Prof.

Carlos Ramirez Colegio Adolfo Beyzaga Ovando

Gua de Taller de Alimentacion saludable.
Tema: Asectos Basicos de !utricion
Nombre: Curso: Fecha:.
Objetivos : Conocer aspectos basicos de la nutricin
La nutricin
Esta ciencia se ocupa de estudiar los alimentos y su relacin con la salud.
En los ltimos 50 aos ha evolucionado muchsimo y en la actualidad cubre todos los
aspectos relacionados con:
! el crecimiento"
! desarrollo"
! mantenimiento de la salud y el bienestar.
Los nutrientes
#as sustancias necesarias para $ue nuestro or%anismo &uncione correctamente se
denominan nutrientes.
'on tan importantes $ue su carencia puede lle%ar a producir en&ermedades %raves o incluso
la muerte.
( es $ue las c)lulas $ue con&orman nuestros te*idos corporales necesitan nutrientes para
mantenerse vivas.
Proceso de renovacin celular
#as c)lulas deben ser rempla+adas constantemente. ,n proceso de renovacin para el $ue
tambi)n son necesarios los nutrientes.
-un$ue esta trans&ormacin depende del tipo de te*ido" como media" podemos decir $ue
todas las c)lulas de nuestro or%anismo se renuevan cada . meses.
/odas" menos las $ue &orman los te*idos nerviosos" ya $ue estas c)lulas permanecen
durante toda la vida.
Los Nutrientes
Nuestro or%anismo se mantiene %racias a los alimentos ricos en nutrientes. ,nos nutrientes
$ue podemos clasi&icar en:
Macronutrientes Micronutrientes
0rotenas 1itaminas
2idratos de carbono Elementos minerales
3rasas 4li%oelementos
-%ua
Macronutrientes
'u nombre se debe a $ue este tipo de nutrientes se encuentran en la dieta" en %randes
cantidades.
#a &uncin principal de los hidratos de carbono y las %rasas es la de proporcionar ener%a"
mientras $ue las protenas intervienen en la &ormacin del te*ido celular.
El a%ua por su parte" sirve como medio y vehculo para transportar los nutrientes a las
c)lulas y los desechos a los riones.
Composicin media de la dieta equilibrada
Dieta
0rotenas 556
3rasas .06
2idratos de carbono 556
Micronutrientes
Este tipo de nutrientes deben su nombre a la pequea presencia que tienen en la dieta. Los
micronutrientes entre los que se encuentran las vitaminas, los elementos minerales y los
oligoelementos, son necesarios para garantizar que el organismo funcione correctamente.
Las Vitaminas
#as vitaminas se clasi&ican en dos %rupos.
1itaminas liposolubles como la -" 7" E y 8 $ue se disuelven en la %rasa.
( las vitaminas hidrosolubles como la C y las del %rupo 9 $ue se disuelven en el a%ua y a
di&erencia de las anteriores" no se almacenan en el or%anismo.
Elementos minerales y oligoelementos
#as sales minerales son indispensables.
El calcio y el &s&oro ayudan a &ormar y conservar los dientes y huesos.
El man%aneso" cromo y +inc &acilitan el &uncionamiento de las en+imas.
El selenio acta como antio:idante.
El yodo es un componente de la hormona tiroides.
El hierro es un componente de la hemo%lobina presente en los %lbulos ro*os.
El sodio" potasio y cloruro intervienen en la transmisin de los impulsos nerviosos y son
&undamentales para la re%ulacin hdrica del or%anismo.
Micronutrientes
- pesar de estar presentes en pe$ueas cantidades" mili%ramos ;m%< o micro%ramos ;u%<"
los micronutrientes son en su mayora nutrientes esenciales.
Miligramos y microgramos
5 mili%ramo ;m%< = 5 mil)sima parte de un %ramo
5 micro%ramo ;u%< = 5 millon)sima parte de un %ramo
#o nutrientes esenciales son necesarios para todos nuestros procesos vitales y slo se
pueden encontrar en los alimentos $ue in%erimos.
#os nutrientes esenciales son indispensables para los procesos vitales y slo se pueden
encontrar en los alimentos $ue in%erimos.
Nutrientes esenciales
2ay alrededor de 50 nutrientes esenciales $ue deben ser aportados por nuestra dieta.
Entre ellos destacan los amino>cidos" ciertos >cidos %rasos" todos los elementos minerales
y oli%oelementos y las vitaminas. /odas menos la 7 $ue sinteti+amos con la accin de la lu+
solar.
Funciones de los nutrientes
#os nutrientes cumplen tres &unciones principales:
! proporcionan ener%a
! ase%uran el crecimiento y mantenimiento del or%anismo
! y prote%en al or%anismo
#a ener%a procede principalmente de macronutrientes como la %rasa o los hidratos de
carbono" aun$ue las protenas tambi)n pueden suministrarla.
,na ener%a $ue no slo es necesaria para reali+ar actividades &sicas" sino tambi)n para el
&uncionamiento de los r%anos vitales.
En el crecimiento y mantenimiento de nuestro or%anismo" todos los nutrientes desempean
un papel muy importante.
#as protenas proporcionan los materiales necesarios para el crecimiento y la reparacin de
los te*idos celulares.
#os elementos minerales son claves para la &ormacin sea" mientras $ue" los
oli%oelementos &avorecen el crecimiento apropiado del or%anismo al i%ual $ue el a%ua" las
%rasas y los hidratos de carbono.
4tra &uncin i%ualmente importante de los nutrientes es la proteccin $ue %aranti+an al
or%anismo.
Como nutrientes protectores podemos contar con:
#as protenas ya $ue &orman parte del sistema inmunitario.
#as vitaminas" elementos minerales y oli%oelementos $ue ayudan a mantener los
mecanismos de de&ensa &rente a en&ermedades e in&ecciones.
( las %rasas $ue aslan al or%anismo. #os te*idos adiposos impiden $ue los r%anos se
muevan de su sitio" prote%i)ndolos adem>s de daos e:ternos.
EJEC!C!"# $
!%#eleccion multiple $
5.'on micronutrienes :
a< lipidos
b< proteinas
c< vitamina C
d< a%ua
?.'on macronutrientes los si%uientes :
a< a%ua
b< oli%oelementos
c< hidratos de carbono
d< a y c
e< todas las anteriores
..'on vitaminas liposobles e:cepto :
a< -
b< 7
c< E
d< C
e< 8
@.#os nutrientes nos ayudan :
a< - la renovacin celular
b< - mantenernos saludables
c< 0revenir en&ermedades
d< 'olo a y b
e< /odas
5.#os nutrientes protectores son :
a< proteinas
b< vitaminas
c< %rasas
d< a y c
e< /odas
A.#a ener%ia proviene principalmente de :
a< vitaminas
b< oli%oelementos
c< hidratos de carbono
d< lipidos
e< solo c y d
!!!% &erminos Pareados $ !ndica el numero de la columna i'quierda en la
columna derec(a seg)n corresponda%
5.calcio y el &s&oro BB es un componente de la hormona tiroides.
?.man%aneso" cromo y +inc BB componente de la hemo%lobina en %lbulos ro*os.
..'elenio BB acta como antio:idante.
@.yodo BB ayudan a &ormar y conservar los dientes y huesos.
5.hierro BB &acilitan el &uncionamiento de las en+imas.
A.sodio" potasio y cloruro BB transmisin de los impulsos nerviosos
!V%esponde $
5. C 0or $ue se re$uiere a%ua D
?. C$ue di&erencia hay entre una vitamina hidrosoluble y liposoluble D
.. C$ue es la nutricin D
@. C$ue son los oli%oelementos D
5. C- cuantos micro%ramos e$uivalen a ? %ramosD
A. C- cuantos mili%ramos e$uivalen a ? %ramos D
E. Nombra . vitaminas y su &uncin.
F. CEl o:i%eno es un nutriente D