PECHUGA CORDON BLUE

INGREDIENTES:
1 pechugas de pollo
2 tajadas de jamn
2 tajadas de queso en lonchas
1 pocillo de harina de trigo
1 pocillo de pan molido ( polvo de bizcocho)
1 huevo
Palillos
PREPARACIN:
Se descongelan y deshuesan las pechugas. Se abren de adentro hacia afuera
en forma de bolsillo. Se sazonan las pechugas con mostaza, salsa negra,
tomillo, organo, pimienta negra y sal. Se dejan reposar aproximadamente
10 minutos.
A cada porcin de pechuga se le coloca una loncha de jamn y sobre ella una
de queso.
Se baten los huevos en un recipiente y se agrega sal y pimienta negra al
gusto. En otro recipiente se coloca la harina de trigo y en el otro el pan
molido ( el polvo de bizcocho). Cada porcin de pechuga se hace pasar por
la harina de trigo, el huevo batido y el pan molido respectivamente.
Se lleva al horno a 170 grados centgrados por 15 o si prefiere lo puede frer
en suficiente aceite caliente.



POSTRE DE LIMN
1 paquete de galletas ducales
1 litro de leche
3/4 de pocillo de jugo de limn
1 caja de crema de leche por 200 g
1 y 1/2 pocillo de azcar o 400 g de leche condensada
2 cucharadas de cascara de limn
2 yemas de huevo
1 caja por 90 g de maicena.
Preparacin
mezcle las yemas de huevo con el azcar y/o la leche condensada hasta que
estn homogneos , lleve a fuego lento y con un batidor de varillas incorpore
la leche sin dejar que se formen grumos y que esta mezcla hierva, baje de el
fuego incorpore la maicena diluida en un poco de leche y vuelva a llevar a
juego medio sin dejar de mover hasta que esta mezcla se espese, baje
nuevamente de el fuego espere unos 3 minutos hasta que baje la
temperatura un poco y agrguele el jugo de limn, la crema de leche junto
con la ralladura de limn mueva constantemente para que no se corte, lleve
al fuego y djelo que hierva suavemente por 2 minutos.