38

DAFTAR PUSTAKA
Anastasia, N., dan Eddy A. 2008. Mutu Nata de Seaweed dalam Berbagai
Konsentrasi Sari Jeruk Nipis. Prosiding Seminar Nasional Sains dan
Teknologi-II 2008 Universitas Lampung, 17-18 November 2008.
Anonymous. 2004. Nata de Coco. http://www.Warianteg
Progresio.or.id/ttg/pangan/nata.htm. 21 September 2005.
Apriyantono, dkk., 1992. Analisis Pangan. Bogor: PAU Pangan dan Gizi.
Ashari, S. 2007. Cara Praktik Membuat Nata de Coco. Jakarta : CV Sinar Cemerlang
Abadi.
BPS. 2008. Produksi Umbi Ubi Kayu.
Dina, R. 2009. Pemanfaatan Buah Tomat sebagai Bahan Baku Pembuatan Nata de
Tomato. Seminar Tugas Akhir S1 Jurusan Teknik Kimia Universitas Diponegoro
Semarang.
eBookPangan.com. 2006. Perencanaan Produksi Nata de Coco Mentah dan siap-
Santap.
EBookPangan.com. 2006. Manfaat Serat Makanan Tidak Larut.
Hasbullah. 2000. Jenis Umbi-umbian. Jakarta : Gramedia.
Kusharto, C. 2006. Serat Makanan dan Peranannya Bagi Kesehatan. Jurnal Gizi
dan Pangan 1 (2): 45-54.
Lazuardi. 1994. Studi Pembuatan Nata de Coco Dari Tiga Jenis Air Kelapa
Dengan Tiga Jenis Gula Terhadap Produksi Nata de Coco. Tesisi Sarjana
Biologi, Universitas Andalas Padang.
Luwiyanti, H. 2001. Pengaruh Penggunaan Sumber Nitrogen pada Medium
Filtrat Kulit Buah Pisang Kepok Terhadap Berat, Tebal, dan Sifat
Organoleptik Nata. (Skripsi) Semarang : Program S1 Teknologi Hasil
Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Semarang.
Mahmud, dkk., 2009. Tabel Komposisi Pangan Indonesia. Jakarta : PT Elex
Media Komputindo.
Misgiyarta. 2006. Fermentasi Nata Dengan Substrat Limbah Buah Nanas dan Air
Kelapa. Bogor : Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen
Pertanian.
39

Muhidin, N., N. Juli, dan I. Aryantha. 2001. Peningkatan Kandungan Protein
Kulit Umbi Kayu Melalui Proses Fermentasi. JMS. (6): 1-12.
Nadiyah, Krisdianto, dan Aulia. 2005. Kemampuan Bakteri Acetobacter xylinum
Mengubah Karbohidrat pada Limbah Padi (Bekatul) Menjadi Selulosa.
Bioscientiae,Vol. 2, No. 2, Hal. 37 - 47. Diakses dari
http://bioscientiae.tripod.com.
Nainggolan, J. 2009. Kajian pertumbuhan Bakteri Accetobacter sp. dalam
Kombucha-Rosela Merah (Hibiscus sabdariffa) pada Kadar Gula dan Lama
Fermentasi yang Berbeda. (Tesis). Medan : Universitas Sumatera Utara.
Pambayun, R. 2002. Teknologi Penggolahan Nata de Coco. Yogyakarta :
Kanisius.
Rony Palungkun. 1993. Aneka Produk Olahan Kelapa. Jakarta : Panebar
Swadaya.
Rukmana, R. 1997. Ubi Kayu Budidaya dan Pasca Panen. Kanisius. Yogyakarta.
Saragih. 2004. Membuat Nata de Coco. Jakarta : Puspa Swara.
Setyawati, R. 2009. Kualitas Nata de Cassava Limbah Cair Tapioka dengan
Penambahan Gula Aren Dan Lama Fermentasi Yang Berbeda. (Skripsi).
Surakarta. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
SNI 01- 4317- 1996. Nata dalam Kemasan. Jakarta : Departemen Perindustrian.

Soekarto. 1990. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian.
Jakarta: Bhatara Aksara.
Sumiyati. 2009. Kualitas Nata de Cassava Limbah Cair Tapioka dengan
Penambahan Gula Pasir dan Lama Fermentasi yang Berbeda. (Skripsi).
Surakarta. Universitas Muhammadiyah
Susanti, L. 2006. Perbedaan Penggunaan Jenis Kulit Pisang Terhadap Kualitas
Nata. (Skripsi). Semarang. Universitas Negeri Semarang.
Suratiningsih, S. 1997. Pembuatan Nata dengan Menggunakan Berbagai Macam
Buah dan Limbah. Semarang : STIP Farming.
Sutarminingsih, Ch. 2004. Peluang Usaha Nata de Coco. Yogyakarta : Kanisius.
Warisno. 2004. Mudah dan Praktis Membuat Nata de Coco. Jakarta : Argomedia
Pustaka.
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. PT . Jakarta : Gramedia Pustaka
Utama.