Mesin Pasteurisasi

pasteurisasi
Pasteurisasi adalah salah satu proses terpenting dalam
penanganan susu. Apabila dilakukan dengan benar, proses ini
membuat susu memiliki umur simpan lebih lama.
Suhu dan waktu pasteurisasi adalah faktor penting yang harus
diukur dengan akurat, untuk menentukan kualitas susu dan
kondisi umur simpannya.

Untuk susu homogenisasi, pasteurisasi HTST
dan susu berkualitas standar, suhu pasteurisasi biasanya 72-75
derajat Celcius selama 15-20 detik.

Proses pasteurisasi dapat berbeda antara satu negara dengan
negara lain, sesuai dengan peraturan negara setempat.
Persyaratan umum di seluruh negara adalah proses pemanasan
harus menjamin musnahnya mikro organisme dan semua
bakteri patogenik yang tidak diinginkan, tanpa merusak produk
tersebut.

Pasteurisasi minuman
Pasteurisasi minuman adalah pemrosesan yang menggunakan panas untuk
menghilangkan mikroorganisme dan mendapat umur simpan minuman yang
diinginkan. Proses pasteurisasi yang dilakukan dengan benar akan melindungi
rasa dan gizi yang ada dalam produk minuman.
Ketepatan proses pasteurisasi setiap minuman tergantung pada sifat
khusus minuman tersebut. Suhunya berkisar dari 85C untuk jus sampai 138C
untuk teh Asia dan masa pemanasan biasanya bervariasi antara 5 sampai 30
detik.
Menjaga kondisi aseptik dalam keseluruhan proses untuk minuman yang
dikemas secara aseptik dan tidak memerlukan pendinginan, sangatlah
diperlukan, ini juga mencegah adanya kontaminasi balik pada produk yang
sudah dipasteurisasi. Sistem pasteurisasi lainnya dirancang untuk cold-filling,
di mana isi minuman yang higienis didistribusikan ke dalam sistem
pendinginan, atau untuk minuman hot-filling yang dikirim dalam suhu ruang.
Sistem pasteurisasi Tetra Pak dirancang agar pemulihan energinya cepat
dan pembuangan produknya sedikit, dua faktor yang membuat biaya operasi
menjadi rendah sekaligus melindungi lingkungan secara maksimal. Karena
sistemnya yang fleksibel dan dapat digunakan untuk berbagai jenis minuman
melalui sistem pasteurisasi yang sama, para produsen dapat memenuhi
permintaan pasar yang baru dengan cepat.