KUMPULAN RESEP

NURUL FD 1

Nasi Bakar

Bahan :
400 gr Beras, cuci bersih
500 ml Santan
2 lbr Daun Salam
2 lbr Daun jeruk nipis
1 btg Serai, memarkan
Garam secukupnya
Daun pisang secukupnya
Lidi
Cara membuat :
1. Rebus santan dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan garam
secukupnya. Rebus hingga mendidih.
2. Beras yang sudah dicuci lalu dimasak seperti biasa dan tuang
santan tadi lalu diaduk hingga rata. Aduk sampai beras menjadi
nasi.
3. Ambil beberapa daun pisang, lalu masukkan nasi yg sudah matang
secukupnya. Isi nasi sesuai selera dan daun kemangi, lalu semat
dengan lidi.
4. Bakar nasi, sajikan jika sudah matang






Rica-Rica Ayam

Bahan :
5 sdm minyak, utk menggoreng
6 siung bawang putih, cincang
5 lbr daun jeruk
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 ekor ayam kampung, potong
3 btg Serai, memarkan

Bumbu, haluskan :
12 bh cabai merah
10 siung bawang merah
10 bh cabai rawit
5 cm jahe
Garam secukupnya
sdt gula
tomat
Cara membuat :
1. Panaskan minyak, gunakan api sedang. Masukkan bawang putih,
tumis hingga harum.
2. Tambahkan bumbu halus, daun jeruk, serai, dan air jeruk nipis,
masak kembali hingga bumbu matang. Tambahkan air.
3. Masukkan ayam, aduk hingga rata. Tutup wajan, masak hingga
matang. Angkat dan sajikan


KUMPULAN RESEP

NURUL FD 2

Ayam Kentucky

Bahan :
kg ayam
2 siung bawang putih
Minyak goreng
Garam secukupnya

Bahan Tepung :
- Penempel tepung : kocokan
telur ditambah bumbu vetsin,
lada, garam. Tepung terigu
150gr, maizena 20 gr, baking
soda.
- Bahan tepung kering. Sama dgn
di atas, ditambah kaldu bubuk
dan bawang putih. Terigu 4 : 1
Maizena.
Cara membuat :
1. Aduk semua bahan penempel pertama, agar renyah masukkan
kulkas
2. Siapkan ayam dilumuri lada, bawang putih, garam. Diamkan 10 mnt
3. Lumuri daging dengan pelapis kering
4. Masukkan ke bahan penempel, lalu ke bahan kering
5. Pukul-pukul ke pinggir piring agar tepung tidak mengotori minyak.
6. Goreng hingga matang

Sambal Lamongan

Bahan :
250 gr tomat sayur
5 bh cabe merah
100 gr bawang merah
5 siung bawang putih
Cabe rawit secukupnya
3 btr kemiri
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Siapkan gula merah, garam ke cowet. Ulek sampai halus.
2. Goreng bawang merah, putih, cabe merah, cabe rawit dan kemiri.
3. Angkat dan masukkan ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan.
Ulek jangan sampai halus.
4. Goreng tomat dalam api sedang dan minyak panas.
5. Jika sudah cukup matang diangkat dan masukkan ke bumbu lain,
ulek jangan sampai terlalu halus.







KUMPULAN RESEP

NURUL FD 3

Ayam Kentucky

Bahan :
kg ayam
2 siung bawang putih
Minyak goreng
Garam secukupnya

Bahan Tepung :
- Penempel tepung : kocokan
telur ditambah bumbu vetsin,
lada, garam. Tepung terigu
150gr, maizena 20 gr, baking
soda.
- Bahan tepung kering. Sama dgn
di atas, ditambah kaldu bubuk
dan bawang putih. Terigu 4 : 1
Maizena.
Cara membuat :
1. Aduk semua bahan penempel pertama, agar renyah masukkan
kulkas
2. Siapkan ayam dilumuri lada, bawang putih, garam. Diamkan 10 mnt
3. Lumuri daging dengan pelapis kering
4. Masukkan ke bahan penempel, lalu ke bahan kering
5. Pukul-pukul ke pinggir piring agar tepung tidak mengotori minyak.
6. Goreng hingga matang

Gudeg Nangka

Bahan :
1 kg nangka muda, potong
12 btr telur rebus
1 liter air kelapa
1 sdt cuka
10 lbr daun salam
8 iris lengkuas
200 gr gula merah, iris halus
2 Liter santan
Haluskan :
15 siung bawang merah
15 siung bawang putih
4,5 sdt ketumbar
Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Siapkan panci beralas tebal, alaskan daun salam, irisan lengkuas,
kemudian masukkan berturut-turut potongan nangka muda, telur, dan
gula merah.
2. Campur bumbu halus dengan dengan 500mL air kelapa dan cuka, aduk
rata hingga larut lalu siramkan ke panci.
3. Tambahkan air kelapa secukupnya sampai batas tinggi nangka dan telur
sehingga terendam. Tutup panci rapat dan jangan dibuka sampai 2 jam.
4. Buka tutupnya dan angkat telur agar tidak hancur.
5. Masukkan santan, aduk-aduk dengan sendok kayu sambil menghancurkan
potongan nangka. Masukkan telur sampai sedikit terkubur dlm nangka.
6. Masak lagi dengan api kecil sampai matang 3,5 jam sampai santan habis
dan berwarna coklat kemerahan.
KUMPULAN RESEP

NURUL FD 4

Donat JCO

Bahan A:
225 gr tepung terigu
7 gr ragi instant
1/8 sdt garam halus
150 ml air bersih

Bahan B :
50 gr tepung terigu
15 gr susu bubuk full cream
30 gr mentega putih
30 gr gula pasir
butir telur kocok lepas
Cara membuat :
1. Campurkan semua bahan A jadi satu, aduk rata dan biarkan
adonan selama 90 menit di wadah tertutup.
2. Setelah waktunya cukup dan mengembang, campurkan dengan
bahan B, uleni sampai elastis kurang lebih 10 menit.
3. Tutup dan diamkan adonan selama 15 menit.
4. Gilaslah adonan setebal 1 cm, diamkan 10 menit.
5. Cetak dengan cetakan donat dan diamkan selama 10 menit.
6. Panaskan minyak di atas api kecil. Goreng sampai matang. Angkat.




Tiramisu 1

Bahan A:
Sponge Cake
250 ml krim kental/whip cream
200 gr cream cheese
125 gr gula halus, blender
1 sdt vanilla ekstrak
2 sdt kopi instan seduh dengan
100 ml air
Bubuk coklat

Cara membuat :
1. Kocok cream cheese, whipped cream, vanilla ekstrak, dan gula
halus. Kocok dengan kecepatan rendah agar tercampur lalu
dengan kecepatan tinggi 7menit sampai mousse (kembang dan
kental).
2. Potong sponge cake dengan ketebalan 1 cm, diameter sesuai cup.
3. Olesi cake dengan larutan kopi. Letakkan cake di dasar cup.
4. Masukkan 1 sdm adonan cream cheese dan ratakan. Taburi
dengan bubuk coklat.
5. Ulangi langkah ke 3&4 sesuai dengan selera,
6. Taburi permukaan atas sesuai selera.



KUMPULAN RESEP

NURUL FD 5

Tiramisu 2

Bahan Cake:
3 btr telur
60 gr gula pasir
1 sdt emulsifier (sp/tbm)
75 gr tepung terigu
30 gr margarin, lelehkan
Bahan Larutan Kopi :
sdm kopi instan
100 ml air mendidih
1 sdm gula pasir
Coklat bubuk untuk taburan
Bahan Vla Krim :
250 ml susu cair
20 gr gula pasir
50 gr keju cheddar
parut
20 gr tepung maizena +
2 sdm air
50 gr krim bubuk
100 ml air es
Bahan Toping :
75 gr krim bubuk
150 gr air es
Cara membuat :
1. Cake : kocok telur, gula, emulsifier sampai
mengembang. Tambah terigu sambil diayak,
aduk rata.
2. Masukkan margarin sedikit2, aduk, tuang di
loyang. Dioven sampai matang 20 mnt.
3. Krim : kocok krim bubuk dan air es sampai
mengembang. Dinginkan di kulkas
4. Rebus susu cair dan gula diaduk sampai
mendidih. Tambah keju cheddar. Aduk rata.
Kentalkan dgn larutan maizena. Masak sampai
meletup-letup
5. Tuang sedikit-sedikit ke kocokan krim sambil
dikocok perlahan
6. Susun Tiramisu

Chocolate Sponge Cake

Bahan :
8 kuning telur
7 telur utuh
200 gr gula halus
15 gr cake emulsifier
1 sdt vanilla
100 gr tepung terigu
25 gr maizena
25 gr coklat bubuk
15 gr susu bubuk full cream
150 gr margarin/butter, lelehkan
1-2 sdt chocolate pasta (optional)
Cara membuat :
1. Panaskan oven, siapkan loyang yg diolesi margarin, bawahnya
kertas roti yang dilapisi margarin lagi.
2. Kocok kuning telur, telur utuh, gula pasir, dan cake emulsifier
hingga mengembang dan kental berjejak.
3. Masukkan campuran terigu, maizena, susu bubuk dan vanilla yang
sudah diayak bertahap. Aduk balik dengan spatula/mixer rata.
4. Masukkan margarin/butter leleh dan chocolate pastablack forest.
Aduk balik dengan spatula/mixer hingga rata dan homogen.
5. Tuang ke dalam loyang.
6. Panggang dalam oven (25 menit) sampai matang.
7. Setelah matang, angkat dan dinginkan.

KUMPULAN RESEP

NURUL FD 6

Komposisi Sponge Cake
20x20x4 24x24x4 30x30x4 O/20t4(Bulat)
Kuning Telur 7 11 16 6
Putih Telur 3 4 7 2
Gula 75 108 169 59
Terigu 50 72 113 39
Maizena 15 22 34 12
Susu Bubuk 15 22 34 12
Margarine 85 122 191 67

Biskuit Lady Finger

Bahan :
4 putih telur
4 kuning telur
125 gr gula pasir halus
125 gr tepung terigu
sdt cream of tartar
Gula halus untuk taburan
Mentega untuk mengoles loyang
Cara membuat :
1. Siapkan loyang yang diolesi mentega dan tepung.
2. Panaskan oven.
3. Kocok putih telur, setengah gula, dan cream of tartar hingga kaku.
4. Di wadah lain, kocok kuning telur dan sisa gula hingga agak putih ( <1
menit). Tambahkan tepung terigu, aduk rata.
5. Masukkan adonan kuning ke putih telur sedikit2, diaduk rata.
6. Masukkan adonan ke kantong segitiga, gunting ujung diameter 1,5 cm
7. spuit adonan ke loyang pnjg 7 cm, panggang 15-25 menit.

Homemade Cream Cheese 1

Bahan :
1300 ml susu segar ( full cream)
200 ml krim kental (optional)
2 sdm yoghurt plain
4 sdm air jeruk nipis/lemon

Cara membuat :
1. Siapkan panci, masukkan susu cair dan krim kental, aduk rata.
2. Tambahkan air jeruk nipis/lemon, aduk rata.
3. Rebus menggunakan api sedang sambil diaduk hingga susu
menggumpal dan terpisah dari airnya. Panaskan jangan sampai
susu mendidih. Aduk sesekali, jika susu kurang panas maka tidak
akan menggumpal, pastikan hingga tampak gumpalan pekat di
atas permukaan susu dan susu terpisah antara keju dan air bening
kekuningan.
4. Angkat panci dari kompor. Matikan api.









KUMPULAN RESEP

NURUL FD 7

Homemade Cream Cheese 2

Bahan :
1 lt susu cair segar
2 sdm yoghurt plain
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm cuka

Cara membuat :
1. Siapkan panci, masukkan susu cair, cuka, dan air jeruk nipis, aduk
rata. Panaskan di atas kompor dengan api sedang sambil sesekali
diaduk-aduk. Masak hingga susu benar-benar panas tapi tidak
mendidih.
2. Panaskan susu hingga tampak gumpalan-gumpalan di atas
permukaan, dan airnya tampak bening kekuningan.
3. Letakkan sehelai kain tipis. Tuangkan larutan susu yang sudah
menggumpal tadi, lalu saring. Kemudian, cuci gumpalan susu
dengan air matang sambil diaduk-aduk menggunakan spatula agar
rasa dan aroma jeruk hilang (cream masih dialasi kain).
4. Tiriskan gumpalan susu hingga air benar-benar habis kemudian
tambah yoghurt, lalu haluskan gumpalan susu menggunakan
mixer speed rendah sebentar. Pindahkan ke kain lagi, ikat
ujungnya, kemudian gantung dengan seutas tali.
5. Biarkan selama 5-6 jam pada suhu ruang.
6. Tuangkan cream cheese ke wadah, tutup rapat lalu simpan di
kulkas maks 1 minggu.

Chocolate Sponge Cake

Bahan :
8 kuning telur
7 telur utuh
200 gr gula halus
15 gr cake emulsifier
1 sdt vanilla
100 gr tepung terigu
25 gr maizena
25 gr coklat bubuk
15 gr susu bubuk full cream
150 gr margarin/butter, lelehkan
1-2 sdt chocolate pasta (optional)
Cara membuat :
8. Panaskan oven, siapkan loyang yg diolesi margarin, bawahnya
kertas roti yang dilapisi margarin lagi.
9. Kocok kuning telur, telur utuh, gula pasir, dan cake emulsifier
hingga mengembang dan kental berjejak.
10. Masukkan campuran terigu, maizena, susu bubuk dan vanilla yang
sudah diayak bertahap. Aduk balik dengan spatula/mixer rata.
11. Masukkan margarin/butter leleh dan chocolate pastablack forest.
Aduk balik dengan spatula/mixer hingga rata dan homogen.
12. Tuang ke dalam loyang.
13. Panggang dalam oven (25 menit) sampai matang.
14. Setelah matang, angkat dan dinginkan.