Anda di halaman 1dari 7

Continental Spices and Herbs

1. Adas
Tumbuhan bergetah yang tingginya kira-kira satu setengah meter, bijinya dijadikan
minyak untuk obat, Foeniculum vulgare; -- manis jenis tumbuhan palawija yang
buahnya dipakai sebagai obat, rasa den baunya sedap, Pimpinella anisum.

2. Bay Leave
Bumbu masakan eropa dan Negara timur. Daun ini sering digunakan dalam keadaan
kering maupun segar. di Prancis, daun bay biasanya dibuat bouquet garni, yaitu aneka
bumbu dasar kaldu yang diikat menjadi satu dan digunakan sebagai bumbu membuat
kaldu.






3. Sage
Dulunya, sage lebih dikenal sebagai tanaman obat, tanaman ini memiliki aroma harum
dengan rasa sedikit pahit. Kuliner Eropa menggunakanya sebagai bumbu daging, unggas
maupun seafood. Pembuatan cotage cheese wajib menambahkan sage untuk spicynya
dan di Yunani, sage ditambahkan ke dalam teh yang dikenal dengan sebutan sage tea.

4. Oregano
Kuliner Eropa sangat akrab dengan bumbu yang satu ini. Topping pizza akan kehilangan
ciri khasnya jika Anda tidak menambahkan oregano. Olahan pasta, steak, soup dan
salad juga terasa lebih lezat dan istimewa. Selain untuk bumbu, oregano juga
bermanfaat untuk kesehatan, seperti mengatasi gangguan pencernaan, antiseptik dan
meringankan migran. Dipasaran dijual dalam kondisi segar dan kering.












5. Thyme
Tanaman asal Mediteranian yang kini populer diseluruh belahan bumi. Segala jenis
daging, ungas dan seafood terasa lebih sedap jika dimarinade (direndam) dengan
menambahkan thyme. Jika Anda membuat kaldu untuk soup, jangan lupa tambahkan
beberapa lembar thyme agar citarasanya lebih harum. Bumbu ini biasanya dijual kering
dalam kemasan botol.

6. Basil
Daun basil banyak digunakan pada masakan Eropa dan sebagian negara Asia seperti
Thailand, Vietnam dan Laos. Aromanya mirip dengan daun kemangi. Biasanya
ditambahkan pada olahan ikan, keju, telur, salad dan sayuran. Selain melezatkan
masakan, tanaman asal India ini juga bermanfaat untuk mengatasi problem
pencernaan, insomnia, antiseptik dan tonik.







7. Dill
Aroma dan rasa daun dill yang khas dapat menghilangkan aroma amis pada olahan
seafood. Tanaman yang diduga berasal dari Eropa Selatan dan Asia Barat ini cocok
ditambahkan pada sop, aneka saus salad, acar dan olahan kentang. Dill lebih banyak
digunakan dalam kondisi segar. Agar hasil maksimal, tambahkan bumbu ini sesaat
sebelum hidangan diangkat dari perapian, tentunya agar tampilan tetap segar dan
aroma tidak hilang.

8. Rosemary
Bentuk fisiknya hampir mirip dengan taragon, aroma-pun tidak jauh beda. Sebagai
bumbu, rosemary dapat digunakan dalam bentuk kering maupun segar. Aromanya yang
harum dapat mengurangi bau amis atau prengus pada olahan ayam, ikan, daging,
maupun telur. Dressing salad dan barbecue-pun akan terasa lebih istimewa dengan
menambahkan bumbu ini.








9. Tarragon
Olahan panggang, unggas, seafood dan telur terasa pas jika ditambahkan bumbu
tarragon. Aroma khasnya dapat meningkatkan citarasa semua jenis hidangan, mulai dari
seafood hingga olahan telur. Sebagian orang menambahkan cincangan tarragon ke
dalam saus mayonnaise atau bearnaise, hasilnya saus menjadi lebih istimewa. Tanaman
asal Asia Tengah ini dapat digunakan dalam bentuk segar maupun kering.

10. Peterseli
Tanaman perdu, sejenis seledri, batangnya berbentuk persegi, daunnya keriting
berwarna hijau muda, digunakan sbg bumbu dapur dan penghias masakan.










11. Star Anise
Rempah yang memiliki rasa yang mirip dengan adas manise. Rempah ini banyak
digunakan dalam masakan asia.

12. Vanili
adalah tanaman penghasil bubuk vanili yang biasa dijadikan pengharum makanan.
Bubuk ini dihasilkan dari buahnya yang berbentuk polong. Tanaman vanili dikenal
pertama kali oleh orang-orang Indian di Meksiko, negara asal tanaman tersebut. Nama
daerah dari vanili adalah panili atau perneli.











13. Saffron
Tanaman kuma-kuma berasal dari Asia Barat Daya, dan safron bertahan sebagai
komoditas rempah menurut timbangan berat yang termahal di dunia selama beberapa
dekade. Tanaman ini pertama kali dibudidayakan di sekitar Yunani. Safron memiliki rasa
khas sedikit pahit dan berbau harum seperti iodoform atau rumput kering.

Anda mungkin juga menyukai