Anda di halaman 1dari 29

Minuman

Beralkohol
Minuman Beralkohol
Minuman yang dibuat dengan berbagai
cara, salah satunya adalahdengan cara
fermentasi khamir dari bahan baku yang
mengandung pati atau gula tinggi. Bahan
baku yang umum dipakai adalah biji-bijian
(seperti jagung, beras,gandum dan barley),
umbi-umbian (seperti kentang dan ubi kayu),
buah-buahan(seperti anggur, apel, pear,
cherry), tanaman palem (seperti aren, kelapa,
siwalan,nipah), gula tebu dan gula beet, serta
molases.
Reaksi kimia dari glukosa
menjadi alkohol adalah sebagai
berikut :
Macam macam minuman
beralkohol :
Beer (bir)
Wine (Anggur)
Whisky (Wiski)
Champagne (Sampanye)
Vodka
BEER
Bir adalah segala minuman beralkohol
yang diproduksi melalui proses fermentasi
bahan berpati dan tidak melalui proses
penyulingan setelah fermentasi. Bir
merupakan minuman beralkohol yang
paling banyak dikonsumsi di dunia dan
kemungkinan yang tertua. Selain itu, bir
juga adalah minuman terpopuler ketiga di
dunia, di bawah air dan teh

JENIS JENIS BIR
Light Beer
Ale
Lager
Stout

Bahan baku
barley (bulir gandum)
buah hop
Ragi (yeast)/Mikroba
Air
Barley
Malt yaitu biji barley atau semacam gandum yang
dikecambahkan dan dikeringkan. Malt Barley telah dipilih sebagai
bahan utama pembuatan bir semenjak ribuan tahun yang lalu.
Semakin lama barley hasil proses malting itu dipanggang, maka
akan semakin pekat bir yang dihasilkan. Barley, atau bir gandum
memiliki rasa yang manis.

Buah Hop
Hop atau Humulus hupulus yaitu sejenis tanaman perdu yang
memiliki aroma dan rasa yang khas. Bagian tanaman yang
digunakan untuk pembuatan bir adalah bagian bunga, getah dari
sari tanaman tersebut, yang dikeringkan.
Tanaman ini banyak mengandung tanin (pirogaol dan katekol) yang
pada proses pembuatan bir akan berikatan dengan protein dan
harus dihilangkan karena mempengaruhi kejernihan bir.
Hops mengandung da acid yang menambah kepahitan dan
aroma pada produk jadi.Adanya rasa pahit inilah yang merupakan
rasa pahit yang khas yang diinginkan terdapat pada minuman bir.
Rasa pahit ini akan timbul terutama bila hop sudah dipanaskan
hingga cairannya mendidih. Rasa pahit dan kesat pada buah hop
akan menyeimbangkan dengan rasa manis malt.

Ragi (yeast)/Mikroba
Mikroba yang ditambahkan sebagai starter pada
fermentasi pembuatan bir adalah Saccharomyces Cerevisiae
dari jenis khamir permukaan dan khamir terendam.
Saccharomyces cerevisiae berfungsi dalam pembuatan roti
dan bir, karena Saccharomyces bersifat fermentatif
(melakukan fermentasi, yaitu memecah glukosa menjadi
karbon dioksida dan alkohol kuat).

Manfaat Minum Beer
Bir bermanfaat bagi anda yang mengkonsumsinya
secara proposional.
Bir bisa menurunkan kadar kolesterol dan
meningkatkan antioksidan dalam tubuh anda.
Dengan catatan, kebiasan minuman bir ini perlu
ditambah pengaturan pola makan serta olahraga
yang teratur.
Bagi wanita adalah mencegah kepikunan. Para
wanita yang minum bir sedikit saja dalam sehari
memiliki risiko 20% lebih rendah untuk mengalami
masalah dengan kemampuan mental di masa tua
nanti.
Wine/Anggur
adalah minuman beralkohol yang dibuat dari
sari anggur jenis Vitis vinifera yang biasanya
hanya tumbuh di area 30 hingga 50 derajat
lintang utara dan selatan. Minuman beralkohol
yang dibuat dari sari buah lain yang kadar
alkoholnya berkisar di antara 8% hingga 15%
biasanya disebut sebagai wine buah (fruit wine).
Satu-satunya wine buatan Indonesia yang dibuat
dari anggur lokal adalah Hatten Wines dengan
merk dagang TWOislands.
Jenis Jenis Wine
Red wine
White wine
Rose Wine
Still Wine
Fortified Wine
Aromatized Wine


Bahan baku
Buah Anggur
Yeast/Ragi
Buah Anggur
Anggur dapat diolah menjadi wine karena
memiliki kandungan glukosa yang tinggi yaitu 75
150 mg/ml. Buah anggur yang telah dihancurkan
disebut must, yang terdiri dari 85 95% sari buah,
5 12% kulit, dan 0 4% biji.

Manfaat Wine
Konsentrasi polyphenol dalam anggur, terutama
anggur merah, bisa menghindarkan Anda dari resiko
penyakit jantung dan juga kanker.
Kandungan lainnya juga bermanfaat dalam minuman
ini adalah Kalium, Kalsium, Magnesium, dan Zat
Besi (penting untuk jantung, otot, pembentukan sel
darah, serta tulang), Vitamin C (memperkuat daya
tahan tubuh), dan Vitamin B (baik untuk syaraf dan
pencernaan).
Wine juga ampuh mencegah penyakit jantung
koroner. Keuntungan ini juga didapat oleh para
penyesap champagne dan sparkling wine
Champagne
adalah minuman anggur putih
bergelembung yang dihasilkan di kawasan
Champagne di Perancis, sekitar 90
kilometer di timur laut Paris. Sampanye
biasanya hanya diminum pada acara-acara
khusus seperti perayaan tahun baru dan
sering pula terlihat pada perayaan
kemenangan kejuaraan olahraga seperti
Formula 1, di mana sang pemenang di
podium membuka sebotol sampanye dan
menyemprotkan isinya.
Manfaat Champagne
Segelas champagne bisa mempercepat peredaran
darah di tubuh dan membangkitkan vitalitas Anda.
Pasalnya, zat CO2 mempercepat penyerapan
alkohol dalam darah. Karenanya, Anda bisa lebih
cepat mabuk saat meminum champagne/sparkling
wine dibandingkan ketika minum wine biasa.
minuman ini juga memiliki manfaat yang sama
seperti anggur, yaitu memperlancar sirkulasi darah
dalam tubuh. Jika aliran darah ke otak lancar,
aktivitas benak pun meningkat. Perpaduan Kalsium-
Fosfat berguna untuk meredakan stres. Namun, efek
positif ini akan jadi bumerang bagi diri Anda, jika
Anda terlalu sering menenggak minuman ini di luar
batas wajar dan menjadi ketagihan karenanya.
Whisky
Merujuk secara luas kepada kategori
minuman beralkohol dari fermentasi
serealia yang mengalami proses
mashing (dihaluskan, dicampur air serta
dipanaskan), dan hasilnya melalui
proses distilasi sebelum dimatangkan
dengan cara disimpan di dalam tong
kecil dari kayu (biasanya kayu ek).
Jenis Jenis Whisky
Scotch whisky
Irish whisky
American straight whisky
Canadian whisky
Bourbon whisky
Bahan baku
Barley
Malt (barley yang dikecambahkan),
rye (gandum hitam)
rye yang dikecambahkan
Jagung
gandum.
Proses distilasi
memotong tepung Malt
di campurkan air panas
dan menghasilkan
Wort
Proses
Fermentasi
Setelah dilakukannya
fermentasi, hasil dari
fermentasi tersebut
dimasukkan ke tembaga
penyuling yang memiliki
bentuk retort
proses penyulingan
dilakukan untuk
distilasi sebanyak 2
kali
penyimpanan
whisky yang
bernama Barel,
whisky yang di
simpan disini bisa
awet bertahun-tahun
Barel yang akan di
kirim ke pabrik
pembotolan
Manfaat Minum Whisky
Wiski dapat menyembuhkan segala
gejala penyakit, diantaranya dapat
mencegah virus H1N1. Karena
meningkatkan 30 persen kadar vitamin
B6 lebih banyak dalam tubuh.
Vodka
adalah sejenis minuman beralkohol
berkadar tinggi, bening, dan tidak berwarna,
yang biasanya disuling dari kentang yang
difermentasi dan didistilasi. Namun sekarang
banyak yang juga menggunakan padi-padian
seperti gandum. Kecuali untuk sejumlah kecil
perasa, vodka mengandung air dan alkohol
(etanol). Vodka biasanya memiliki kandungan
alkohol sebesar 35 sampai 60% dari isinya.
Vodka Rusia klasik mengandung 40% (80
kandungan murni), angka tersebut dirumuskan
oleh ahli kimia terkenal Rusia, Dmitri
Mendeleev.
Manfaat Vodka
Sejumlah studi, diantaranya Institute
of Epidemiology di University of
Muenster, menemukan, bahwa
meminum bir dan vodka dalam jumlah
moderat mengurangi resiko terkena
penyakit jantung koroner.
Jangan minum minuman beralkohol karena
itu minuman setan. Kalo diminum sama
kita, kasian dong setannya jadi ga
bisa minum.
Tapi beneran jangan diminum , karena
minuman alkohol itu ga ada label
halalnya. Yang artinya HARAM
dikonsumsi. Mening kita minum ini udah
terjamin halal dan sehat -->