Anda di halaman 1dari 1

VITAMIN

Vitamin dan Mineral


Vitamin adalah kelompok nutrien organik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil(mikronutrien) untuk
berbagai fungsi biokimia seperti mempertahankan integritas metabolik normal.Sedangkan mineral
merupakan kelompok nutrien anorganik yang dibutuhkan oleh tubuh, jika dibutuhkan dalam jumlah besar
disebut makroelemen (K, Ca, Na, P, Mg, S, Cl), jikadibutuhkan dalam jumlah kecil disebut mikroelemen
(Fe, Mn, Mo, Co, Se).Umumnya vitamin dan mineral tidak dapat disintesis oleh tubuh sehingga harus
dipasok dari makanan.Vitamin bekerja sebagai katalisator yang memungkinkan transformasi
kimiamakronutrien (katalisator metabolisme) dan menjadi komponen esensial pada enzim danmerupakan
gugus prostetik enzim.Enzim membutuhkan kofaktor agar dapat aktif. Kofaktor ada tiga tipe :1.

Gugus prostetik.
Tipe kofaktor yang terikat kuat pada enzim, berperan memberikekuatan pada kerja enzim. Contoh : FAD
yang mengandung riboflavin (vitamin B2)2.

Ko-enzim.
Kofaktor yang terdiri atas molekul organik non-protein yang terikat renggangdengan enzim. Berfungsi
memindahkan gugus kimia, atom, atau elektrondari satu enzimke enzim lain.
3.

Ion-ion anorganik.
Vitamin dapat dikelompokkan menjadi 2 kelas :
1.

Vitamin larut dalam air.
Terdiri dari vitamin B dan vitamin C.
2.

Vitamin larut dalam lemak.
Terdiri dari vitamin A, vitamin D, vitamin E, dan vitaminK.

Pembagian Vitamin :1)

Vitamin yang larut-lipid. Meliputi :Vitamin A :Ada dua kelompok senyawa yang memiliki aktivitas
vitamin A yaituRetinoid(retinol,retinaldehida) danAsam retinoat. Jumlah total vitamin A dalam makanan
dinyatakan sebagaimicrogram ekuivalen
retinol
.

You're reading a free preview.
Pages 2 to 9 are not shown in this preview.