Cmo hacer cerveza casera o artesanal.

Receta (ingredientes y
procedimiento)
La cerveza, una de las bebidas alcohlicas con ms xito en todo
el mundo, es un producto que procede de una tradicin centenaria y
hasta milenaria. Recientemente mucha gente ha empezado a
producirla por su cuenta y en este apartado explicaremos cmo se
puede conseguir una autntica cerveza casera.
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Los ingredientes esenciales de la cerveza son !: Agua cebada
l!pulo y levadura. "ara poder obtener un tipo de cerveza clsico se
necesitan las siguientes cantidades:
#e $% a $& litros de agua 'iltrada.
( )ilogramo de cebada.
&%% gramos de ma*z amarillo.
( +ilo y medio de az,car, de pre'erencia morena o de mesa para
a-ustar la densidad.
$& gramos de l,pulo.
$& gramos de levadura de cerveza.
Cada de uno de estos ingredientes tiene una "uncin
espec#"ica en la produccin de la cerveza y slo a travs de una mezcla
heterognea se puede llegar a obtener una cerveza de calidad.
$l tipo de agua tiene %ue ser "iltrada, es decir, no puede ser la
que sale del gri'o de casa ya que sta contiene una cantidad excesiva de
cloro. .ampoco se puede echar mano de agua utilizada porque puede
acabar a'ectando el sabor 'inal de la cerveza. "or ,ltimo, el agua ha de
ser de ba&a mineralizacin y debe poseer una cantidad su'iciente de
calcio, sul'atos, cloruros, cobre, manganeso y zinc.
'tro elemento importante en la produccin de cerveza es el
calcio ya que permite aumentar la e(traccin de la malta y del l,pulo
en la maceracin y coccin, adems de reba-ar la opacidad de la
cerveza, otorgndole el color caracter*stico de esta bebida.
"or su parte, el grano de cebada debe estar en remo&o hasta
%ue germine y luego ser molido en peque/as porciones. Luego hay que
empezar el proceso de maceracin para extraer el az,car y luego hay
que verter todos los elementos en una olla com,n por alrededor de dos
horas. #e este proceso se producir la malta, que deber calentar
durante $! horas a una temperatura entre los 01 y los !2 grados.
.ras la 'ermentacin del grano molido y haber colocado el
con-unto en agua para hervir, se puede a)adir el l!pulo. Luego hay que
de-ar en'riar esta mezcla a una temperatura no superior a (% grados
cent*grados y posteriormente a/adir la levadura de cerveza, que puede
ser de alta 'ermentacin 3para cervezas Ale4 o de ba-a 'ermentacin
3para las *ager4.
Otro link: http://www.mailxmail.com/video-proceso-elaboracion-cerveza#iniciarVideo