LAPORAN PRAKTIKUM

ANALISA
MAKANAN DAN MINUMAN
NAMA :PURBOWO ADI NUGROHO
NIM : P07134111062
SEMESTER : IV T.A : 2012/2013
KELAS : REGULER
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN
JURUSAN ANALIS KESEHATAN
2013
A Judul : Pemeriksaan Penyabunan
B Praktikum ke : 08
C Hari / tanggal : Selasa, 7 Mei 20!
" Met#de : $itrimetri
% Prinsi& : Minyak ditamba' alk#'#l basa dan di&anaskan akan
tersabunkan, sisa basa dititrasi dengan menggunakan HCl(
Blank# diker)akan untuk mengeta'ui )umla' alk#'#l basa
yang ditamba'kan dalam sam&el(
* +eaksi , ,
H
2
C , C +

H
2
C ,H-+

C ,.
, ,
HC , C +
2
- .,H HC ,H-+
2
C ,.
, ,
H
2
C , C +
!
H
2
C ,H-+
!
C ,.
$rigliserid /liser#l Sabun

, ,
+ C ,H - .,H + C ,. - H
2
,
Asam 0emak Sabun
/ Ba'an : ( Minyak 1i)en
2( Minyak .ela&a Sa2it
!( 3C, 4 3irgin C#5#nut ,il 6
H Alat dan &ereaksi : Alat
( Alat &endingin tegak/re7luk
2( 0abu erlenmeyer 280 ml
!( Pi&et ukur, &i&et 9#lume 28,0 ml
:( Batu didi'
8( 0am&u s&irtus
;( Buret-stati7
Pereaksi
( Alk#'#l basa 0,8 < !( HCl 0,8 </0, <
2( =ndikat#r PP >
= Pr#sedur : ( Menimbang ba'an &emeriksaan se5ara seksama ? 2 gram,
memasukkan ke dalam labu erlenmeyer(
2( Menamba' alk#'#l basa 0,8 < sebanyak 28 ml dengan
&i&et 9#lume(
!( Menamba'kan indikat#r PP >(
:( Memanaskan dengan &endingin tegak, didi'kan selama ;0
menit(
8( Menitrasi dalam keadaan &anas dengan HCl 0,8 </0, <
sam&ai 2arna r#se 'ilang(
;( Menger)akan blank#(
J "ata : ( Minyak 1i)en
3(titrasi @ 8,70 ml
Berat sam&el @ ,AA7A gram
2( Minyak .ela&a Sa2it
3(titrasi @ 8,!8 ml
Berat sam&el @ 2,8A; gram
!( 3C,
3(titrasi @ 2,7: ml ml
Berat sam&el @ 2,0;8 gram
3(blank# @ 2:,;2 ml
< HCl @ 0,;8:0 <
B% .,H @ 8;
. Per'itungan : ( Minyak 1i)en
Angka &enyabunan
2( Minyak .ela&a Sa2it
Angka &enyabunan
!( 3C,
Angka &enyabunan
22 , !08
AA7A ,
8; ;8:0 , 0 6 70 , 8 ;2 , 2: 4
6 4
6 ( ( 4
=

=

=
gram sampel
BE N sampel V blanko V
KOH HCl
0A , 28:
8A; , 2
8; ;8:0 , 0 6 !8 , 8 ;2 , 2: 4
6 4
6 ( ( 4
=

=

=
gram sampel
BE N sampel V blanko V
KOH HCl
8; , :8
0;8 , 2
8; ;8:0 , 0 6 7: , 2 ;2 , 2: 4
6 4
6 ( ( 4
=

=

=
gram sampel
BE N sampel V blanko V
KOH HCl
0 Hasil : Angka &enyabunan dalam sam&el:
( Minyak 2i)en @ !08,22
2( Minyak kela&a sa2it @ 28:,0A
!( 3C, @:8,8;
M Persyaratan : Berdasarkan sumber Hildit5' 4 A:7 6 &ersyaratan angka
&enyabunan untuk sam&el:
( Minyak 2i)en @ 88BA!
2( Minyak kela&a sa2it @ A;B208
!( 3C, @
< .esim&ulan : Berdasarkan 'asil &raktikum da&at disim&ulkan ba'2a angka
&enyabunan untuk sam&el minyak 2i)en, minyak kela&a sa2it,
dan 3C, memenu'i syarat(
, +e7erensi : "iktat Praktikum Analisis Makanan Minuman
.etaren,S( Pengantar $ekn#l#gi Minyak dan 0emak Pangan(
Jakarta: C=P(
Catatan
D#gyakarta, ! Mei 20!
Pembimbing, Praktikan,
$im Praktek Purb#2# Adi <ugr#'#
<=M( P07!:0!8