Masak Lemak Ikan Pari

Sumber: Buku Pandai Memasak

Hits: 691 Rating: 6.50 Review: 0
Email tis Re!i"e Print tis Re!i"e
Bahan-Bahan:
1 kati ikan pari
biji kelapa
10 biji cili api
2 batang serai
2 keping asam gelugur
1 inci kunyit hidup
3 ulas bawang merah
Garam dan serbuk perasa secukupnya
Cara:
Ikan dibersihkan dan dipotong ikut suka. Cili api bawang merah dan kunyit hidup ditumbuk hingga lumat. !elapa
diperah ambil santannya. "erai dititik#titikkan.
$asukkan bahan yang telah ditumbuk lumat tadi ke dalam periuk bersama santandan serai jerangkan di atas api
kemudian masukkan asam gelugur. %iarkan hingga mendidih.
"etelah mendidih masukkan ikan kemudian tambah garam serta serbuk perasa secukupnya. %iarkan sehingga
kuahnya pekat. "etelah ikan masak bolehlah diangkat.
Asam Tumis Ikan Pari
Sumber: Ma#ala $buba"a %ulai 1999
Hits: &'5' Rating: 5.00 Review: 0
Email tis Re!i"e Print tis Re!i"e
Bahan-Bahan:
300 gm ikan pari
3 sudu besar cili kering
& ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
"edikit halia lengkuas kunyit hidup 'digiling halus(
"edikit belacan
2 biji buah keras
1 ikat daun kesum
"emangkuk air asam jawa
$inyak untuk menumis
Garam gula dan serbuk perasa secukupnya
Cara:
)anaskan minyak di dalam periuk. *umis bahan#bahan yang digiling tadi bersama cili kering dan buah keras.
!acau hingga garing. "etelah itu masukkan air asam jawa daun kesum garam gula dan serbuk perasa. %iar
hingga mendidih. "esudah masak dan cukup rasa terus diangkat dan hidangkan.
Ayam & Sayuran Masak Paprik
(iriman: Riena )riena
Hits: 1*&9' Rating: 6.+& Review: 0
Email tis Re!i"e Print tis Re!i"e
Bahan-Bahan:
&00 gm ayam dipotong kecil
"edikit sotong udang daging
+ biji tomato
1 batang carrot
1 peket jagung muda
100 gm bunga kobis
100 gm brocolli
2 helai daun limau purut
2 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 inci halia
2 sudu besar cili kisar
& sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap manis
2 sudu besar sos cili
Garam secukup rasa
Cara:
%awang merahputih dan halia ditumis hingga kekuningan kemudian masukkan cili kisar hingga naik bau
kemudian masukkan garam.
$asukkan sos tiram dan biar sebentar. $asukkan ayam daging sotong udang dan sayuran. %iarkan hingga
masak.
$asukkan daun limau purut untuk baunya. !emudian masukkan sos cili untuk memekatkan kuah paprik.
Kuah Asam Power
(iriman: sand,
Sumber: $bu Mertua
Hits: &&9 Rating: +.00 Review: 0
Email tis Re!i"e Print tis Re!i"e
Bahan-Bahan:
mangkuk air asam jawa pekat 'gunakan air masak
utk mendapatkan airnya(
& ulas bawang merah kecil 'hiris(
2 ulas cili padi 'potong halus(
, bunga kantan 'hiris halus(
secibit garam
satu sudu besar gula pasir
sedikit belacan
Cara:
masukan kesemua bahan#bahan yg telah dipotong-hiris halus ke dalam mangkuk air asam jawa.. sedia
dihidangkan
Tambahan:
)asti anda menyukainya... enak di cicah bersama ikan goreng atau ikan bakar mahupun ulam#ulaman
Sambal Belacan Sabah
(iriman: )le-s
Hits: 9.9 Rating: 10.00 Review: 0
Email tis Re!i"e Print tis Re!i"e
Bahan-Bahan:
%ahan .
%awang $erah &#/ %iji '%uang !ulit dan %elah 2
sahaja(
Cili )adi 10#20 biji '$engikut 0asa(
%elacan 2 inci '$engikut citarasa(
%ahan %
1imau !asturi 2 # 10 %iji
Garam ' Ikut rasa (
Gula ' Ikut rasa (
Cara:
Goreng %ahan . sehingga bawang dan lada agak layu. !emudian *umbuk menggunakan lesung batu masukkan
garam dan gula. *umbuk dan gaulkan sehingga semuanya lumat dan sebati. "etelah sebati dan lumat masukkan
air limau kasturi. Gaul antara pekat dan tidak.
Sambal Belacan Ikan Bilis
(iriman: nadia
Sumber: nenek
Hits: '9+ Rating: 10.00 Review: 0
Email tis Re!i"e Print tis Re!i"e
Bahan-Bahan:
cili api 10 tangkai
bawang besar 1 biji
ikan bilis ikut suka
belacan suku
garam sekucup rasa
goreng semua bahan tadi.goreng berasingan terutama belacan.kemudian tumbuk bawang diikuti cili api dan ikan
bilis and last belacan.