TUGAS UAS

1. UJI PERINGKAT


Nama : .
Tanggal : .

Silakan mencicipi masing-masing keju olahan dengan urutan seperti
urutan kode produk yang tertulis di bawah ini. Tandailah produk tersebut dengan
angka 1 pada rasa keju yang paling dapat diterima, angka 2 pada rasa keju yang dapat
diterima berikutnya, demikian seterusnya untuk angka 3 dan 4. Jangan memberikan
peringkat yang sama terhadap dua produk atau lebih. Terima kasih.

Kode produk Peringkat
__________ ________
__________ ________
__________ ________
__________ ________










Tabel Hasil Uji Olahan Keju
Panelis
A B C D
U1 U2 U3 U1 U2 U3 U1 U2 U3 U1 U2 U3
1
2 4 1 3 2 4 1 3 2 4 1 3
2
1 3 2 4 1 3 2 4 1 3 2 4
3
3 1 4 2 3 1 4 2 3 1 4 2
4
4 2 3 1 4 2 3 1 4 2 3 1
5
1 4 2 3 1 4 2 3 1 4 2 3
6
4 3 1 2 4 3 1 2 4 3 1 2
7
2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1
8
4 1 2 4 4 1 2 4 4 1 2 4
9
3 2 4 1 3 2 4 1 3 2 4 1
10
1 4 2 3 1 4 2 3 1 4 2 3
11
2 1 4 3 2 1 4 3 2 1 4 3
12
4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1
13
2 4 1 4 2 4 1 4 2 4 1 4
14
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
15
1 4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2
16
2 1 3 4 2 1 3 4 2 1 3 4
17
3 2 4 1 3 2 4 1 3 2 4 1
18
1 4 2 3 1 4 2 3 1 4 2 3
19
4 2 3 1 4 2 3 1 4 2 3 1
20
1 4 2 3 1 4 2 3 1 4 2 3
21
2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1
22
1 4 2 3 1 4 2 3 1 4 2 3
23
1 3 4 2 1 3 4 2 1 3 4 2
24
2 4 3 1 2 4 3 1 2 4 3 1
25
4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1
26
2 1 4 3 2 1 4 3 2 1 4 3
27
4 3 1 2 4 3 1 2 4 3 1 2
28
1 3 2 4 1 3 2 4 1 3 2 4
29
2 4 3 1 2 4 3 1 2 4 3 1
30
1 4 2 3 1 4 2 3 1 4 2 3
31
4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3
32
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
33
2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1
34
1 4 2 3 1 4 2 3 1 4 2 3
35
4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3
TOTAL 78 97 92 85 78 97 92 85 78 97 92 85

Perbedaan di antara pasangan total peringkat adalah sbb.:
A C = 92 78 = 14
A D = 92 85 = 7
B A = 97 92 = 5
B C = 97 78 = 19
B D = 97 85 = 12
D C = 85 78 = 7
Nilai kritis yang tertera pada tabel dengan jumlah produk = 4, jumlah panelis = 35, dan p =
0,05 adalah = 28, sedangkan untuk p = 0,01 adalah = 34. Jadi tekstur keju formula A tidak
berbeda dengan formula C dan D, formula B tidak berbeda dengan formula C dan D,
sedangkan formula A dengan B dan C dengan D tidak berbeda nyata. Berdasarkan hasil
analisis statistik tersebut diperoleh kesimpulan bahwa tekstur keju formula B dapat diterima
konsumen.
















2. Uji Kesukaan

Nama : .
Tanggal : .

Silakan mencicipi masing-masing olahan susu berkarbonasi dengan urutan dari
kiri ke kanan seperti urutan kode produk pada lembar kerja ini. Tunjukkan tingkat
kesukaan Saudara dengan memberi tanda V pada derajat kesukaan dan kode produk
yang sesuai. Terima kasih.
Kode Produk

357 438 475 581 398 568 482 373 450 519 402 307
Sangat menyukai
Menyukai
Agak menyukai
Bukannya menyukai
maupun tidak menyukai

Agak tidak menyukai
Tidak menyukai
Sangat tidak menyukai