Anda di halaman 1dari 1

Pendahuluan

Minuman instan dalam bentuk sediaan effervescent memiliki keunggulan dari segi kepraktisan
(cukup dimasukan dalam segelas air tanpa harus diaduk), kemudahan larut dalam air, memberikan
larutan yang jernih dan memberikan efek sparkle seperti pada minuman soda. Penambahan gula dan
perubahan sifat fisik dan kimia pada minuman cider nanas effervescent. Penelitian ini bertujuan
menentukan konsentrasi maltodekstrin yang dapat menghasilkan serbuk cider nanas dengan nilai
rehidrasi baik dan menentukan konsentrasi gula dan konsentrasi serbuk cider nanas terbaik pada
pembuatan minuman effervescent.
Bahan dan metode
Nanas palembang dengan kulit buah berwarna kuning kemerah-merahan, yang diperoleh dari
Hypermart Supermall Karawaci
Formulasi: A(konsentrasi gula), B (konsentrasi serbuk cider nanas). A1B1, A1B2, A1B3, A2B1, A2B2,
A2B3, A3B1, A3B2, A3B3. Analisa kelarutan, volume buih, pH, total asam tertitrasi, kadar air.
Hasil dan pembahasan