Gratn "primavera"

INGREDIENTES:
A) Capa de pur de papas:
- 3 papas grandecitas ccidas a! micrndas "# minuts a m$%ima ptencia &
de'ar!as tapadas 3 minuts m$s)
- ()# m! de !ec*e ti+ia "de s'a ca!d de verduras si tienen)
- sa!, pimienta negra & nue- mscada
.) Capa intermedia, de p!!, ce+!!a & pimient r':
- ( pec*uga de p!! pe/ue0a guisada "& !a sa/u de! p!! de !a spa)
- ( ce+!!a grandecita crtada en ruedas 1inas
- (23 pimient r' crtad en 'u!iana
- ( cuc*aradita de a' ma'ada, un pi-c de sa!
C) Capa de ace!gas:
- (3 *'as grandes de ace!gas "!as pencas me !as guard), ccinadas en e!
micrndas "3-4 minuts & de'ar!as tapadas 3 minuts m$s), escurridas, crtadas
& sa!pimentadas
D) Capa gratinada de +ec*ame! de -ana*ria a! curr&:
- 455 m! de !ec*e de s'a
- (55 g de -ana*ria ra!!ada "& !a us de +te)
- ( cuc*arada spera de *arina de trig
- ( cuc*arada spera de aceite de !iva virgen e%tra
- sa!, nue- mscada & ( cuc*arada de curr& ing!s "suave)
- /ues grana padan ra!!ad "& puse e! e/uiva!ente a 3 cuc*aradas speras,
para n tapar e! sa+r de !a +ec*ame! de -ana*ria a! curr&)
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E6A.7RACI8N:
(9 :reparar !a capa de p!!, ce+!!a & pimient r': re*gar e! a', a0adir !a
ce+!!a & pc*ar!a cn un pc de sa!; incrprar e! pimient r' &,
1ina!mente, e! p!! guisad trcead9 Re*gar uns minuts & reservar9
39 :reparar e! pur de papas: escac*ar ap!astar !as papas cn un tenedr,
a0adir !a !ec*e, !a sa!, !a nue- mscada & !a pimienta negra & seguir
tra+a'and cn e! tenedr " cn e! prensapapas) *asta !grar un pur m$s
mens *mgne9 Reservar9
39 :reparar !a +ec*ame!: re*gar !a *arina en e! aceite *asta /ue se dre;
a0adir !a !ec*e ti+ia & remver +ien9
49 :asar !a +ec*ame! a medi *acer a! vas american a !a +atidra, a0adir
!a -ana*ria ra!!ada, e! curr& en p!v, !a nue- mscada & !a sa!9 Triturar
+ien *asta !grar una crema un pc anaran'ada9 <!ver a pner a! 1ueg
*asta espesar!a "a! gust)9
#9 =ntar e! gratn: c!car e! pur de papas en e! 1nd, cm +ase de!
gratn, ap!astand +ien cn un tenedr9 S+re e! pur de papas, c!car e!
p!! re*gad cn !a ce+!!a & e! pimient r'9 Encima, repartir !as ace!gas
sa!pimentadas &, 1ina!mente, !a +ec*ame! esp!vre$nd!a cn e! /ues
grana padan9
>9 Gratinar a (?5@C uns 3-4 minuts9 Apagar & de'ar en e! *rn uns #
minuts m$s9
AA cmer999B9
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