BAB 1

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Terdapat 13 jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat
bertumbuh dan berkembang dengan baik vitamin tersebut antara lain vitamin
A,C,D,E,K,& !tiamin ribo"lavin, niasin, asam pantotenat, biotin, vitamin #,
vitamin 1$, dan "olat%& 'alaupun memiliki peranan yang sangat penting, tubuh
hanya dapat memproduksi vitamin D, dan vitamin K dalam bentuk
provitaminyang tidak akti"& (leh karena itu, tubuh memerlukan asupan vitamin
yang berasal dari makanan yang kita konsumsi& uah)buahan dan sayuran terkenal
memiliki kandungan vitamin yang tinggi dan hal tersebutlah sangatlah baik untuk
tubuh& Asupan vitamin lain dapat diperoleh dari suplemen makanan&
*itamin memiliki peranan spesi"ik didalam tubuh dan dapat pula
memberikan man"aat kesehatan& ila kadar senya+a ini tidak ,ukup, tubuh dapat
mengalami suatu penyakit& Tubuh hanya memerlukan vitamin dalam jumlah
sedikit tetapi jika kebutuhan ini diabaikan maka metabolism tubuh kita akan
terganggu karena "ungsinya tidak dapat digantikan oleh senya+a lain& -angguan
kesehatan ini dikenal dengan istilah apitaminosis& Contohnya adalah apabila kita
kekurangan vitamin A maka kita akan mengalami kerabunan& Disamping itu,
asupan vitamin juga tidak boleh berlebihan karena dapat menyebabkan gangguan
metabolisme pada tubuh&
.enuan tubuh merupakan hasil akumulasi dari berbagai kerusakan sel dan
jaringan yang tidak dapat diperbaiki& .ada keadaan normal, kerusakan pada sel
dan jaringan tubuh dapat diperbaiki dalam proses replikasi sel tubuh yang juga
dikenal dengan istilah mitosis& Akan tetapi, pada berbagai kasus sel yang rusak
tidak dapat lagi diperbaharui melalui terus menerus berakumulasi& /al inilah yang
berpotensi menyebabkan penuaan pada tubuh senya+a radikal bebas merupakan
salah satu agen yang berkontribusi besar dalam peristi+a ini&
1
(leh karena itu dalam praktikum kali ini dilakukan uji penentuan vitamin
C, uji antioksidan vitamin C, uji antioksidan vitamin E dengan menggunakan
buah)buahan yang mengandung vitamin C dan vitamin E&
1.2 Tujuan Percobaan
1& 0engetahui penentuaan vitamin C pada jeruk dititrasi 1
$
2&21 3&
$& 0engetahui pengaruh antioksidan vitamin C pada ekstrak apel&
3& 0engetahui pengaruh antioksidan vitamin E pada minyak goreng&
1.3 Prinsip Percobaan
.er,obaan ini dilakukan untuk membuktikan adanya vitamin C dengan
,ara men,ampurkan asam askorbat dengan preaksi benedit, dan kemudiaan
dipanaskan bila endapan ber+arna hijau kekuningan sampai merah bata
menandakan vitamin C positi", atau dengan ,ara menetralkan asam askorbat
dengan 3a/
$
(
3
kemudian ditambahkan larutan 4eCl
3
adanya +arna merah ungu
berarti vitamin C&
2