ALBONDIGAS DE SEPIA EN SALSITA CON THERMOMIX

Esta receta la prepare por primera vez e Amposta e casa !e "a clieta# Lo"r!es# $"e tiee " p"esto e el merca!o !e comi!a
prepara!a $"e ela%ora co pesca!o &resco !e s" otra para!a' La me(or cali!a! !e este meca!o # os lo ase)"ro' Ella le !io
" to$"e especial co s" cal!o !e pesca!o * " vio $"e e la parte !e Tarra)oa "tiliza m"co# vi raci'
I)re!ietes
700 a 800 gr de sepia limpia.
4 dientes de ajo.
1 huevo.
perejil picado.
2-3 rebanadas de pan de molde sin corteza , mojado en leche, no empapado
sal.
an rallado para rebozar
!ceite para "re#r
Para la salsita+
1 cebolla grande pelada $ cortada a cuartos
4 dientes de ajo, pelados.
%0 g de aceite de oliva.
%0 g de guisantes.
una pizca de piment&n.
una cucharada de harina.
400 gr de caldo de pescado.
30 gr de vino blanco o ranci 'es un blanco (ue se llama al gusto)
1 hoja de laurel.
*al.
Preparaci,+
1-onemos en el vaso la sepia cortada a trocitos, $ la so"reimos programando - mi"tos#
temperat"ra varoma# veloci!a! .' +eservamos en un colador para (ue escurra bien.
2-,ientras, introducimos el ajo en el vaso $ lo picamos % seg vel 7. !gregamos la sepia $ la
picamos poniendo el selector de la velocidad en vaso cerrado $ dando golpes de turbo $
despues % seg vel %-10.
3-!-adimos el perejil cortado a trocitos, el huevo $ el pan bimbo escurrido $ programamos /0
se)"!os e veloci!a! 1' .on el resultado de esta mezcla, hacemos bolitas $ las pasamos
por pan rallado.
4-/as "reiremos en una sart0n con abundante aceite, $ las dejaremos reposar encima de papel
absorvente hasta (ue pierdan el e1ceso de aceite. ,ientras preparamos la salsa. 2tra
opcion seria ponerlas en el horno 1% min para (ue se va$an dorando .
%-*in lavar el vaso, ponemos la cebolla $ los ajos $ trituramos .0 se)"!os# e veloci!a! 1. .on
a$uda de una esp3tula, bajamos los restos de las paredes.
!gregamos el aceite $ so"re#mos 2 mi"tos# .003# veloci!a! .' *eguidamente a-adimos la harina
$ programamos . mi"to# .003# veloci!a! .'
4ncorporamos la pizca de piment&n, el caldo de pescado, el vino, la hoja de laurel,los guisantes.
rogramamos 40 mi"tos# temperat"ra varoma# )iro a la iz$"ier!a# veloci!a! c"c5ara.
5-6na vez "inalizado el tiempo,cubriremos las albondigas reservadas con la salsa.
*ugerencias7 ! la mezcla de las alb&ndigas se le puede a-adir unos trocitos de jam&n serrano,
(ue previamente habremos picado al inicio de la receta con unos golpes de turbo. 8sta variante
conseguir3 un sabor mas "uerte $ de alguna manera, di"erente. ! la salsa, se le puede a-adir
trocitos de esp3rrago verde, gambitas peladas e incluso huevo duro...