACCIN DE

TANINOS
Ing. Dyana Daysi Rosales Laguna
TANINOS: Usos
Elaboracin de productos qumicos y farmacuticos.
Mordiente y fijador textil.
Agente clarificador del vino.
Formulacin de adhesivos.
Floculantes para tratamientos de agua.
Anticorrosivos del acero al carbn.
Antimicrobianas, antioxidantes, antiinflamatorias y
anticancergenos.
Tradicionalmente es usado como curtiente.
TANINOS: Expectativas de Mercado de
Taninos de Tara

TANINOS: Precio de Mercado de Taninos
de Tara (Euro/kg).

TANINOS: Caractersticas
Qumicamente, los taninos son condensaciones de
molculas que contienen la funcin fenol (Ribereau-Gayon
et al., 1980) y existen como POLIFENOLES CONDENSADOS
(o pirocatquicos) o HIDROLIZADOS (o piroglicos) de
variado tamao molecular y complejidad en extractos
vegetales (King-Thom et al., 1998).
Los taninos condensados, son los ms importantes
econmicamente.
TANINOS: Caractersticas
Solubilidad en agua
Masa molecular entre 500 y 3000 5000
Estructura y carcter polifenlico (12-16 grupos fenlicos y 5 -7
anillos aromticos por cada 1000 unidades de masa molecular
relativa)
Complejacin intermolecular (astringencia)
Caractersticas estructurales (dos motivos estructurales
mayores, proantocianidinas o taninos condensados y taninos
hidrolizables, ms un tercer grupo minoritario, los florotaninos)

Los taninos hidrolizables se pueden
tratar con un cido fuerte como el
cido sulfrico y conseguir cido
glico de alto valor agregado.
LOS DIVERSOS PROCESOS DE
EXTRACCIN Y AGREGACIN DE
VALOR AL EXTRACTO
EXTRACCIN CON ACETONA
(TARA)
Extraccin.- Se realiza una extraccin
con acetona al 80% (solvente que no
interfiere con el proceso de hidrlisis
y que garantiza una mxima
extraccin), con una relacin materia
prima:solvente de 1: 100 (p/v),
durante 20 horas a 4 C.
Hidrlisis.- Al EB con una
concentracin de taninos de 20 mg
glico equi./ml se adicion H2SO4
hasta una concentracin 2N y se
someti en bao Mara a 100C
EXTRACCIN ACUOSA CON
SULFITO DE SODIO AL 2%
Este proceso ha sido utilizado en la
extraccin de taninos de madera
de tres especies forestales.
EXTRACCIN ACUOSA CON
SULFITO DE SODIO AL 2%
Este proceso ha sido utilizado en la
extraccin de taninos de madera
de tres especies forestales.
EXTRACCIN ACUOSA CON
SULFITO DE SODIO AL 2%
El rendimiento promedio
porcentual de extracto tnico a
nivel laboratorio con el mtodo de
extraccin en etapas sucesivas con
agua y solucin acuosa de sulfito
de sodio al 2% fueron: Pino Ocote
(Pinus oocarpa Schiede) 51.27%,
Encino negro (Quercus
brachystachys Benth) 45.07% y
para el Aliso comn (Alnus
jorulensis HBK) de 42.36 %.
VARIABLES INDEPENDIENTES DEL PROCESO DE
EXTRACCIN CON SLIDO - LQUIDO
Tipo de Solvente: Metanol 80% (v/v), etanol 80%
(v/v), agua y acetona 80% (v/v)
pH: 2, 3 y 5
Temperatura y tiempo de extraccin
Relacin materia prima/solvente
El cido glico resultado
de la hidrlisis se
esterifica y se consigue
productos de mucho
ms alto valor
agregado.
PROCESO DE ALTO VALOR AGREGADO
SIMPLIFICADO (ESTERIFICACIN Y METILACIN)
OPTIMIZACIN DEL PROCESO DE EXTRACCIN
SUPERCRTICA DE LOS POLIFENOLES DE LA VAINA
DE TARA (Caesalpinia spinosa)
Los mtodos comnmente usados para la extraccin de compuestos antioxidantes en
plantas involucran la aplicacin de solventes de distinta polaridad, con el
inconveniente de manejar grandes volmenes de solvente, acompaada de un alto
costo y del cuestionamiento del uso de los mismos (Menaker et al., 2004; Cavero et
al., 2006).
Recientemente ha habido un inters creciente en el uso de la extraccin con fluidos
supercrtico (EFS) con dixido de carbono como solvente. Este proceso usa las
propiedades de los gases por sobre sus puntos crticos para extraer en forma
selectiva los componentes solubles de una materia prima (Cavero et al., 2006). Tal
como lo muestra la Figura 1, un fluido supercrtico se define como una sustancia que
se encuentra por sobre la Presin Crtica (Pc) y la Temperatura Crtica (Tc).
OPTIMIZACIN DEL PROCESO DE EXTRACCIN
SUPERCRTICA DE LOS POLIFENOLES DE LA VAINA
DE TARA (Caesalpinia spinosa)
OPTIMIZACIN DEL PROCESO DE EXTRACCIN
SUPERCRTICA DE LOS POLIFENOLES DE LA VAINA
DE TARA (Caesalpinia spinosa)
Se estudi el efecto de tres variables de extraccin
supercrtica (presin, temperatura y co-solvente) sobre el
rendimiento de polifenoles (incluye a los taninos) en la Vaina
de Tara.
Se encontr que el rendimiento de extraccin de los
polifenoles fue proporcional a la presin y la temperatura.
La extraccin de los polifenoles de la vaina de tara se
comport como una cintica de orden cero y fue posible
ajustarla a un modelo matemtico de la Raz Cuadrada del
tiempo de extraccin.
LA EXTRACCIN CON FLUIDOS
SUPERCRTICOS
La extraccin con fluidos supercrticos es
selectiva, es decir, slo proporciona extractos
deseados, con la modificacin de las variables de
proceso.
Reduce la emisin efluentes como solventes
contaminantes.
Aumenta el rendimiento de extraccin.
Email: dyanar1801@gmail.com