Anda di halaman 1dari 13

LAPORAN

ANATOMI DAN FISIOLOGI MANUSIA


KELOMPOK 1
ANATOMI, STRUKTUR, DAN FUNGSI
EKSOKRIN PANKREAS

Disusun Oleh :
Ade Hardiyanti J3F109052
Bayu Samudra J3F109009
Dinur Winda P.M J3F109096
Kelas : B Praktikum 1
Dosen :
Dr. Roy Bozemantoro, S,ked.
PROGRAM KEAHLIAN MANAJEMAN INDUSTRI JASA MAKANAN DAN GIZI
DIREKTORAT PROGRAM DIPLOMA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2009






KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirobbilalamin, puji syukur ke hadirat Allah SWT yang telah memberikan
rahmat-Nya sehingga saya dapat menyelesaikan makalah mengenai Anatomi, Struktur, dan
Fungsi Eksokrin Pankreas.
Dalam pembuatannya, kami mendapatkan bantuan dari berbagai pihak, baik secara moral
maupun material. Salah satu orang yang berperan dalam pembuatan makalah ini adalah dosen
kami, Bapak Roy Bozemantoro.
Pembuatan makalah ini bertujuan untuk memenuhi tugas mata kuliah Anatomi dan
Fisiologi Manusia pada semester satu. Serta membantu kami dalam memahami pembahasan
mengenai Anatomi, Struktur, dan Fungsi Eksokrin Pankreas.
Didalam makalah ini masih terdapat banyak kekurangan dan kesalahan. Oleh karena itu,
saya menerima berbagai kritik dan saran dari para pembaca demi tercapai hasil yang lebih baik
lagi. Semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi para pembaca. Saya ucapkan terima kasih pada
semua pihak yang telah membantu dalam pembuatan makalah ini.
Bogor, 15 Oktober 2009
Tim Penulis
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
BAB I
PENDAHULUAN
I. 1 Latar Belakang
I. 2 Tujuan
BAB II
PEMBAHASAN
II.1.1 Kepala pankreas.
II.1.2 Badan pankreas.
II.1.3 Ekor pankreas.
II. 2 Struktur Jaringan Penyusun Pankreas.
II.2.1 Jaringan Asini.
II.2.2 Pulau Langerhans.
II. 3 Fungsi Eksokrin Pankreas.
II.3.1 Pancreatic juice.
II.3.2 Pengaturan sekresi pankreas.
BAB III
RINGKASAN
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

BAB I
PENDAHULUAN
I. 1 Latar Belakang
Metabolisme ialah proses yang menunjukan perubahan-perubahan kimiawi yang
terjadi di dalam tubuh untuk pelaksanaan berbagai fungsi vitalnya. Setiap sel terdiri atas
protoplasma yang memiliki kemampuan memungut oksigen dan bahan keperluan lainnya,dan
untuk menyisihkan bahan tertentu lainnya sebagai barang buangan,termasuk kabon dioksida.
Tetapi antara berbagai perubahan ini yang terjadi di dalam sel,terdapat bidang yang kimiawi
yang luas dan fungsi tubuh sangat erat begantung dari kegiatan tersebut.
Pencernaan ialah salah satu dari kegiatan metabolisme. Dalam sistem pencernaan ini
memiliki beberapa organ yang mendukung untuk melakukan proses pencernaan, salah satunya
ialah kelenjar pankreas. Pankreas merupakan kelenjar yang berfungsi ganda yaitu sebagai
kelanjar eksokrin maupun kelenjar endokrin. Bentuknya seperti ikan lele yang panjangnya
kurang lebih 15 cm. Organ ini memanjang dari duodenum sampai dengan limfa (Pearce, 1992).

I. 2 Tujuan
Setelah mengikuti mata kuliah ini mahasiswa dapat memahami materi anatomi,struktur dan fungsi
eksokrin pankreas.
Mahasiswa mampu menjelaskan anatomi,struktur dan fungsi pankreas.
Selain itu juga mahasiswa dapat menggambarkan organ pankreas beserta bagian-bagiannya.
BAB II
PEMBAHASAN
II. 1 Anatomi Pankreas.
Pankreas merupakan suatu organ berupa kelenjar dengan panjang dan tebal sekitar 12,5
cm dan tebal + 2,5 cm. Pankreas terbentang dari atas sampai ke lengkungan besar dari perut dan
biasanya dihubungkan oleh dua saluran ke duodenum (usus 12 jari). Organ ini dapat
diklasifikasikan ke dalam dua bagian yaitu kelenjar endokrin dan eksokrin. Pankreas terdiri dari :
II.1.1 Kepala pankreas.
Merupakan bagian yang paling lebar, terletak di sebelah kanan rongga abdomen dan di
dalam lekukan duodenum dan yang praktis melingkarinya.
II.1.2 Badan pankreas.
Merupakan bagian utama pada organ itu dan letaknya di belakang lambung dan di depan
vertebra lumbalis pertama.
II.1.3 Ekor pankreas.
Merupakan bagian yang runcing di sebelah kiri dan yang sebenarnya menyentuh limpa.
Pada pankreas terdapat dua saluran yang mengalirkan hasil sekresi pankreas ke dalam
duodenum :
Ductus Wirsung, yang bersatu dengan duktus choledukus, kemudian masuk ke dalam
duodenum melalui sphincter oddi. Ductus Sartorini, yang lebih kecil langsung masuk ke dalam
duodenum di sebelah atas sphincter oddi. Saluran ini memberi petunjuk dari pankreas dan
mengosongkan duodenum sekitar 2,5 cm di atas ampulla hepatopankreatik (Pearce, 1992).

gambar 1. Pankreas (Mekarwijaya, 2009).
II. 2 Struktur Jaringan Penyusun Pankreas.
Ada dua jaringan utama yang menyusun pankreas :
II.2.1 Jaringan Asini.
berfungsi untuk mensekresi getah pecernaan dalam duodenum.
II.2.2 Pulau Langerhans.
Pulau Langerhans adalah kumpulan sel berbentuk ovoid, berukuran 76175 mm dan
berdiameter 20 sampai 300 mikron tersebar di seluruh pankreas, walaupun lebih banyak
ditemukan di ekor daripada kepala dan badan pankreas. Pulau-pulau ini menyusun 1-2% berat
pankreas. Pada manusia terdapat 1-2 juta pulau. Masing-masing memiliki pasokan darah yang
besar; dan darah dari pulau Langerhans, seperti darah dari saluran cerna tetapi tidak seperti darah
dari organ endokrin lain, mengalir ke vena hepatika. Sel-sel dalam pulau dapat dibagi menjadi
beberapa jenis bergantung pada sifat pewarnaan dan morfologinya. Pada manusia paling sedikit
terdapat empat jenis sel : sel A (alfa), B (beta), D (delta), dan F. Sel A mensekresikan glukagon,
sel B mensekresikan insulin, sel D mensekresikan somastostatin, dan sel F mensekresikan
polipeptida pankreas. Sel B yang merupakan sel terbanyak dan membentuk 60-70% sel dalam
pulau, umumnya terletak di bagian tengah pulau. Sel-sel ini cenderung dikelilingi oleh sel A
yang membentuk 20% dari sel total, serta sel D dan F yang lebih jarang ditemukan. Pulau-pulau
yang kaya akan sel A secara embriologis berasal dari tonjolan pankreas dorsal, dan pulau yang
kaya akan sel F berasal dari tonjolan pankreas ventral. Kedua tonjolan ini berasal dari tempat
yang berbeda di duodenum.
Granula sel B adalah paket-paket insulin dalam sitoplasma sel. Di dalam sel B molekul
insulin membentuk polimer dan juga berikatan dengan seng. Perbedaan dalam bentuk paket
mungkin disebabkan perbedaan ukuran agregat seng atau polimer insulin. Granula A yang
mengandung glukagon berbentuk relatif seragam dari spesies ke spesies. Sel D juga mengandung
banyak granula yang relatif homogen.
Sel beta yang ada di pulau langerhans memproduksi hormon insulin yang berperan dalam
menurunkan kadar glukosa darah dan secara fisiologi memiliki peranan yang berlawanan dengan
glukosa. Insulin menurunkan kadar gula darah dengan beberapa cara. Insulin mempercepat
transportasi glukosa dari darah ke dalam sel, khususnya serabut otot rangka glukosa masuk ke
dalam sel tergantung dari keberadaan reseptor insulin yang ada di permukaan sel target. Insulin
juga mempercepat perubahan glukosa menjadi glikogen, menurunkan glycogenolysis dan
gluconeogenesis, menstimulasi perubahan glukosa atau zat gizi lainnya ke dalam asam lemak
(lipogenesis), dan membantu menstimulasi sintesis protein.
Pengaturan sekresi insulin seperti sekresi glukagon yaitu langsung ditentukan oleh kadar
gula dalam darah dan berdasarkan dari mekanisme umpan balik (feed back negative system).
Bagaimana pun hormon lainnya secara tidak langsung juga dapat mempengaruhi produksi
insulin. Sebagai contoh hormon pertumbuhan manusia (HGH) meningkatkan kadar glukosa
darah dan meningkatnya kadar glukosa mengerakkan (menyebabkan) sekresi insulin. Hormon
adrenocorticotropi (ACTH) yang distimulasi oleh sekresi glukocortikoid menghasilkan
hyperglikemia dan secara tidak langsung juga menstimulasi pelepasan insulin. Peningkatan kadar
asam amino dalam darah menstimulasi pelepasan insulin. Hormon-hormon pencernaan seperti
stomatch dan interstinal gastrin, sekretin, cholecystokinin (CCK) dan Gastric Inhibitory Peptide
(GIP) juga menstimulasi sekresi insulin, GHIH (Somatostatin) menghalangi sekresi insulin



(Ari, 2009).
gambar 2. Struktur pankreas (Mekarwijaya, 2009).
II. 3 Fungsi Eksokrin Pankreas.
Getah pankreas mengandung enzim-enzim untuk pencernaan ketiga jenis makanan utama
: protein, karbohidrat, dan lemak. Ia juga mengandung ion bikarbonat dalam jumlah besar, yang
memegang peranan penting dalam menetralkan kimus asam yang dikeluarkan oleh lambung ke
dalam duodenum.
Enzim-enzim proteolitik adalah tripsin, kimotripsin, karboksipeptidase, ribonuklease,
deoksiribonuklease. Tiga enzim petama memecahkan keseluruhan dan secara parsial protein
yang dicernakan, sedangkan neklease memecahkan kedua jenis asam nukleat : asam ribonukleat
dan deoksinukleat.
Enzim pencernaan untuk karbohidrat adalah amilase pankreas, yang menghidrolisis pati,
glikogen, dan sebagian besar karbohidrat lain kecuali selulosa untuk membentuk karbohidrat,
sedangkan enzim-enzim untuk pencernaan lemak adalah lipase pankreas, yang menghidrolisis
lemak netral menjadi gliserol, asam lemak dan kolesterol esterase, yang menyebabkan hidrolisis
ester-ester kolesterol.
Enzim-enzim proteolitik waktu disintesis dalam sel-sel pankreas berada dalam bentuk
tidak aktif ; tripsinogen, kimotripsinogen, dan prokarboksipeptidase, yang semuanya secara
enzimtik tidak aktif. Zat-zat ini hanya menjadi aktif setelah mereka disekresi ke dalam saluran
cerna. Tripsinogen diaktifkan oleh suatu enzim yang dinamakan enterokinase, yang disekresi
oleh mukosa usus ketike kimus mengadakan kontak dengan mukosa. Tripsinogen juga dapat
diaktifkan oleh tripsin yang telah dibentuk. Kimotripsinogen diaktifkan oleh tripsin menjadi
kimotripsin, dan prokarboksipeptidase diaktifkan dengan beberapa cara yang sama.
Penting bagi enzim-enzim proteolitik getah pankreas tidak diaktifkan sampai mereka
disekresi ke dalam usus halus, karena tripsin dan enzim-enzim lain akan mencernakan pankreas
sendiri. Sel-sel yang sama, yang mensekresi enzim-enzim proteolitik ke dalam asinus pankreas
serentak juga mensekresikan tripsin inhibitor. Zat ini disimpan dalam sitoplasma sl-sel kelenjar
sekitar granula-granula enzim, dan mencegah pengaktifan tripsin di dalam sel sekretoris dan
dalam asinus dan duktus pankreas.
Bila pankreas rusak berat atau bila saluran terhambat, sejumlah besar sekret pankreas
tertimbun dalam daerah yang rusak dari pankreas. Dalam keadaan ini, efek tripsin inhibitor
kadang-kadang kewalahan, dan dalam keadaan ini sekret pankreas dengan cepat diaktifkan dan
secara harfiah mencernakan seluruh pankreas dalam beberapa jam, menimbulkan keadaan yang
dinamakan pankreatitis akuta. Hal ini sering menimbulkan kematian karena sering diikuti syok,
dan bila tidak mematikan dapat mengakibatkan insufisiensi pankreas selama hidup.
Enzim-enzim getah pankreas seluruhnya disekresi oleh asinus kelenjar pankreas. Namun
dua unsur getah pankreas lainnya, air dan ion bikarbonat, terutama disekresi oleh sel-sel epitel
duktulus-duktulus kecil yang terletak di depan asinus khusus yang berasal dari duktulus. Bila
pankreas dirangsang untuk mengsekresi getah pankreas dalam jumlah besar yaitu air dan ion
bikarbonat dalam jumlah besar konsentrasi ion bikarbonat dapat meningkat sampai 145
mEq/liter (Ari, 2009).
II.3.1 Pancreatic juice.
Setiap hari pankreas menghasilkan 1200-1500 ml pancreatic juice, cairan jernih yang
tidak berwarna. Pancreatic juice paling banyak mengandung air, beberapa garam, sodium
bikarbonat, dan enzim-enzim. Sodium bikarbonat memberi sedikit pH alkalin (7,1-8,2) pada
pancreatic juice sehingga menghentikan gerak pepsin dari lambung dan menciptakan lingkungan
yang sesuai bagi enzim-enzim dalam usus halus. Enzim-enzim dalam pancreatic juice termasuk
enzim pencernaan karbohidrat bernama pankreatik amilase; beberapa enzim pencernaan protein
dinamakan tripsin, kimotripsin, karboksipeptidase; enzim pencernaan lemak yang utama dalam
tubuh orang dewasa dinamakan pankreatik lipase; enzim pencernaan asam nukleat dinamakan
ribonuklease dan deoksiribonuklease.
Seperti pepsin yang diproduksikan dalam perut dengan bentuk inaktifnya atau
pepsinogen, begitu pula enzim pencernaan protein dari pankreas. Hal ini mencegah enzim-enzim
dari sel-sel pencernaan pankreas. Enzim tripsin yang aktif disekresikan dalam bentuk inaktif
dinamakan tripsinogen. Aktivasinya untuk tripsin diselesaikan dalam usus halus oleh suatu
enzim yang disekresikan oleh mukosa usus halus ketika bubur chyme ini tiba dalam kontak
dengan mukosa. Enzim aktivasi dinamakan enterokinase. Kimotripsin diaktivasi dalam usus
halus oleh tripsin dari bentuk inaktifnya, kimotripsinogen. Karboksipeptidase juga diaktivasi
dalam usus halus oleh tripsin. Bentuk inaktifnya dinamakan prokarboksipeptidase (Ari, 2009).



gambar 3. Pankreas (Ari, 2009).
II.3.2 Pengaturan sekresi pankreas.
Pengaturan syaraf. Bila fase sefalik dan gastrik sekresi lambung terjadi, impuls
parasimpatis secara serentak dihantarkan sepanjang nervus vagus ke pankreas, mengakibatkan
sekresi enzim-enzim dalam jumlah moderat ke dalam asinus pankreas. akan tetapi sekret dalam
jumlah sedikit mengalir melalui duktus pankreas ke usus karena sedikit air dan elektrolit
disekresi bersama dengan enzim. Oleh karena itu, sebagian besar enzim untuk sementara
disimpan dalam asinus.
Pengaturan hormonal. Setelah makanan masuk usus halus, sekresi pankreas menjadi
banyak, terutama akibat respon hormon sekretin. Dan kolesistokinin menyebabkan peningkatan
sekresi enzim dalam jumlah besar.
Sekretin merupakan suatu polipeptida yang mengandung 27 asam amino yang terdapat
dalam mukosa usus halus bagian atas dalam bentuk tidak aktif prosekretin. Bila kimus masuk
usus ia menyebabkan pengeluaran dan pengaktifan sekretin yang selanjutnya diarbsobsi dalam
darah. Sekretin menyebabkan pankreas mengsekresi cairan dalam jumlah besar yang
mengandung konsentrasi ion bikarbonat yang tinggi tetapi konsentrasi ion klorida rendah. Aliran
yang banyak ini dinamakan sekresi hidrelatik, karena cairan terdiri terutama atas larutan tipis
yang encer dan hampir tidak mengandung enzim.
Sekretin memiliki peranan yang penting karena dua alasan : pertama, sekretin khususnya
dikeluarkan dalam mukosa usus halus setiap saat di mana pH duodenum di bawah 4,0 sampai
5,0. hal ini menyebabkan getah pankreas yang mengandung banyak natrium bikarbonat dalam
jumlah besar disekresi yang mengakibatkan reaksi di duodenum :
HCl + NaHCO3 NaCl + H2CO3
Kedua, sekresi bikarbonat oleh pankreas adalah untuk memberikan pH yang sesuai bagi kerja-
kerja enzim pankreas. semua fungsi optimal enzim pankreas bekerja pada medium yang sedikit
alkali atau netral. pH sekresi hidrelatik sekitar 8,0.



Kolesistokinin adalah suatu polipeptida yang mengandung 33 asam amino disekresi dari
mukosa. Sekresi isi khususnya berasal dari adanya proteosa dan pepton yang merupakan hasil
pencernaan parsial protein dan dari lemak; akan tetapi asam juga akan menyebabkan pengeluara
kolisistokinin dalam jumlah lebih sedikit. Kolesistokinin masuk ke dalam darah dan menuju ke
pankreas tetapi sebagai ganti sekresi hidrelatik, menyebabkan sekresi enzim-enzim pencernaan
dalam jumlah besar yang efeknya sama seperti perangsangan vagus. Jenis sekresi ini dinamakan
sekresi ekbolik (Ari, 2009).
gambar 4. Pankreas (Mekarwijaya, 2009).
BAB III
RINGKASAN
Metabolisme ialah proses yang menunjukan perubahan-perubahan kimiawi yang terjadi di dalam
tubuh untuk pelaksanaan berbagai fungsi vitalnya.
Pankreas merupakan kelenjar yang berfungsi ganda yaitu sebagai kelanjar eksokrin maupun
kelenjar endokrin.
Pankreas dapat di katakan sebagai kelenjar endokrin dan eksokrin
Kepala pankreas merupakan bagian yang paling lebar, terletak di sebelah kanan rongga abdomen
dan di dalam lekukan duodenum dan yang praktis melingkarinya
Badan pankreas merupakan bagian utama pada organ itu dan letaknya di belakang lambung dan di
depan vertebra lumbalis pertama.
Ekor pankreas merupakan bagian yang runcing di sebelah kiri dan yang sebenarnya menyentuh
limpa.

o
DAFTAR PUSTAKA
.
Ari, Dr. 2009. Anatomi Pankreas. http:\\www.britannica.com/.
Diakses 9 oktober 2009.
Mekarwijaya. 2009. Organs Pankreas. http:\\www.google.com/.
Diakses 9 Oktober 2009.
Pearce C.E. 1992. Anatomi dan Fisiologi untuk Paramedis. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

LAMPIRAN
Lampiran 1. Daftar Pertanyaan dan Jawaban Presentasi.
Dari hasil presentasi yang telah kami lakukan, ada beberapa pertanyaan yang diajukan oleh
audience. Di antaranya adalah :
1. Mengapa pankreas?
(I Putu Andika W, kelompok 3).
2. Apa yang di maksud dengan bikarbonat?
(Silfi yulianti, kelompok 9).
Dari pertanyaan tersebut dapat kami jawab, dengan uraian sebagai berikut :
Karena jika kelenjar endokrin itu menghasilkan hormon, sedangkan kelenjar eksokrin
menghasilkan enzim.
Bikarbonat adalah salah satu senyawa kimia yang berfungsi untuk menetralakn suasana
asam yang berasal dari lambung. Agar enzim dapat bekerja.
Contoh: NaHCO
3,
KHCO
3.


Lampiran 2. Hand Out Presentasi Kelompok 1.

Anda mungkin juga menyukai