Anda di halaman 1dari 1

Minyak Kelapa Murni (VCO)

Written by Administrator
Minyak kelapa murni diproses dari pengolahan kelapa segar melalui pembuatan santan dengan
pemanasan bertahap. Metode ini merupakan cara pengolahan sederhana yang hanya
memodifikasi sebagian dari pengolahan minyak kelapa secara tradisional. Oleh karena itu
metode ini dapat dilakukan pada tingkat petani, karena alat yang digunakan juga sederhana.
Minyak kelapa murni adalah minyak kelapa bermutu tinggi dengan kadar air rendah
0,02-0,03%, kadar asam lemak bebas 0,02%, tidak berwarna (bening), berbau harum, dan
berdaya simpan 6-8 bulan. Minyak kelapa murni merupakan produk alami yang sangat
bermanfaat untuk gizi, kesehatan, dan perawatan kecantikan.


Pengolahan minyak kelapa murni sebagai berikut : krim dipanaskan sampai mendidih pada
suhu 90-100oC. Setelah minyak agak masak, ditandai dengan terpisahnya blondo dan minyak
(blondo masih berwarna putih), bahan yang dimasak didinginkan lalu disaring sehingga
diperoleh minyak yang belum masak. Minyak yang belum masak dipanaskan pada suhu
pemanasan sama dengan pemanasan krim. Pada tahap ini dilakukan sampai diperoleh
minyak yang agak bening dan jika masih terdapat blondo warnanya harus coklat muda.
Selanjutnya minyak didinginkan dan disaring menggunakan kertas saring. Produk akhir yang
diperoleh adalah minyak kelapa murni.
1 / 1