Anda di halaman 1dari 13

BAB I

PENDAHULUAN
A Latar Belakang
Mikroorganisme merupakan jasad hidup yang mempunyai ukuran
sangat keil! "etiap sel tunggal mikroorganisme memiliki kemampuan untuk
melangsungkan akti#itas kehidupan antara lain dapat mengalami
pertum$uhan% menghasilkan energi dan $ereproduksi dengan sendirinya!
Mikroorganisme memiliki &leksi$ilitas meta$olisme yang tinggi karena
mikroorganisme ini harus mempunyai kemampuan menyesuaikan diri yang
$esar sehingga apa$ila ada interaksi yang tinggi dengan lingkungan
menye$a$kan terjadinya kon#ersi 'at yang tinggi pula! Akan tetapi karena
ukurannya yang keil% maka tidak ada tempat untuk menyimpan en'im(en'im
yang telah dihasilkan! Dengan demikian en'im yang tidak diperlukan tidak
akan disimpan dalam $entuk persediaan!en'im(en'im tertentu yang
diperlukan untuk perngolahan $ahan makanan akan diproduksi $ila $ahan
makanan terse$ut sudah ada!
Mikroorganisme ini juga tidak memerlukan tempat yang $esar% mudah
ditum$uhkan dalam media $uatan% dan tingkat pem$iakannya relati& epat!
)leh karena akti#itasnya terse$ut% maka setiap mikroorganisme memiliki
peranan dalam kehidupan% $aik yang merugikan maupun yang
menguntungkan!
"emua makhluk hidup sangat tergantung pada lingkungan% sama halnya
dengan mikro$a! Untuk dapat $ertahan hidup% semua makhluk hidup harus
$eradaptasi atau menyesuaikan diri $aik terhadap lingkungannya maupun
makhluk hidup lain! *aktor(&aktor yang mempengaruhi dapat $erupa &aktor
&isika% &aktor kimia% maupun &aktor $iologi! Ukurannya yang mikroskopis
menye$a$kan pertum$uhan mikro$a sangat tergantung pada keadaan
sekelilingnya!
Mikro$a dapat melakukan akti#itas hidupnya dengan ara adaptasi
terhadap lingkungannya terse$ut! Akti#itas mikro$a dipengaruhi oleh &aktor(
&aktor lingkungannya! Peru$ahan lingkungan dapat mengaki$atkan peru$ahan
si&at mor&ologi dan &isiologi mikro$a! Be$erapa kelompok mikro$a sangat
resisten terhadap peru$ahan &aktor lingkungan! Mikro$a terse$ut dapat
dengan epat menyesuaikan diri dengan kondisi $aru terse$ut!
Peman&aatan mikro$a se$agai agen $ioteknologi makin meningkat%
karena $e$erapa hal antara lain+
, Per$anyakannya mudah dan dapat dikendalikan%
- "u$strat pertum$uhan relati& murah% $ahkan dapat menggunakan lim$ah
pertanian%
. Dapat menghasilkan en'im yang ukup $anyak sehingga potensial
dikem$angkan untuk skala industri /Bahrudin% et! al! -0001!
B 2umusan Masalah
, Apa pengertian dari mikro$iologi dan mikro$ia3
- Bagaimana karakteristik mikro$ia3
. Bagaimana ara perkem$ang$iakan mikro$ia3
4 Apa saja jenis(jenis mikro$ia3
5 6ujuan
6ujuan dari pem$uatan makalah ini adalah untuk memenuhi salah satu
tugas matakuliah Mikro$iologi selain itu $ertujuan untuk mem$ekali
pengetahuan $erkenaan dengan karakteristik mikro$ia!
BAB II
PEMBAHA"AN
A Pengertian Mikro$iologi
Mikro$iologi adalah adalah salah satu a$ang $iologi yang menelaah
mengenai organisme hidup $erukuran mikroskopis yang meliputi+ #irus%
$akteri% arhaea% proto'oa% algae% &ungi! Menurut 7ikipedia pengertian
mikro$ologi adalah se$uah a$ang dari ilmu $iologi yang mempelajari
mikroorganisme! )$jek kajiannya $iasanya adalah semua makhluk /hidup1
yang perlu dilihat dengan mikroskop% khususnya $akteri% &ungi% alga
mikroskopik% proto'oa% dan Arhaea! 8irus sering juga dimasukkan 9alaupun
se$enarnya tidak sepenuhnya dapat dianggap se$agai makhluk hidup!
Be$erapa mikro$a /algae dan &ungi1 yang $erukuran ukup $esar dan
dapat dilihat dengan mata telanjang% tetapi masih dimasukan dalam kajian
mikro$iologi karenateknik yang sama /isolasi% sterilisasi% dan penum$uhan
pada media arti&isial1 digunakan untuk mempelajarinya! Mikro$iologi dapat
di$edakan menjadi $e$erapa su$ disiplin $erdasarkan $er$agai maam
orientasi+ )rientasi taksoomi% orientasi ha$itat dan orientasi pro$lema!
)rientasi taksonomi meliputi+ #irology% $akteriologi% mikologi% &ikologi:
algologi% proto'oologi!
)rientasi Ha$itat meliputi+ Mikro$iologi air% mikro$iologi tanah% dan
mikro$iologi laut! )rientasi Pro$lema meliputi+ ekologi mikro$a%
Mikro$iologi patogenik% mikro$iologi pertanian% mikro$iologi industry%
mikro$iologi geologi! Lapangan mikro$ologi terapan+ mikro$iologi
kedokteran% akuatik% aeromikro$iologi% mikro$iologi makanan% pertanian%
industri% eksomikro$iologi% dan mikro$iologi geokimia!
B Pengertian Mikro$a
;asad hidup yang ukurannya keil dise$ut mikro$a: mikroorganisme:
jasad renik! "yarat mikro$a tum$uh+ ada sel hidup% ada sum$er energi% ada
nutrisi dan &aktor pertum$uhan% tidak ada inhi$itor% atau toksin!
Penggolongan mikro$a diantara jasad hidup% seara klasik jasad hidup dapat
digolongkan menjadi dunia tum$uhan dan $inatang% mikro$a ukurannya
sangat keil sulit untuk digolongkan kedalam plantae atau animalia!
Menurut teori e#olusi% setiap jasad hidup $erkem$ang menuju ke si&at
plantae dan atau animalia! Hal ini digam$arkan se$agai pengelompokan jasad
$erturut(turut oleh Haekel% 7hittaker% dan 7oese! 5iri umum mikro$a di
alam seara umum $erperan se$agai produsen% konsumen% maupun redusen!
"elain yang $ersi&at seluler% ada mikro$a yang $ersi&at nonseluler% yaitu #irus!
8irus adalah jasad hidup yang $ersi&at parasit o$ligat% $erukuran super keil
atau su$mikroskopik dan hanya dapat dilihat dengan mikroskop elektron!
"truktur #irus terutama terdiri dari $ahan genetik #irus $ukan $er$entuk sel
dan tidak dapat mem$entuk energi sendiri serta tidak dapat $er$iak tanpa
menggunakan jasad hidup lain!
"elain #irus ada jasad hidup yang dise$ut #iroid% yaitu $ahan genetik
2NA yang $ersi&at in&eksius /dapat mengin&eksi1 sel inang #iroid mem$a9a
si&at genetiknya sendiri yang dapat diekspresikan di dalam sel inang jasad
yang le$ih sederhana dari #irus adalah prion% yang terdiri suatu molekul
protein yang in&eksius kenyataan ini merupakan perkeualian sistem $iologi%
se$a$ prion menyimpan si&at genetiknya di dalam rantaian polipeptida% $ukan
di dalam 2NA atau DNA! Prion dapat menggandakan diri di dalam sel inang
dengan mekanisme yang $elum diketahui dengan jelas! Di#ersitas kehidupan
mikro$a yaitu% thermo&ilik% psikro&ilik% aido&ilik% alkalo&ilik% halo&ilik%
$aro&ilik% radio&ilik% anaero$ik o$ligat!
5 <arakteristik Mikro$ia
<lasi&ikasi merupakan proses untuk mengenali dan mengelompokkan
organisme hidup! <lasi&ikasi merupakan $agian dari $idang ilmu sistematik!
6ujuan klasi&ikasi ialah mengatur kedudukan dari $er$agai organisme di
alam! 5iri(iri suatu mikroorganisme% maka dapat dilakukan per$andingan
sehingga terlihat persamaan dan juga per$edaan dnegan organisme lainnya!
<lasi&ikasi dan identi&ikasi mikroorganisme haruslah diketahui terle$ih
dahulu karakteristik atau iri(iri mikroorganisme! )leh karena ukurannya
yang sangat keil% tidaklah mungkin $agi kita untuk mempelajari satu
mikroorganisme saja% sehingga yang dipelajari adalah karakkteristik suatu
$iakan yang merupakan populasi dari suatu mikroorganisme! Mikroorganisme
apa$ila ditum$uhkan pada $ermaam(maam jenis media% akan menghasilkan
per$edaan dalam penampakan makroskopis pertum$uhannya! Per$edaan(
per$edaan ini dise$ut karakteristik kultural dan digunakan se$agai dasar
untuk memisahkan mikroorganisme ke dalam kelompok(kelompok
taksonomi!
<arakteristik mor&ologi mikroskopis tiap mikroorganisme antara lain
se$agai $erikut+
a Escherichia coli
Escherichia coli merupakan $akteri dari kelompok gram negati&%
$er$entuk $atang dari pendek sampai kokus% saling terlepas antara satu
dengan yang lainnya tetapi ada juga yang $ergandeng dua(dua /diplo$asil1
dan ada juga yang $ergandeng seperti rantai pendek% tidak mem$entuk spora
maupun kapsula% $erukuran 0%4=0%> ?m @ ,(. ?m! Bakteri ini $ersi&at
pathogen dan $anyak ditemukan pada saluran penernaan manusia% tetapi saat
$erada di lingkungan% $akteri pem$usuk ini $er&ungsi se$agai pengurai dan
penyedia nutrisi $agi tum$uhan /"ri% -0,01!
$ Bacillus cereus
Bacillus cereus merupakan $akteri gram positi& dengan sel $atang
$erukuran 0%.(-- Am @ ,%->(> Am% aero$ &akultati& /dapat menggunakan
oksigen tetapi dapat juga menghasilkan energi seara anaero$ik1% dan dapat
mem$entuk spora /endospora1! "pora Baillus ereus le$ih tahan pada panas
kering daripada pada panas lem$a$ dan dapat $ertahan lama pada produk
yang kering dan tidak mem$engkakkan sporangiumnya /8ei dan Drago%
-00B1! Bakteri ini dapat ditemukan di tanah% pada sayuran maupun produk
pangan /6ay% ,CD-1!
Pseudomonas aeruginosa
Pseudomonas aeruginosa merupakan $akteri hidrokar$onoklastik yang
mampu mendegradasi $er$agai jenis hidrokar$on termasuk $akteri gram
negati&% $er$entuk $atang dengan ukuran sekitar 0%B Am @ - Am! Bakteri ini
$ersi&at aero$% katalase positi&% oksidase positi&% tidak mampu mem&ermentasi
tetapi dapat mengoksidasi glukosa:kar$ohidrat lain% tidak $erspora% tidak
mempunyai selu$ung /sheat1% $erkapsul dan mempunyai &lagel monotrika
/&lagel tunggal pada kutu$1 sehingga selalu $ergerak% serta merupakan
patogen utama $agi manusia dan dise$ut dise$ut patogen oportunistik% yaitu
meman&aatkan kerusakan pada mekanisme pertahanan inang untuk memulai
suatu in&eksi!
d Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces cerevisiae merupakan &ungsi mikroskopis% $ersel
tunggal dan tidak memiliki $adan $uah% sering dise$ut se$agai ragi% khamir%
atau yeast! "! ere#isiae diman&aatkan dalam pem$uatan roti% tape% peuyeum%
minuman anggur% $ir% dan sake! Proses yang terjadi dalam pem$uatan
makanan terse$ut adalah &ermentasi!
"el(sel Saccharomyces cerevisiae dapat $ertunas sehingga mem$entuk
rantai sel yang menyerupai hi&a atau hi&a semu! Saccharomyces cerevisiae
dapat $erkem$ang $iak seara seksual dan aseksual! Perkem$ang$iakan
aseksual dia9ali dengan menonjolnya dinding sel ke luar mem$entuk tunas
keil! 6onjolan mem$esar dan sitoplasma mengalir ke dalamnya sehingga sel
menyempit pada $agian dasarnya! "elanjutnya nukleus dalam sel induk
mem$elah seara mitosis dan satu anak inti $ergerak ke dalam tunas tadi! "el
anak kemudian memisahkan diri dari induknyaatau mem$entuk tunas lagi
hingga mem$entuk koloni! Dalam keadaan optimum satu sel dapat
mem$entuk koloni dengan -0 kunup! Perkem$ang$iakan seksual terjadi jika
keadaan lingkungan tidak menguntungkan!
Pada prosesnya% sel Saccharomyces cerevisiae $er&ungsi se$agai askus!
Nukleusnya yang diploid /-n1 mem$elah seara meiosis% mem$entuk empat
sel haploid/n1!Inti(inti haploid terse$ut akan dilindungi oleh dinding sel
sehingga mem($entuk askospora haploid /n1! Dengan perlindungan ini
askospora le$ih tahan terhadap lingkungan $uruk! "elanjutnya% empat
askospora akan tum$uh dan menekan dinding askus hingga peah% akhirnya
spora menye$ar! ;ika spora jatuh pada tempat yang sesuai% sel(sel $aru akan
tum$uh mem$entuk tunas% se$agaimana terjadi pada &ase aseksual! Dengan
demikian Saccharomyces cerevisiae mengalami &ase diploid /-n1 dan
&asehaploid /n1 dalam daur hidupnya!
e Rhizopus sp.
Menurut "oetrisno /,CCB1 si&at(si&at jamur Rhizopus sp. yaitu koloni
$er9arna putih $erangsur(angsur menjadi a$u(a$uE stolon halus atau sedikit
kasar dan tidak $er9arna hingga kuning keoklatanE sporangio&ora tum$uh
dari stolon dan mengarah ke udara% $aik tunggal atau dalam kelompok
/hingga F sporangio&ora1E rhi'oid tum$uh $erla9anan dan terletak pada posisi
yang sama dengan sporangio&oraE sporangia glo$us atau su$ glo$us dengan
dinding $erspinulosa /duri(duri pendek1 yang $er9arna oklat gelap sampai
hitam $ila telah masakE kolumela o#al hingga $ulat% dengan dinding halus
atau sedikit kasarE spora $ulat% o#al atau $er$entuk elips atau silinderE suhu
optimal untuk pertum$uhan .F
0
5% minimal F(>
0
5 dan maksimal 44
0
5!
Berdasarkan asam laktat yang dihasilkan 2hi'opus termasuk mikro$a
hetero&ermentati& /<us9anto dan "lamet% ,CDC1!
& Aspergillus Oryzae
Aspergillus oryzae mempunyai iri(iri spesi&ik antara lain adalah hi&a
septat dan miselium $era$ang% $iasanya tidak $er9arna% yang terdapat
dipermukaan merupakan hi&a #egetati&% sedangkan yang munul diatas
permukaan umumnya merupakan hi&a &ertilE koloni kompakE konidiospora
septat atau nonseptat% munul dari G&oot ellH /dinding sel yang mem$engkak
dan $erdinding te$al1% konidiospora mem$engkak menjadi #esikel pada
ujungnya% mem$a9a sterigmata atau &ialida $iasanya sederhana% $er9arna
atau tidak $er9arnaE konidia mem$ertuk rantai $er9arna hijau% oklat atau
hitam% $e$erapa spesies tum$uh $aik pada suhu .>
0
5 atau le$ih!
;enis kapang ini mempunyai miselium yang $ersekat(sekat! Pem$iakan
seara #egetati& dilakukan dengan konidia% sedangkan pem$iakan seara
generati& dilakukan dengan spora(spora yang di$entuk di dalam askus!
Be$erapa askus terdapat di dalam suatu tu$uh $uah! Pada umumnya% askus itu
suatu ujung hi&a yang mengandung 4 atau D $uah spora!
g Actinomycetes
Menurut Nurkanto /-00D1 Actinomycetes memiliki karakter yang
$er$eda di$anding $akteri yang lain! Bentuk koloni Atinomyetes
menyerupai koloni kapang dan $akteri% namun keragaman koloni
Atinomyetes sangat $er#ariasi! Atinomyetes $er$eda dari jamur dalam
hal komposisi dinding selnya! Atinomyetes tidak memiliki kitin dan
selulosa yang umum dijumpai dalam dinding sel jamur!
<oloni(koloni di permukaan dapat $erkem$ang $ersama mem$entuk
selaput permukaan yang halus atau $erkeriput! <oloni(koloni pada media
padat $iasanya dapat keras% kasar% dan dapat pula halus atau $erkeriput%
terkadang tum$uh tinggi di atas permukaan medium /"utedjo% ,CCB1!
Pengamatan yang le$ih teliti pada suatu koloni di $a9ah mikroskop
stereo menunjukkan adaya miselium ramping $ersel satu yang
$era$ang%diameter hi&anya jarang mele$ihi satu miron /0%F(0%D ?1 yang
mem$entuk spora aseksual untuk perkem$ang$iakannya /"u$$a% ,CC41!
Misellium yang serial dapat $er9arna putih% kela$u% merah% kuning%
oklat% hijau atau suatu tipe pe9arnaan lainnya! Hi&a yang kemungkinannya
pendek% enderung $erkem$ang dengan suatu penampilan yang puat atau
panjang mem$entuk semaam lapisan yang te$al% menutupi permukaan pada
perkem$angan #egetati& atau mungkin mem$entuk suatu jaringan yang halus
/"utedjo% ,CCB1!
Di alam% Actinomycetes dapat ditemui se$agai konidia atau $entuk
#egetati&! Populasi di alam dipengaruhi oleh $e$erapa &aktor seperti
kandungan organik% pH% kelem$a$an% temperatur% musim% kedalaman dan
se$againya /"u9andi% -0,01!
D 5ara Perkem$ang$iakan Mikro$ia
Bakteri umumnya melakukan reproduksi atau $erkem$ang $iak seara
aseksual /#egetati& I tak ka9in1 dengan mem$elah diri! Pem$elahan sel pada
$akteri adalah pem$ela Pertum$uhan pada $akteri mempunyai arti
per$anyakan sel dan peningkatan ukuran populasi!
*aktor=&aktor yang mempengaruhi pertum$uhan $akteri atau kondisi
untuk pertum$uhan optimum adalah+
a 6emperatur
6emperatur optimum merupakan temperatur pada saat pertum$uhan
ter$aik mikroorganisme! Pada temperatur yang sangat tinggi akan terjadi
denaturasi protein sedangkan pada temperatur yang sangat rendah akti#itas
en'im akan $erhenti /6ortora dkk!% -00,1
$ pH
Akti#itas meta$olisme mikroorganisme menghasilkan sisa $uangan
seperti asam hasil degradasi kar$ohidrat% dan alkali hasil pemeahan protein
yang dapat mempengaruhi pH lingkungan! Penurunan dan peningkatan pH
akan mempengaruhi keepatan reaksi kimia! Hal ini dise$a$kan karena
adanya kerusakan en'im seluler yang dapat mengganggu pertum$uhan
/5appuino dkk!% -0,,1!
6ekanan osmosis
)smosis merupakan pergerakan molekul air /pelarut1 melalui mem$ran
semipermea$el dari konsentrasi larutan yang tinggi ke konsentrasi rendah!
Pada larutan hipertonik% air akan keluar dari dalam sel sehingga mem$ran
plasma akan mengkerut dan lepas dari dinding sel /plasmolisis1! "edangkan
dalam larutan hipotonik% air akan masuk ke dalam sel yang dapat
menye$a$kan lisis /5appuino dkk!% -0,,1!
d <e$utuhan oksigen
Mikroorganisme aero$ mem$utuhkan oksigen untuk pertum$uhannya%
"edangkan mikroorganisme anaero$ tidak mem$utuhkan oksigen!
Mikroorganisme &akultati& anaero$ dapat tum$uh dengan ada ataupun tidak
ada oksigen! Pada lingkungan sedikit oksigen% respirasi seluler dilakukan
seara anaero$ik dengan menggunakan senya9a(senya9a seperti nitrat dan
sul&at atau dengan jalur &ermentasi /5appuino dkk!% -0,,1
E Peranan Mikro$ia
Peran mikroorganisme dalam kehidupan+
, Peranan yang menguntungkan
a Bidang pertanian
Dalam $idang pertanian% mikroorganisme dapat digunakan
untuk peningkatan kesu$uran tanah melalui &iksasi N-% siklus
nutrien% dan peternakan he9an! Nitrogen $e$as merupakan
komponen ter$esar udara! Unsur ini hanya dapat diman&aatkan oleh
tum$uhan dalam $entuk nitrat dan pengam$ilan khususnya melalui
akar! Pem$entukan nitrat dari nitrogen ini dapat terjadi karena
adanya mikroorganisme! Penyusunan nitrat dilakukan seara
$ertahap oleh $e$erapa genus $akteri seara sinergetik!
$ Bidang peternakan
Asam laktat yang dapat meningkatkan keasaman air susu $isa
diproduksi apa$ila laktosa gula air susu di&ermentasi oleh lakto$asil
dan sterptokokus yang mem$entuk &lora air susu $iasa /8olk J
7heeler%,CDC1! Produk lain hasil &ermentasi susu adalah+
, Mentega
Di$uat dari krim yang dipasteurisasi yang telah
diinokulasi dengan S. Lactis atau S. Cremoris.
- Kogurt
Di$uat dengan mendidihkan susu sampai se$agian air susu
mengental% setelah didinginkan% diinokulasi dengan galur
L. Bulgaricus dan Sterptococcus thermophilus.
. Air susu asido&il
*ermentasinya sama seperti yogurt tapi menggunakan
L. Bulgaricus.
4 <umiss dan ke&ir
Pem$uatannya dimulai dari &ermentasi Lato$aillus%
dilanjutkan dengan &ermentasi khamir yang mengu$ah asam
laktat menjadi alkohol!
F <eju lem$ek
<eju ini di$uat dengan menginokulasi air susu dengan
ampuran S. Lactis dan Leuconostoc citrovorum% setelah
&ermentasi ditam$ahkan en'im rennet untuk menggumpalkan air
susu!
B <eju keras
Banyak keju yang mulai se$agai &ermentasi $akteri asam
laktat tetapi kemudian dikeraskan oleh $akteri lain atau jamur!
/8olk J 7heeler%,CDC1!
Pem$uatan "osis
"osis di$uat dari mem$ungkus daging inang $ersama
rempah(rempah dan garam kemudian disimpan pada suhu DL 5
selama 40 hari atau le$ih% yang selama itu terjadi &ermentasi asam
laktat /8olk J 7heeler%,CDC1! Mikroorganisme lain yang $erperan
adalah Pediococcus cerevisiae dan Micrococcus sp.
/Mihael ; dan E5" 5han% -00F1!
d Pem$erian Pre$iotik pada 6ernak
Pro$iotik merupakan $ahan yang $erasal dari kultur
mikro$a:su$stansi lain yang $erasal dari kultur mikro$a yang dapat
mempengaruhi keseim$angan alami di dalam saluran penernaan%
$ila di$erikan dlm jumlah yg tepat akan dapat meningkatkan
e&isiensi penggunaan 'at('at makanan% ontoh+
, Pem$erian Lato$aillus aidophilus pada pakan ternak
meningkatkan pertam$ahan $erat $adan sapi J e&esiensi
makanan!
- Pem$erian pro$iotik Bio(5A" $er&ungsi untuk mem$antu
meningkatkan e&isiensi penernaan ternak!
. Pem$erian Aspergillus niger dapat meningkatkan $erat $adan
F%C M dan meningkatkan e&isiensi pakan 0%D M!
4 Pem$erian star$io% EM4% atau urea pada &ermentasi jerami!
Untuk meningkatkan keernaan jerami padi dan jumlah
konsumsinya% jerami padi perlu di$eri perlakuan seara $iologis
dengan menggunakan pro$iotik
e Mikro$a dalam 2umen
Di dalam rumen terdapat populasi mikro$a yang ukup $anyak
jumlahnya! Mikro$a rumen dapat di$agi dalam tiga grup utama yaitu
$akteri% proto'oa dan&ungi /5'erka9ski% ,CDB1! <ehadiran &ungi di
dalam rumen diakui sangat $erman&aat $agi penernaan pakan serat%
karena dia mem$entuk koloni pada jaringan selulosa pakan!
& Pem$uatan dan Penggunaan 8aksin
8aksin terdiri atas organisme patogen yang dimatikan%
organisme hidup yang tidak #irulen /dilemahkan1 atau eksotoksin
/toksoid1 yang diinakti&kan! 6ipe #aksin antara lain #aksin $akteri%
#irus% toksin dan toksoid% dan riketsia /8olk J 7heeler% ,CDC1!
g Pem$uatan dan Penggunaan Antiserum
Merupakan serum yang mengandung anti$odi terhadap antigen
seperti toksin% #irus atau sel $akteri! 5ontoh he9an yang digunakan
adalah kuda% darah he9an diam$il dan serum yang dipisahkan
digunakan se$agai antiserum /8olk J 7heeler% ,CDC1!
- Peranan yang Merugikan
a Penye$a$ penyakit% $aik pada manusia% he9an maupun tum$uhan+
, Penyakit yang dise$a$kan oleh #irus% seperti penyakit Marek
yang dise$a$kan oleh Herpes#iridae% ND yang dise$a$kan oleh
paramy@o#irus!
- Penyakit yang dise$a$kan oleh $akteri% seperti penyakit ngorok
yang dise$a$kan oleh $akteri Pasteurella multocida% Meliodosis
yang dise$a$kan oleh Malleomyces pseudomallei!
. Penyakit yang dise$a$kan oleh proto'oa% seperti 6oksoplasmosis
yang dise$a$kan oleh . gondii /sejenis to@oplasma1%
Haemo$artonellosis yang dise$a$kan oleh Haemo$artonella
/parasit sel(sel darah merah1!
4 Penyakit yang dise$a$kan oleh jamur% seperti Atinomyosis
dan Atino$aillosis yang dise$a$kan oleh Actinomyces !ovis
dan Actino!acillus lignieresi.
F Penyakit yang dise$a$kan oleh parasit% %seperti penyakit
Distomatosis yang dise$a$kan oleh "asciola hepatica%
Haemonhiasis yang dise$a$kan oleh #aemonchus contorcus.
/A! 2essang% ,CD41!
$ Penye$a$ ke$usukan makanan /spoilage1
Adanya ke$usukan pada makanan dapat dise$a$kan oleh
$e$erapa jenis $akteri yang tum$uh dalam makanan terse$ut!
Be$erapa di antara mikroorganisme dapat mengu$ah rasa $eserta
aroma dari makanan sehingga dianggap merupakan mikroorganisme
pem$usuk! Dalam pem$usukan daging% mikroorganisme yang
menghasilkan en'im proteolitik mampu merom$ak protein(protein!
Pada proses pem$usukan sayur dan $uah% mikroorganisme
pektinolitik mampu merom$ak $ahan($ahan yang mengandung
pektin yang terdapat pada dinding sel tum$uhan /6arigan% ,CDD1!
Mikroorganisme seperti $akteri% khamir /yeast1 dan kapang /mould1
dapat menye$a$kan peru$ahan yang tidak dikehendaki pada
penampakan #isual% $au% tekstur atau rasa suatu makanan!
Mikroorganisme ini dikelompokkan $erdasarkan tipe akti#itasnya%
seperti proteolitik% lipolitik% dll! Atau $erdasarkan ke$utuhan
hidupnya seperti termo&ilik% halo&ilik% dll!