Instalación de una granja para gallinas ponedoras

El mayor riesgo que tiene una producción avícola es el no tener un sistema de

bioseguridad. A continuación describimos los requisitos mínimos con que su
operación de reproductoras debe contar.

• La Granja debe tener cerca perimetral y una sola entrada. La

entrada de la granja debe contar con un arco sanitario y cajón de
fumigación de utensilios.
• Todas las personas que entren a la granja deben ducharse y
utilizar ropa y zapatos de la granja.
• La sala de duchas debe tener dos áreas, zona sucia y zona
limpia y él trafico debe ser en un solo sentido.
• Mantenga una distancia mínima de 200 metros entre unidades
para reducir los riesgos de transmisión de enfermedades.
• Eliminar la mortalidad diaria por medio de Incineradores.
• Mantenga las casillas libres de roedores y pájaros.
• Mantenga limpio de pasto 5 metros alrededor de la cerca
perimetral por afuera, así como alrededor de edificios y casillas.
• Limpie y desinfecte regularmente los silos de alimento.
• Deje el mayor tiempo posible desocupada la casilla después de
la limpieza.

Recomendaciones en la recepción de las gallinas

• Revise los equipos, bebederos, criadoras, comederos,

extractores, etc., para asegurarse estén funcionando correctamente
antes de la llegada de las gallinas.
• Desinfecte las líneas de distribución del agua.
• Llene los bebederos antes de la llegada de los pollitos para
que el agua alcance una temperatura de 25º C.
• Colocar el número correcto de cajas de gallinas alrededor de la
parte externa de los rodetes

Recomendaciones de Espacio y Equipo

Sistema Métrico Decimal
22-65 Semanas:
0-3 Semanas 4-21 Semanas * Machos y Hembras
Juntos
En piso o slats deben
colocarse las aves/
Espacio de m2
10.8 aves por m2 5.4 aves por m2
Piso
Que permita el
comedero.*
Un comedero de
iniciación por 100
pollitos
Canal: 13
Espacio de Canal: 5 centímetros Canal: 14
centímetros por
Comedero por ave centímetros por ave
ave
Plato o tubular: 8 a
Plato o tubular: para Plato o tubular: 12
10 aves por
30 aves. a 14 aves por plato
comedero
 0-2 semanas: 2 botes
de galón para 100
pollitas
Canal: 2.5
Canal: 1.5 Canal: 2.5
Espacio de centímetros por
centímetros por ave centímetros por ave
Bebedero ave
Campana: 150 aves Campana: 75 aves Campana: 75 aves
por bebedero por bebedero por bebedero
Niple: 12 aves por Niple: 10 aves por Niple: 8-10 aves por
niple niple niple.
Un nido por cada 4
Nidos
aves
* No pueden ponerse más aves en producción de las que permita el comedero
a 14 centímetros lineales por ave en producción, en piso o en slats.

Período de Iniciación (0 a 3 Semanas)

• Durante su primer semana de vida las gallinas deben recibir

pequeñas cantidades de alimento frecuentemente con el fin de lograr
un consumo mayor a los 20 gramos de alimento por ave.
• Las gallinas reproductoras deben alimentarse ad libitum (a
voluntad) los primeros 21 días de edad, sin importar el peso que marca
la tabla.
• Los machos deben alimentarse separados de las hembras
debido a que sus requerimientos de peso corporal son diferentes al de
las hembras, además durante los primeros días los machitos están en
desventaja competitiva con las hembras por tener menor tamaño.
• Permita que las gallinas beban agua por dos o tres horas antes
de suministrar alimento.
• Las gallinas que se calientan o enfrían por períodos cortos son
afectadas su viabilidad, uniformidad y experimentarán problemas toda
su crianza.
• Durante los primeros 14 días de vida de la gallinas chequee y
ajuste las temperaturas y la ventilación de la caseta, para evitar
condiciones de frío ó calor.
• Empezar a controlar el crecimiento de las hembras desde las 3
semanas de edad para que las aves mantengan un crecimiento
constante.

El Nutriente más Importante (El Agua)

Contaminante en Nivel de
Comentarios
el Agua Contaminación
E. coli (UFC/ml) 6 La cuenta ideal debe ser cero.
Pseudomonas
6 La cuenta ideal debe ser cero.
(UFC/ml)
La conversión alimenticia aumenta con
Amoniaco (ppm) 0.29
niveles más altos de amoniaco.
El peso corporal disminuye y los
Nitratos (ppm) 3.8 decomisos aumentan conforme los
nitratos aumentan.
Nitritos (ppm) 0.04
Más de este nivel es dañino para la salud
Arsénico (ppm) 0.05
humana.
pH 6.55 Los pH nunca deben ser inferiores a 6.5
Esta es la dureza ideal para obtener
Dureza total (ppm) 110
buena productividad.
Zinc (ppm) 0.17 Los niveles superiores a 1.5 son tóxicos
Fosfatos (ppm) 0.2
La viabilidad mejora conforme el potasio
Potasio (ppm) 1.53
disminuye.
Recomendaciones

Revise el equipo de distribución del agua y asegúrese de que funcionen bien.

Drene toda la tubería cuando la casilla este vacía y llénela nuevamente con
agua con 50 ppm de cloro y déjela fluir para asegurarse de que la tubería
quede libre de agentes patógenos.

Agregue cloro a el agua que proporcionara a los pollitos durante toda la vida.
En bebedero de niple proporcione un máximo de 1 ppm de cloro mas de esta
cantidad daña los niples, en bebedero de campana puede proporcionar hasta
2.5 ppm de cloro a nivel del bebedero. Implemente un programa de vacunación
acorde a las necesidades de su zona geográfica y a las necesidades
individuales de cada lote.

• Respete siempre las instrucciones de manejo. Almacenaje,

aplicación y caducidad de cada vacuna.
• De preferencia aplique las vacunas de virus vivo por aspersión.
• Si se vacuna en el agua, esta debe de estar libre de cloro 48
horas antes de su aplicación y hasta 24 después de aplicarla.Al aplicar
la vacuna en agua disuelva 2.5 gramos de leche por litro de agua para
administrar la vacuna, todas las vacunas deberán consumirse en
menos de dos horas.

Periodo de crecimiento (4 a 21 Semanas)

Este período de tiempo es el que decidirá la productividad, lo más importante
durante este período, después de la salud de las aves es el peso corporal y la
uniformidad del lote.
Arbor Acres y Gapesa, recomiendan lo siguiente:
Determine semanalmente la cantidad de alimento que proporcionara a los
animales, peso corporal real de las aves con la tabla de peso recomendada.
Después de las 4 semanas aun cuando las gallinas tengan sobrepeso de
aumentos semanales de alimento mínimos de 2 gramos. Nunca mantenga la
misma cantidad de alimento por más de una semana.
La respuesta de los incrementos de alimento se observara 2 a 3 semanas
después.
Las vacunaciones, la selección rigurosa y la transferencia de aves entre
casillas afectan la ganancia de peso. El sistema de alimentación, Día sí, Día no
debe iniciarse a los 28 días de edad.
Si las aves se están alimentando con el sistema, Día si, Día no, el utilizar un
programa 5/2 ó 4/3 reducirá el estrés sobre el sistema digestivo, al recibir las
aves mayor cantidad de alimento/día.
El tiempo de distribución del alimento en el comedero nunca debe ser mayor
de 5 minutos, asegurándose que todas las aves tengan igual acceso al
alimento.
Si el sistema de reparto mecánico no es capaz de distribuir el alimento en 5
minutos o menos, recomendamos instalar tolvas auxiliares. Para mejorar la
uniformidad mantenga hasta las 22 semanas los comederos a la altura del
buche, para que las aves tengan mejor acceso al alimento.
Las aves deberán pesarse hasta las 23 semanas de edad los días en que no
se alimentan.
Programas de Luz en Crianza
Se recomienda el siguiente programa para hembras criadas en jaulas oscuras
 Edad Horas Luz/Día Pies Candela Luz
1-3 Días 23 2-3 20-30
4-7 Días 16 2-3 20-30
8 Días a 21 Semanas 8 1 10
Si las gallinas están bajas de peso y pobres de carne (Fleshing) se recomienda
retardar la estimulación de luz

Se recomienda el siguiente programa para machos criados en jaulas oscuras

Edad Horas Luz/Día Pies Candela Luz
1-3 Días 23 2-3 20-30
4-7 Días 16 2-3 20-30
8 Días a 28 Días 12 1 10
29 Días a 20 Semanas 8 1 10
Prolongar las horas de luz ayuda a que los machos logren alcanzar mayor
peso a una edad temprana.

Programa de alimentación para hembras

Para poder lograr ganancias de peso semanales consistentes debe seguirse
minuciosamente el programa de alimentación para hembras.
Con los programas que recomendamos a continuación, las aves consumen la
ración semanal en 4 ó 5 días, recibiendo cada gallinas una mayor cantidad de
alimento, que permite tanto a las aves agresivas como a las que no lo son,
consumir la cantidad de nutrientes que necesitan para desarrollarse y subir de
peso.
Las cantidades de la ración recomendadas variarán de acuerdo a la formula
del alimento, del medio ambiente, los factores de estrés, etc. Hay que basarse
en el aumento de peso corporal semanal de las gallinas, para asegurar que la
cantidad de alimento proporcionado a las aves está logrando los aumentos
marcados en la tabla de peso corporal.
Si un lote esta en sobrepeso en el período de iniciación 0-4 semanas, tenemos
suficiente tiempo para ajustar el programa de alimentación, atrasando los
aumentos semanales del programa, pero nunca dejando de dar menos de dos
gramos por semana de aumento en el alimento. Si el peso corporal de un lote
esta por arriba del estándar entre las 13 y 15 semanas de edad, nunca hay que
tratar de reducir el peso del lote para que entre al estándar, al contrario, hay
que continuar alimentando las aves de acuerdo al programa para que logren
las ganancias de peso semanales marcadas en la tabla.

Período de Maduración Sexual (22 a 30 Semanas)

A continuación se listan algunos de los puntos más importantes a considerar:

• Cambiar al sistema de alimentación de restricción diaria al

inicio de las 24 semanas de edad para reducir el estrés, y estabilizar el
metabolismo de las aves.
• Al momento de hacer él apareo, verificar que todos los errores
de sexaje haya sido eliminado.
• La cantidad máxima de alimento proporcionado debe aportar
455 kilocalorías +3% por ave por día.
• Multiplicar el nivel de calorías del alimento por la cantidad de
alimento administrado por ave para determinar la cantidad de calorías.

Debe haber 1 nido por cada 4 hembras en el caso de nidos manuales, o 1 nido
por cada 6 aves en el caso de nidos mecánicos.
Manejo del huevo incubable
Nidos
Debe proporcionarse un nido para cada 4 gallinas. Reemplazar el material de
nido cada 4 a 5 semanas. Si utiliza nidos mecánicos, la limpieza de las bandas
debe hacerse con aire a presión y cepillos, además de un desinfectante para la
mesa de recepción de los huevos.
Cuando utilice nidos mecánicos las bandas de transporte de huevos deben ser
accionadas frecuentemente para evitar la acumulación de huevos.
Un adecuado manejo y desinfección de los huevos incubables mejora los
nacimientos y favorece la producción de pollitos de calidad. El cuidado de los
huevos incubables comienza en la caseta de producción, con buen manejo de
nidos, un manejo cuidadoso de los huevos en su transporte y almacenamiento.
Los huevos puestos en el piso deben ser recolectados y colocados en
bandejas separadas. Gallina Pesada, S.A. de C.V. recomienda desinfectar
todos los huevos incubables y las bandejas de los huevos por aspersión, con
glutaraldehído al 20%. A una solución de 10 ppm (5 ml. por litro de agua).
Ing. Ernesto Romero
Agrobit.com
Cría de gallinas ponedoras

Como cualquier productor, el objetivo de todo avicultor es el de obtener buenos

ingresos de su establecimiento. Para ello su negocio debe ser rentable y
sufragar, parcial o totalmente los gastos de su familia, amortizar inversiones y
obtener una ganancia.

La rentabilidad está determinada por factores externos, los cuales no pueden

ser controlados directamente por el avicultor; tales como: alzas en precios de
alimentos concentrados y otros insumos, o baja en precios de venta de
productos.

Con una buena administración se puede reducir los riesgos que presentan
esos factores externos; así, el establecimiento puede ser rentable mediante
una buena planificación, organización, control y dirección de los procesos
productivos.

La administración es absolutamente necesaria en este tipo de establecimiento

y cuando es aplicada correctamente, le permitirá al productor conocer en todo
momento el estado financiero de su empresa, evaluar los "pro y los contra" de
la empresa y le servirá de experiencia para sus futuras inversiones. Existen
otros factores que influyen en los resultados normales como: razas, clima,
manejo y sistemas de alojamiento.

En toda explotación avícola debe combinarse equilibradamente dos

componentes, uno administrativo y otro técnico o de manejo. Esto asegura el
éxito de las empresas.

Para lograr el objetivo deseado se debe mantener buenos registros que sirvan
para evaluaciones periódicas, para fortalecer las labores más rentables y
desechar las económicamente negativas. Por otra parte, el programa de
manejo implantado debe ser seleccionado cuidadosamente con los mejores
criterios y técnicas modernas, para que estos animales de razas
especializadas puedan manifestar todo su potencial genético en un ambiente
controlado técnicamente.

Mercado

La industria avícola no ha estado ausente del gran crecimiento que a escala

mundial se produjo en el quinquenio 90/95. En nuestro país el subsector
parrillero creció de 336 mil toneladas a 664 mil en 1995, lo que se refleja en el
aumento del consumo de pollo de 12 a 21 Kg/persona/año. Si tomamos la
producción de huevos se mantiene estable, solo acompañando el crecimiento
demográfico que requiere entre 10 y 12 docenas por persona por año; la mitad
del consumo de los habitantes de Norteamérica y la Unión Europea.

La producción se concentra por orden de importancia en las provincias de

Buenos Aires, Entre Ríos, Santa Fe y Córdoba.

El subsector parrillero se integra en forma vertical desde la etapa de

producción a la comercialización, y le grado de concentración es tal, que solo 7
empresas producen más del 50% de la carne de pollo que consumo en los
argentinos, pues lo que se exporta es solo menos del 2% del total.

En cuento a la producción de huevos, si bien conserva una estructura más

abierta, ya existen establecimientos que superan el medio millón de gallinas
alojadas en jaulas.

esta realidad es muy beneficiosa para el consumidor. hoy la carne de pollo a

moneda constante cuesta algo más de la mitad que hace 25 años.

Pero esta realidad hizo disminuir el numero de avicultores a partir de la década

del 60. En el censo de 1960 la provincia de Entre Ríos tenía 23.560
avicultores; en 1994 de acuerdo a estudios realizados por la SAGPyA se
redujo a 2.500.

Nuevas alternativas

El pequeño productor o emprendedor tiene una interesante posibilidad en una

nueva modalidad en la cría de aves, basada en nuevas genéticas
desarrolladas por organismos privados o nacionales tales como el INTA y en
técnicas de manejo y alimentación distintas a las tradicionales. Una alternativa
artesanal que requiere poco capital y un alto grado de asociativismo. Se trata
del pollo y el huevo campero argentino, con una demanda clara en la sociedad
actual, que comienza a preocuparse por el sabor y la calidad natural de los
alimentos que consume y por otro hecho que cobra cada vez más vigencia en
el mundo: la forma de criar aves en estrecho confinamiento, que para ciertos
sectores de la población entrañan actos de crueldad. Es bien notorio que el
empleo de jaulas en la cría de gallinas para producción de huevos, ha sido
motivo de grandes polémicas en Dinamarca, Inglaterra, Suecia y suiza para
citar países donde se ha legislado al respecto. En Inglaterra un tercio de los
huevos vendidos en grandes supermercados provienen de granjas con gallinas
en libertad "free range eggs", con gran promoción y a precios que duplican el
de los huevos comunes.

En Francia, la producción de pollos camperos, más conocidos como "label

rouge", se inicio hacia 1970. Hoy representa el 30% de la producción total de
carne de pollo, a pesar que su costo a nivel consumidor es casi el doble del
pollo industrial.

La producción campera de carne aviar con gusto a pollo, el huevo de yema

anaranjada, alimentado con cereales y oleaginosas de muy baja a nula
contaminación, sin el empleo de antibióticos como de promotores de
crecimiento, podría ser un punto de partida para producir alimentos que un
sector creciente de la sociedad demanda.

Por qué no empezar ahora, a imaginarnos esta posibilidad.

Para más información sobre mercado y precios históricos ingresar a la

siguiente dirección:
http://www.sagpya.mecon.ar/ganado/ganaderia.htm

Aspectos técnicos

Ubicación

En pequeñas explotaciones, donde por la cantidad de animales se les puede

proveer de una área para pastoreo; que permite a las aves, no solamente
disfrutar de un ambiente más natural, sino que parte de su alimentación la
obtendrán del forraje e insectos que logren capturar.

Se recomienda tener dos corrales para usarlos en rotación; ya que cuando se

tiene sólo uno, en muy poco tiempo se comen el pasto y hierbas, dejando el
suelo desnudo.

La gallina, como la mayoría de los animales domésticos, necesita pasar gran

parte del tiempo en un lugar seco, por tal razón el corral de pastoreo se
ubicará, de preferencia, en un terreno con una pequeña pendiente o se deberá
construir unos buenos drenajes, con el fin de que no se acumule agua y se
formen charcos.

El terreno para ubicar la granja debe estar lo más alejado posible de casas de
habitación, de otras granjas y de futuros centros urbanísticos, turísticos, etc.,
debido a la regulación que existe por parte del Ministerio de Salud; para evitar,
entre otras cosas, el contagio de enfermedades entre animales y hacia el ser
humano.

En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente

de agua potable, para llenar las necesidades fisiológicas de las aves y de la
limpieza de los galpones y equipo.

Concejos a tener en cuenta para la elección del terreno y el diseño de los

galpones

• Ser del menor costo posible.

• No inundable y de buen drenaje.
• Contar con agua potable.
• Estar aislado de otras granjas.
• De fácil acceso a rutas y caminos afirmados.
• De dimensiones tales que permita una buena disposición de
los galpones y futuras ampliaciones.
• Los galpones se construirán sobreelevados respecto al nivel
del terreno.
• La orientación del galpón NO-Se, en su longitud mayor, es la
más indicada para la zona del litoral y la bonaerense, ya que permite
una buena circulación de aire y evita la fuerte incidencia del sol en
verano.
• Para la separación de los galpones se debe considerar entre
dos y medio a tres veces el ancho del galpón.
• Un correcto manejo de las cortinas y el uso del sobretecho del
galpón contribuyen a controlar la humedad; mantener bajos los niveles
de dióxido de carbono y amoníaco, permitir la entrada de aire y puro y
eliminar el exceso de polvillo en el ambiente.

Instalaciones
El tipo y calidad de construcción de un galpón, depende de las condiciones
climáticas del lugar, de la finalidad de la producción y de los medios
económicos con que se cuente.
El galpón debe ser construida en lugares secos, terrenos bien drenados, y
preferiblemente en sitios donde el sol penetre varias horas durante el día y
esté protegido de fuertes corrientes de viento.
Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los galpones
tengan amplios aleros, especialmente en zonas húmedas; buena ventilación,
acondicionamiento para los bebederos, comederos, nidos, luz eléctrica, fuente
permanente de agua potable y una buena cubierta de piso.
La construcción ideal de un galpón debe tener un zócalo o pared de bloques
de concreto con un mínimo de 60 a 80 cm de altura, sobre el cual se coloca los
horcones de madera o "perlings" de 1,20 m; para una altura total de 1,80 m,
desde el piso hasta la solera. El espacio abierto de la pared se forra con malla
metálica (tipo ciclón o soldada), con huecos de unos 2,5 cm.
El piso de tierra se puede apelmazar y ser utilizado en esta forma, aunque por
razones sanitarias es preferible chorrear una capa con concreto, de un espesor
(5 a 6 cm) que no se quiebre con facilidad y dure muchos años, y que además
permita efectuar una buena lavada. El material más recomendable para la
cubierta del techo es el zinc corrugado, por su mayor durabilidad y facilidad de
colocación; no obstante se puede usar cualquier otro producto como tejas de
barro, fibrocemento, etc.
El tipo de galpón se debe ajustar a la actividad (crianza/desarrollo o
crianza/producción de huevos) y al número de animales que se desea tener.
Cuando el galpón tiene más de seis metros de ancho, se recomienda el techo
de dos aguas, para que no sea muy alto y porque le brinda mayor protección al
impedir la entrada de lluvia y viento.
Las dimensiones del galpón dependen básicamente del número de animales
que se desee tener, de la topografía del terreno y de los materiales
disponibles. Si no se tienen los conocimientos básicos de construcción, es
mejor consultar con algún técnico o constructor, quien le pueda dibujar el plano
del galpón y hacer el presupuesto respectivo. Lo lógico en todo caso, es que
no haya desperdicio de materiales, como cortar lo menos posible la madera,
perlings o las láminas de zinc. Hay que tratar de utilizar la mayoría de los
materiales en las mismas dimensiones en que se comercializan. En zonas de
clima caliente se deben alojar unas cinco gallinas por metro cuadrado,
mientras que en clima frío se puede tener una densidad de seis o siete aves
por metro cuadrado.
Para explotaciones con menos de 30 gallinas, resulta más económico la
construcción de dormideros o casillas portátiles, los cuales tienen patas para
mantenerlos a unos 60-70 cm del suelo. Estas casillas deben tener sus
respectivos nidales, debajo de los cuales se coloca el comedero para que no
se moje con la lluvia.
El piso se construye con reglas, con separaciones de unos dos cm entre una y
otra, para que el excremento pase con facilidad entre ellas y no se acumule.
Estas casillas que sirven para que las gallinas duerman y se protejan de las
inclemencias del tiempo, se pueden movilizar de un corral a otro. Su capacidad
es de unas 15 gallinas por metro cuadrado. El equipo mínimo para la
instalación de una granja, consta de: círculos de crianza, campanas criadoras,
bebederos, comederos y nidales.
Sistemas de apertura y cierre de cortinas

En el dibujo 1 pueden observarse los detalles de un sistema rápido de abertura

o cierre de cortinas. Este sistema consta de un cable de acero de 4 mm
sostenido en cada extremo del galpón por una roldana de fundición de 4
pulgadas.

En uno de los extremos del cable se coloca un contrapeso y en el otro una

rnanivela (un simple rodillo con manija o bien con un sistema de multiplicación
de fuerza mediante engranajes). Cada 1,80 m debe colocarse una roldanita o
un gancho de hierro de 6 mm recubierto en la parte curva con una manguera
plástica por donde pasan las cuerdas de poliéster que unen la cortina al cable
de acero. A través del doblez que la cortina debe poseer en la parte superior
se pasa un hierro de 8 mm o caño fino sobre el cual se atan las mencionadas
cuerdas cuando la cortina está totalmente baja.

De este modo, al accionar la manivela, en pocos segundos puede cerrarse o

abrirse todo el lateral de un galpón. Para sujetar la cortina y evitar que se
rompa cuando hay viento conviene colocar tiras de contención cada 1,80
metros, ya sea en posición vertical o en forma de X.
1-Crique 5-Cable de acero
9-Cortina de arpillera plástica
2-Roldana 6-Rienda
10-Varilla longitudinal de hierro de 8
3-Madera 7-Cuerda de poliester
mm. de diámetro.
4-Roldanita 8-Contrapeso
Concejos a tener en cuenta para la elección del terreno y el diseño de los
galpones

• Ser del menor costo posible.

• No inundable y de buen drenaje.
• Contar con agua potable.
• Estar aislado de otras granjas.
• De fácil acceso a rutas y caminos afirmados.
• De dimensiones tales que permita una buena disposición de
los galpones y futuras ampliaciones.
• Los galpones se construirán sobreelevados respecto al nivel
del terreno.
• La orientación del galpón NO-Se, en su longitud mayor, es la
más indicada para la zona del litoral y la bonaerense, ya que permite
una buena circulación de aire y evita la fuerte incidencia del sol en
verano.
• Para la separación de los galpones se debe considerar entre
dos y medio a tres veces el ancho del galpón.
• Un correcto manejo de las cortinas y el uso del sobretecho del
galpón contribuyen a controlar la humedad; mantener bajos los niveles
de dióxido de carbono y amoníaco, permitir la entrada de aire y puro y
eliminar el exceso de polvillo en el ambiente.

La cría

La cría es el período comprendido entre el primer día hasta las ocho semanas
de vida en el caso de las pollitas ponedoras.
Los primeros siete días de los "bebés" son muy importantes. Nunca se
deberán tener pollitos de distintas edades en un mismo gallinero, así se
disminuirán los riesgos de enfermedades y se evitarán dificultades en el
cumplimiento de las normas de manejo y sanidad. Al llegar los pollitos al
criadero es necesario mucha atención para que estén cómodos, sin peligro de
sobre calentamiento o enfriamiento. Por esta razón utilizamos el corral de cría.

Armado del corral

El armado del corral de cría deberá realizarse por lo menos 24 horas antes del
arribo de los "bebés".
En la figura Corral de cría de pollitos se puede observar la adecuada
distribución de los, diferentes accesorios que requiere la cría.
El corral deberá armarse por lo menos 24 horas antes del arribo de los bebés
Manejo del corral
Control de la temperatura: En la cría natural la fuente de calor para los pollitos
proviene del cuerpo de una gallina clueca; en la cría artificial es el hombre
quien tiene que suministrar ese calor. Por ello, debemos en este punto resaltar
que el avicultor es la clave del éxito.
Deberá estar atento al funcionamiento de las criadoras y a los cambios
atmosféricos para que éstos no perturben el desarrollo inicial de sus pollitos. El
manejo de las criadores es fundamental, pues es en este período cuando los
pollitos necesitan más calor, el enfriamiento es causa frecuente de trastornos
en la cría artificial. Se deben tomar todas las precauciones para que durante la
primera semana la temperatura en el borde de la campana sea de 36º C

Los pollitos deben alojarse debajo de las campanas inmediatamente después

de su arribo. En caso de estrés, elevar la temperatura a 38' C, ya que el pollito
nace con 1,5'C menos que el adulto, y esa hipotermia la mantiene durante los
primeros 10 días. Al cabo de la primera semana, la temperatura en el borde de
la campana se disminuirá a 28- 30'C, y se agrandará el diámetro del cerco.
Este se retirará al final de la segunda semana. En este momento, y para evitar
que al oscurecer se amontonen los pollitos en los rincones, es necesario
colocar en ellos parte del cerco formando ochayas. En lo posible la
temperatura ambiental debe oscilar entre 15 y 20'C, manteniéndose ésta en las
etapas posteriores. Luego de los primeros días hay que seguir con más
atención la actitud de los pollitos que la información del termómetro.
Distribución de los pollitos

En la figura «Distribución de los pollitos» mostrarnos su distribución correcta

cuando la temperatura es la adecuada (círculo de la izquierda), y en los tres
restantes la correspondiente a calor excesivo, temperatura baja o corrientes de
aire. El mejor termostato de un establecimiento avícola estará dado por el
propio comportamiento de las aves. Si los pollitos pasan frío, además de la
probabilidad de que sufran trastornos digestivos, empaste de la cloaca, o
respiratorios, consumen más alimento para satisfacer las necesidades de
calorías. La fuente de calor debe retirarse cuando los pollitos estén bien
emplumados, alrededor de la sexta semana en invierno y quinta semana en
verano.
También el calor excesivo es contraproducente; para contrarrestarlo, en verano
es aconsejable aumentar la ventilación y blanquear los techos. Es muy
importante que no falte en ningún momento el agua de bebida, ya que
constituye el 70 por ciento de la composición del animal, si falta pueden sufrir
deshidratación. Una pérdida de agua del 10 por ciento ocasiona trastornos
severos y de un 20 por ciento la muerte. Al cumplir las aves dos semanas de
vida, se desarma el corral y se reemplazan los comederos y bebederos
pequeños por los que se utilizarán hasta el final del cielo productivo.

El propósito de hacer círculos las dos primeras semanas de vida de las aves,
es para que los animales no se dispersen por toda el galpón y se mantengan
más cerca de la fuente de calor durante todo este período; además de que
obtengan con mayor facilidad el alimento y el agua. Estos círculos se pueden
hacer usando láminas de zinc liso, cartón, madera, con una altura de 50 a 60
cm. Para albergar 250 aves, se recomienda un círculo de dos metro de
diámetro, el cual se forma con tres medias láminas de zinc liso (cortadas a lo
largo), unidas en sus extremos con tornillos o prensas.

Campanas criadoras

La fuente de calor utilizada en este período, generalmente consta de una

campana metálica con un lámpara infrarroja (de luz blanca) de 250 vatios. La
campana mantiene por más tiempo el calor dentro del círculo, economizando
electricidad. Dependiendo de la zona se debe utilizar dos lámparas infrarrojas,
aunque uno solo es suficiente en la mayoría de los casos. La mejor forma de
determinar cuantas lámparas se necesitan, es mediante la observación del
comportamiento de las aves en el círculo. Cuando los pollitos se alejan de la
campana, es porque la temperatura está muy alta, y se debe proceder a
apagar la lámpara. Si por el contrario se encuentran amontonados debajo de la
campana es porque tienen frío; entonces debe encenderse la lámpara. Cuando
los pollos se encuentran distribuidos por todo el círculo es porque la
temperatura es la ideal y los animales se sienten en un ambiente confortable.

Bebederos

Para aves menores de dos semanas de edad, se utilizan bebederos plásticos

de 5 litros aproximadamente, a razón de un bebedero por cada 100 animales y
para aves adultas, se pueden utilizar bebederos a razón de tres centímetros
lineales por ave; pueden ser metálicos o de tubo plástico de PVC, cortados por
la mitad. El bebedero ubicado hacia el centro del galpón permite el acceso de
las aves por ambos lados de la misma. El alimento más barato que tenemos es
el agua, por ello debe estar fresca, limpia y de una fuente permanente; la
carencia de ella repercutirá en atrasos de la madurez sexual y bajos
rendimientos en la producción. Deben evitarse los derrames de agua dentro
del galpón porque perjudicarán la salud de las aves, además de proporcionar
el medio óptimo para el desarrollo de parásitos internos, como los coccidios.

Comederos

Para la alimentación de la primera semana de edad se puede utilizar cajas de

cartón de 2,5 cm de alto o cartones de empaque para huevos, colocando
cuatro por cada círculo de crianza. Posteriormente se deben cambiar por
comederos cilíndricos (uno por cada 25 aves) proporcionando dos cm lineales
por ave. Cuando se usan comederos de canoa, es preferible contar por lo
menos con tres tamaños diferentes. Al realizar el cambio por los comederos
cilíndricos, se debe sustituir inicialmente sólo el plato y luego se les coloca el
cilindro y se cuelgan, ajustando la altura del borde del plato a la altura de la
espalda. El ajuste se realiza tanto de la altura del cilindro con respecto al plato,
para evitar el desperdicio; como ajustes periódicos de los comederos a la
altura de la espalda de las aves, conforme vayan creciendo. El borde inferior
del cilindro se coloca a la mitad entre la altura del borde del plato y el fondo del
mismo, o sea a la mitad de la profundidad del plato. En los comederos de
canoa, que además deben tener una rejilla o bolillo protector para que las aves
no se metan al comedero, nunca se llenan más de una tercera parte de su
capacidad con el fin de evitar el desperdicio.

Nidales

Los nidos son una parte muy importante del equipo, pues en ellos se deposita
el producto que va a generar los ingresos. Deben ser cómodos, atractivos y lo
suficientemente oscuros para que la gallina sienta que los huevos van a estar
seguros en ese lugar, cuando los deposite. Los nidos se deben instalar a las
16 semanas de edad de las aves, para que ellas se acostumbren a utilizarlos
desde el inicio del ciclo de postura. Los nidos pueden ser comunales, utilizando
dos metros cuadrados para cada 100 gallinas; o bien nidos individuales, uno
para cada cinco gallinas. Los individuales tienen las siguientes dimensiones:
20 cm (mínimo) de frente, 30 cm de alto y 30 cm de fondo; manteniéndolos
siempre limpios y con suficiente virutas de madera. Al frente o a la entrada se
coloca, en la parte inferior, una regla de 10 cm de alto para que las gallinas no
saquen las virutas.
Razas
El avicultor debe escoger la raza o línea de animales con que desea trabajar,
tomando en consideración el aspecto genético y la preferencia del huevo en el
mercado local. La producción de huevos se puede dividir en dos tipos: las
líneas livianas o aves con plumaje de color blanco y las líneas semipesadas o
con el plumaje de otros colores.
La Leghorn blanca es la gallina más conocida y la mejor productora entre las
razas livianas, las cuales producen huevos con cascarón de color blanco;
mientras que las semipesadas, que en su mayoría son híbridos, el color del
cascarón de los huevos es marrón.
En el comercio se consiguen diferentes estirpes o líneas de gallinas, cada una
tendrá su número de código y el nombre de la casa productora. La calidad de
la cáscara de los huevos rojos o marrones es superior a la de los blancos,
razón por la cual estas aves híbridas se utilizan con más frecuencia en las
granjas que recientemente han modernizado sus instalaciones y equipos de
recolección de huevos.
No obstante el color que tenga el cascarón, la calidad interna del huevo es
similar en todos los casos. No por ser de color marrón, éste será más sabroso
o nutritivo.
Selección de ponedoras
Una buena ponedora tiene características que la diferencias de las demás: La
cresta y los barbillones son turgentes y bien desarrollados, la cloaca es amplia,
de aspecto húmedo y piel circundante de color rosado, las patas y pico están
despigmentados y la separación entre isquiones y punta del esternón es de 3 a
4 dedos.
Espacio mínimo
Para pollitas de menos de cuatro semanas de edad se recomienda albergar
hasta 30 aves por metro cuadrado y hasta las 14 semanas se pueden albergar
15 aves por metro cuadrado.
Cuando las pollas se crían en galpones para desarrollo únicamente, se
recomienda trasladar las pollas a las 14 semanas de edad a los galpones para
producción, colocando seis aves ponedoras livianas (blancas) y cinco
ponedoras pesadas (de color) por m².
Si las aves son criadas en galpones de piso, para luego pasarlas a jaulas,
éstas se deben trasladar a una edad temprana con el propósito de que se
acostumbren a su nuevo ambiente, siempre alrededor de las 14 semanas de
edad.
Iluminación
Al recibir las pollitas de un día de nacidas, se utilizan lámparas infrarrojos como
fuente de calor permanente durante las dos primeras semanas de vida, luego
paulatinamente se les suspende hasta eliminar la calefacción y la iluminación.
La luz artificial o natural estimula el desarrollo de las aves y la producción de
huevos.
Si la cantidad de luz se aumenta gradualmente durante el desarrollo de las
aves, éstas alcanzarán la madurez sexual a una edad menor, y es por eso que
generalmente en este período se debe suspender la luz artificial y se activa
nuevamente cuando las aves alcancen las 18 semanas de edad o un 5% de la
producción de huevos.
En este momento se incrementará media hora de luz artificial por semana,
hasta completar 15-16 horas de luz continua por día; doce horas de luz natural
y cuatro horas más de luz artificial.
Cabe recordar que la luz, utilizada durante el desarrollo de las aves, afecta la
madurez sexual de cualquier tipo de ave, por lo tanto ésta debe controlarse
constantemente. Al adelantar la entrada en producción, se alarga el período de
producción de huevo pequeño y se reduce el período de postura. Esto
lógicamente reduce los ingresos por venta de huevos, al ser menos cantidad y
más pequeños.
El suministro de las cuatro horas de luz artificial se recomienda hacerlo durante
las horas de la madrugada, traslapándolas con la luz natural; ya que si se
realiza en la tarde o noche, cuando se corta la luz de un solo golpe, los
animales se asustan y tratan de protegerse, amontonándose en las esquinas
del galpón, lo que le causaría la muerte por asfixia a todas aquellas que
queden atrapadas abajo.
--> Recomendaciones Nutricionales Básicas
--> Enfermedades más Comunes
Consejos
Algunos factores necesarios para el buen funcionamiento de la actividad
Galpones adecuados para el tipo de explotación.

• Compra de aves de buena calidad.

• Mantener la densidad recomendada por metro cuadrado.
• Distancia de 6 a 8 m entre galpones.
• Los lotes de aves deben tener la misma edad.
• Equipo necesario y en buen estado.
• Agua fresca y abundante siempre.
• Limpiar mínimo dos veces al día la fuente de agua.
• Evitar las fugas de agua.
• Mantener los comederos a la altura del dorso de las aves.
• Mover los comederos durante el día para evitar desperdicios.
• Suministrar la cantidad de alimento de acuerdo a la edad.
• Toda la ración de alimento se suministra en la mañana.
• Selección de aves en fechas programadas.
• Eliminar las corrientes de aire.
• Mantener la cama seca, las paredes y techos limpios.
• Seguir el programa de vacunación y desinfección.
• Controlar el canibalismo.
• Eliminar los roedores con trampas y cebos.
• Seguir el programa de iluminación recomendado.
• Quemar y enterrar las gallinas muertas.
• Suministrar calcio adicional a las ponedoras.
• Cerrar los nidales por la noche
• Mantener nidales limpios y ventilados.
• Apartar las gallinas cluecas.
• Con 4 o 5 recolectas diarias se evita cloquera y huevos
quebrados.
• Llevar registros al día.
• Terminado un ciclo de postura, el galpón debe descansar 2
 semanas.

Situaciones que requieren atención

• Baja calidad de las aves.

• Baja calidad del alimento.
• Desperdicio del alimento.
• Despique defectuoso.
• Ataque de depredadores.
• Manejo deficiente.>
• Parasitismo.
• Presencia de enfermedades.
• Pocas desinfecciones.
• Vacunaciones inadecuadas.
• Falta de agua.
• Humedad dentro de la galera.
• Falta de comedero.
• Alta densidad de población.
• Selección frecuente.
• Retardo en la iniciación de la postura.
• Control de luz.
• Nidales defectuosos o en mal estado.
• Pocas recolecciones de huevos.
• Falta de calcio adicional.

Bibliografía
El pollo y huevo campero. Ing. Agr. Manuel Bonino. Med. Vet. Zulma Canet.
Public.del Inta.