PANDUAN SMALL PROJECT BASE LEARNING

MATA KULIAH TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN DAN HASIL

PERTANIAN (TPHP: 7 SKS)
Oleh Tim Pengampu:
Dr. Yuli Witono, S.TP.,
MP.
Dr. Ir. Sih Juwanti, MP.
Prof.Ir. Achma Su!agio, M.Agr., Ph.D.
"i#en Wiia Palupi, S.TP., M.Sc.
J$%$SA" T&'"O(O)I *ASI( P&%TA"IA"
+A'$(TAS T&'"O(O)I P&%TA"IA"
$"I,&%SITAS J&M-&%
April, ./01
Petun2u# 'er2a
1. Mahasiswa diminta untuk mengerjakan small project secara kelompok sesuai
tema yang telah diberikan oleh tim pengampu melalui pengundian. Daftar tema
small project sebagaimana tertera pada halaman terakhir panduan ini;
2. Organisasikan kelompok anda sebelum mulai mengerjakan tugas, yakni dengan
menunjuk ketua, sekretaris dan anggota atau diisi lain bila diperlukan beserta
tugas ! peran masing"masing secara rinci;
#. $usunlah rencana kerja dalam bentuk draft proposal yang berisi tentang%
&alaman 'udul ! (oer; )*+ ,endahuluan )-atar .elakang, ,ermasalahan,
/ujuan, -uaran dan Manfaat+; )**+ /injauan ,ustaka, )***+ Metodologi )/empat
dan 0aktu ,elaksanaan, 1lat dan .ahan, 2ancangan 3erja, ,rosedur
,elaksanaan 3egiatan termasuk Diagram 1lir, ,rosedur ,engamatan ,arameter
dan 1nalisa Data+, dan Daftar ,ustaka, serta -ampiran"lampiran )di antaranya
adalah $usunan ,ersonalia dan tugas masing"masing anggota kelompok serta
-ampiran lainnya yang diperlukan+;
4. .ila kelompok menemukan kesulitan atau kendala, disarankan untuk melakukan
konsultasi ! diskusi draft proposal $mall ,roject dengan 1sisten atau Dosen
,engampu ! ,enanggung 'awab 3elas masing"masing yang telah ditetapkan;
5. ,aparkan ! presentasikan Draft ,roposal kelompok sesuai jadwal yang telah
ditetapkan dengan alokasi waktu 5 jam tatap muka tutorial ! perkuliahan untuk
semua kelompok. Maksimalkan dalam presentasi tersebut untuk menggali saran
dan masukan dari audiens, asisten dan dosen pengampu hingga dosen
pengampu menyetujui draft proposal kelompok menjadi proposal yang siap
untuk dikerjakan;
6. 3erjakan small project tersebut sesuai dengan rencana yang telah tersusun
dalam proposal dan disetujui oleh dosen pengampu;
7. /empat mengerjakan $mall ,roject lebih disarankan di -aboratorium atau di
lapang )*ndustri!,abrik+ dengan mengikuti prosedur yang telah ditetapkan. .ila
diperlukan perijinan, maka proses pengurusan surat ijin harus dilakukan sedini
mungkin;
8. $elama proses penggalian data di laboratorium atau lapang!industri, kelompok
harus berkoordinasi ! melaporkan pada 1sisten untuk mendapatkan
pendampingan dari asisten. 3arena proses pengerjaan di -aboratorium atau
lapang!industri harus dalam pemantauan dan ealuasi asisten atau dosen
pengampu;
9. $elama proses pengerjaan small project, setiap kelompok untuk
memaksimalkan konsultasi dengan asisten atau dosen pengampu yang
bertanggung jawab;
1:. Data hasil eksperimen atau kunjungan lapang ditulis dalam laporan sementara
untuk mendapatkan persetujuan )1((+ dari asisten;
11. $usun -aporan &asil $mall ,roject sesuai format di bawah ini, untuk selanjutnya
dipresentasikan di depan kelas dengan tata cara sebagaimana penjelasan
berikut.
+ormat (aporan *a3il Small Pro2ect
1. -aporan ditulis dalam 2 format, meliputi% )1+ ;ull ,aper dalam format Microsoft
Word Document dan .ahan ,resentasi dalam format ,,/ atau format
presentasi lainnya;
2. ;ull paper disetting dalam &<$ 14 dengan margin atas # cm, bawah # cm, kiri
#,5 cm dan kanan 2,5 cm, menggunakan huruf 1rial 11 spasi 1,5. $edangkan
tata cara penulisan lainnya mengikuti ,edoman ,enulisan 3arya *lmiah yang
diterbitkan oleh =niersitas 'ember )>disi terakhir+.
#. ,resentasi disetting sedemikian rupa sehingga jelas terbaca oleh audiens
dengan jarak pandang terjauh. $edangkan improisasi pembuatan bahan
presentasi diserahkan kepada kreatifitas masing"masing kelompok dengan
mempertimbangkan kesesuaian substansi dan alokasi waktu presentasi.
Si3temati#a +ull Paper
;ull paper laporan hasil small project disusun dengan sistematika sebagai
berikut%
o &alaman (oer ! 'udul
o &alaman 1wal )2ingkasan, Daftar *si, Daftar ?ambar, Daftar /abel, Daftar
-ampiran+
o .ab *. ,endahuluan )-atar .elakang, ,ermasalahan, /ujuan, -uaran dan
Manfaat+
o .ab **. /injauan ,ustaka
o .ab ***. Metodologi )/empat dan 0aktu ,elaksanaan, 1lat dan .ahan,
2ancangan 3erja, ,rosedur ,elaksanaan 3egiatan termasuk Diagram
1lir, ,rosedur ,engamatan ,arameter dan 1nalisa Data+
o .ab *<. &asil dan ,embahasan
o .ab <. 3esimpulan dan $aran
o Daftar ,ustaka
o -ampiran"lampiran )Data"data 1wal &asil ,engamatan, ;oto!?ambar"gambar
terkait dan -ampiran lainnya yang diperlukan+
Format Halaman Judul/Cover Laporan Small Project:
Tata Cara Pemaparan Laporan Hasil Small Project
,emaparan -aporan &asil $mall ,roject dipandu oleh seorang moderator yang
ditunjuk dari anggota kelompok lain dalam kelas yang sama sesuai jadwal kuliah
atau waktu lain yang telah disepakati bersama antara mahasiswa dengan dosen
pengampu dan asisten;
$etiap pemaparan harus dibahas oleh panelis!pembahas yang juga ditunjuk dari
kelompok lain secara acak. 3elompok panelis!pembahas tidak boleh berasal dari
kelompok yang makalahnya telah dan akan dibahas oleh kelompok tersebut;
@otulen atau sekretaris ditunjuk dari anggota kelompok pemakalah yang
bersangkutan;
$etiap pemaparan juga harus menyediakan sesi diskusi untuk menerima
pertanyaan dan masukan dari audiens di luar kelompok pembahas;
/otal waktu yang disediakan untuk pemaparan adalah #: menit dengan alokasi%
1: menit pemaparan, 1: menit pembahasan oleh panelis dan 1: menit diskusi A
pembacaan kesimpulan;
Dosen pengampu bersama tim asisten akan memantau!mengamati jalannya
presentasi dan diskusi serta mengealuasi disetiap akhir presentasi kelompok,
sekaligus untuk memutuskan apakah kelompok pemakalah perlu mengulang atau
tidak pemaparan hasil small project"nya.
"o. Tema 'ela3 A Tema 'ela3 - Tema 'ela3 4
1 /eknologi ,enepungan =bi 3ayu /eknologi ,enepungan .eras /eknologi ,enepungan 'agung
2 /eknologi ,engolahan $ari .uah B1C +D /eknologi ,engolahan $ari .uah B.C +D /eknologi ,engolahan $ari .uah B(C +D
# /eknologi ,enanganan >damame /eknologi ,enanganan Mukimame /eknologi Degreening .uah ! /ek.
,enanganan *kan $egar ! ;iletting
4 /eknologi ,roduksi @ugget /eknologi ,roduksi .akso /eknologi ,roduksi $osis
5 /eknologi ,roduksi 'am /eknologi ,roduksi Dodol /eknologi ,roduksi $uwar"$uwir
6 /eknologi >kstraksi Minyak ).asah+ /eknologi >kstraksi Minyak )3ering+ /eknologi >kstraksi Minyak 1tsiri
7 /eknologi ,roduksi .aking )(ake+ /eknologi .aking )2oti+ /eknologi ,roduksi .iskuit!(ookies
8 /eknologi ,embuatan *kan ,indang /eknologi ,embuatan *kan 1sin /eknologi ,engasapan *kan!,etis
Ta!el 0. Tema Small Pro2ect
+DE 'enis buahnya berbeda kelas 1, . A (, atau salah satu boleh mengambil tema pengalengan susu