Anda di halaman 1dari 17

Untuk 25 porsi

Adonan Stick Putri Salju:


Blue Band Cake & Cookie200 gr
Gula halus75 gr
Tepung maizena50 gr
Tepung terigu200 gr
Keju edam, parut75 gr
Baking powder1/4 sdt
Keju cheddar, parut50 gr
Kuning telur2 butir
Kacang Almond, sangari, tumbuk kasar50 gr
Cara Membuat


1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut. Tambahkan kuning telur, kocok rata.
2. Tambahkan sisa bahan, aduk rata.
3. Giling adonan dan potong 15 x 1 cm.
4. Panggang adonan yang telah berbentuk stick tersebut ke dalam oven bersuhu 180C
kurang lebih selama 15 menit. Dinginkan.
5. Setelah dingin, celup salah satu ujung stick ke dalam cokelat leleh. Hias dengan kacang
atau sesuai selera.
6. Taburkan gula halus yang telah diayak di bagian yang tidak dicelup cokelat. Sajikan.

Hiasan

Coklat masak putih, lelehkan300 gr
Kacang almond, cincang kasar100 gr
Icing sugar, ayak
Berbagai variasi topping sesuai selera50 gr
Resep Lainnya
Untuk 25 porsi
Adonan Nastar:
Blue Band Cake & Cookie100 gr
Kuning telur2 butir
Keju edam80 gr
Tepung maizena1 sdm
Tepung terigu100 gr
Kuning telur, kocok, untuk olesan1 butir
Cara Membuat Adonan Nastar

1. Kocok Blue Band Cake & Cookie hingga lembut. Masukkan kuning telur, aduk rata.
2. Tambahkan sisa bahan, aduk rata.
3. Ambil 2 sdt adonan, bentuk bulat. Pipihkan lalu tekan tengahnya dengan ibu jari.
4. Olesi adonan dengan kuning telur. Lumuri permukaannya dengan crumble. Tata di atas
loyang. Isi dengan apple filling.
5. Panggang dalam oven bersuhu 180C hingga matang. Angkat.

Adonan Apple Filling:
Apel Malang local, potong dadu3 buah
Kismis20 gr
Gula pasir65 gr
Bubuk kayu manis1/2 sdt
Blue Band Cake & Cookie30 gr
Air perasan jeruk nipis1 sdm
Gula palem2 sdm
Tepung maizena1 sdm
Air1 sdm
Cara Membuat Apple Filling

1. Masak gula hingga terkaramelisasi. Tambahkan gula palem, aduk rata.
2. Masukkan mentega, aduk rata. Tambahkan sisa bahan kecuali tepung maizena, aduk
rata.
3. Masukkan maizena, aduk hingga mengental. Angkat, dinginkan.

Adonan Crumble, aduk dengan garpu hingga berpasir
Blue Band Cake & Cookie50 gr
Gula pasir50 gr
Bubuk kayu manis1/4 sdt
Tepung terigu100 gr
Resep Lainnya
Red Velvet Cookies
Red velvet cake + cookies


Untuk 40 porsi



Blue Band Cake & Cookie150 gr
Tepung terigu325 gr
Gula halus125 gr
Pewarna Merah secukupnya Putih telur, untuk olesan Kacang almond slice, untuk taburan
Cara Membuat
1. Kocok Blue Band Cake & Cookie dan gula halus hingga lembut.
2. Tambahkan pewarna merah, kocok hingga merata.
3. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.
4. Giling adonan dengan ketebalan 2 mm, cetak bulat menyerupai coin. Olesi atas nya dengan
putih telur dan hias dengan Almond slice.
5. Panggang adonan ke dalam oven dengan suhu 180*C hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Adonan Red Velvet Cake:
Blue Band Cake & Cookie60 gr
Tepung terigu280 gr
Gula pasir180 gr
Telur2 butir
Pewarna Merah3 sdm
Bubuk Cokelat1,5 sdm
Baking Soda sdt
Adonan Red Velvet Cake:
1. Kocok Blue Band Cake & Cookie dan gula hingga putih.
2. Masukkan telur satu persatu, kocok sampai mengembang.
3. Campurkan pewarna merah dan bubuk cokelat, masukkan kedalam adonan telur.
4. Campur sedikit demi sedikit tepung terigu dan baking soda yang sudah diayak, aduk merata.
5. Masukkan adonan kedalam loyang lalu panggang dengan suhu 180*C selama kurang lebih
20-25 menit. Dingingkan.
6. Cetak bulat seukuran coin.

Adonan Vanilla Ganache:
Heavy cream100 ml
Cokelat masak putih, cincang200 gr
Adonan Vanilla Ganache:
1. Didihkan heavy cream. Masukkan cokelat, aduk rata.
2. Simpan dalam kulkas hingga pekat.

Red Velvet Sandwich:
1. Semprotkan Vanilla Ganache diatas Red Velvet Cookie.
2. Tempatkan potongan bulat Red Velvet Cake diatas Vanilla Ganache.
3. Semprotkan kembali Vanilla Ganache diatas Red Velvet Cake.
4. Tutup dengan Red Velvet Cookie.
Resep Lainnya
Choconut Tart
Peanut Cookie + Choco Tart


BAHAN untuk 40 pieces

Tartlets, aduk hingga kalis:
Blue Band Cake & Cookie245 gr
Gula pasir200 gr
Telur4 butir
Tepung terigu75gr
Kacang mede, cincang halus250 gr
Isi:
1. Kocok Blue Band Cake & Cookie dan gula dengan mixer hingga lembut. Masukkan telur
satu per satu, kocok rata.
2. Tambahkan tepung terigu dan kacang mede, aduk hingga rata dengan bantuan spatula.

Tartlets, aduk hingga kalis:
Blue Band Cake & Cookie200 gr
Gula halus100 gr
Tepung terigu200 gr
Bubuk Cokelat50 gr
Selai kacang chunky50 gr
Cara Penyelesaian
1. Siapkan Loyang tartlets kecil, olesi dengan Blue Band Cake & Cookies. Lapisi dengan
adonan tartlets lalu isi dengan adonan isi. Ulangi hingga kedua adonan habis.
2. Tata di atas loyang datar. Panggang di dalam oven panas bersuhu 180C hingga matang
(12 menit). Angkat. Setelah dingin hias sesuai selera lalu simpan di dalam stoples.
Banafee Cookies
Butter Cookies + Banana Toffee Cake


Untuk 40 porsi

Bahan Adonan Butter Cookies:
Blue Band Cake & Cookie220 gr
Tepung terigu120 gr
Tepung maizena120 gr
Gula halus60 gr
Adonan Butter Cookies:
1. Kocok Blue Band Cake & Cookie dan gula hingga lembut.
2. Tambahkan sisa bahan, aduk rata.
3. Adonannya dimasukkan ke piping bag, kemudian semprotkan ke atas loyang bersemir Blue
Band Cake & Cookie.
4. Panggang dalam oven bersuhu 180*C hingga matang. Angkat, dinginkan.

Adonan Banana Toffee:
Blue Band Cake & Cookie1 sdm
Gula pasir8 sdm
Air1 sdm
Heavy cream4 sdm
Pisang sale, potong tipis150 gr
Rice Crispy3 sdm
Adonan Banana Toffee:
1. Panaskan gula dan air, masak hingga menjadi karamel.
2. Masukkan Blue Band cake & Cookie, aduk rata.
3. Masukkan heavy cream, aduk rata. Matikan api. Tambahakn sisa bahan, aduk rata.

Chocolate Ganache:
Heavy cream120 ml
Cokelat masak pekat, cincang120 gr
Coklat Ganache:
1. Didihkan heavy cream. Angkat, tambahkan cokelat, aduk rata.

Muffin Cookies
Muffin + Cookies


BAHAN untuk 50 pieces

Adonan Muffin:
Blue Band Cake & Cookie, lelehkan150 gr
Gula pasir275 gr
Susu cair250 ml
Telur2 butir
Tepung terigu250 gr
Baking powder1 sdt
Bubuk cokelat50 gr
Cara Membuat Adonan Muffin:
1. Kocok gula dan telur dengan whisk hingga gula larut, masukkan larutan Blue Band Cake &
Cookie, aduk rata. Tambahkan tepung terigu dan bubuk cokelat, aduk rata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang muffin yang telah di alasi paper cup.
3. Taruh 1 adonan cookie di atas muffin. Panggang dalam oven panas bersuhu 180C hingga
matang (20 menit). Angkat.

Adonan Cookies, kocok hingga rata, pipihkan, potong bulat sesuai ukuran loyang:
Blue Band Cake & Cookie100 gr
Gula halus50 gr
Tepung terigu150 gr
Telur1 butir
Resep Lainnya


Catatan Nina

Thur s da y, J a nua r y 1 0 , 2 0 1 3
MINI BROWNIES PIE



Tuh kan postingan selanjutnya masih mengenai pie hehehe. Ini adalah salah satu varian pie yang
juga cantik bila dijadikan pilihan isi snack box....mini brownies pie. Kulit pie yang renyah dan gurih
dipadukan dengan brownies yang legit dan nyoklaat. Yummy deh.

Jaman dahulu kala pernah bikin juga yang versi loyang besar, bisa diintip disini ya. Kali ini aku bikin
crust pie memakai resep yang kudapat dari Ricke dan browniesnya memakai resep Mas Budi
Sutomo.

MINI BROWNIES PIE

CRUST PIE

Bahan :
500 gr tepung terigu serbaguna
300 gr margarin
2 sdt munjung gula kastor
3 kuning telur
1 sdt vanilla bubuk

Cara Membuat :
- Aduk rata semua bahan dengan menggunakan pisau pastry atau sendok kayu. Aduk hingga rata dan
berbulir-bulir.
- Padatkan dan bulatkan adonan hingga mudah dipulung.
- Bagi adonan menjadi sama banyak (aku timbang @ 30gr) dan cetak di loyang pie yang sudah dioles
margarin atau minyak. Lakukan hingga adonan habis.
- Adonan pie siap digunakan.

BROWNIES

Bahan :
120 gr tepung terigu serbaguna
200 gr margarin
3 butir telur
200 gr DCC cincang
150 gr gula kastor
1/4 sdt garam halus (skip)

Cara Membuat :
- Campur terigu dan gula halus, aduk rata. Sisihkan.
- Lelehkan margarin dengan cara ditim kemudian masukkan DCC. Aduk hingga rata dan coklat
meleleh. Matikan api dan diamkan hingga hangat.
- Kocok telur hingga mengembang (bisa juga dengan menggunakan whisker ya), masukkan campuran
tepung terigu dan gula. Aduk rata dengan menggunakan spatula.
- Tuang campuran margarin dan coklat leleh, aduk dengan menggunakan spatula.

Assembly :
- Tuang adonan brownies ke loyang pie hingga hampir penuh.
- Panggang dengan suhu 170'C hingga brownies mengembang.
- Setelah mengembang, kecilkan api hingga 150'C. Panggang hingga matang dan kulit pie
kecoklatan.
- Angkat dan dinginkan baru kemudian keluarkan brownies pie dari loyangnya.





Eh ya...foto-foto brownies pie ini sekalian untuk aku belajar low light photography. Dan...ternyata
hasilnya masih terlalu terang ya alias belum berhasil heheheh. Maklum memang belum bisa sama
sekali dan harus banyak belajar dan berlatih lagi. Berikut exif data kedua foto di atas Lens 50 mm
f/1.8, ISO 200, 1/20sec, f5.6






Naaah...apalagi yang ini ya, masih keliatan banget terangnya. Data exif-nya gak beda jauh yaitu ISO
200, 1/15sec, f5.6. Kayanya ISO dan shutter speed-nya kurang tepat ya. So....memang harus
belajar lagi. Yuuuk...




Brownies Pie




Bahan-Bahan
Mentega 150 gram
Gula Halus 50 gram
Kuning Telur 1 butir
Tepung Terigu 225 gram
Susu Bubuk 25 gram
Tepung Maizena 1 sendok makan
Dark Compound Chocolate 150 gram
Mentega 125 sendok makan
Gula Pasir 100 sendok makan
Telur Ayam 3 butir
Tepung Terigu 100 sendok makan
Vanila pasta 1 sendok teh
Kacang mede 25 gram

Cara Membuat
1
BUat kulit pie: Kocok mentega dan gula halus sampai rata , masukkan
kuning telur aduk . Masukkan tepung terigu , susu bubuk dan maizena .
Aduk rata. Gilas tipis adonan ,masukkan ke dalam cetakan pie . Tusuk
tusuk adonan dengan garpu. Oven kulit pie selama 10 menit / setengah
matang , sisihkan.

2
. Taruh dark coklat dan mentega kemudian tim sampai meleleh. Masukkan
gula pasir ke dalam adonan coklat , aduk sampai gula larut Masukkan telur
satu persatu sambil di aduk , kemudian masukkan terigu aduk rata.

3
Isi kulit pie yang telah di oven setengah matang dengan adonan brownies
Taburkan kacang mede cincang di atas brownies Oven pie selama 20
menit sampai matang