Quesillo de arroz

Ingredientes(10 personas)
Arroz:
taza de arroz
4 tazas de agua
1 rama de canela
2 cucharadas de azcar

Caramelo:
taza de azcar

Quesillo:
1 y tazas de arroz cocido
1 taza de azcar
taza de crema de leche
1 lata de leche condensada
8 huevos
1 y tazas de leche lquida
Vainilla
Ron
60 minutos
Preparacin
Arroz: montar el arroz a cocinar con el agua, el azcar y la canela hasta que esponje.
Caramelo: colocar el azcar en la quesillera y poner al fuego hasta que caramelice.
Cubrir todo el molde. Quesillo: licuar muy bien el arroz junto con el azcar, la crema de
leche, los huevos, la leche condensada, la vainilla,el ron y la leche lquida. Verter esta
mezcla en la quesillera y cocinar en bao de mara de 45 a 60 minutos. Puede introducir
un cuchillo en el quesillo y si est firme, ya est listo. Dejar enfriar para desmoldar.
Bombones de batata con coco


Ingredientes(6 personas)
500 g de batata rosada
1/2 taza de azcar
1 taza de leche de coco
1/2 taza de azcar morena
1 taza de coco rallado
1 cda. de esencia de vainilla
Capacillos variados
Preparacin
Pelar las batatas y cortarlas en trozos. Cocinarlas en agua con azcar hasta que estn
blandas. Escurrirlas y aplastarlas con un pisapur. En otra olla, colocar la leche de coco
con el azcar morena y reducir a la mitad, hasta obtener una consistencia similar a la
miel. Agregar al pur de batata y secar a fuego medio. Aadir la esencia de vainilla y
dejar enfriar. Hacer bolitas y pasar cada una por el coco rallado. S no est
suficientemente espeso el pur, agregar a la masa coco rallado. Colocar cada bolita en
un capacillo. Colocar en la nevera para que no se humedezcan.