ISSN 0215 - 8250

PENINGKATAN KETERAMPILAN PROSES DAN HASIL

PEMBELAJARAN DEKORASI KUE MELALUI METODE
DEMONSTRASI DAN MEDIA JOB SHEET MAHASISWA
JURUSAN PKK IKIP NEGERI SINGARAJA
oleh
Ni Desak Made Sri Adnyawati
Jurusan Pendidikan Keseahteraan Keluar!a
"akultas Pendidikan #eknolo!i dan Keuruan$ IKIP Ne!eri Sin!araa
ABSTRAK
Penelitian ini %ertuuan untuk &en!etahui ' (1) tin!kat ketera&*ilan *roses
&ahasiswa$ dan (2) tin!kat hasil *e&%elaaran dekorasi kue setelah *enera*an
&etode de&onstrasi dan &edia job sheet &ahasiswa urusan PKK IKIP Ne!eri
Sin!araa+ Su%ek *enelitian adalah &ahasiswa yan! &e&*ro!ra& &ata kuliah
dekorasi kue yan! %eru&lah 5 oran!+ Metode *en!u&*ulan data yan! di!unakan
adalah &etode o%ser,asi dan tes+ Metode o%ser,asi di!unakan untuk &e&*eroleh
data ketera&*ilan *roses &ahasiswa+ Metode tes untuk &e&*eroleh data tentan!
hasil %elaar &ahasiswa+ Selanutnya$ data yan! terku&*ul dianalisis
&en!!unakan &etode analisis statistik deskri*ti- kuantitati-+ .asil *enelitian
&enunukkan ' (1) tin!kat ketera&*ilan *roses &ahasiswa setelah *enera*an
&etode de&onstrasi dan &edia job sheet %erada *ada kate!ori tera&*il den!an
rata-rata *ersentase adalah /10 (siklus I 1 2/$20 dan siklus II1/3$30) sehin!!a
&e&iliki *enin!katan ketera&*ilan *roses &ahasiswa se%esar 2$80 4 (2) tin!kat
hasil %elaar &ahasiswa setelah *enera*an &etode de&onstrasi dan &edia job
sheet %erada *ada kate!ori %aik den!an rata-rata *ersentase adalah /1$250 (siklus
I 1 28$82 dan siklus II 1 /3$52) sehin!!a &e&iliki *enin!katan hasil %elaar
&ahasiswa se%esar 5$/0+ 6erdasarkan di atas$ da*at disi&*ulkan %ahwa
*enera*an &etode de&onstrasi dan &edia job sheet da*at &enin!katkan
ketera&*ilan *roses dan *e&%elaaran dekorasi kue &ahasiswa urusan PKK IKIP
Ne!eri Sin!araa+
Kata kun7i ' dekorasi kue$ de&onstrasi+
ABSTRACT
______________ Jurnal Pendidikan dan Pengajaran IKIP Negeri Singaraja, No. 1 TH.
XXXVII Januari 2004
153
ISSN 0215 - 8250
#his study is ai&ed at -indin! out ' (1) the le,el o- the ho&e e7ono&i7s
student8s *ro7ess skill$ (2) the le,el o- the learnin! result in the tea7hin! o- 7ake
de7oration a-ter i&*le&entin! de&onstration &ethod and o% sheet &edia at IKIP
Ne!eri Sin!araa+ "i,e su%e7ts who were studyin! 7ake de7oration were sele7ted+
#he &ethod o- data 7olle7tion was used to o%tain data on the student8s learnin!
result+ "urther&ore$ the 7olle7ted data were analy9ed %y the :uantitati,e-
des7ri*ti,e statisti7 analysis+ #he results show that (1) the le,el o- the student8s
*ro7ess skill a-ter the i&*le&entation o- de&onstration &ethod and o% sheet
&edia was in the skilled 7ate!ory with the *er7enta!e a,era!e o- /10 (i+e+$ 2/$20
at the -irst 7y7le and /3$30 at the se7ond 7y7le) whi7h &eans that there was a
5$/0 in7rease in the student8s learnin! result+ In the li!ht o- the a%o,e -indin!s it
7an %e 7on7luded that the i&*le&entation o- de&onstration &ethod and o% sheet
&edia 7an i&*ro,e the ho&e e7ono&i7s student8s *ro7ess skill and learnin! result
in the tea7hin! o- 7ake de7oration at IKIP Ne!eri Sin!araa+ (1) skill le,el *ro7ess
o- student$ and (2) tea7hin! result o- student in de7oratin! 7ake in a**li7ation o-
de&onstration &ethod and o% sheet &edia o- IKIP Ne!eri Sin!araa .o&e
;7ono&i7 De*art&ent+ <esear7h su%e7t are the student o- IKIP Ne!eri Sin!araa
who takes 7ake de7oration *ro!ra&$ they are in total o- -i,e *erson+ =olle7tin!
data &ethod are used o%ser,ation &ethod to !ain the data o- skill *ro7ess o-
students+ >%ser,ation &ethod and test is to !ain the data a%out tea7hin! and
learnin! result+ And then$ the 7olle7ted data analysa%le %y usin! statisti7
des7ri*ti,e :uantitati,e analysis &ethod+ <esear7h result indi7ates ' (1) Skill le,el
*ro7ess o- students a-ter a**lyin! de&onstration &ethod and o% sheet &edia
showin! e?7ellent 7ate!ory with the a,era!e *ro7enta!e /10 (siklus I 1 2/$/0
and siklus II 1 /3$30) and they are a7hie,e skill *ro7ess in7reased around 2$80 4
(2) #ea7hin! result o- student a-ter a**lyin! de&onstration &ethod and o% sheet
&edia is in !ood 7ate!ory with the a,era!e *ro7enta!e /1$250 (siklus I 1 28$820
and siklus II 1 /3$520) so they a7hie,es the in7reased learnin! *ro7ess result o-
student around 5$/0+ "ro& the data result a%o,e$ we 7an &ake a 7on7lusion %y
a**lyin! de&onstration &ethod and o% sheet &edia will in7rease skill *ro7ess and
7ake de7oration tea7hin! o- IKIP Ne!eri Sin!araa .o&e ;7ono&i7 De*art&ent+
Key word ' 7ake de7oration$ de&onstration
1. Pendahuluan
Per!uruan #in!!i se%a!ai salah satu le&%a!a *endidikan -or&al yan!
&eadi *usat ke!iatan *e&%elaaran &eru*akan tu&*uan dan hara*an oran!tua$
keluar!a$ &asyarakat$ dan %an!sa untuk ke&auan dala& %er%a!ai %idan!+ .al ini
______________ Jurnal Pendidikan dan Pengajaran IKIP Negeri Singaraja, No. 1 TH.
XXXVII Januari 2004
155
ISSN 0215 - 8250
dise%a%kan karena le&%a!a *endidikan -or&al$ khususnya Per!uruan #in!!i$
dihara*kan &a&*u &e&%erikan layanan *endidikan dan *en!aaran yan! %ersi-at
*en!etahuan$ sika* &ental yan! san!at &endukun! untuk &en7i*takan su&%er
daya &anusia yan! tera&*il dan *ro-esional+
IKIP Ne!eri Sin!araa$ dala& hal ini urusan PKK %idan! %o!a$ selain
%ertuuan a!ar lulusannya nanti da*at &enadi !uru di S@#P &au*un SMA (SMK)
u!a dihara*kan da*at &e&an-aatkan *eluan! kera di %idan! usaha$ se*erti
katerin!$ hotel$ ru&ah sakit$ bakery$ dan %er%a!ai %idan! kera yan! %erkaitan
den!an asa %o!a+ Peluan! kera terse%ut da*at di&an-aatkan see-ekti- &un!kin
oleh lulusan a*a%ila adanya *en!uasaan il&u *en!etahuan$ sika*$ &au*un
ketera&*ilan yan! &e&adai sesuai den!an %idan! kera &asin!-&asin!+
Pen!uasaan &ateri terse%ut di*eroleh &elalui *roses %elaar-&en!aar
%eru*a teori yan! dilakukan di kelas dan &ateri *raktik di la%oratoriu&+
Pe&%elaaran Dekorasi Kue yan! &enekankan *ada as*ek ketera&*ilan dilakukan
di la%oratoriu& %o!a *roduksi &elalui %er%a!ai &a7a& *raktek &en!hias kue+
Proses 6elaar Men!aar (P6M) *raktik &eru*akan interaksi ti&%al %alik
antara *en!aar$ *eserta didik$ &etode$ -asilitas$ &edia$ dan lin!kun!an+ Di antara
-aktor--aktor terse%ut$ *en!aar &eru*akan *alin! do&inan dala& *roses %elaar-
&en!aar+ .al ini sealan den!an *enda*at Sla&et P. (1551) yan! &enyatakan
%ahwa *endidik yan! %erkualitas &eru*akan -aktor do&inan dala& ran!ka
&enin!katkan &utu lulusan+ Senada den!an itu$ <osenhine yan! dikuti* oleh .idir
;-endi (1553) &en!e&ukakan adanya ke7enderun!an &enin!katnya *restasi
*eserta didik %erkaitan lan!sun! den!an a*a yan! di*er%uat *en!aar di kelas
ter&asuk di la%oratoriu&+ Jika a*a yan! dilakukan oleh *en!aar di kelas se7ara
%aik dan %enar &aka -asilitas yan! tersedia akan %anyak %er&an-aat dala& ran!ka
*en!uasaan ketera&*ilan %a!i *eserta didik sesuai den!an tuuan yan! telah
diren7anakan se&ula+
Salah satu realisasi untuk &en7a*ai tuuan *e&%elaaran adalah ke%iakan
*e&erintah den!an &elakukan *enye&*urnaan kurikulu& yan! dala&
*elaksanaanya teta* %erorientasi *ada siste& *endidikan sesuai ke%utuhan
*e&%an!unan dan industri+ >leh karena itu$ *en!aar harus %er*edo&an *ada
______________ Jurnal Pendidikan dan Pengajaran IKIP Negeri Singaraja, No. 1 TH.
XXXVII Januari 2004
152
ISSN 0215 - 8250
kurikulu& yan! &eru*akan *edo&an *raktis dala& *elaksanaan ke!iatan %elaar-
&en!aar untuk &en7a*ai tuuan *endidikan+
Setia* *en!aar dala& &e&%uat Satuan A7ara Perkuliahan harus
%er*edo&an *ada kurikulu& dan &e&enuhi %e%era*a kriteria+ Ada*un kriteria
terse%ut harus %erisi identitas satuan a7ara *erkuliahan$ tuuan instruksional
u&u&$ tuuan instruksional khusus$ &ateri *elaaran$ su&%er *elaaran$ *enilaian
dan kesi&*ulan yan! kese&uanya itu salin! %erhu%un!an dan tidak da*at di*isah-
*isahkan+ 6erdasarkan kriteria terse%ut$ elaslah %ahwa &etode dan &edia
*e&%elaaran san!at di*erlukan dala& *roses %elaar- &en!aar untuk &en7a*ai
tuuan *en!aaran yan! telah diru&uskan dala& #uuan Instruksional Khusus
(#IK)+
Pelaksanaan *roses %elaar-&en!aar dekorasi kue *ada urusan PKK
%idan! %o!a telah diu*ayakan &elalui %er%a!ai &etode dan &edia *e&%elaaran
dala& &en7a*ai tuuan *en!aaran+ Metode 7era&ah$ *enu!asan atau*un &etode
de&onstrasi sudah di!unakan dala& *e&%elaarn dekorasi kue se%elu&nya
na&un$ %elu& o*ti&al+ .al ini dise%a%kan karena -aktor -asilitas la%$ kondisi
&ahasiswa$ atau*un dana yan! harus &e&adai+ >leh karena itu$ hasil %elaar yan!
di7a*ai tidak &aksi&al+
Kenyataan terse%ut$ ta&*ak &elalui hasil *raktik yan! di&un7ulkan *ada
saat *a&eran %eru*a display$ kuran! sesuai den!an tuuan *e&%elaaran yan!
tertuan! dala& kriteria hasil *raktik+ Kriteria terse%ut &eli*uti hiasan harus da*at
&e&%eri *ena&*ilan &enarik$ &ena&%ah kandun!an !i9i$ &ela&%an!kan event
yan! %erlan!sun!$ &enutu*i %a!ian kue yan! kuran! %aik$ dan &enin!katkan nilai
ekono&i (<ohana$1555)+
6erdasarkan sur,ai yan! dilakukan terhada* &ahasiswa tahun aaran
2001A2002$ %ahwa *eneri&aan *esanan kue yan! &en!!unakan hiasan
&enunukkan /50 dari &ahasiswa ter!olon! kuran! tera&*il &en!!unakan %ahan
hiasan+ .asil kue yan! didekorasi tidak sesuai den!an kriteria yan! ditentukan+
.iasan yan! di!unakan 200 di*eroleh den!an 7ara &e&%eli di toko %eru*a hiasan
adi yan! selanutnya di*asan! diatas kue+ .iasan terse%ut %eru*a %un!a$ *ohon
7e&ara$ anya&an ketu*at$ u7a*an %eru*a tulisan$ orna&en$ dan daun-daunan+
______________ Jurnal Pendidikan dan Pengajaran IKIP Negeri Singaraja, No. 1 TH.
XXXVII Januari 2004
15/
ISSN 0215 - 8250
.al ini &enunukkan %ahwa *raktek dekorasi kue yan! ditera*kan dala&
*e&%elaaran *en!elolaan usaha %o!a %eru*a *eneri&aan *esanan tidak
&e&*eroleh hasil &aksi&al+ Kenyataan ini &e&%uktikan %ahwa *e&%elaaran
dekorasi kue yan! di*eroleh se%elu&nya %elu& &en7a*ai tuuan yan! dihara*kan+
.asil e,aluasi *raktek dekorasi kue di urusan PKK an!katan tahun 2001A2002
di*eroleh skor rata-rata se%esar 23$B+ Data ini &enunukkan %ahwa tin!kat
*en!uasaan ketera&*ilan ter!olon! dala& kate!ori 7uku*+
6er*iak *ada kenyataan terse%ut$ di*andan! *erlu diu*ayakan &odel
*endekatan *en!aaran se7ara le%ih e-ekti- dan e-isien+ Dosen se%a!ai
*enyelen!!ara *endidikan di *er!uruan tin!!i dala& ke!iatan %elaar-&en!aar
dituntut untuk &a&*u &e&ikirkan &odel *endekatan terse%ut+ Model *endekatan
yan! didu!a %er*en!aruh %esar terhada* kualitas$ *roses dan hasil %elaar adalah
&etode &en!aar dan &edia %elaar+ .asil *en!a&atan tentan! *e&%elaaran
dekorasi kue &enunukkan *erlunya *enelitian tindakan kelas den!an &etode
de&onstrasi dan &edia job sheet untuk &enin!katkan ketera&*ilan *roses dan
hasil *e&%elaaran+ Kaian ini se7ara *raktis %er&an-aat %a!i &ahasiswa a!ar
da*at &enin!katkan ketera&*ilan *roses dan hasil *e&%elaaran dekorasi kue+
6a!i *en!aar a!ar da*at di!unakan se%a!i %ahan untuk &enin!katkan
*ro-esionalis&e ke!uruan khususnya dala& *e&akaian &etode de&ostrasi dan
&edia job sheet.
Metode &en!aar adalah 7ara yan! di*er!unakan dala& &enyaikan
kesatuan %ahan *elaaran den!an &e&*erhatikan ke seluruh indi,idu yan! %elaar
untuk &en7a*ai suatu tuuan (#i& MP# ##C= 6andun!$ 1585)+ .a&alik (15/8)
&en!atakan %ahwa &etode &en!aar adalah 7ara yan! di!unakan dala&
&elaksanakan *en!aaran$ yan! %erlan!sun! dala& *roses %elaar-&en!aar+
6erdasarkan *en!ertian terse%ut$ &aka &etode &en!aar ialah 7ara yan!
di!unakan dala& &elaksanakan *en!aaran$ yan! %erlan!sun! dala& *roses
%elaar-&en!aar untuk da*at &en7a*ai suatu tuuan+
Pen!!unaan &etode &en!aar ter!antun! *ada kondisi kelas$ karakteristik
*eserta didik dan waktu yan! tersedia+ Pur%a (1555) &en!atakan %ahwa ada
%e%era*a &etode yan! serin! dan 7o7ok di!unakan dala& &en!aar *raktek$ yaitu
______________ Jurnal Pendidikan dan Pengajaran IKIP Negeri Singaraja, No. 1 TH.
XXXVII Januari 2004
158
ISSN 0215 - 8250
7era&ah$ &etode *e&%erian tu!as$ &etode de&onstrasi$ &etode tutorial$ &etode
tanya awa% dan kera kelo&*ok+
Menurut Daadisastra (1585)$ %ahwa &etode de&onstrasi adalah suatu 7ara
&enyaikan %ahan *elaaran den!an &e&*ertunukkan se7ara lan!sun! o%eknya$
atau 7ara &elakukan sesuatu atau &e&*ertunukkan *rosesnya+ Penda*at lain u!a
&enyatakan %ahwa &etode de&onstrasi adalah !a%un!an dari *enelasan lisan$
den!an *ertunukkan hidu*$ &en!!unakan alat untuk &enya&*aikan -akta--akta
*entin!$ teori atau *roses *en!olahan (#ea& MP# ##C= 6andun!$1585)+
Selanutnya$ Su&antri dan Per&ana (1558) &enyatakan &etode
de&onstrasi adalah se%a!ai 7ara *enyaian *elaaran den!an &e&*era!akan dan
&e&*ertunukkan ke*ada *eserta didik suatu *roses$ situasi atau %enda tertentu
yan! sedan! di*elaari$ %aik dala& %entuk se%enarnya &au*un dala& %entuk
tiruan yan! di*ertunukkan oleh *en!aar atau su&%er %elaar lain yan! &e&aha&i
atau ahli dala& to*ik %ahasan yan! harus dide&onstrasikan+
Job sheet yan! dise%ut *ula le&%aran kera adalah suatu &edia *endidikan
yan! di7etak &e&%antu instruktur dala& *en!aaran ketera&*ilan$ teruta&a di
dala& la%oratoriu& (work shop)$ yan! %erisi *en!arahan dan !a&%ar-!a&%ar
tentan! %a!ai&ana 7ara untuk &e&%uat atau &enyelesaikan sesuatu job atau
*ekeraan (#ea& MP# ##C= 6andun!$ 1585)+ Selanutnya$ dielaskan *ula %ahwa
*e&%uatan job sheet ini harus &e&*erti&%an!kan %e%era*a hal$ yaitu ' (1) di&ulai
dari yan! sederhana sa&*ai ke*ada yan! sukar$ (2) *ekeraan di&ulai dari yan!
&enarik *erhatian *eserta didik$ (B) lan!kah dari *ekeraan terse%ut$ (3) ruan!
lin!ku* *ersoalan ditekankan *ada ketera&*ilan$ (5) *ekeraan yan! kan serin!
dilakukan *eserta didik$ le%ih %aik diaarkan terle%ih dahulu$ dan (2) *eserta didik
&e&erlukan kese&*atan latihan se7ara keseluruhan dari suatu *ekeraan dari*ada
se*oton!-se*oton!+
Ada*un keuntun!an *e&akaian job sheet adalah (1) da*at &en!uran!i
*enelasan yan! tidak *erlu$ (2) &e&un!kinkan &en!aar satu kelo&*ok yan!
&en!erakan tu!as %er%eda$ (B) da*at &e&%an!kitkan ke*er7ayaan diri *ada
*eserta didik untuk &e&%entuk ke%iasaan %ekera$ (3) &eru*akan *ersia*an yan!
san!at %aik %a!i *eserta didik untuk %ekera di industri se%a% sudah ter%iasa
&e&%a7a *ersia*an$ dan (5) da*at &enin!katkan hasil %elaar+ Selanutnya$
______________ Jurnal Pendidikan dan Pengajaran IKIP Negeri Singaraja, No. 1 TH.
XXXVII Januari 2004
155
ISSN 0215 - 8250
Di&yati dan Mudiono (1553) &enelaskan %ahwa ketera&*ilan *roses adalah
se%a!ai wawasan antara *en!e&%an!an ketera&*ilan-ketera&*ilan intelektual$
sosial$ dan -isik yan! %ersu&%er dari ke&a&*uan-ke&a&*uan &endasar yan!
*rinsi*nya telah ada dala& diri *eserta didik+
Proses yan! teradi dala& *e&%elaaran dekorasi kue &eli*uti %e%era*a
taha*an+ #aha*an terse%ut terdiri atas ' (1) &enyia*kan alat dan %ahan$ (2)
kesela&atan kera$ (B) &enutu*A&ela*isi kue$ (3) &e&%uat hiasan *in!!ir atas$ (5)
&e&%uat hiasan *in!!ir %awah$ (2)&e&%uat hiasan sa&*in!$ (/) &e&%uat hiasan
*usat$ dan (8) &e&%uat u7a*an$ (5) lan!kah kera yan! %etul$ (10) kete*atan
den!an waktu yan! tersedia+
.asil %elaar dekorasi kue adalah suatu hasil yan! di*eroleh *eserta
didikA&ahasiswa setelah &elakukan suatu ke!iatan *roses %elaar-&en!aar yan!
%eru*a nilai ketera&*ilan *roses (*raktik) dan nilai teori *raktik dala&
*e&%elaaran dekorasi kue+ Data ini di*eroleh dari 5 oran! su%ek *enelitian *ada
%ulan Juni hin!!a No,e&%er 2002 di Jurusan PKK IKIP Ne!eri Sin!araa+ Data
terse%ut diukur den!an *en!eraan *raktik (job) &elalui le&%ar o%ser,asi
ketera&*ilan *roses den!an %o%ot /00+ Nilai teori *raktik dia&%il &en!!unakan
tes den!an %o%ot B00+
2. Me!de Penel""an.
Su%ek *enelitian adalah &ahasiswa yan! &e&*ro!ra& &ata kuliah
dekorasi kue tahun akade&ik 2002A200B se%anyak 5 oran!+ Penelitian dilakukan
dala& dua siklus$ yaitu siklus I dan siklus II+ #ia*-tia* siklus &eli*uti e&*at taha*$
yaitu ren7ana$ tindakan$ o%ser,asi$ dan re-leksi+ Prosedur *enelitian tindakan
siklus I dan II da*at disaikan dala& #a%el 1 dan 2+
#a%el 1+ Prosedur #indakan *ada Siklus I
No+ Perte&uanA
#an!!al
Su%APokok
6ahasan
Metode Media Prosedur #indakan
1+ I
5-10-2002
.iasan Kue dari
Butter Cream
De&onstrasi
=era&ah
Penu!asan
Pa*an
tulis$
enis-enis
s*uit$
&ente!a
1+ A*erse*si
2+ Ke!iatan inti '
- Menelaskan *en!ertian hiasan butter cream+
- Menelaskan -un!si butter cream dala& dekorasi
kue
- Menelaskan alat untuk &en!hias kue den!an
butter cream+
______________ Jurnal Pendidikan dan Pengajaran IKIP Negeri Singaraja, No. 1 TH.
XXXVII Januari 2004
120
ISSN 0215 - 8250
- Mende&onstrasikan 7ara *e&akaian alat untuk
%er%a!ai &oti- hiasan kue+
- Menunuk &ahasiswa untuk &ende&onstrasikan
7ara *e&akaian alat dala& hiasan kue+
- Me&%erikan kese&*atan tanya awa% ke*ada
&ahasiswa+
B+ Menyi&*ulkan &ateri %elaar+
______________ Jurnal Pendidikan dan Pengajaran IKIP Negeri Singaraja, No. 1 TH.
XXXVII Januari 2004
121
ISSN 0215 - 8250
2+ II
12-10-2002
Men!hias Kue
den!an Butter
Cream
De&on-
strasi$=era&ah
Penu!asan
Job sheet 1+ A*erse*si
2+ Ke!iatan inti '
- Menelaskan alat-alat yan! di*er!unakan
untuk &en!hias kue+
- Mende&onstrasikan 7ara &en!hias kue den!an
butter cream+
- Menelaskan tata kera dan kesela&atan kera
dala& &en!hias kue den!an butter cream+
- Mahasiswa &elaksanakan *raktek &en!hias
kue di la% *roduksi+
B+ Dosen &enilai hasil *raktek dan hasil %elaar+
#a%el 2+ Prosedur #indakan *ada Siklus II
No+ Perte&uanA#
an!!al
Su%APokok 6ahasan Metode Media Prosedur #indakan
1+ I
22-10-2002
.iasan Kue dari
=oklat
De&on-strasi
=era&ah
Penu!asan
Pa*an
tulis$
scraper$
7oklat
%lok
1+ A*erse*si
2+ Ke!iatan inti '
- Menelaskan *en!ertian hiasan kue dari 7oklat+
- Menelaskan -un!si 7oklat dala& dekorasi kue
- Menelaskan alat untuk &en!hias kue den!an
7oklat+
- Mende&onstrasikan 7ara *e&akaian alat untuk
%er%a!ai &odel hiasan kue dari 7oklat+
- Menunuk &ahasiswa untuk &ende&onstrasikan
7ara *e&akaian alat dala& hiasan kue+
- Me&%erikan kese&*atan tanya awa% ke*ada
&ahasiswa+
B+ Menyi&*ulkan &ateri %elaar+
2+ II
2-11-2002
Men!hias Kue
den!an =oklat
De&onstrasi$=e
ra&ah
Penu!asan
Jo% sheet 1+ A*erse*si
2+ Ke!iatan inti '
- Menelaskan alat-alat yan! di*er!unakan untuk
&en!hias kue+
- Mende&onstrasikan 7ara &en!hias kue den!an
7oklat+
- Menelaskan tata kera dan kesela&atan kera
dala& &en!hias kue den!an 7oklat+
- Mahasiswa &elaksanakan *raktek &en!hias kue
di la% *roduksi+
B+ Dosen &enilai hasil *raktek dan hasil %elaar+
______________ Jurnal Pendidikan dan Pengajaran IKIP Negeri Singaraja, No. 1 TH.
XXXVII Januari 2004
122
ISSN 0215 - 8250
Analisis data dilakukan den!an &e&%andin!kan *ada kriteria &odel PAP
sehin!!a di*eroleh si&*ulan untuk ketera&*ilan *roses san!at tera&*il$ tera&*il$
7uku* tera&*il$ tidak tera&*il$ dan san!at tidak tera&*il+ #in!kat ke%erhasilan
%elaar &eli*uti san!at %aik$ %aik$ 7uku*$ kuran! %aik$ dan san!at kuran! %aik+
#a%el kon,ersi PAP den!an skala li&a disaikan dala& ta%el B+
#a%el B+ Kon,ersi Nilai den!an PAP Skala @i&a
Persentase #in!kat
Pen!uasaan
Nilai #in!kat Ketera&*ilan
Proses
#in!kat Ke%erhasilan
6elaar
An!ka .uru-
85 D 100
/0 - 83
55 D 25
30 - 53
0 - B5
3
B
2
1
0
A
6
=
D
;
San!at #era&*il
#era&*il
=uku* #era&*il
#idak #era&*il
San!at #idak #era&*il
San!at 6aik
6aik
=uku*
Kuran!
San!at Kuran!
2. Pe#$aha%an
Dala& *enelitian tindakan kelas ini data ketera&*ilan *roses diku&*ulkan
&en!!unakan *edo&an o%ser,asi &elalui *elaksanaan *raktik+ Data hasil %elaar
diku&*ulkan &en!!unakan *edo&an o%ser,asi *elaksanaan *raktek den!an %o%ot
nilai /00$ nilai teori *raktik diku&*ulkan &elalui tes tulis den!an %o%ot nilai
B00+ Data ketera&*ilan *roses dan hasil %elaar *ada Siklus I dan II disaikan
dala& ta%el 3 dan 5+
#a%el 3+ #otal Skor Ketera&*ilan Proses dan .asil 6elaar *ada Siklus I
No+ Na&a Skor Siklus I Nilai
P#
Praktek 6o%ot /00 #eori 6o%ot B00
1+
2+
B+
3+
5+
Pt Dewi <esiani
Ni @uh Ariani
"aridah
Pt Sri Eahyuni
Kadek Aris S+
82
/0
52
58
/2
5/$3
35
B5$2
30$2
50$3
/5
8B
55
2B
/5
22$5
23$5
1/$/
18$5
2B$/
/5$5
/B$5
52$5
55$5
/3$1
Ju&lah BB8 B55 B33$B
______________ Jurnal Pendidikan dan Pengajaran IKIP Negeri Singaraja, No. 1 TH.
XXXVII Januari 2004
12B
ISSN 0215 - 8250
<ata-rata 2/$2 /1$8 28$82
#a%el 5+ #otal Skor Ketera&*ilan Proses dan .asil 6elaar Pada Siklus II
No+ Na&a Skor Siklus II Nilai
P#
Praktek 6o%ot /00 #eori 6o%ot B00
1+
2+
B+
3+
5+
Pt Dewi <esiani
Ni @uh Ariani
"aridah
Pt Sri Eahyuni
Kadek Aris S+
82
/3
22
/0
80
20$2
51$8
3B$3
35
52
80
82
2B
/0
/5
23
23$2
18$5
21
2B$/
83$2
/2$3
22$B
/0
/5$/
Ju&lah B/2 B/3 B/2$2
<ata-rata /3$3 /3$8 /3$52
#in!kat *en!uasaan ke%erhasilan %elaar yan! di*eroleh *ada siklus I rata-
rata se%esar 28$820 di%andin!kan den!an kriteria PAP ternyata %erada *ada
kate!ori 550 - 250+ Jadi hasil %elaar dekorasi kue *ada siklus I %erada *ada
kate!ori 7uku* %aik+ Sedan!kan untuk ketera&*ilan *roses di*eroleh rata-rata
se%esar 2/$20 yan! %erada *ada kate!ori 550 - 250+ Ketera&*ilan *roses *ada
siklus I ter!olon! 7uku* tera&*il+
Pada siklus II tin!kat *en!uasaan ke%erhasilan %elaar di*eroleh rata-rata
se%esar /3$520 %erada *ada kate!ori /00 - 830$ sehin!!a da*at dinyatakan hasil
%elaar dekorasi kue *ada siklus II adalah %aik+ #in!kat ketera&*ilan *roses
di*eroleh rata-rata se%esar /3$30 yan! ter!olon! tera&*il+
Pada *elaksanaan *raktik dekorasi kue awalnya &ahasiswa da*at dikatakan
kuran! akti- dala& *enera*an &edia %elaar yan! di!unakan dosen dala&
*e&%elaaran dekorasi kue+ Setelah *erte&uan %erikutnya$ &ahasiswa &ulai
&enunukkan *enin!katan keakti-annya &elalui tanya awa% atau*un akti-itas
*en!eraan dala& &enyelesaikan hiasan kue+
Pada siklus I *e&akaian job sheet %elu& o*ti&al dilakukan karena desain
kuran! &enunukkan taha*an *erlakuan dari awal hin!!a *enyelesaian+ >leh
karena itu$ *ada siklus II *en!aarAdosen dala& hal ini &enelaskan *roses
*e&%uatan hiasan kue *ertaha* se7ara elas sesuai den!an desain yan! diran7an!+
Mahasiswa &en!ikuti &enurut lan!kah kera *enyelesaian hiasan+ .al ini sesuai
den!an *enda*at Daadisastra (1585) %ahwa &etode de&onstrasi akan e-ekti-
______________ Jurnal Pendidikan dan Pengajaran IKIP Negeri Singaraja, No. 1 TH.
XXXVII Januari 2004
123
ISSN 0215 - 8250
dala& *e&%elaaran karena dilakukan den!an &e&*ertunukkan lan!sun! *roses
*e&%uatan suatu o%ek yan! didesain$ dala& hal ini desain hiasan kue+
Penyaian tin!kat ketera&*ilan *roses dan hasil %elaar &ahasiswa *ada
*enelitian di atas &e&%erikan !a&%aran %ahwa den!an *enera*an &etode
de&onstrasi dan &edia le&%aran kera (job sheet)$ da*at &enin!katkan
ketera&*ilan *roses dan hasil %elaar dekorasi kue &ahasiswa urusan PKK IKIP
Ne!eri Sin!araa+
6erdasarkan hasil analisis data *ada siklus I dan siklus II da*at
dike&ukakan %ahwa$ untuk ketera&*ilan *roses di*eroleh hasil *enelitian skor
rata-rata siklus I se%esar 2/$/ dan skor rata-rata siklus II adalah /3$3+ .al ini
&enunukkan %ahwa rata-rata dari siklus I ke siklus II &en!ala&i *enin!katan
se%esar 2$80+ Den!an de&ikian$ dinyatakan %ahwa *enera*an &etode de&ostrasi
dan le&%aran *ekeraan (job sheet) dala& ketera&*ilan *roses *raktek dekorasi
kue 7enderun! &enin!kat+
.asil %elaar *ada siklus I di*eroleh rata-rata se%esar 28$82 dan siklus II
di*eroleh rata-rata /3$52+ .al ini &enunukkan %ahwa rata-rata dari siklus I ke
siklus II &en!ala&i *enin!katan se%esar 5$/0+ Den!an de&ikian$ dinyatakan
%ahwa *enera*an &etode de&onstrasi den!an &edia le&%aran *ekeraan (job
sheet) da*at &enin!katkan ketera&*ilan *roses dan hasil *e&%elaaran dekorasi
kue+ Penin!katan ini dise%a%kan oleh -aktor *enera*an &etode de&onstrasi
den!an &edia job sheet se7ara &aksi&al didukun! kelen!ka*an !a&%ar kera
&au*un -asilitas yan! &e&adai *ada siklus II+
#e&uan ini sesuai den!an yan! diun!ka*kan oleh #i& MP# ##C=
6andun! (1585) %ahwa keuntun!an *e&akaian job sheet adalah &a&*u
&enin!katkan hasil *e&%elaaran karena &elalui &edia ini &ahasiswa da*at
&e&%an!kitkan rasa *er7aya diri untuk &e&%entuk ke%iasaan %ekera yan!
%ersi-at &andiri+ Dosen tidak terlalu %anyak %er%i7ara atau &enelaskan karena
lan!kah kera telah dilen!ka*i sesuai disain ran7an!an+ Dosen da*at se7ara
lan!sun! &e&*era!akan alat$ %ahan &au*un *roses *e&%uatan hiasan hin!!a
*enyelesaian akhir+
Penin!katan hasil yan! di*eroleh se%esar 2$80 *ada ketera&*ilan *roses
dan 5$/0 *ada hasil %elaar &eru*akan hasil dari *erlakuan tindakan *ada siklus I
______________ Jurnal Pendidikan dan Pengajaran IKIP Negeri Singaraja, No. 1 TH.
XXXVII Januari 2004
125
ISSN 0215 - 8250
dan siklus II+ .asil ini da*at die,aluasi ke&%ali sehin!!a da*at dire-leksikan *ada
siklus III !una &e&*eroleh *enin!katan yan! le%ih %esar+ ;,aluasi terse%ut da*at
ditinau dari as*ek *en!aar$ *eserta didik$ sarana dan *rasarana$ atau*un kualitas
*e&%elaarannya+
Ci statistik non*ara&etrik yan! dilakukan terhada* dua a&atan ulan!an
atau dua *erlakuan yaitu siklus I dan siklus II &en!!unakan ui tanda dari
Eil7o?on atau Signed Ranks est. .asil *erhitun!an terhada* 5 kasus di*eroleh
Fhit 1 -2$02+ 6erdasarkan ta%el ui-tanda # Eil7o?on *ada tara- si!ni-ikansi 0$05
%ahwa untuk &ini&al 2 kasus Fta% 1 0$ sehin!!a Fhit G Fta% dinyatakan
si!ni-ikan+ Jadi &elalui *enera*an &etode de&onstrasi dan &edia job sheet dala&
ketera&*ilan *roses dan hasil *e&%elaaran dekorasi kue &en!ala&i *enin!katan
se7ara si!ni-ikan+
6er*iak dari te&uan hasil *enelitian se%a!ai&ana di*a*arkan di atas$
&aka da*at dinyatakan %ahwa i&*likasi dari te&uan ini san!at *erlu *en!adaan
*enera*an &etode de&onstrasi dan &edia job sheet untuk setia* *okok %ahasan
dala& u*aya &enin!katkan ketera&*ilan *roses dan hasil *e&%elaaran dekorasi
kue+

&. Penuu'
6erdasarkan hasil dan *e&%ahasan yan! telah diuraikan di atas da*at
diru&uskan %e%era*a si&*ulan *enelitian+ (1) Pera*an &etode de&onstrasi dan
&edia le&%aran *ekeraan (job sheet) da*at &enin!katkan ketera&*ilan *roses
dala& *e&%elaaran dekorasi kue+ Penin!katan yan! di*eroleh dari siklus I ke
siklus II se%esar 2$80$ yaitu dari kate!ori 7uku* tera&*il &enin!kat &enadi
kate!ori tera&*il+ (2) Penera*an &etode de&onstrasi dan &edia le&%aran
*ekeraan (job sheet) da*at &enin!katkan hasil *e&%elaaran dekorasi kue+
Penin!katan yan! di*eroleh dari siklus I ke siklus II se%esar 5$/0$ yaitu dari
kate!ori 7uku* %aik &enin!kat &enadi kate!ori %aik+
6erdasarkan te&uan *enelitian$ ada %e%era*a saran yan!
direko&endasikan+ (1) Adanya hasil *e&%elaaran yan! %elu& &aksi&al
dihara*kan a!ar &ahasiswa &enin!katkan kuantitas latihan sesuai *etunuk dala&
job sheet sehin!!a *enera*an hiasan yan! didukun! unsur seni da*at
______________ Jurnal Pendidikan dan Pengajaran IKIP Negeri Singaraja, No. 1 TH.
XXXVII Januari 2004
122
ISSN 0215 - 8250
&enin!katkan kualitas hiasan+ (2) Pen!aar$ dala& hal ini dosen$ a!ar dala&
&en!elola *roses %elaar-&en!aar yan! &enekankan as*ek ketera&*ilan selalu
&en!u*ayakan &edia le&%aran *ekeraan (job sheet) sehin!!a &ahasiswa &enadi
le%ih akti- dan se&an!at dala& %elaar yan! *ada akhirnya &ahasiswa dihara*kan
&e&*eroleh hasil %elaar yan! le%ih o*ti&al+
D A ( T A R P U S T A K A
Daadisastra$J+1585+ !etode"metode !engajar. 6andun!' An!kasa+
.a&alik$>+ 15/8+ !etode !engajar dan #esulitan"kesulitan Belajar. 6andun! '
#arsito+
;-ensi$.+ 1553+ Strategi Belajar !engajar. Jakarta'P# <ineka =i*ta+
Mudiono+1553+ Belajar dan $embelajaran. Jakarta ' Proyek Pe&%inaan dan
Penin!katan Pendidikan+
Su&antri$M+ dan Per&ana$ J+ 1558+ Strategi Belajar"!engajar. Jakarta '
De*dik%ud <I+
Pur%a$J+ 1555+ $ola $embelajaran $endidikan eknologi dan #ejuruan. 6andun!'
"oru& Ko&unikasi "P#KAJP#K se-Indonesia+
<ohana+1555+ $engetahuan Bahan $enghias #ue. Jakarta ' Dirend+Dikdas&en+
<ohani$A+ 155/+ !edia %nstruksional &dukati'. 6andun! ' Hra&edia+
Se&iawan$ =+ 1588+ $endekatan #eterampilan $roses. Jakarta ' P# Hra&edia+
Sla&et P.+1551+ (awasan Baru dalam eknologi dan #ejuruan. Io!yakarta '
Kertas Kera *ada se&inar Pen!e&%an!an "P#K IKIP N Io!yakarta+
.adi$ S+1585+Statistik ). Io!yakarta ' Andi >--set+
<ukhiat$ #+ 1555+ Seni !enghias #ue. Jakarta ' De*dik%ud+
#ea& MP#+ 1585+ !etodologi $engajaran eknik. 6andun! ' Pusat
Pen!e&%an!an Penataran Huru #eknik+
______________ Jurnal Pendidikan dan Pengajaran IKIP Negeri Singaraja, No. 1 TH.
XXXVII Januari 2004
12/
ISSN 0215 - 8250
Eilton+1588+ ata *ias +ntuk #ue art. Jakarta ' P# Sari A!un!+
______________ Jurnal Pendidikan dan Pengajaran IKIP Negeri Singaraja, No. 1 TH.
XXXVII Januari 2004
128