MAKALAH KEWIRAUSAHAAN

KEDAI KOPI KLASIK

Oleh :
1. Devri Tri P. (KP A/F3613020)
2. DhitaKusuma P. (KP A/F3613021)


UNIVERSITAS SEBELAS MARET
TAHUN AJARAN 2013/2014


KATA PENGANTAR

Segala puji syukur kita panjatkan kepada Allah SWT karena atas berkah dan rahmat-
Nya kami bias menyusun proposal ini dengan sebaik-baiknya. Sholawat serta salam semoga
senantiasa tercurah kepada Nabi Muhammdad SAW.
Dalam penyusunan proposal ini tentu kami menjumpai beberapa hambatan, namun
berkat dukungan dari berbagai pihak akhirnya kami dapat menyelesaikan proposal ini dengan
baik. Oleh karena itu, melalui kesempatan ini kami sebagai penyusun mengucapkan
terimakasih kepada berbagai pihak terkait yang telah membantu kami menyelesaikan
proposal ini.
Segala sesuatu yang salah datangnya dari manusia, sedangkan segala sesuatu yang
benar datangnya hanya dari Allah SWT, untuk itu kami mohon maaf apabila dalam
penyusunan proposal ini masih terdapat berbagai kesalahan baik dalam penulisan atau tata
bahasa. Kritik beserta saran yang membangun sangat kami harapkan guna memperbaiki
kesalahan-kesalahan pada tahap selanjutnya.
Semoga proposal ini bermanfaat khususnya bagi kami sebagai penyusun umumnya
untuk pembaca.


Surakarta, 20 April 2014

Penyusun







BAB I
PENDAHULUAN


A. LatarBelakang
Lingkungan kami merupakan daerah agraris, lahan pertanian yang banyak digunakan
untuk menanam pohon kopi, karena kondisi tanah tersebut sangat cocok untuk
penanaman pohon kopi. Oleh karena itu, kami memanfaatkan kondisi sebagai peluang
usaha.
Kami akan membuat sebuah usaha yang kami namakan Kedai Kopi Klasik. kami
akan dapat menghasilkan kopi original yang beda dengan yang lain. Kami juga dapat
memanfaatkan masyarakat yang masih belum mendapatkan pekerjaan agar dapat
mengurangi tingkat pengangguran.
Pada saat ini banyak orang yang menginginkan sebuah tempat nongkrong / hangout
yang cozy dan sesuai dengan selera mereka, terutama kalangan pelajar atau mahasiswa.
Maka dari itu kami akan membuat kedai kopi dengan pembuatan yang berbeda agar orang
yang menyukai minuman ini tidak merasa bosan. Kami akan berusaha memberikan
kualitas dan mutu yang terbaik dengan harga yang terjangkau bagi semua kalangan
masyarakat.

B. Profil Perusahaan

Nama Perusahaan : Kedai Kopi Klasik.
Alamat : Gulon,Jebres,Surakarta.
Email : kopiklasik@gmail.com
Situs web : www.kedaikopiklasik.com
Contact Person : 085708056439 (Dhita kusuma P)
085726998901 (Devri Tri P)

BAB II


ASPEK-ASPEK DALAM KEWIRAUSAHAAN


A. Aspek Pasar.
1. Target Pasar.
Target pasar kedai kopi kami adalah para kaula Muda dan Mahasiswa, karena pada
masa-masa itu merupakan masa dengan tingkat kebutuhan refreshing yang lebih tinggi di
bandingkan dengan Orang Tua atau Anak-anak.
2. Strategi Pemasaran.
Strategi yang akan kami terapkan di Kedai Kopi Klasik yaitu :
Membuat pamflet, banner dan brosur yang berisikan produk-produk yang akan kami
jual dan menyebarkannya di tempat-tempat yang banyak di jangkau oleh masyarakat
luas.
Memasang iklan di dunia internet khususnya sosial-media seperti facebook atau
twitter yang banyak di ketahui oleh para Kaula muda
Membuat katalog yang berisikan tentang keadaan Kedai Kopi Klasik dan berbagai
macam produk yang ada, dari mulai menu utama sampai menu yang lainnya
3. Rencana Pemasaran.
Harga yang akan kami tetapkan di Kedai Kopi Klasik adalah harga yang
dapat di jangkau semua kalangan masyarakat. Setelah kami pertimbangkan dengan
sangat matang kami akan menetapkan harga awal dari produk kami seperti yang ada
pada tabel di bawah ini :
No JenisProduk HargaProduk
1 Espresso Rp. 9.000
2 Espresso Macchiato Rp. 9.000
3 Espresso Conpanna Rp. 9.500
4 Americano Rp. 11.000
5 Cappuccino Rp. 10.000
6 Cafe Latte Rp. 15.000
7 Flat White Rp. 12.000
8 Cafe Breve Rp. 14.000
9 Cafe Mocha Rp. 15.000


10 White Coffee Rp . 8.000
11 Mocaccino Rp. 12.000
12 Chochoccino Rp. 12.000
13 Dry Cappuccino Rp. 13.000
14 Cafe au lait Rp. 16.000
15 Nescafe Rp. 12.000
17 Kopi Tubruk Rp. 10.000
18 Java Gold Rp. 8.000
19 Kopi Joss Rp. 5.000
20 Kopi Luwak Rp. 35.000

B. Aspek Produksi
Di dalam aspek produksi ini kami akan menjelaskan cara-cara pembuatan kopi yang
ada di kedai Kami. Antara lain :
Espresso
Kopi bubuk yang sangat halus dikemas menjadi portafilter dan dimasukkan ke
dalam mesin espresso. Air dipanaskan sampai 190-197 derajat Farenheit
ditekan di bawah 8-10 tekanan atmosfer melalui portafilter kopi halus. Bila
Anda ingin menambahkan gula, maka tuang di atas krim selama 15-30 detik.
Espresso Macchiato
Pembuatannya sama dengan Espresso, hanya saja jika Macchiato "dinodai"
sedikit susu atau foam susu di atasnya.
Espresso Conpanna
Jadi intinya sama dengan Espresso Macchiato, tetapi menggunakan whipped
cream / krim.
Americano
Kopi bubuk dibuat dengan mencampurkan satu seloki espresso dengan air
panas. Air panas yang digunakan dalam minuman ini adalah sebanyak 6
hingga 8 ons. Sehingga rasa kopinya tidak terlalu kuat.

Capuccino
Shot Espresso dituangkan steamed milk (semacam busa dari susu dingin yang
dipanaskan).


Caf Latte
Espresso dikombinasi dengan susu yang dihangatkan dengan uap air
(semacam dikukus). Busanya ditahan sampai gelas sekitar 75% penuh, baru
busanya dituangkan diatasnya.
Flat White
Kopi espresso di campur dengan susu panas biasa tanpa busa.
Caf Breve
Kopi espresso yang dicampur dengan perpaduan dari susu dan cream dengan
komposisi 50:50.
Caf Mocha
Ini adalah variasi dari Caffe Latte, tapi sebelum di steamed milk ditambahkan
sirup cokelat terlebih dahulu.
White Coffee
Biji kopi digongseng tidak sampai matang (menghasilkan biji kopi yang
berwarna lebih terang dan aroma berbeda). Seduh seperti membuat kopi biasa.
Mocaccino
Kopi espresso dicampur dengan cokelat dan susu.
Chochoccino
Kopi espresso dicampur dengan cokelat.
Dry Cappuccino
Kopi cappuccino ditambahkan dengan sedikit krim dan tanpa susu.
Caf au lait
Minuman ini serupa denan caffe latte, tetapi menggunakan campuran kopi
hitam.
Nescafe
Kopi putih yang diseduh menggunakan susu dan gula.
Kopi Tubruk
Biji kopi dimasak bersama dengan gula.
Java Gold
Kombinasi biji kopi pilihan dari berbagai daerah di Pulau Jawa, diseduh
seperti kopi biasa.
Kopi Joss


Kopi yang diseduh dengan air panas dan gula, dan disajikan dengan
ditambahkan bara atau arang yang masih membara ke dalam kopi yang baru
saja diseduh.
Kopi Luwak
Biji kopi yang diambil dari sisa kotoran luwak/musang kelapa diseduh seperti
membuat kopi biasa.
C. Aspek Keuangan
Sumber modal awal pendirian Kedai Kopi Klasik yaitu dari pemilik (kami sendiri)
PerencanaanKeuangan
Rata rata omset / Outlet / bln : Rp 15.000.000
Bahan Baku : Rp 3.000.000
Laba Kotor : Rp 12.000.000
Biaya operasional/outlet(rata-rata) :
Gaji Pegawai 4x1.000.000 : Rp 4.000.000
Overhead ( listrik,pam ) : Rp 300.000
Sewa Tempat/bulan : Rp 2.000.000
Langganan Internet : Rp 500.000
Biaya Penyusutan Alat : Rp 2.500.000
Operasional Lain Lain : Rp 500.000
TOTAL : Rp 9.800.000
Laba Bersih =Rp 2.200.000
Balik Modal = 12.800.000/2.200.000=5,8bulan/6bulan











Analisis SWOT
1. Strenghts (kekuatan)
-Harga kopi terjangkau oleh kalangan masyarakat.
-Kualitas baik dan terjamin mutunya.
-Tersedia berbagai rasa.
-Terdapat fasilitas Wifi gratis.
2.Weakness (kelemahan)
-Susahnya mencari bahan baku yang baik dan berkualitas.
3.Opportunity (peluang)
-Masyarakat penggemar kopi sangat banyak.
-Permintaan pasar yang selalu meningkat.
4. Threats (ancaman)
-Jumlah competitor yang terus meningkat.
-Muncul produk yang lebih unggul.
-Kenaikan harga bahan baku karena jumlahnya terbatas.










PERTANYAAN DAN JAWABAN
1. Apa perbedaan espresso macchiato dengan espresso conpanna?
(Choirima Nandita Putri F3613013)
-Jawaban: Bedanya adalah, jika macchiato itu dibuat dengan mencampurkan espresso
dengan susu, sedangkan conpanna dibuat dengan mencampurkan espresso dengan
satu sendok kecil whipped cream.
2. Apa perbedaan kopi tubruk dengan kopi joss?dan adakah manfaat dari kopi joss?
(Hanifah Lutfi Q. F3613031)
-Jawaban: sebenarnya dari kedua kopi ini cara menyeduhnya itu sama, yaitu hanya
ditambahkan gula saja. Tetapi yang membuat beda disini adalah jika kopi joss itu
cara menyajikannya ditambahkan dengan bara atau arang yang masih membara ke
dalam kopi yang baru saja diseduh. Manfaat dari kopi joss ini ada, diantaranya untuk
menghilangkan penyakit kembung, mual, dan obat sakit perut.
3. Bagaimana cara menjaga cita rasa dan cara memilih biji kopi yang berkualitas?
(Angga Bagaskara F3613004)
-Jawaban: untuk mempertahankan cita rasa tentunya kedai kopi kami selalu menjaga
kualitas bahan baku yang akan kami gunakan, karena jika bahan baku sudah
berkualitas, tentu cita rasa tetap terjaga.
Cara memilih biji kopi yang berkualitas :
1. Warna biji : Kopi yang baik adalah yang berwarna abu-abu-kebiruan (Warna telor
bebek) untuk kopi Arabika, dan Kuning-Kehijauan untuk Kopi Robusta. Warna
permukaan biji mengkilat. Biji yang berkulit ari juga baik, walaupun tidak
mengkilat. Hindari Kopi dengan warna Putih Pucat, Coklat tua, apa lagi hitam.
Hindari pula warna kopi yang tidak merata.
2. Bentuk kopi : Pilih kopi yang Utuh, tidak pecah, tidak berlubang.
3. Dalam satu partai : Pilih kopi yang Bersih, tidak ada kulit tanduk, kulit buah,
ranting, tanah, batu, dan kotoran-kotoran lainnya.
4. Bau kopi. Cium kopi biji. Jika berbau kopi mentah segar maka pilihlah. Hindari
kopi yang berbau apek, bau tengik, bau tanah, bau ikan asin/trasi, bau kulit kopi
busuk, bau asap, bau minyak tanah, atau bau asing lainnya.
5. Usahakan pilih kopi yang berukuran Besar, karena biasanya sedikit cacat yang
ditemui di dalamnya.


6. Genggam kopi dan angkat-angkat, pilih kopi yang Mantap, hindari kopi yang
ringan Menggabus.
7. Hindari kopi yang permukaanya berjamur, warna tidak merata, bertutul-tutul.

4. Apakah dengan memberikan layanan Wifi gratis itu tidak membuat kedai kopi anda
rugi?
(Siti R. (F3613063)
-Jawaban: Tentu tidak, karena kami telah mencanangkan dana untuk langganan
internet di rencana keuangan kami. Itu merupakan bagian dari strategi kami untuk
menarik para pelanggan. Karena kebanyakan anak muda menyukai tempat-tempat
yang menyediakan layanan free wifi.
5. Apakah anda tidak menyediakan makanan lain di kedai anda?apakah hanya
menyediakan kopi saja?
(Nike Widya (F3613044)
-Jawaban: untuk saat ini, kami fokuskan dulu di kopi. Tetapi seiring berjalannya
waktu jika kedai kami sudah berjalan, kami berencana menambah menu di kedai kopi
kami yang berupa jajanan tradisional. Secara garis besar kami hanya menyajikan
makanan pendamping atau makanan ringan saja. Tetapi nanti yang menjadi menu
unggulan adalah Jadah. Jadah dibuat dari ketan putih yang dikukus dengan
ditambahkan parutan kelapa dan garam. Setelah matang, jadah dibentuk kedalam
cetakan dan dihaluskan dengan menggunakan tumbukan tradisional dan diputar-putar.
Jadah ini memang cocok sebagai pendamping dari kopi.









BAB III
PENUTUP
Kesimpulan:
Menurut kami usaha ini dapat bertahan lama dan sangat menjanjikan karena pesaing
masih relatif sedikit dan semakin banyaknya penggemar kopi dikalangan masyarakat
sehingga produk kami dapat menjadi produk yang unggul