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Pastel de maz

Ingredientes:
Choclos 6 Unidades Harina de maz 1 Taza o polenta Queso Parmesano 150 grs.
Manteca 80 g Queso crema 75 grs. Huevos 2 Unidades Azcar 1 cda. Polvo
para hornear 10 grs.
Procedimiento:
- Desgranar los choclos.
- Procesarlos con el resto de los ingredientes.
- Enmante car una placa para horno, enfriar en la heladera.
- Verter la mezcla en la placa y llevar al horno a 180

Pur de choclo
Pimienta blanca 1 cda. Manteca 100 g Choclos 6 Unidades Cebollas blancas 2 Unidades Leche 1
Taza
Dearrollo

- Picar las cebollas, rehogar en una cacerola con aceite neutro y 50 gr de manteca.
- Agregar los choclos desgranados para dorarlos. Procesar.
- Agregar la leche y seguir cocinando. Salar y condimentar con pimienta blanca.
- Mixear
- Montar con 50 gr de manteca.
Bocaditos dulces de papas andinas
Vainillas 100 g Aceite para freir Cantidad necesaria Yemas 3 Unidades
Papas 500 g Azcar 70 grs. Azcar 250 grs. Canela 1 cda.
Procedimiento:

- Rehogar en un sartn con aceite de oliva el puerro y el ajo picado.
- Agregar las papas previamente hervidas y la manteca.
- Salar.
- Romper hojas de organo y agregar a las papas.
- Condimentar con el pimentn y la mostaza de dijn



Chip
Huevos 2 Unidades Sal 2 cdas.Queso Parmesano 250 grs. Naranja 1 Unidad
Leche 100 cc Queso pategras 250 g Fcula de mandioca 500 g Manteca pomada 100
grs.
Procedimiento

- Hacer una corona con la fcula y la sal, colocar en el centro la manteca pomada, los
huevos, el jugo de naranja, y la leche. Integrar con la mano.
- Agregar los quesos rallados. Seguir amasando hasta formar una masa.
- Bollar, colocar en una placa.
- Cocinar en horno a 200 por 20 minutos

Pur de mandioca
Caldo 1 L Mandioca 1 k Manteca 100 g
Procedimiento:
- Pelar la mandioca, cortarla en cubos.
- Cocerla en el caldo de verduras.
- Salpimentar.
- Una vez cocida Mixear y montar con manteca.
Papas andinas salteadas
Manteca 2 cdas. Papas 500 g Ajo 2 Dientes Pimentn 1 cda.Organo Jamn crudo
feteado 100 g Mostaza de Dijon 1 cda. Puerro 1 Unidad

Procedimiento

- Hervir las papas por 15 minutos. Hacerlas pur con las manos.
- Triturar las vainillas y agregar al pur.
- Incorporar el azcar y las yemas. Amasar hasta unir la preparacin.
- Armar bolitas, frer en abundante aceite.
- Rebozar en azcar con canela en polvo.