II BAHAN, ALAT DAN METODE PERCOBAAN

bab ini akan menguraikan mengenai : (1) Bahan Percobaan yang Digunakan,
(2) Alat Percobaan yang Digunakan, dan (3) Metode Percobaan.
2.1. Bahan Percobaan yang Digunakan
Bahan-bahan yang digunakan pada percobaan ini adalah ubi kayu atau
singkong, NaHSO
3
, dan air.
2.2. Alat Percobaan yang Digunakan
Alat-alat yang digunakan untuk percobaan ini antara lain, pisau, ayakan
(saringan), panci, tray, tunnel dryer, talenan, mixer, baskom, dan timbangan.
2.3. Metode Percobaan


Penimbangan Singkong Trimming Pencucian Penimbangan


Pengeringan T = 70
0
c Penirisan Perendaman Pengirisan
t= 5 jam dengan air 5 jam



Penimbangan Penggilingan Pengayakan Tepung


Gambar 1. Alur Pengolahan Tepung Singkong dengan Perendaman Air
Pengamata
n
Singkong

Sortasi

Penimbangan

Trimming Kulit

Air Bersih Pencucian Air Kotor

Penimbangan

Reduksi ukuran
(Pengirisan)

Perendama dengan air
5 menit

Penirisan Air Kotor

Pengeringan
T = 70
0
C, t = 5 jam

Penimbangan

Penggilingan

Pengayakan

Tepung Tepung kasar

Penimbangan

Pengamatan

Gambar 2. Diagram Alir Pengolahan Tepung Singkong dengan Perendaman Air


Penimbangan Trimming Pencucian Penimbangan




Pengeringan Penirisan Blanching Pengirisan




Hasil Pengeringan Pnggilingan Pengayakan Tepung



Penimbangan


Gambar 3. Alur Pengolahan Tepung Singkong dengan Blanching













Pengamatan
Singkong

Sortasi

Penimbangan

Trimming Kulit

Air Bersih Pencucian Air Kotor

Penimbangan

Reduksi ukuran
(Pengirisan)

Blanching Uap Air
5 menit

Penirisan Air

Pengeringan
T = 70
0
C, t = 5 jam

Penimbangan

Penggilingan

Pengayakan

Tepung Tepung kasar

Penimbangan

Pengamatan


Gambar 4. Diagram Alir Pengolahan Tepung Singkong dengan Bleaching


Penmbangan Trimming Pencucian Penimbangan




Penyaringan Perendaman Pembuatan Pengirisan
Dengan Na2S2O3 Lar Na2S2O3




Penyusunan pd Pengeringan Hasil Penggilingan
Tray Pengeringan


Penimbangan Pengayakan




Gambar 5. Alur Pengolahan Tepung Singkong dengan Perndaman Larutan
Na
2
S
2
O
3










Pengamatan
Singkong

Sortasi

Penimbangan

Trimming Kulit

Air Bersih Pencucian Air Kotor

Penimbangan

Reduksi ukuran
(Pengirisan)

Perndaman
Na
2
S
2
O
3
10 menit

Penirisan Air

Pengeringan
T = 70
0
C, t = 5 jam

Penimbangan

Penggilingan

Pengayakan

Tepung Tepung kasar

Penimbangan

Pengamatan

Gambar 6. Diagram Alir Pengolahan Tepung Singkong dengan Perndaman
Larutan Na
2
S
2
O
3