Anda di halaman 1dari 21

PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA (PMW)

POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA


BUSINESS PLAN
Kelompok
Nama Usaha :
Cu Fruit Cake
Judul Usaha : Cu Fruit Cake
Nama / NIM Ketua Tim : M. Faisal Abdauth/0612011!"
Jurusa#/ $r%di : Tek#ik Kimia/Tek#ik &#er'i

JURUSAN TEKNIK KIMIA
POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA
TAUN !"#$
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2014


#% &ATA PERUSAAAN
1. Nama $erusahaa# : Cu Fruit Cake
2. (ida#' Usaha : $e#'hasil bara#'
". Je#is $r%duk : Kue
. Alamat $erusahaa# : )r. Ja*a +em,ur#a- (ukit (esar
.. N%m%r tele,%# : 0/.!./."000/
6. Alamat email : Abda.1aisal2*ah%%.3%m
!. +itus 4eb/ bl%' :
!% 'IO&ATA PESERTA
a% Ketua
1. Nama : M. Faisal Abdauth
2. Je#is Kelami# : )aki5laki
". Tem,at ta#''al lahir : $alemba#'- 16 0/ 1002
. NIM )e#'ka, : 0612011!"
.. Jurusa#/ Fakultas : T.&#er'i/Tek#ik
6. Alamat Asal : Jl. +uhada )r. +akura 1
Alamat K%st
!. N% tel, / 6$ : 0/.!./."000/
/. &mail : Abda.1aisal2*ah%%.3%m
0. $era# di bis#is i#i : Ma#a7er
#% A())*ta
1. Nama : 8a#*a A#i#dia $utri
2. Je#is Kelami# : $erem,ua#
". Tem,at ta#''al lahir : (ekasi- "1 Ja#uari 100.
. NIM )e#'ka, : 0612011/
.. Jurusa#/ Fakultas : Tek#ik Kimia/9I8 Tek#ik &#er'i
6. Alamat Asal : Jl. K%,ral A#4ar N% : 622
Alamat K%st
!. N% tel, / 6$ : 0/21!00!"10
/. &mail : 8a#*ai,2*ah%%.3%m
0. $era# di bis#is i#i : $r%duksi
!%A())*ta
1. Nama : Khus#ul Kh%timah
2. Je#is Kelami# : $erem,ua#
". Tem,at ta#''al lahir : $alemba#'- 10 Ju#i 100.
. NIM )e#'ka, : 0612 01 1!1
.. Jurusa#/ Fakultas : Tek#ik Kimia/9I8 Tek#ik &#er'i
6. Alamat Asal : . Ulu )aut- Ke3amata# +ebera#' Ulu I
2
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2014

Alamat K%st 5
!. N% tel, / 6$ : 0/21!!0"/06
/. &mail : khus#ul/62'mail.3%m
0. $era# di bis#is i#i : $embukua#

3
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2014

+% A())*ta
1. Nama : Astrie :l%r*a ( 6araha,
2. Je#is Kelami# : $erem,ua#
". Tem,at ta#''al lahir : $alemba#'- 2! Mei 100
. NIM )e#'ka, : 061201166
.. Jurusa#/ Fakultas : Tek#ik Kimia/9I8 Tek#ik &#er'i
6. Alamat Asal : K%m,lek :ri*a 9amai I#dah bl%k M #%. "0 Ke#te#
)aut
Alamat K%st 5
!. N% tel, / 6$ : 0/.2//2..6
/. &mail : astrie'l%r*ab2'mail.3%m
0. $era# di bis#is i#i : $r%duksi
$% A())*ta
1. Nama : Fitri ;ama*a#ti
2. Je#is Kelami# : $erem,ua#
". Tem,at ta#''al lahir : $alemba#'- 11 Maret 100
. NIM )e#'ka, : 06120116!
.. Jurusa#/ Fakultas : Tek#ik Kimia/9I8 Tek#ik &#er'i
6. Alamat Asal : $erum (ukit &#im $ermai 7ala# 9arussalam . bl%k
;11- Muara &#im
Alamat K%st )r. Ja*a +em,ur#a- (ukit (esar.
!. N% tel, / 6$ : 0/0600"2112
/. &mail : Fitrial1i112'mail.3%m
0. $era# di bis#is i#i : $r%duksi
4
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2014

BAB 1
PENDAHULUAN
A. Judul dan profil Kegiatan
Cake atau lebih dikenal dengan nama kue adalah salah satu jenis makanan yang sudah
tidak asing lagi didengar. Dengan rasa yang nikmat serta cita rasa yang selalu ada disetiap
gigitan, membuat cake memiliki banyak sekali pengagumnya yang tersebar diseluruh dunia
tanpa memandang umur dan tingkat pendidikan yang dimiliki oleh penikmatnya.
Cake sendiri sangat banyak jenisnya, salah satunya adalah cupcake. Secara etimologi,
cupcake terdiri atas 2 kata yaitu cup (wadah cangkir atau gelas) dan cake (kue) dimana secara
harfiah dapat diartikan sebagai suatu cake yang disajikan diatas suatu wadah/cangkir. Sama
seperti cake lain pada umumnya, cupcake sendiri telah memiliki ariasi serta inoasi dalam
segi rasa, tekstur, bau, dan lain sebagainya yang sangat banyak sehingga membuat pengagum
cake tidak akan pernah bosan untuk memakannya dan terus memakannya dimanapun dan
kapanpun.
!ingga kini, telah banyak sekali terdapat inoasi baru yang selalu tercipta oleh para
pembuat cupcake agar para penikmatnya selalu tidak akan bosan untuk menyantap kudapan
satu ini. Dimulai dengan berinoasi dengan filled (isi) dari cupcake, toppi! (hiasan bagian
atas) cupcake, hingga bahan utama pembuat cupcake itu sendiri sehingga membuat ariasi
citarasa yang khas dan berbeda antara suatu cupcake dengan cupcake yang lain.
"si dan bagian atas cupcake sendiri dapat menggunakan beragam jenis bahan seperti buah#
buahan, coklat, keju, sayur, hingga gula yang dimana tentunya memiliki citarasa sendiri yang
nikmat sehingga akan memiliki pengagum dan penikmat tetap.
Cupcake yang biasanya dibuat merupakan sumber karbohidrat sederhana yang mudah
terurai dalam tubuh karena tingginya kandungan gula dan tepung#tepungan. $ika nilai
kandungannya dihitung dari segi gi%i, cupcake sederhana sendiri rata#rata memiliki nilai
kalori sebesar &'( cal (Calo"ie# f"o$ %at sebesar )( cal), dengan kandungan rata#rata
C&ole#te"ol sebesar *+, Sodiu$ sebesar ,+, Pota##iu$ sebesar -+, .arbohidrat total sebsar
/+ serta sisanya merupakan kandungan gula, protein, kalsium dan berbagai itamin yang
terkandung didalam filled maupun toppi! pada cupcake itu sendiri.
5
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2014

Dari beragam informasi diatas dapat kita asumsikan bahwa jika jenis usaha
pengembangan serta penjualan cake jenis cupcake ini sangat cocok dan sangat potensial untuk
dilakukan. 0saha ini akan dinamakan %illed %"uit Cupcake (112) karena pengembangan
cupcake ini akan memiliki fokus utama dengan menggunakan %"uit (buah) sebagai %illed (isi)
dari cupcake. 3uah yang digunakanpun beraneka ragam sehingga akan menciptakan inoasi
di bidang arian rasa sehingga setiap cupcake yang dibuat akan memiliki nilai jual dan cita
rasa yang berbeda antara cupcake satu dengan cupcake yang lain.
B. tatu! U!a"a
0saha yang akan kami jalankan adalah usaha dengan inoasi dan kreasi yang baik dan
f"e#&.
#. $a!ional Kegiatan
0saha yang kami buat ini akan berbentuk home industry (industry rumahan) yang
bergerak dibidang kuliner dengan focus utama memproduksi cupcake (tidak menutup
kemungkinan kami akan memproduksi jenis cake lain dengan system pre order atau system
pesanan). 0saha kami ini berskala kecil hingga menengah dengan target $a"ket awal
mahasiswa dan segenap karyawan serta dosen di lingkungan 4oliteknik 5egeri Sriwijaya, dan
jangkauan lebih diluas dikota 4alembang dengan system penjualan secara olie dengan
menggunakan media komunikasi internet serta telepon dan pesan antar.
6lasan kami memilih usaha ini berdasarkan pertimbangan sebagai berikut
a) Cake jenis cupcake memiliki banyak sekali penikmatnya dari berbagai usia.
b) 3ahan baku pembuatan kue jenis cupcake ini sendiri tergolong mudah.
c) 7ingkat persaingan yang relatie masih baik untuk terus dikembangkan.
D. %u&uan Kegiatan
7ujuan dari didirikannya usaha home industry dibidang pangan 'cupcake( ini adalah 8
a) 0ntuk memperoleh penghasilan yang dapat kami gunakan untuk menunjang keperluan
dana kami sebagai mahasiswa.
'
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2014

b) 0ntuk menerapkan ilmu pengetahuan dalam bidang pengolahan pangan yang
bermanfaat bagi kami sendiri serta konsumen.
c) 9emanfaatkan kesempatan dalam memasarkan hasil pengolahan pangan tersebut ke
teman mahasiswa serta karyawan di kampus 4olsri hingga semua konsumen yang
tersebar di 4alembang.
d) Sebagai langkah awal mewujudkan cita#cita menjadi wirausaha muda
(
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2014

BAB ))
*E%+DE PELAKANAAN
A. Produ,
4roduk olahan industry yang akan kami hasilkan adalah cupcake yaitu jenis
makanan 'cake( yang praktis, enak, serta sebagai sumber karbohidrat sederhana
pengganti roti yang mudah terurai dalam tubuh karena tingginya kandungan gula dan
tepung#tepungan. Cupcake ini awalnya akan diproduksi sesuai dengan kapasitas peralatan
serta wilayah pemasaran, yaitu berkisar
B. Ba"an -a,u
.
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2014

3ahan baku utama tepung, telur, mentega, gula, dan lainnya serta buah#buahan,
keju, coklat krim, susu, selai sebagai pelengkap.
#. Pro!e! Produ,!i
cupcake ini akan saya produksi dengan proses sebagai berikut 8
&. 4enyotiran dan pemilihan bahan utama dan bahan pelengkap yang siap diolah.
2. 4emotongan dan preparasi filled dan toppi! yang terbuat dari buah#buahan, keju,
coklat, dan bahan pelengkap lainnya dengan cara manual.
,. 4engadukan dan pembuatan bahan utama pembuatan cupcake dengan
menggunakan alat berupa $i)e" serta *lede".
-. 4emanggangan cupcake dengan menggunakan oen.
*. 4roses penyimpanan cupcake sementara dengan menggunakan lemari pendingin
'"ef"i!et( agar lebih awet.
). 4roses pengemasan secara sederhana dengan menggunakan plastik.
D. Pe/a!aran
Segmen pasar yang bidik untuk sementara waktu adalah teman, dosen, dan
pegawai 4olsri serta konsumen berbagai usia yang berada khususnya dikota 4alembang
dengan menggunakan system pemasaran online menggunakan media komunikasi serta
internet.
E. %e/pat Produ,!i
7empat produksi akan dilakukan akan dilakukan di home industry kami sendiri yang
berada di pusat kota dan memiliki akses luas untuk produksi dan pemasaran.
0
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2014

11
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2014

BAB )))
%A$2E% LUA$AN
A. %arget Produ,!i
4roduk yang akan di hasilkan adalah cake berupa cupcake dengan isi buah#
buahan ini akan menggunakan berbagai ariasi bahan baku maupun bahan pelengkap
yaitu berupa tepung, gula, telur, dan mentega sebgai bahan baku utama pembuatan cake,
serta keju, coklat, buah#buahan, dan lainnya sebagai pelengkap yang tentunya masih
segar dan dalam kondisi yang baik dengan massa per#produknya sebesar
B. %arget Kon!u/en
.onsumen yang di targetkan adalah mahasiswa, dosen serta pegawai di
lingkungan 4oliteknik 5egeri Sriwijaya serta konsumen dengan berbagai usia yang akan
dipasarkan dengan menggunakan metode online menggunakan media komunikasi serta
internet.
#. %arget Pendapatan
11
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2014

$umlah pendapatan awal yang ingin kami capai untuk setiap bulan adalah :p.
&.*((.(((,# ( satu juta lima ratus ribu rupiah ).
BAB )3
$EN#ANA B)A4A
A. $en5ana Bia6a U!a"a
:encana biaya usaha yang akan saya lakukan adalah sebagai berikut 8
5o. 3ahan $umlah Satuan !arga satuan !arga total
&. 9i;er &
Buah
:p. <((.((( :p.<((.(((
2. =en listrik &
Buah
:p. &.2((.((( :p. &.2((.(((
,. 7imbangan ,
Buah
:p. '*.((( :p. 22*.(((
12
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2014

-. .ompor gas 2
Buah
:p. )((.((( :p. )((.(((
*. 7abung gas , kg ,
Buah
:p. &*(.((( :p. ,((.(((
). 3lender &
Buah
:p. *((.((( :p. *((.(((
'. >oyang <
Pcs
:p. 2(.((( :p. &)(.(((
'. =en kompor 2
Buah
:p. 2((.((( :p. -((.(((
<. 5ampan <
Buah
:p. 2(.((( :p. &)(.(((
/. .ulkas mini &
Buah
:p. &.2((.((( :p. &.2((.(((
&(. Selang gas 2
Buah
:p. '*.((( :p. &*(.(((
&&. 3askom adonan )
Buah
:p. ,(.((( :p. &<(.(((
&2. 2etakan crim <
Lusin
:p. *.((( :p. -(.(((
&,. 4engaduk <
Buah
:p. *.((( :p. -(.(((
&-. .uas <
Buah
:p. *.((( :p. -(.(((
&*. 4enyaring -
Buah
:p. &(.((( :p. -(.(((
&). 6pple 4eeler -
Buah
:p. 2(.((( :p. <(.(((
&'. ?elas ukur <
Buah
:p. 2(.((( :p. &)(.(((
&<. Sendok ukur -
Buah
:p. &(.((( :p. -(.(((
&/. 2etakan 2upcake )
Buah
:p. ,(.((( :p. &<(.(((
2(. 2etakan 2ake mini )
Buah
:p. -*.((( :p. 2'(.(((
2&. 2etakan bolu kukus )
Buah
:p. 2(.((( :p. &2(.(((
22. 7oples &(
Buah
:p. -(.((( :p. -((.(((
2,. .otak >abel &(
Lusin
:p. 2(.((( :p. 2((.(((
2-. Sendok 9akan -
Lusin
:p. &*.((( :p. )(.(((
13
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2014

2*. 4lastic 3ag &(
Lusin
:p. 2(.((( :p. 2((.(((
2). Sendok 7eh 2
Lusin
:p. &*.((( :p. ,(.(((
2'. 4isau <
Buah
:p. ,(.((( :p. 2-(.(((
2<. 4arutan buah )
Buah
:p. 2*.((( :p. &*(.(((
2/. 7alenan )
Buah
:p. &*.((( :p. /(.(((
,(. 6luminium foil -
Pcs
:p. 2(.((( :p. <(.(((
,&. 4acking bag )
Lusin
:p. 2(.((( :p. &2(.(((
,2. Sarung tangan <
Buah
:p. &*.((( :p. &2(.(((
,,. .ertas cupcake &(
Lusin
:p. ,(.((( :p. ,((.(((
7otal :p. <.<'*.(((,#
&. 3iaya 3ahan 3aku 4roduksi (menghasilkan mini cupcake)
5o. 3ahan $umlah Satuan !arga 7otal
&. 3utter (,* .g :p. ,(.((( :p. &*.(((
2. ?ula (,* .g :p. &*.((( :p. '.*((
,. 7elur & .g :p. &).((( :p. &).(((
-. @anili , 4cs :p. ,.((( :p. /.(((
*. Susu cair , >iter :p. 2(.((( :p. )(.(((
). 7epung terigu (,* .g :p. &2.((( :p. ).(((
14
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2014

'. 3aking powder 2 .otak :p. &*.((( :p. ,(.(((
<. 9entega (,* .g :p. -(.((( :p. 2(.(((
7otal :p. &'&.(((,#
:p. &'&.(((,#
2. 3iaya bahan pelengkap
&. Susu kental manis &* .aleng :p. &2.((( :p. &<(.(((
2. 6neka selai &( 3otol :p. 2*.((( :p. &2*.(((
,. 2oklat batangan &* 3atang :p. 2*.((( :p. &*(.(((
-. .eju 2hedar &* 3atang :p. 2(.((( :p. &)(.(((
*. 2oklat bubuk &( .otak :p. ,(.((( :p. &<(.(((
). 2oklat 3eras < Sachet :p. 2(.((( :p. &)(.(((
'. 2hoco chip < .otak :p. &*.((( :p. /(.(((
<. =reo choco chip &( .otak :p. 2(.((( :p. <(.(((
/. 3uah#buahan * .g :p. )(.((( :p. ,((.(((
&(. .acang#kacangan * .g :p. )(.((( :p. &*(.(((
&&. 6stor , 7oples :p. 2(.((( :p. )(.(((
&2. Aaffle dan waffer - .otak :p. 2*.((( :p. &((.(((
7otal :p. &.',*.(((
2ash 1low 8
&. 7otal biaya peralatan tetap berjumlah :p. <.<'*.(((
2. 7otal biaya bahan baku per produksi adalah :p. &'&.(((
,. 7otal biaya bahan baku per bulan ( <; produksi) adalah
:p. &'&.((( ; < B :p. &.,)<.(((
-. 7otal biaya bahan pelengkap produksi per produksi adalah :p. &.',*.(((
$adi jumlah total pengeluaran selama & bulan
15
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2014

B :p. &.,)<.((( C :p. &.',*.((( B :p.,.&(,.(((
!arga jual cupcake
2upcake standar ( 2 jenis topping) 8 :p. 2'((
2upcake dengan ariasi topping 8 :p. -2((
Dstimasi 3iaya dan 4endapatan
Diperkirakan setiap minggu mampu terjual sebanyak
&. 2upcake Standar 8 &<( pcs. 9aka selama& bulan diperkirakan akan terjual
sebanyak B &<( pcs ; - minggu B '2( pcs
2. 2upcake 7opping 8 &<( pcs. 9aka selama& bulan diperkirakan akan terjual
sebanyak B &<( pcs ; - minggu B '2( pcs
4endapatan kotor & bulan
&. 2upcake Standar 8 '2( pcs ; :p. 2'(( B :p. &./--.(((
2. 2upcake ariasi topping 8 )(( pcs ; :p. -2(( B :p. ,.(2-.(((
4endapatan bersih & bulan B 4endapatan kotor E 4engeluaran 3iaya keseluruhan
B :p -./)<.((( E :p. ,.&(,.(((
B :p. &.<)*.(((
6nalisis 7itik "mpas ( 3D4 )
Dalam menghitung analisis titik impas kita terlebih dahulu menentukan jumlah total
inestasi awal.
"nestasi awal B $umlah 3iaya 7etap C $umlah 3iaya 7otal @ariabel
B :p <.<'*.((( C :p. ,.&(,.(((
B :p. &&./'<.(((
.emudian kita menentukan pendapatan bersih setiap bulannya, dimana pendapatan
1'
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2014

bersihnya sebesar :p. &.<)*.(((
BAB 3)
P+%EN) KHUU
A. Peluang ,o/er!ial
karenanya melalui cu fruit cake ini disajikan dalam bentuk mini dengan harga yang relatif
terjangkau dan kreasi cup cake isi buah alami. 0saha ini akan berkembang pesat
1(
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2014

mengingat produk cup cake sampai saat ini banyak diolah dalam ukuran standar, dengan
harga yang relatif mahal,
B. Peluang Patent atau Ha,i
4roduk 2u 1ruit ini mempunyai nilai gi%i yang baik serta praktis disamping itu belum ada
yang memproduksinya sehingga berpeluang mendapatkan hak patent
#. Peluang Legalita!
4eluang untuk mendapatkan legalitas usaha sangat tinggi karena produk ini diproduksi
dengan teknologi pengolahan yang memenuhi syarat higinis dan bebas dari bahan
berbahaya.

1.
RENCANA ARUS KAS ,CAS - FLOW. 'ULANAN
RENCANA ARUS KAS ,/a0am ri1ua( ru2iah.
Cu3Fruit Cake
UNTUK TAUN !"#$
A,r 1 Mei 1 Ju# 1 Jul 1 A'st 1 +e, 1 <kt 1 N%= 1 9es 1
A. $&N&;IMAAN
$e#erimaa# $e#7uala# 3 &.<)*.(((
&.<)*.((
(
&.<)*.((
(
&.<)*.((
(
&.<)*.((
(
&.<)*.((
(
&.<)*.(((
$e#erimaa# $i#7ama# 3
&&./'<.((
(
3 3 3 3 3 3 3
Sub Total Penerimaan &.<)*.(((
&.<)*.((
(
&.<)*.((
(
&.<)*.((
(
&.<)*.((
(
&.<)*.((
(
&.<)*.(((
(. $&N:&)UA;AN

$e#'eluara# a4al u#tuk
alat
<.<'*.(((

$e#'eluara# $r%duksi
;uti#
,.&(,.((
(
,.&(,.((
(
,.&(,.((
(
,.&(,.((
(
,.&(,.((
(
,.&(,.(((



PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2014

Sub Total Pengeluaran <.<'*.(((
,.&(,.((
(
,.&(,.((
(
,.&(,.((
(
,.&(,.((
(
,.&(,.((
(
,.&(,.(((
C
.
+&)I+I6 KA+
9
.
+A)9< KA+ A>A)
&.
+A)9< KA+ AK6I;
?,lus ,rediksi ,e#erimaa#@
21
PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA POLSRI 2014

RENCANA KERJA
Cu3Fruit Cake
UNTUK TAUN !"#$
NO KEGIATAN A,r 1 Mei 1 Ju# 1 Jul 1 A'st 1 +e, 1 <kt 1 N%= 1 9es 1
1 $e#erimaa# M%dal F
2 $embelia# Alat F
" $r%duksi A4al da# U7i <r'a#%le,tik F
$emasara# A4al F
. $e#ambaha# Ka,asitas $r%duksi F F F
6 $e#ambaha# Alat $r%duksi F F
! dst
21