LAMPIRAN UJI MIKROBIOLOGI UNTUK BAHAN DAN PRODUK AGROINDUSTRI

1. UJI STERILITAS BUAH PADAT

Kelompok

Sampel
Blanko PCA

Pertumbuhan Mikroba

Salak

++

Apel Merah

++

Apel hijau

++

Pear

++

Kedongdong

6
Sawo
++
Ket : +++ = Tumbuh luar biasa; ++ = Tumbuh baik; + = Sedikit tumbuh; - = Tidak
tumbuh
2. UJI STERILITAS BUAH BERAIR
Kelompok
1

Sampel
Blanko GYWB
Jeruk

Pertumbuhan Mikroba
+++

Jeruk Mandarin

+++

Jeruk Mandarin

+++

Jeruk Pontianak

+++

Jeruk Medan

++

6
Jeruk Pontianak
+++
Ket : +++ = Tumbuh luar biasa; ++ = Tumbuh baik; + = Sedikit tumbuh; - = Tidak
tumbuh

3. UJI STERILITAS SAYURAN

a. Sayuran Segar
Kelompok

Sampel

Jumlah Koloni

Blanko

Sawi Hijau

171

Sawi Putih

(TBUD>358)

Kol/ Kubis

105

Pakcoy

240

Bayam

295

Kangkung

b. Sayuran Busuk
Kelo Sampel
mpo
k
1
Wortel

SMA

SA

Zona Bening
VRB

ADA

TBPA

Buncis

Labu

Bawang

Cabai

Pare

Ket : + = Hasil positif;

- = Hasil negatif

4. JUMLAH MIKROBA TELUR

Kelompok

Sampel

Jumlah Koloni
Jumlah Kapang
Jumlah Bakteri

Blanko PCA

Telur Ayam

Telur ayam kampung

TSUD (<25)

Telor bebek

TBUD (>317)

Telur Puyuh

Telur Ayam Ras

Telur Puyuh

5. SUSU DAN PRODUK SUSU

a. Uji Jumlah Mikroba

Kelomp
ok

Sampel

Pengenceran

Susu
Segar
(tidak
dilakukan
uji)

10-1
10-1
Rata-rata
10-2
10-2
Rata-rata
10-3
10-3
Rata-rata
10-1

Jumlah
Koloni

235

Jenis
Jumlah
Koloni
Mikroba/Ml Atau
(Mikroba/
Jumlah
Kapang/Kh
Mikroba/Gram
amir)
tidak dilakukan uji

Bakteri

10-1

2.0 x 103

136
Bakteri

Rata-rata
10-2

185.5
47
Bakteri

10-2

3.0 x 102

17
Bakteri

Rata-rata
10-3

32
4
Bakteri

10-3

TSUD (<3)

2
Bakteri

Susu
Bubuk

Rata-rata
10-1

3
161
Bakteri
2.0 x 103

10-1

142
Bakteri

Rata-rata
10-2

155.5
TSUD
(<22)

Bakteri

10-2

TSUD
(<18)

Rata-rata

TSUD
(<20)

10-3

TSUD
(<1)

Bakteri

TSUD (<20)

Bakteri

TSUD (<1)
-3

Susu UHT

10

TSUD
(<2)

Bakteri

Rata-rata
10-1

TSUD
(<1)
218

Bakteri

10-1

16

Bakteri

Rata-rata
10-2

117
31

1.0 x 103

Bakteri
TSUD (<17)
10-2

3
Bakteri

Rata-rata

17

10-3

3
Bakteri
TSUD (<3)

-3

10

3
Bakteri

Rata-rata
10-1

3
20

Mikroba
2.0 x 102

Es Krim

10-1

Rata-rata
10-2

20
-

10-2

Rata-rata
10-3

10-3

Rata-rata
10-1

93

Mikroba
-

Bakteri
6.0 x 102

10-1

14

Bakteri

Rata-rata

58.5

10-2

Bakteri
TSUD (<4)

10-2

Rata-rata

3.5

10-3

Bakteri

Bakteri
TSUD (<1)

10-3

Rata-rata

Bakteri

b. Uji Biru Methylen

Kelompok
1

Sampel
Susu Segar

MBRT (Jam)
0.5-3.5

4
4.5

Warna
Putih susu

Putih susu
Putih susu

Gambar

Susu Segar

Susu Pasteurisasi

5
5.5
6
6.5-8
8

Putih susu
Putih susu
Putih susu
Putih susu
Putih susu

0.5-3.5

Putih susu

4
4.5
5
5.5
6
6.5-8
8
0.5-3.5

Putih susu
Putih susu
Putih susu
Putih susu
Putih susu
Putih susu
Putih susu
Biru

Biru

4.5

Biru

Biru

5.5

Biru

Biru

6.5-8

Biru

Biru

0.5-3.5

Biru

Kelompok
1
2

Susu UHT

Susu UHT

Sampel
Susu Segar
Susu Segar

Biru

4.5

Biru

Biru

5.5

Biru

Biru

6.5-8

Biru

Biru

0.5-3.5
4
4.5
5
5.5
6
6.5-8
8
0.5-3.5

Biru

Biru

4.5

Biru

Biru

5.5

Biru

Biru

6.5-8

Biru

Biru

Kelas Mutu Susu

Kelas 4
Kelas 4

Tabung pecah
sebelum teramati

Perkiraan Jumlah
Mikroba
>8.0 x 105
>8.0 x 105

3
4
5
6

Susu Pasteurisasi
Susu Pasteurisasi
Susu UHT
Susu UHT

Kelas 1
Kelas 1

1
1
Tidak teramati

Kelas 1