TEKNOLOGI PENGOLAHAN

TEH (Camelia sinensis L.)

POKOK BAHASAN :
1. Pendahuluan
2. Faktor Penentu Kualitas Teh
3. Kandungan Kimia Daun Teh
4. Pengolahan Teh
5. Pemaparan Tugas
I. PENDAHULUAN
Ciri Teh Varietas Cina
Daun :
- Ukuran kecil 3,8 - 6,4 cm
- Kaku
- Duduk daun tegak
- Bergerigi
- Beruas pendek
- Ujung tidak jelas
- Kuantitas dan kualitas
rendah

Ciri Teh Varietas Assamica

Daun :
- Ukuran panjang 15-20 cm
- berkilap
- Bergerigi banyak
- Ujung jelas
- Duduk daun agak tegak
- Kuantitas dan kualitas
tinggi

Ciri Teh Varietas Cambodia

Daun :
- Ukuran sedang 7,6 cm
- berkilap, halus
- Agak bergerigi, keras
- Ujung tidak jelas jelas
- Duduk daun tegak
- Kuantitas dan kualitas
tinggi

SEJARAH TEH
SEJARAH TEH
SEJARAH TEH
SEJARAH TEH
PERKEMBANGAN TEH DI
INDONESIA
PERKEMBANGAN TEH DI
INDONESIA
KONDISI PERTUMBUHAN
TANAMAN TEH
PRODUKSI TEH DUNIA
PRODUKSI TEH INDONESIA
KONSUMSI TEH
JENIS TEH BERDASARKAN
PENGOLAHANNYA
JENIS TEH BERDASARKAN
PENYAJIANNYA
JENIS TEH BERDASARKAN
KEMASANNYA
PERKEMBANGAN TEH DI
DUNIA