Kementerian Kesehatan RI

Direktorat Bina Gizi

Subdit Bina Gizi Klinik
2011
DIET
PENYAKIT
HATI
Makan dengan pola gizi seimbang
dan istirahat yang cukup
untuk mempertahankan fungsi hati
Kementerian Kesehatan RI
2011
Kebutuhan Gizi Sehari :
Kalori : Kkal Lemak : gram
Protein: gram Karbohidrat : gram
PEMBAGIAN MAKANAN SEHARI
Pagi Jam06.00-08.00
Berat(gr) * URT
Nasi /pengganti
Hewani/nabati
Sayuran
Minyak
Gula pasir
Selingan Jam10.00 :
................................................................................................................
Siang Jam12.00 13.00 :
Nasi /pengganti
Hewani
Nabati
Sayuran
Buah
Minyak
Selingan Jam16.00 :
................................................................................................................
MalamJam18.00 19.00
Nasi /pengganti
Hewani
Nabati
Sayuran
Buah
Minyak
Selingan Jam21.00 :
................................................................................................................
*) UkuranRumahTangga
Nama :............................................................... TB : ................ Cm
Umur : .............................................................. BB : ................ Kg
IMT (Indeks Masa Tubuh) :............................................................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
Pagi
Nasi tim
Telur dadar
Asem-asem
buncis
Teh manis
Selingan
Selada buah dan
sirup
Informasi lebih lanjut akses : sigizi@com
Email : gklinis @yahoo.com
Untuk memvariasikan makanan, gunakan
brosur bahan makanan penukar
Siang
Nasi tim
Semur ayam
Tahu bumbu kuning
Cah wortel dan
jagung muda
Pepaya
Selingan
Puding susu dan sari
buah jeruk
Malam
Nasi tim
Perkedel daging
bakar
Tempe bacem
Sup sayuran
Pisang
Selingan
Roti bakar dan
teh manis
Contoh Menu
Diet penyakit hati diberikan kepada pasien
dengan penyakit hati seperti Hepatitis dan
Sirosis Hati.
Tujuan Diet:
1. Mencegah kerusakan jaringan hati lebih lanjut
2. Memperbaiki jaringan hati yangrusak
3. Mengurangi beban kerja hati
4. Memperbaiki/ mempertahankan status gizi pasien
5. Menghindari komplikasi penyakit hati
Syarat Diet :
1. Energi : 40 45 kkal/kgBB per hari
2. Lemak : 20 25%dari kebutuhan energi total
3. Protein : 0,5 1,25 g/kgBB/hari, pemberian protein
sesuai kondisi hati
4. Bila ada Anemia diberikan suplementasi vitamin B
kompleks, C, K, Zinc, asamfolat
5. Pemberian garamdibatasi apabila ada edema dan
asites
oedema : bengkak pada bagian tubuh terutama
kaki dan tangan
Ascites : bengkak pada bagian perut, karena cairan
tertimbun di bawah kulit perut
6. Bentuk makanan disesuaikan dengan kemampuan
saluran cerna
Pengaturan Makanan
BAHAN MAKANAN
SUMBER
KARBOHIDRAT
SUMBER
PROTEIN HEWANI
SUMBER
PROTEIN NABATI
SAYURAN
BUAH-BUAHAN
DIANJURKAN
nasi, kentang, roti, mie,
makaroni, bihun, gula, tepung-
tepungan yang dibuat bubur
atau puding.
Susu skim
Kopi encer
DIBATASI DIHINDARI
ketan, ubi, singkong, talas,
kue gurih dan cake
daging berlemak, daging
asap, sosis, sarden, daging/
ikan yangdiawetkan. Susu
full cream, susu kental
manis dan hasil olahnya
keju, es krim
Sayuran yangberserat dan
menimbulkan gas seperti:
kol, sawi, lobak, daun
singkong, nangka muda,
kembang kol.
Buah-buahan yang tinggi
serat, tinggi lemak, dapat
menimbulkan gas seperti:
nangka, nanas, durian,
kedondong
MINUMAN
LAIN-LAIN
Minuman yang
mengandung soda dan
alkohol seperti: arak, bir,
soft drink
Goreng-gorengan, santan
kental, kelapa, tape
Bumbu: cabe, cuka, lada,
kecap asin, saos tomat
Daging tidak berlemak,
ikan, ayam, hati yang
dipanggang, diungkep,
disemur, ditim, telur
direbus/ didadar
Kacang-kacangan
Garam dapur, margarine,
mentega, minyak goreng,
santan encer
Hal-hal yang perlu diperhatikan:
Masaklah dengan cara merebus, mengukus,
memanggang, mengungkep, pepes
Hindarkan makanan yang digoreng
Dianjurkan menumis dengan mengunakan minyak
kedele atau minyak jagung
Sayuran dimasak sampai matang
Memasak sayuran jangan menggunakan santan
kental
Kementerian Kesehatan RI
Direktorat Bina Gizi
Subdit Bina Gizi Klinik
2011
DIET
PURIN RENDAH
Kementerian Kesehatan RI
2011
Kebutuhan Gizi Sehari :
Kalori : Kkal Lemak : gram
Protein: gram Karbohidrat : gram
PEMBAGIAN MAKANAN SEHARI
Pagi Jam06.00-08.00
Berat(gr) * URT
Nasi /pengganti
Hewani/nabati
Sayuran
Minyak
Gula pasir
Selingan Jam10.00 :
................................................................................................................
Siang Jam12.00 13.00 :
Nasi /pengganti
Hewani
Nabati
Sayuran
Buah
Minyak
Selingan Jam16.00 :
................................................................................................................
MalamJam18.00 19.00
Nasi /pengganti
Hewani
Nabati
Sayuran
Buah
Minyak
Selingan Jam21.00 :
................................................................................................................
*) UkuranRumahTangga
Nama :............................................................... TB : ................ Cm
Umur : .............................................................. BB : ................ Kg
IMT (Indeks Masa Tubuh) :............................................................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
: ...................... .......................
Pagi
Nasi
Telur dadar isi
wortel dan
tomat
Teh manis
Jam10.00
(Selingan)
Semangka
Informasi lebih lanjut akses : sigizi@com
Email : gklinis @yahoo.com
Untuk memvariasikan makanan, gunakan
brosur bahan makanan penukar
Siang
Nasi
Ikan bakar saos kecap
(1/2 potong)
Tempe bacem
(1 potong kecil)
Sayur sop
Buah jeruk
Susu skim
Malam
Nasi
Semur daging
Pepes tahu
Tumis sawi dan
tomat
Buah pisang
ambon
Hindari nyeri sendi akibat peningkatan
asamurat dengan pola makan Purin Rendah
dan aktivitas fisik secara teratur
Contoh Menu
Diet Rendah Purin diberikan kepada pasien dengan
peningkatan kadar asam urat dalam darah
(hiperurisemia).
Purin adalah hasil metabolisme protein yang dapat
membentuk kristal asamurat dan dapat menumpuk
pada sendi-sendi tangan serta ginjal / saluran kencing.
Tujuan diet:
Menurunkan kadar asamurat dalamdarah
Membantu memperlancar pengeluaran asamurat
Syarat diet:
Energi diberikan sesuai kebutuhan tubuh. Bila berat
badan berlebih, kebutuhan energi mengikuti
pedoman diet energi rendah
Protein 1 1,2 g/kgBB atau 10-15%dari kebutuhan
energi total. Hindari bahan makanan sumber protein
yang mempunyai kandungan purin >150 mg/100g
Lemak tidak lebih dari 10 - 20%dari kebutuhan
energi total. Kelebihan konsumsi lemak dapat
menghambat pengeluaran asamurat.
Karbohidrat 65-75%dari kebutuhan energi total,
berupa karbohidrat kompleks
Vitamin dan mineral diberikan sesuai kebutuhan
Banyak minumuntuk membantu pengeluaran
kelebihan asamurat, 2 sampai 3 liter/hari untuk
mencegah terjadinya pengendapan asamurat dalam
ginjal (batu ginjal)
Pengaturan Makanan
BAHAN MAKANAN
SUMBER
KARBOHIDRAT
SUMBER
PROTEIN HEWANI
SUMBER
PROTEIN NABATI
SAYURAN
BUAH-BUAHAN
DIANJURKAN
nasi, bubur, bihun, roti,
gandum, makaroni, pasta,
jagung, kentang, ubi, talas,
singkong, havermout
telur, susu skim/susu rendah
lemak
wortel, labu siam, kacang
panjang, terong, pare, oyong,
ketimun, labu air, selada air,
tomat, selada, lobak, buncis
Semua macambuah-buahan
Semua macamminuman yang
tidak beralkohol
Semua macambumbu
secukupnya
DIBATASI DIHINDARI
Yang mengandung tinggi
purin
Kadar purin antara 150-
800 mg/100 grambahan
makanan:
hati, ginjal, jantung, limpa,
otak, ham, sosis, babat,
usus, paru, sarden, kaldu
daging, bebek, burung,
angsa, remis dan ragi.
Minuman yang
mengandung soda dan
alkohol: soft drink, arak,
ciu, bir
Ragi dan kaldu
MINUMAN
LAIN-LAIN
daging, ayam, ikan tongkol,
tenggiri, bawal, bandeng,
kerang, udang dibatasi
maksimum50 gram/hari
tempe, tahu maksimum50
gram/hari dan kacang-
kacangan (kacanghijau, kacang
tanah, kedelai) paling banyak
25 gram/hari
bayam, daun/biji melinjo, kapri,
kacang polong, kembang kol,
asparagus, kangkungdan jamur
maksimum100 gram/hari
Teh kental atau kopi
Makanan yang berlemak dan
penggunaan santan kental,
makanan yang digoreng
Cara mengatur diet:
Memasak dengan merebus, mengukus, mengungkep, menumis,
memanggang, pepes.
Banyak makan buah-buahan yangmengandungair untuk
memperlancar pengeluaran asamurat.
Hal-hal yangperlu diperhatikan:
Olahraga secara teratur untuk mencegah kaku sendi.
Bila disertai dengan darah tinggi dan atau penyakit jantung
diberikan pula diet garamrendah.
Hati-hati dengan minuman atau suplemen berenergi (lebih
baik konsultasi ke dokter)